Super Roujiamo bu yıl 100 mağaza açtı, Xibei nasıl "savuruyor"?
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Xibei Noodle Village, son yıllarda catering sektöründe kara bir at olarak büyük ilgi gördü. Catering O2O Jun, Xibei 2019 açılış toplantısına davet edildi "İlk için savaşmayın, ne yapmalıyız?"
Kuzeybatı'dan bir adam olan Jia Guolong, basit bir mizaca sahip ve işleri ciddiye alıyor.Yeni projeyi yönetmek için geç saatlere kadar kaldı ve ertesi gün yorulmadan toplantıya devam etti.
Konferansta hissettim: Müşterilere orijinal malzemelerle davranın, dostları samimiyetle karşılayın, Gibi Kurumsal kültür, her yerde "gerçek" ilkesine dayanır!
Aynı zamanda, dış dünyanın Xibei hakkındaki izlenimi de sürekli savruluyor.Asla rahat olmayan Jia Guolong, modelin başarısız olmasını beklemek yerine, model iyi olduğunda yeni modeller düşünüyor ve kendi hayatını yeniden şekillendiriyor.
Tıpkı Jack Ma'nın dediği gibi: Evinizi güneş parlarken inşa edin! Xibei ne hakkında savuruyor?
01
Stratejik atış
1. Değişmeyen tek şey sonsuza dek değişmektir
Karmaşık ve değişken sosyal çevre, çalışanların büyümesi ve gelişmesi için kurumsal ortam ve ikili ihtiyaçlar ve motivasyonla karşı karşıya kalan Xibei, 60 milyon yuan ile fast food yönünü keşfetmek için 4 yıl geçirdi.
Fast food'un "fırlatılması", beş nesil mağazaların sürekli gelişimi ve atılımına yansımıştır: Yulaf ezmesi atölyesinden Maixiang Köyü ve Xibei Expess'e, günümüzün süper etli sandviçlerine ve atıştırmalık dükkanlarına.
Jia Guolong, "Fast food çok güçlü bir yol. Basit görünüyor ama yapımı çok zor. McDonald's'ın birkaç ürünü var, ancak küresel olarak bütünleşmek kolay değil!" Dedi.
"Bu tıpkı step dansı yapmak gibi. Sadece dört adımda basit görünüyor, ancak yine de yapmak çok zor. 2 saatlik çalışmadan sonra bir adım bile atamazsınız."
"Sibei kuru fast food, tamamlayıcı dersler desteklenmeli." Bu nedenle, 60 milyon yuan'lık ilk yatırım olan Bay Jia, bunun bir kayıp değil, takımın harcı olan bir yatırım olduğuna inanıyor.
Bu bir tür güven ve kalıptır! Xibei'nin 2018'deki geliri, 2017'deki 4,3 milyar yuan'dan% 32 artışla 5,7 milyar yuan oldu. Bu rakam oldukça "güzel".
Ekip 4 yıldır fast food pistinde ve Xibei Super Meat Sandwich de biraz deneyim biriktirdi. Bu yıl gelişimi hızlandırıp 100 mağaza açmayı planlıyoruz.
Aynı zamanda, tüketicilerin seçimlerinin zenginliğini artırmak için daha fazla özel atıştırmalık eklenecek. İnovasyon girişimleri gelişmeye devam ediyor ve ekibin Xibei Snack Shop gibi günlük beyin fırtınasına hızla giriyor.
O2O açısından bakıldığında, Xibei, beş küçük (atıştırmalıklar, küçük içecekler, küçük pahalı, küçük dükkanlar, küçük patronlar) modeline odaklanıyor ve çalışanlara küçük patronlar olmaları için eşlik etmek için kahraman mühendisliği ve spor salonu sistemini kullanıyor.
Xibei ortaklarının karşılayabileceği küçük bir mağaza açmak için modeli sürekli olarak optimize etmek ve mağazanın açılışı sırasında hataları hızla yinelemek ve düzeltmek gerekir.Bu, yalın girişimciliğin küçük adımı ve hızlı ilerleyen mantığıdır.
Her türden mağaza modelini sürekli olarak fırlatmak, aslında, işin sınırlarını yetenek ve genler boyunca genişletmek ve bulmacada uygun bir dükkan bulmaktır!
Atışta duyguyu bulun İsme gelince, ister fast food ister ara öğün formatı olsun, önemli değil, önemli olan müşterilere değer sağlamaktır!
Nasıl değişirse değişsin, nihai amaç vizyon arayışıdır. Dünyanın her şehrinde ve her sokağında Xibei var. İyi bir yemek , Her zaman her yerde. Xibei halkının tek itici gücü vizyondur.
Xibei'de sabit olan tek şey değişimdir, dün belirlenenler yarın tamamen yıkılacak, değişimi kucaklayacak ve vizyona doğru ilerleyecektir.
2. Değişken kar endeksi
Xibei'nin mağazaları hiçbir zaman kar göstergeleri belirlemiyor, sadece hizmet memnuniyetini ve ürün kalitesini değerlendiriyor. Bu yönelim altında, çalışanlar kârdan çok müşteri değerine odaklanıyor.
Aslında iyi bir servis deneyiminden sonra doğal olarak iyi sonuçlar ortaya çıkacaktır!
Para harcamaya istekli olmak iyi bir kadro, Xibeinin kadroları değerlendirme kriterlerinden biri Shanghai Gubei Roujiamo mağazası metrekare başına 15.000 yatırım yaptı.
Başlangıçta, süreci optimize etmek için standardizasyondan önce yeniden yatırım yapmalı ve yeniden deneyimlemeli ve yeniden manuel yapmalı, modeli cilalamalı ve çoğaltma aşamasına girmeliyiz.
Fast food, verimlilik ve fiyat için savaşır. Bu Xibei'nin genlerinde değil. Xibei, yüksek yatırım, yüksek kalite ve iyi fiyata sahip, kalite talep eden ve fiyatı karşılayabilen kişiler olarak konumlanmış bir grup insan.
McDonald's ve diğer fast food'lar sadece 7,5 puan alarak uygun maliyetli bir rota, Xibei 9 puan düştüğünde gergindi Bu genetik determinizm.
Xibei'nin fast food yapamadığı için değil, ama Xibei Youmian Köyü'ndeki ağaçtan büyüyemiyor.Başka bir ağaç dikmeli ve sonra bir orman yetiştirmelisin.
"Aslında, dördüncü nesil mağaza olan Xibei Younian Köyü'nün ürünlerini keşfetmek ve doğrudan beşinci nesil fast food mağazasına doğru ilerliyoruz." Jia Guolong dedi!
Catering O2O'nun bakış açısından, Xibei'nin insan yapma konseptine uygun olarak, önce fast food genlerine sahip ekibin modeli oluşturmasına izin verin (lider değil) ve ardından pazar doğrulamasından sonra Xibei sistemini tanıtın.
Bu harici inovasyon biçiminde, bir inovasyon ekibi dışarıdan (birleşmeler ve satın almalar veya işbirliği) işe alınır ve model bağımsız olarak oluşturulur ve daha sonra girişi güçlendirmek için iç kaynaklar kullanılır.
Avantajı, işletmenin içsel düşüncesinden etkilenmemesi ve yeni modeller ve yeni kategoriler geliştirmesidir! Jiu Mao Jiu, Hezong Kültürü gibi ...
Diğer bir form, birden fazla tezgahı olan bir mağaza ve patlayıcı bir stil olarak rou jiamo'nun kullanıldığı bir atıştırmalık toplama dükkanıdır.Çok sayıda tezgahta üretilir ve gerçek malzemelerle elle yapılır.
Küçük şeyler yapmak Meixin'i küçültmek ve işleri büyütmek ise Yuanjiacun'dur. Daha fazla atıştırmalık markasını tezgahlardan kuluçkaya yatırın ve + Wanjia'ya ulaşmak için canlılığı korumak için birden fazla markayı bağımsız olarak çalıştırın.
"Her zaman, her yerde iyi bir yemek", yakınlardaki tüketicilere ulaşmak için dokunaçlarını çeşitli noktalara genişleten bir topluluk mağazası modeli olmalıdır.
Gelecekte tüketicilere ne kadar yakın olursanız markanız o kadar değerli olacaktır.
02
Yönetim atışı
1. OKR yöntemi
OKR, eski Intel CEO'su Grove tarafından savunulan bir yönetim yöntemidir. 2019, Xibei'nin kurumsal reformunun ilk yılıdır ve OKR yönetimi tamamen tanıtılmıştır.
OKR'nin özü aslında bir cümledir: Daha uzun vadeli bir hedef belirleyin (Amaç) ve hedefi ayrıştırın Bazı önemli sonuçlar (Anahtar Sonuçlar).
Bu temel fikir altında, bazı ek özellikler vardır:
- Hedefler ve önemli sonuçlar su altında kalmamalı, küçük ekipler ve bireyler daha fazla odaklanmak için yalnızca bir hedef ve üç temel sonuç belirlemelidir.
- OKR uygulamasının sonuçları performansla bağlantılı olmamalıdır.
- OKR'nin hedefi, en az üç ay veya daha uzun olmalıdır.
- OKR tamamlama peşinde değildir, ancak en büyük zorluğun peşindedir. Ekibin motivasyonunu maksimize etmek için% 50 olasılığın tamamlanabileceği varsayımı üzerine kilit sonuçlar formüle edilmelidir.
OKR yönetim yöntemi dört kelimeyle özetlenmiştir: hedefler + sonuçlar, Xibei füzyondan sonra kendi metodolojisini oluşturur: Küçültün ve en iyisini yapın!
OKR, misyon, vizyon ve değerlerle yönlendirilen şirketler için uygundur. Xibei tam olarak bu tür bir şirkettir. Ortaklar, anahtar sonuçlar üretmek için kendi hedeflerini belirler. Bu sonuç, vasattan ziyade büyük bir atılımdır.
Örneğin, üç 9.1 stratejisi: ürün 9.1, hizmet 9.1, ortam 9.1, Dianpingin puanı bu yılki operasyonun hedefi!
Ebeveyn-Çocuk Hizmetleri Departmanının temel hedefleri: Her aile, katılan 20.000 etkinlik ve 300.000 aile için övgüye değer bir hikaye bırakın! Çin'in catering endüstrisindeki en büyük orta sınıf aile ebeveyn-çocuk hayır etkinliği ol!
2. Yalın yönetim
Xibei, 2011 yılında yalın yönetimi uygulamaya başladı ve endüstrinin övdüğü kırmızı buzdolabı yöntemi gibi iyi sonuçlar elde etti.
Xibeinin yalın yönetim çatısı çok lezzetli bir stratejidir. Sütunlar kırmızı buzdolabı yöntemi, dakiklik ve tam katılımdır ve standartlaştırılmış operasyonlara ve sürekli iyileştirmeye dayanır.
Organizasyonel güvenlik açısından 3 koçluk ekibi oluşturulmuş, geleneksel servis koçları ve aşçılık koçlarının yanı sıra özel olarak yalın koçluk ekibi eklenmiştir.
Mahkeme sistemi On mağaza bir yarışma birimidir. Üç büyük koç hem eğitim koçu olarak görev yapar hem de değerlendirmeden sorumludur. Önceki hakem sistemi (bir mağazadan bir hakem sorumludur) tekrar yinelendi!
Oyun alanı mekanizması, rekabet yoluyla mağazaların karşılaştırmasını (katkı), öğrenmeyi (örnek), yetişmeyi (kıyaslamayı), yardım etmeyi (ortak) ve süper (kendini) teşvik eder, organizasyonel canlılığı teşvik eder ve mağaza rekabet edebilirliğini arttırır.
Eşzamanlı, Tüm personelin çevrimiçi performansını içe aktarın, yatay PK yüksek ödülü , İyi insanları daha iyi yapın. En iyi motivasyon, ona en çok ihtiyacı olan şeyi vermektir.
Yalın yönetimin özü, standartlara bağlı kalmaktan ziyade sürekli iyileştirme ve optimizasyondur, standardizasyon uğruna standardizasyon yapmak şöyle dursun, "savurmayı seven" Jia Guolong'un her gün değişiklik yapması şaşırtıcı değildir!
aslında, "Atış" ın özü, şirketin her zaman yenilik ve yineleme konusundaki farkındalığını korumasına ve küçük adımlarla yalın girişimciliği yürütmesine izin vermektir.
Xibei, insanları başarılı kılan, aşkı aktaran, faydaları paylaştıran ve sonunda Xibei'de her sokakta bir mağaza açma vizyonunu gerçekleştiren bir kariyerdir.
-SON-
Yazar | Luo Huashan
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
