Kerevit endüstrisi hızla gelişiyor ve birçok girişimci buna dahil, ancak çok az kâr var mı?
China Fishery Channel, şu anda, kışın kerevit tüketici pazarının yazın olduğu kadar ulusal bir kültür olmadığını ve bunun da kerevit girişimci pazarının "dört ay kazandıran, dört ay ödeyen ve dört ay düz olan" durumuna yol açtığını bildirdi. .
"Üniversitedeyken yemek yemek için Beijing Guijie'ye gittim. Trafik elverişsizdi, trafik sıkışıklığı ve kuyruklar baş ağrısıydı ve kerevitlerin tadı konusunda gittikçe daha seçici hale geldim, bu yüzden kendi işime başladım." Daxia burada, kurucu Wu Caogang'ın kerevitlere özel bir sevgisi var , Gelecekte bir iş kurma niyetinde olan Daxia, Mayıs 2015'te kurulmaya geldi ve Crawfish O2O'nun ilk oyuncularından biri oldu.
Zhang Disi ve Tian Yu, Temmuz 2014'te birlikte Jacket Shrimp'i kurdular. Wu Caogang'ın aksine, Zhang Disinin girişimciliği niyetsiz başladı. Şimdi hatırlayarak, hala yüksek kaliteli yiyecek-içecek hizmeti sağlayan bir İnternet şirketi olmayı umuyor. Ceket markası en "kültürel" kerevit olsun.
İki yıl sonra, kerevit girişimcileri Çin yemek hizmetleri pazarındaki konumlarını sağlamlaştırdılar ve büyük üretim ve talep kerevit pazarını zirveye çıkardı.
Ağustos 2016'da Meituan Dianping Veri Araştırma Enstitüsü tarafından yayınlanan "Büyük Veride Kerevit Ekonomisi", kerevit pazarının 2015'ten bu yana patlayıcı bir büyüme yaşadığını gösterdi. Pazar büyüklüğü şu anda 100 milyar yuan'ı aştı ve tüm yiyecek ve içecek endüstrisini karşıladı. % 2,8, sanayi şirketlerinin sayısı 18.000'e ulaştı.
Buna bağlı olarak, iç pazarın gelişimi uluslararası pazarı da yönlendirmiştir.Çin, küresel toplamın% 70'ini oluşturan yıllık ihracat hacmiyle dünyanın en büyük kerevit üreticisi haline gelmiştir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kerevitin 2 / 3'ü Çin'den ithal edilmektedir. Avrupa pazarındaki kerevitlerin% 90'ı Çin'den geliyor.
Kerevit yeni bir tüketici topluluğu oluşturuyor
Kerevit talebindeki artış, talebin pazarda arzı aştığı bir durum yarattı.
Hepimizin bildiği gibi, Çin'de iki ünlü kerevit var, biri Qianjiang, Hubei ve diğeri Xuyi, Jiangsu. Duan Defeng, Xiaohe Tarım'ın kurucusu ve şu anda Jiangsu, Xuyi'deki en büyük ıstakoz çiftçisi. Pintu Business Review'e Xiaohe Tarım'ın Xuyi'nin orijinal yerinde karides üretiminin% 70'ini karşıladığını, ancak ülkedeki kerevit restoranlarının sayısına göre en azından her yıl Halen 300.000 tonluk bir piyasa boşluğu var.
Talep ve arz arasındaki çelişkiyi çözmek için, çoğu kerevit yetiştiriciliği üreticisi, ıslah ve araştırma ve geliştirme teknolojisini iyileştirmek için üretimlerini kışın dört aya, kerevit yetiştirme verimliliğini önümüzdeki yıl kerevit pazarına tedarik edecek şekilde taşıyor.
Jacket'in karides pazar ortağı Tian Yu, kerevitlerin popülerliğinin en büyük nedenini insanlardaki değişikliklere bağladı. "Yeni tüketici gruplarının 'kaliteli tüketim' konusunda farklı anlayışları ve gereksinimleri var. Kaliteli tüketim, hızlı olmayan atıştırmalıklar olarak anlaşılabilir. Akşam yemeğine veya gündelik yemeklere yakın. "
Kerevit girişimcileri genellikle 5 yıl önce Guijie Caddesi'nde kerevit ve kerevitle çıplak göğüs birası yemenin özünde aynı olmadığına inanıyorlar.
Her şeyden önce, yeni nesil gençlerin yiyecek içecek konseptleri, tüketim artışlarından etkileniyor. Hayatta eğlenme sıklığı, eski nesil tüketicilere göre çok daha yüksek. Ayrıca, tükettiklerinde kendilerini ve ailelerini memnun etmek için daha fazla yeni şeyler denemeye istekliler. Arkadaşlarla.
İkincisi, "yemek" tüketiminde, en aktif insanlar 20-35 yaş aralığında yoğunlaşmaktadır.Bu aralıktaki insanlar aynı zamanda en yüksek günlük yemek talebine sahiptir ve tüketimleri de sosyal etkileşim yoluyla diğer yaş yapılarıyla ilişkilendirilecektir. Kerevit bu insan grubunun sevgilisidir.
Son olarak, normal bir öğün yemekle karşılaştırıldığında, kerevit, yeni tüketici gruplarının ihtiyaçlarını mükemmel şekilde karşılayan, elle çekerek kereviti farklı bir deneyime sahiptir, kişisel medyada yayınlanmaya uygun sosyal niteliklere ve uyarıcı ve zevkli tatlara sahiptir.
Kerevit yeni bir "topluluk" türü oluşturmuştur ve hedef kategorileri sadece yengeçler ve deniz ürünleri değil, güveç, fast food ve diğer yiyeceklerdir.
Mevsimsel tüketim bir acı noktasıdır
Kerevit için tüketici talebinin arkasındaki büyük piyasa talebi, onun gelişimi için toprak ve sermayenin tercih ettiği fırsattır, ancak kerevit pazarının sıkıntılı noktalarının da çözülmesi gerekir.
Tüketiciler için, kerevit endüstrisi zinciri çok karmaşıktır, beslenme ortamı, ara sirkülasyon, işleme ve diğer bağlantılar tüketicilerin masasında hijyenik ve temizdir.Aynı zamanda, kerevitin tüketici fiyatı genellikle yüksektir.
Kerevit fiyatının bu kadar yüksek olmasının nedeni Duan Defeng, öncelikle kerevit üretiminin mevsimlik olduğunu ve yılda sadece birkaç ay çıktısının olduğunu; ikincisi, kerevit yetiştirme sürecinde pestisitlerin kullanılamadığını ve bu da ıslahın maliyetine neden olduğunu söyledi. Artış; Son olarak kerevit taşıma, yetiştirme ve işleme maliyetlerinde kerevit kaybı% 20'ye kadar çıkmaktadır.
Duan Defeng, Pintu Commercial Review'a verdiği demeçte, Xuyi'deki pek çok yerel halkın şu anda kerevit pazarına yatırım yapmaya istekli olmadığını ve bunun istihdam maliyetinin artmasına neden olduğunu ve gelecekte kerevit fiyatlarının bundan dolayı artacağını söyledi.
Girişimciler için gerçekten çözülmesi gereken şey, mevsim dışı kerevit talebi veya arzıdır Bu, kerevit girişimcilerin karşılaştığı bir seçimdir.
Lojistik ve dağıtım bileşeni havzası
Kerevit çiftçiliği yapan üreticiler açısından kerevit müşterilerinin birim fiyatlarının yüksek olması nedeniyle lojistik maliyeti önemsizdir. Xiaohe Tarım'ın kerevit için mevcut lojistik yöntemi, onları köpük kutulara ve buza paketlemektir. Kerevit nakliye sırasında kış uykusuna yatacak ve 24 saat içinde doğrudan restorana gidecek, bu nedenle karideslerin ölüm oranı% 1'den az.
Tedarikçiler başlangıçtaki lojistik ve teknik sorunları çözerler.C-son tüketicilerle karşılaşıldığında, kerevitlerin tadını nasıl koruyacakları da zor bir noktadır.
Daxialai, teslimat gereksinimlerini 30 dakika içinde karşılamak için kendi merkezi mutfağını, kendi kendini inşa eden bölgesel mutfağını ve kendi kendine yapılan lojistiğini inşa etti.
İki yıldan uzun süren keşiflerin ardından, Daxialai artık kendi rafine edilmiş kontrol süreçlerine sahip. Wu Caogang, Pintu Commercial Review'e tanıttı: "Daxialai, yemek araştırma ve geliştirme, lojistik dağıtım ve teknik sistemlerden oluşan eksiksiz bir set oluşturdu. Sanayi zincir matrisi ". Şu anda, yaz zirvesi yaklaşıyor, Daxia'da 20'den fazla teslimat noktası, temelde Pekin Beşinci Çevre Yolu, Tiantongyuan ve Tongzhou'nun bazı bölgelerini kapsayan 200'den fazla teslimat personeli bulunuyor.
Karidesler buradayken şehir geneline dağıtılacaklar.Merkez mutfak alanı şehrin dağıtım yarıçapının merkezidir.Girişimci modelin bu kadar önemli olmasının nedeni Wu Caogang, yalnızca geleneksel dağıtım platformuyla karşılaştırıldığında Paket yemek servisinden farklı olarak, O2O catering şirketleri, İnternet ikram hizmetleri olarak kabul edilmek için kendi lojistiğini oluşturmalıdır.
Buna karşılık, kendi lojistik ekibine sahip olmayan Jacket karidesinin kısa mesafelerde paket servis platformunun lojistiği ile iş birliği yaparak, orta ve uzun mesafeli teslimat ve sosyal lojistik her siparişle birleştirilerek aynı şehir lojistik şirketi ile yerleştirilir. Şu anda, Jacket'ın karidesinin yalnızca bir merkezi mutfağı vardır.
Karides Geliyor ve Ceket Karidesleri gibi kerevit girişimcileri için tedarik zinciri seçmek bir çukurdur, çünkü karides kaynağının kalitesi, markanın ne kadar ileri gidebileceğini doğrudan etkileyen önemli bir faktördür.
Tedarikçiler ve girişimciler pazarda nasıl pay alıyor?
Wu Caogang, "İster canlı ister ölü olsun, karidesin kalitesi müşteriler tarafından tek lokmada yenebilir," dedi.
Bu nedenle kerevit girişimcileri karides kaynaklarının ve tedarik zincirlerinin seçiminde çok dikkatli davranıyorlar, sadece birden fazla tedarikçiyi seçmekle kalmayıp, ihtiyaçları karşılamak için kendi üreme üslerini bile kurmaya başladılar.
Bu fenomene yanıt olarak Duan Defeng, kerevit yetiştirmek için bir restoran açan insanların kesinlikle sefil bir şekilde öleceğini söyledi. Kerevit yetiştiriciliğinde büyük kerevit 25 yuan, küçük kerevit ise sadece 2 yuan ve restoranın kerevit özellikleri şu şekildedir: Aynı şekilde, üreme sürecindeki kayıp büyük bir sorundur, teknoloji başka bir sorundur ve maliyet daha büyük bir sorundur Xiaohe Tarımın kerevit yetiştirmek için 20.000 mu arazisinin geliştirilmesi yaklaşık 120 milyon yuan yatırım gerektirir. Yetiştirme alanına dahil olmak, asla bir restoran açmayacak gibi. Duan Defeng yorum yaptı.
Şu anda, kerevit tüketici pazarı yazın olduğu gibi kışın da ulusal bir kültür değildir, bu da kerevit girişimci pazarının mevcut durumuna "dört ay kazanç, dört ay ödeme ve dört ay sabit" şeklinde sonuçlanmaktadır.
Kerevit mevsimsel kısıtlamalara tabidir.Kışın canlı karides tedarik edilmez.Bu, her yıl Mayıs ayında kerevit fiyatının yaklaşık 20 yuan / jin olmasına neden olurken, kışın kerevit 60 yuan / jin'e ulaşabilir.
Bu aşamada, kışın kerevit maliyetini düşürmenin ana çözümü, yıl boyunca kerevit tedarikini gerçekleştirmek için tedarik zincirinin bir kısmının bilimsel dondurma teknolojisine dayanmasıdır.
Bu bağlamda Wu Caogang, "Mevcut yerli teknoloji% 60'ı bile azaltamaz. Canlı karides donduğunda hücrelerdeki su patlayacak ve buz çözme işlemi sırasında besinler de dışarı akacak."
Böyle bir durumla karşı karşıya kalan Wu Caogang, kerevitin kışın arzı olmadığına, tüketicilerin buna talep etmediğine inanıyor. Bu nedenle, karides fikri kerevit üzerinde bir şeyler yapmak, kerevit sahnesini zenginleştirmek ve kışın kerevit güveç, kerevit burger ve diğer ürünlerin aşamalı gelişimi yoluyla tüketicilerin kerevitlere olan bağımlılığını artırmaktır. Büyük karides gelsin bu markanın sürekliliği var, amacı kerevit tüketimini sezon dışı devam ettirmek, kış tüketim alışkanlıkları oluşturmak.
Shrimp Baby'nin kurucusu Ma Yihong, tüketicilerin kışın kerevit talebinde bulunduğuna inanmıyor ve yaz gibi bir kültürün oluşmamasının sebebi ise kışın kerevit arzının tatmin edilmemesi.
Kerevit yetiştiriciliği yapan Duan Defeng ve Wu Caogang'ın da benzer görüşleri var Kerevit kışın tüketim alışkanlığı oluşturmaz ve tedarik zinciri sorunu değildir.
Kerevit pazarı karlı değil
Kerevit endüstrisinin mevsimsel sıkıntı noktasıyla birleştiğinde, kendi kendine yapılan lojistik ve tedarik zincirine yapılan büyük yatırımdan, kerevitin maliyeti buna göre yükseldi. Her bir kerevitin fiyatı 5 ila 12 yuan arasında değişiyor, ancak bu yine de kerevit girişimcilerini ciddi kar sorunları ile karşı karşıya bırakıyor.
Paranın büyük çapta yakılmasından ve toprağın elde tutulmasından sonra, pek çoğu kâr elde edemedi. Örnek olarak Daxian'ı ele alalım: Şu anda her sipariş karlı olsa da, kendi kendine yapılan lojistik ve sistem kurulumu, işe başladıktan sonraki iki yıl boyunca çok fazla maliyete mal oldu ve genel durum henüz karlı değil.
Ayrıca gıda malzemeleri ve lojistik gibi yüksek maliyet gereksinimleri nedeniyle bir süre finansman elde eden ve nihayet tüm çevrimiçi ve çevrimdışı işleri durduran birçok girişimci de B-uç tedarik zincirine yöneldi.
Pintu Business Review, son iki yılda kerevit teslimatına odaklanan B2C model markasının çok ilgi çektiğini ortaya çıkardı.Büyük Karides, Rulo Fu, Ceket Karides, Karides Yavru gibi düzinelerce kerevit ikram şirketi art arda Birden fazla finansman turu elde edin. Sermayenin tercih ettiği girişimciler oyuna girmiş olsa da pek çoğu iyi yaşamıyor.
Bununla birlikte, medya kerevit endüstrisinin son derece karlı olduğunu, kârların% 80'e ve hatta% 300'e ulaşarak gayrimenkulün çok üzerinde olduğunu defalarca bildirdi. Bu bağlamda Wu Caogang gülümseyerek, "Bu medya çalışanının matematiği beden eğitimi öğretmenine aittir. Lojistik, işleme ve dağıtım gibi bir dizi bağlantıdan sonra tarım üreticisinden 30 yuan için bir kerevit kedisi toplandığını varsayarak, Tüm masraflara ihtiyaç vardır ve nihai kâr% 30'a ulaşabilir.
Ayrıca Duan Defeng, kerevitin gerçekten de tek ürün karı yüksek ve miktarı yüksek bir ürün olduğunu söyledi.Tarımsal ürün endüstrisindeki kâr temelde% 20'ye, sıradan restoranların kârı ise% 40'a, kerevitin kârı ise makul bir aralıkta.
Kârlılığa ulaşmak için, kullanıcıların ve ürünlerin ölçeğine güvenmemiz gerekiyor. Tedarik zincirindeki girdi sabit bir maliyettir.Kullanıcılar ve siparişler arttıkça, sabit maliyetlerin sürekli seyreltilmesi karlılığın anahtarıdır.
Kerevit gıda güvenliği temeldir
9 Haziran'da ilk Çin Uluslararası Karides Fuarı, Hubei Qianjiang'da açıldı. Fuarda ilk kez yayınlanan "Çin Kerevit Sektörü Geliştirme Raporu", 2016 yılında ülkenin kerevit yetiştiriciliğinin 9 milyon mu'ya ulaştığını ve sektör zincirinde 5 milyon çalışanıyla dünyanın en büyük kerevit üreticisi olduğunu ortaya koydu.
2008'den 2016'ya kadar Çin'de kerevit üretimi 300.000 tondan 600.000 tona çıktı, 2002'de bu rakam sadece 50.000 tondu. Bununla birlikte, kerevit üreme üsleri Hunan ve Hubei'de her yerde çiçek açar.
Wu Caogang, kerevit pazarının popülaritesini gördükçe, giderek daha fazla insanın girdiğine ve canlı karides tedarik pazarının son derece şiddetli olduğuna inanıyor. B-uç tedarik zinciri bağlantısına dahil olan kerevit toptancıları, karidesleri dondurmak için de teknolojiyi kullanıyor. , Bir perakendeci olarak asla seçim yapmayacaksınız.
Tüketicilerin kerevit tercihi, nakliye sırasında kerevit bakımı ve ilgili gıda güvenliği ve sanitasyon kusmadır. Ne kadar çok kullanıcı varsa, markanın tedarik zincirini ve hizmet seviyesini o kadar çok test eder.
Duan Defeng, kerevit yetiştiriciliğinin bir popülerleştirme sürecine ihtiyaç duyduğuna ve endüstrinin yavaş yavaş geliştiğine inanıyor. Ancak, işletmeler tüketicilere karşı sorumlu olmazsa ve küçük çiftçilerin tedarikçilerinden içerik alırsa, gıda güvenliği sorunları yeniden ortaya çıkacaktır. Duan Defengin vizyonu , Xiaohe Tarım'ın daha fazla çiftçiyle işbirliği yapmak, sadece büyük bir boyuttan karides yetiştiriciliğinin kalitesini garanti etmekle kalmayacak, aynı zamanda ıstakozun teslim süresini merkezi olarak kontrol edecek ve bu da piyasa fiyatını dengeleyebilir.
Duan Defeng röportajda Pintu Commercial Review'a şunları söyledi: Kerevit e-ticaret için uygun değil! Ancak şu anki bakış açısına göre tüketicilerin kerevitleri internetten satın alıp işleyerek bu yıl bir trend haline geldiğini ve kerevit tüketiminin promosyonu haline geldi. Ülkenin önemli büyüme noktası.
Kerevitin fenomen düzeyinde bir ürün olup olmadığı ve ne kadar popüler olacağı tahmin edilemeyebilir. Tüyere geçerken, Duan Defeng gibi bir kerevit çiftçisi on binlerce dönümlük çiftlik sorununu nasıl çözebilir?
