Çin, Song Hanedanlığı döneminde yeni bir balık koruma tekniği icat etti. 18. yüzyılda Hintli bir kaptan tarafından gizlice öğrenildi.Avrupalıların yeni balık yemesi kolaydı.
Eski Çin'de buz çiftçiliğinin araçları
Yazar Ni Fangliu
Mevcut sıcak havalarda taze tutulması en zor şey taze balıktır.Balık sudan ayrılamaz ve su yüksek sıcaklıkta daha hızlı ölür. Peki, balıkçılar taze balıkları taze olarak nasıl yakalar? Modern nispeten basittir, buzdolapları, derin dondurucular ve diğer soğutma ve oksijen tedarik ekipmanları vardır, bunlar uzun süre kırılmasını engeller Eski zamanlarda ne yapılmalı?
(Buzdolabı için reklam afişi)
"Buz yükseltme" denen bir yöntem var.
"Buz ıslahı" nedir? Aslında doğal buz küplerini soğuk kaynak olarak kullanan koruma teknolojisidir. "Buz ıslahı", Çinlilerin dört "soğuk icadı" arasında, taze malzemelerin raf ömrünü büyük ölçüde uzatan ve insan sofrasını zenginleştiren, üretim ve yaşamdaki en pratik teknolojidir. Bu yöntemle korunan deniz ürünleri, Jiangxian ve diğer malzemeler kadim insanlar tarafından "Soğutulmuş Taze" olarak adlandırılırdı.
Ming Hanedanlığı döneminde, buz tarımı balıkçılar tarafından zaten kullanılıyordu. Ming balıkçılık uzmanı Huang Shengzeng'in "Yujing · Jianghai Zhupin" e göre: "Sümüklü böcekler var ve karın altındaki kemikler testereye benziyor, dolayısıyla adı. Başla aynı zamanda yaratıldı. "Deniz halkı onu buz üzerinde yetiştirirken, kuğu ilçelerde taze olarak adlandırılır."
(Soğutulmuş, altta buz küpleri)
Çinliler buz kültürü teknolojisini ne zaman kullanmaya başladı? Tarihsel kayıtlara göre Song Hanedanlığı'nda ortaya çıktı, yani eski Çinliler Song Hanedanlığı'nda taze olmaya başlamıştı. Güney Song Hanedanlığı Fan Chengda edebiyatı "Wu Junzhi" nin kayıtlarına göre, İmparator Zhao'nun (Xiaozong Song) ana yolu ve Chunxi hükümdarlığı (1165-1189) sırasında, kıyı halkı buz depolamayı popüler hale getirdi. Ne yaptılar? "Balık buz üzerinde büyütülürse, balık yenilmez."
Evdeki bu tür buz depolama ekipmanı, kadim insanların orijinal "dondurucuları" dır. Yuan Hanedanlığı'na buz çiftçiliği teknolojisi geliştiğinde, daha da fazla gelişme yaşandı.Balıkçılar artık evlerine "dondurucu" koymakla yetinmiyorlardı. Bu tür "dondurucular" ı balıkçı teknelerine yerleştirdiler ve bir tür "buz botlarına" dönüştürdüler. Soğutulmuş balık ve deniz ürünleri.
(Soğutulmuş)
Buz tekneleri aynı zamanda "taze tekneler" olarak da bilinir Deniz ürünlerini satın almak ve taşımak için gemiye büyük miktarlarda buz getirilecektir. Bu soğutulmuş tekne ortaya çıkar çıkmaz hızla popüler oldu. Örneğin, Ming Hanedanlığı'nda, gölgeli balık avı sezonu boyunca, balıkçılar veya balık tüccarları, havuz sazanlarının saklama süresini uzatmak için soğutulmuş tekneler getirdiler.
Qing Hanedanı'nın başlarında, buz kültürü teknolojisi balıkçılık üretimi ve pazarlamasında yaygın olarak kullanılıyordu ve çok aktifti. Örneğin, sarı şarlatan taşkın mevsimi boyunca, balıkçılar denizden taze balık toplamak için buz gibi teknelerle denize açılacaklar, bu genellikle "taze buz satışı" olarak bilinir. Denize açılmadan önce, bu balıkçılar gemiyi doldurmak için buz küpleri satın almak için önce buz küpleri satan buz mahzenine gidecek, sonra taze hasat için denize veya limanlara gidecek ve sonra onları satış için liman kentine geri götürecekler.
(Modern balıkçı teknesi)
Qing Hanedanlığından Zhang Yanchang, "Yuanhuhuhuhuan'ın Şarkısı" nda şöyle demişti: "Olgun erik mevsimi boyunca yağmur süreklidir ve taşların başındaki balıklar bayramdır. Buz ve tazelik pazara girmiştir ve deniz, balıkçı için yeni." Bu şiir, Qing Hanedanlığı'ndaki Zhejiang'ı anlatır. Jiaxing halkının soğuk yiyecek satın alma durumu.
Buz yetiştiriciliği teknolojisi ilk olarak icat edilmiş ve taze balıkların korunması için kullanılmıştır.Yayıldıktan sonra bu yöntem yaygın olarak kullanılmıştır.Artık sucul deniz balıkları ile sınırlı değildir.Balık, et ve diğer etli içeriklerin yanı sıra meyve ve sebzelerin muhafazasında da kullanılmaktadır. Garantili kalite. Ming Hanedanlığı döneminde, verginin bozulmamasını sağlamak için başkente taze meyve ve sebze gönderen gemilere buz eklemek için Pekin-Hangzhou Büyük Kanalı boyunca birçok buz deposu inşa edildi.
(Taze balık, yazın buzda tutulmazlarsa çabucak parçalanırlar)
Peki, buz nereden geliyor? Eski zamanlarda modern buz yapma teknolojisi yoktu ve tabii ki doğal buz kullanılıyordu. İnsanlar buz mahzenlerini kazar, kışın buz toplamaya başlar, onları saklamak için mahzenlere taşır ve onları sadece sıcak günlerde kullanır, bu yöntem Qin öncesi dönemde ortaya çıkmıştır.
"Zhou Li · Tian Guan", Zhou Wang'ın ailesinin bu işin sorumluluğunu üstlenecek özel "ling insanları" olduğunu kaydediyor: "Onuncu yılda iki ay var, böylece buzlar kesilecek ve üçü Ling olacak. Bahar, dışarıdan ve içeriden yiyecekler yönetmeye başlıyor. Utan, Jian Yan. Aynı şey tüm şarap şurupları için de geçerli. Fedakârlık et, buzu paylaş. Konuklar, buzu paylaş. Büyük cenaze, Yipan buzunu paylaş. Xia buz veriyor, işleri tutuyor, sonbahar fırçaları. "
(Modern buz toplama)
"Zhou Li" kaydına göre kadim insanlar öldükten sonra cesedin çürümesini önlemek için cesedin etrafına ve odaya buz küpleri yerleştirilerek de sağlanıyordu. Yöntem, ceset yatağının altına buz küpleri içeren büyük bir tahta tabak koymaktı. Bu "Yipan" yöntemine "Hanshi" deniyor ve hala birçok yerde uygulanmaktadır.
Buz kültürü teknolojisi topluma girdikten sonra, buz küplerine olan talebin artması nedeniyle, Qing Hanedanlığı'nın sonlarına kadar kışın buz toplayıp yazın satan profesyonel buz depoları çıktı.
(Taze balık)
18. yüzyıla kadar İngilizlerin tatlı su balıklarını korumak için doğal buz kullanmadıklarını ve bu teknolojinin Çin'den çalındığını ve Batı'daki ilgili endüstrilerle ilgili kitaplarda yazıldığını belirtmek gerekir. Bu "buz yükseltme yöntemini" Çinli bir gemiden öğrenen ve gizlice öğrenen Hindistan'dan bir kaptan olduğu söyleniyor.
Çin buz tarımı teknolojisini edindikten ve ustalaştıktan sonra, Avrupa deniz balıkçılığı endüstrisi büyük ölçüde gelişti.Açık denizde çalışırken, balığın geri taşındıktan sonra çürümesi ve bozulması endişesi kalmadı ve çıktı büyük ölçüde arttı. Daha taze balıklar var - eski Çinlilerin gönderilmesi kesinlikle dünya insanlığına katkıda bulundu!
(Avrupalı balıkçılar)
