Nanxiang Xiaolong Mantou'dan bir ısırık, eski Şangay'ın güçlü bir tadı! "İlkbahar" da dahil olmak üzere dünyanın her köşesinde
Xiaolong Mantou'nun Şangay halkının kalbindeki konumu nasıl tanımlanır?
Muhtemelen "tadına bakılabilen shanghai lehçesi" olarak bilinen tek isim budur.
"Nanxiang Buharda Pişirilmiş Çörekler Mağazası", Xiaolong Buharda Pişirilmiş Çöreklerden zaten kaçınılamayacak bir işarettir.
Ve son zamanlarda, bu onurlu marka aynı zamanda düşünceli kral aracılığıyla büyülü şehrin arkadaşlarına bağırmak istiyor
Baharın tadını tatmak için, gençlik ligleri satın almak için sıraya girmeniz mi gerekiyor?
Xiaolong Mantou memnuniyetsizliğini dile getirdi!
Doğru, son zamanlarda eski Şanghaylılar tarafından sevilen Nanxiang buharda pişirilmiş çörek dükkanı, Xiaolong buharda pişirilmiş çöreklere yayı "sardı"!
Baharın tadı sadece narin değil, aynı zamanda kaliteli, çok katmanlı, zengin ...
Sadece pelin ve buğday yeşili suyu baharın tadını temsil edebilir mi?
Çok naif!
Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazasının şefi Zhou Daojun'a gerçekten birçok seçenek olduğunu söyledi - bahar bambu filizleri, tavuk başlı pilav, toon, malantou, bahar pırasa, mevsimlik mantarlar ...
O bahar hissine sahip olmak ister misin? Kolay değil! Bunlar bu yılın yeni yemeklerinde yapıldı
Düşünceli testim, gerçekten toon, jilet midyeleri, malan kafasını tam olarak kullandım ... bu bahar taze malzemeleri ve mükemmel eşleşmelerini buldum.
Tabii ki, bahar dolu Xiaolong Mantou'yu kaçırmak imkansız! Bu sefer bahar bambu filizleri küçük bir kafese sarılır.
Şangay'daki enfes kahvaltının bir temsilcisi olarak, yeni Xiaolong'un Xiaolong Mantou'nun içerdiği hassas duyguyu canlı bir şekilde yorumladığı söylenebilir
Mevsimlik bahar bambu filizleri, mantarlar ve siyah trüf birlikte doldurulur.
Bahar bambu filizlerinin ve mantarların getirdiği dolgun ve sulu alabaşların gevrekliği, yeterince taze ve lezzetlidir, siyah trüf mantarının zengin aromasıyla birleştiğinde, baharın tadına üst düzey bir keyif katmanı ekler.
Geçen yıl Ekim ayında Nanxiang Buharda Pişirilmiş Çörekler Mağazasının yenilenmesinden sonra, Baoxiaolong Buharda Pişirilmiş Çörekler'in yapım sürecini canlı izleyebilmek önemli bir değişiklik oldu.
Yayı ağzınızda yemenin yanı sıra, sadece yeni küçük kafesin üretim sürecine bakmak da büyük rahatlık sağlayabilir.
Uzun süre Jiuqu Köprüsü'nün yanında oturup, en "genç" buharda pişirilmiş çörekler tadarken ve çayı tatarken, çok az insan onu kıskanmıyor.
Son olarak Bay Thoughtful şunu hatırlatmak ister: Mağazadan sorumlu ilgili kişiye göre, yeni yemeklerin kesinlikle bahar aroması olmasını sağlamak için, kullanılan malzemeler bu baharda en iyi yetiştirilen tavuk kafalı pilav, malan kafa, bahar bambu filizleri gibi ... Bu mevsim sebzeleri iyi gelişmezse yeni yemekler yapılmayacaktır.
Bu nedenle taze bir şeyler denemek isterseniz, mayıs ayında yiyemeyeceksiniz.
Dürüst olmak gerekirse, Bay Thoughtful bir yudum siyah yer mantarı yedi ve bahar bambu filizleri vejeteryan üç taze küçük kafesten bir yudum çay ve Centennial Lake Pavilion'dan bir yudum çay. Çok pahalı değildi ama içtenlikle ...
Bu bahar çok lezzetli!
Yaşlı Şangay'ın küçük kafeste bulmak istediği çocukluk tadı? Aslında çoktan değişti!
"Yeni getir" Geçen yıl eski mağazanın yenilenmesinin ardından sezonun yeni yemeklerin ve yeni tatların geliştirilmesi de önemli bir değişiklik oldu.
Bu nedenle, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazasından sorumlu ilgili kişi, mağazadaki menünün her 3 ayda bir güncelleneceğini söyledi Her mevsim ne tür bir lezzet!
Xiaolong Mantou'nun tatları da dahil olmak üzere yenilik yapmaya ve değişmeye devam ediyor.
Şu anda Nanxiang Mantou Mağazasında, sezon ve müşteri geri bildirimleriyle birlikte "nihai eleme sistemi" ile korunan 10 çeşit Xiaolong Mantou var.
Bir zamanlar popüler Curry Xiaolong, Tom Yum Xiaolong, Mantar Xiaolong Elendi ...
"Nanxiang Xiaolong Yapma Becerileri" nin altıncı nesil genetik olmayan mirasçısı Xiaolong Mantou'nun tat yeniliği ile ilgili olarak, Yu Yumin, Zhou Daijun'u şok eden bir gerçeği dile getirdi
En klasik taze etli köfte bile orijinal tadı değildir!
Yumin dedin ki ...
Taze etli köfte klasik olmasına rağmen taşa oturtulmamış, nasıl bir lezzet tercih edersiniz?
Eski Şanghaylılar için, Xiaolonglar arasında en "sonsuza kadar klasik" kuşkusuz taze et Xiaolong'dur.
Sadece yemek için etli hamur nerede? Daha çok bir tür hafıza, inanç, insan dokunuşu ve hatta nostalji ...
Ancak bugün Xiaolong Mantou'yu yemeye gittiğinizde tadı her zamanki gibi güzel oluyor. Bunun hala yılın tadı olduğunu düşünüyorsunuz, ama aslında damak zevkinize uyan tadı bu ~
İnsanların yeme alışkanlıkları değişmeye devam ettikçe, herkesin zevkleri çoktan değişti. Xiaolong Mantou'yu geçmişte yaptıkları gibi yapacak olsalardı, kimse onları yemek istemezdi.
Yumin, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Dükkanının bunca yıldan sonra bu kadar çok lokantanın iştahını hala "tutmasının" nedenini açıkladınız.
Elbette, bu değişiklik aynı zamanda "durum tarafından zorlanıyor".
1996 yılında, You Yumin'in Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Dükkanına girdiği yıldı. Birçok Şangaylı için et iyidir. Bu nedenle, taze etli köfte, herkesin onları satın almak için acele etmesi için yeterlidir.
Şu anda Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazası için herkesin tek beklentisi ... Oturup taze pişmiş buharda pişirilmiş çörekler tadabilir .
Böylece 1993 yılında, operatör mağazayı yeniden dekore etti ve ikinci katta oturup yavaşça yemek yiyebileceğiniz, buharda pişmiş köfteleri tadabileceğiniz ve çay tadabileceğiniz küçük bir özel oda olmaya başladı.
Daha sonra, herkesin yaşam standartları iyileşmeye devam ettikçe, Xiaolong Mantou için daha yüksek gereksinimler vardı Cilt incelir ve çorba daha çok meyve suyu alır .
Ustalar buharda pişirilmiş çörekler yapma zanaatkarlığını yenilemek için beyinlerini harap ettiler ve sonunda bu gereksinimi karşıladıklarında, herkesin gereksinimlerinin yeniden değiştiğini gördüler ...
Xiaolong Mantou canlandırıcı ve sağlıklı , Müşteriler tarafından gündeme getirilen başka bir "zorluk" haline geldi.
"Nanxiang Xiaolong Buharda Pişirilmiş Topuz Tekniği" nin beşinci nesil halefi Xu Huili'nin yönetimi sırasında, bunu yapmak için bir grup ustayı aldı. "Küçük Uzun Buharda Pişirilmiş Çörekler Yağlı" Değişiklik.
Bu nedenle, yeterince özenli yemek yiyenler, Xiaolong Mantou'nun 2010'dan önce bugünkünden çok farklı olduğunu görebilir. Şimdi, yedikten sonra dudaklarım artık yağlı hissetmiyor.
Küçük kafesteki çorbanın lezzetli ve temiz olduğunu düşünecekler. Yumin dedin.
Yüzyıllık geleneksel mutfak, miras da "dijitalleştirilmeli"
Doğru, ağız dolusu lokantaların taze et köfte doldurma konusunda kesinlikle yüksek gereksinimleri vardır Soğan, zencefil, sarımsak ve çeşniler içermeyen en saf ve lezzetli et olmalı.
Bu nedenle, et kalitesinin izlenmesi her gün önemli bir görev haline gelmiştir - her gün sabah 4 veya 5'de bir usta o gün taze kesilmiş domuz eti alır ve domuz etinin sıcaklığını ve kalitesini izler ve kaydeder.
Bu, Yu Yumin'in yönetimi sırasındaki önemli değişikliklerden biridir.
Ve diğer değişiklik " "Nanxiang Xiaolong Yapma Becerileri", somut olmayan kültürel mirasın miras yöntemidir .
You Yumin'in yönetimi sırasında, somut olmayan kültürel mirasın "eski zanaatkarlığı" önemli ölçüde değişti Standart olarak sayılarla .
Yoğurmadan pişirmeye kadar 10 tam işlem şart koşar;
Toz yapma masası için küçük kafesler yapma yöntemi olan "9 gram deri çanta ve 21 gram doldurma" yaratıldı;
"Xiao Long Bao Yoğurma Çift Haddeleme İşlemi Metodu" na öncülük etti;
"Nanxiang Buharda Pişirilmiş Çörek Xiaolong Standartlaştırılmış İşlem Süreci", kafes çıkış oranını kesin olarak sınırlamak için derlendi.
Bu nedenle, "Nanxiang Xiaolong Yapma Becerilerini" öğrenmek artık ustanın sözlü üretim deneyimini miras almanın bir yolu değildir, çıraklar operasyonu gözlemler ve kendi başlarına anlar.
Hamurun gram sayısı ve gram doldurma sayısı konusunda net düzenlemeler vardır.Herkesin sorumlu olduğu süreç açıkça görülebilir.Küçük bir kafeste bir sorun varsa, bundan sorumlu kişiyi hemen bulabilirsiniz.
Küçük kafeslerin en göze çarpan kıvrımlarına gelince - her küçük kafesin 16 kıvrımı vardır Sadece iyi bir zanaatkar daha fazla kıvrım "oynayabilir".
Küçük bir kafes, dünyanın her köşesinin tadı
"Somut olmayan kültürel miras" nimetleriyle, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazasının Çin'de iyi bilindiği söylenebilir ve denizaşırı etkisi küçümsenemez.
Şangay tarzı kültürün temsilcilerinden biri bile dilin ucundaki "Şangay tarzı kültür" dür.
Söylemeliyim ki, buharda pişirilmiş küçük bir topuzu küçümsemeyin, sadece dolgunun içinde "büyük bir dünya" var.
Nanxiang Buğulanmış Ekmek Mağazası, Chenghuang Tapınağı'na ilk "yerleşmiş" halinden itibaren turistlerin ve hacıların işleriyle uğraştı ve Xiaolong Buharlı Çörekler paketlemek için bambu sepetler ve lotus yaprakları kullandı.
Daha sonra, Huxinting Çay Evinde çay içen lokantalarla iş yaptığımda, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Çörekler küçük buharda pişirilmiş çörekler yaptı, bunları bambu kafeslerde buğuladı ve atıştırmalık olarak çay evlerine gönderdi. Yavaş yavaş Xiaolong Mantou'nun bugünkü halini aldılar. .
Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazası şunu söyleyebilir: Müşterilerin farklı ihtiyaçlarına göre kendimizi sürekli değiştiriyoruz.
Şangay şehrinin sürekli gelişimi ile Yu Garden artık sadece eski bir şehir olmanın ötesinde, turistik bir cazibe merkezi haline geldi ve ziyaretçi sayısı gittikçe daha çeşitli hale geldi.
Xiaolong Mantou'nun karşılık gelen lezzetleri giderek daha çeşitli hale geliyor.
Bir zamanlar Japonya'dan daha fazla turist vardı ve matsutake yemeyi seviyorlardı, bu yüzden matsutake xiaolong ortaya çıktı;
Daha sonra Sichuan, Chongqing ve Guizhou'dan pek çok turist geldi, baharatlı tercih ettiler, çok baharatlı Xiaolong çıktı;
Çok fazla et yiyemeyen yaşlı turistlerin sayısında önemli bir artış var, bu nedenle yabani sebzeler için küçük bir kafes ortaya çıkıyor;
...
Xiaolong Mantou'nun gelişimi, tıpkı Şangay şehri gibidir ve toleransın arkasındaki Şangay kültürü harika.
Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek MağazasıAdres: 87, Yuyuan Eski Sokak, Fuyou Yolu, Huangpu Bölgesi
Çalışma saatleri: 8: 00-20: 00
Paket servis penceresini Golden Plaza'nın yan tarafına çevirin
