Çin Yeni Yılı'nda bu yiyecekleri satın almak için süpermarkete gittiğinizde aşağıdaki içeriklere dikkat etmelisiniz!
Çoğu insan yiyecek satın alır ve arkasındaki gıda etiketlerine değil, yalnızca renkli ambalaj resimlerine bakar. Aslında bu göze çarpmayan etiket, satın aldığınız şeyle ilgili büyük bir sır içeriyor ...
Kurutulmuş erişte seçin ve 4 noktayı açıkça görün
1. Esas olarak "sodyum" miktarına bakın
Sodyum klorür veya sodyum karbonat, erişteleri daha beyaz, daha sıkı, pişirmesi kolay ve lezzetli hale getirebildiği için erişte üretim sürecinde vazgeçilmezdir.
Ancak eriştelerdeki sodyum içeriği çok yüksekse, bir kase haşlanmış erişte yiyin, bir damla soya sosu koymasanız bile, sadece beyaz erişte zaten 3 gram tuz içeriyor. Ve her insan günde en fazla 6 gr tuz ve ayrıca erişte için çeşitli baharatlar yiyor, bilmeden tuz alımı standardı aşıyor. ve bu yüzden, Düşük "sodyum" içeriğini seçmeye çalışın.
2. "İnce" maş fasulyeli erişte seçmeyin
"İyi" kelimesi eklendiği sürece, öğütülmüş tozda vitamin ve minerallerin çoğu kaybolmuştur. Bazı içerik listeleri maş fasulyesinin gölgesini bile göstermiyor.
3. Yumurtalı eriştelere yumurta sarısı tozu eklenir
Yumurta eriştesinde gerçek yumurta olduğunu düşünüyor musunuz? Aslında yumurta sarısı tozu! Yumurta sarısı tozu, yumurta sıvısını toz haline getirme işlemidir; bu, saklanması ve taşınması daha kolaydır, ancak yumurtanın içindeki bazı besin maddelerini kaybedecektir.
Genel olarak, kurutulmuş erişte ekleme miktarı çoğunlukla% 5-% 8'dir,% 10'dan fazla değildir, çünkü çok fazla yumurta eklenirse eriştelerin tadı sert olacaktır.
4. Sebzeli erişte sadece sebzelerin tadını korur
Ne tür sebzeler olursa olsun, meyve suyu sıkma, yoğurma ve kurutma gibi erişte yapma sürecinde vitamin besinleri neredeyse kaybolur ve geri kalanların çoğu sebzelerin tadı ve çok az besindir!
Tam buğday ekmeği seçin ve 3 noktayı açıkça görün
1. "% 100 tam tahıl" logosunu arayın
Tam buğday ekmeği sadece günlük aktiviteler için enerji sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha zengin beslenmeye, daha güçlü tokluğa ve daha sağlıklıdır. Ancak piyasada satılan "tam buğday ekmeği" nin birçoğu artık tahıl bileşenlerinin sadece yarısını içeriyor Tadı iyi olmasına rağmen tam buğday ekmeği seçmenin anlamı kaybolmuştur.
ve bu yüzden, Satın alırken, gıda etiketini net bir şekilde okumalı ve "% 100 tam tahıllı" logolu tam buğday ekmeği seçmelisiniz. .
2. Yüksek diyet lifi seçin
Diyet lifi tokluğu etkili bir şekilde artırabilir, bağırsak peristalsisini teşvik edebilir ve kabızlığı iyileştirebilir. "Amerikan Beslenme Kuralları", bir kişinin her gün 25 gram diyet lifi tüketmesi gerektiğini belirtir; bunun yarısı arpa, buğday, yulaf, karabuğday ve mısır gibi tahıllardan gelir.
Bu nedenle tam buğday ekmeği alırken diyet lifi içeriğine özellikle dikkat etmeliyiz.
3. Basit malzemeleri seçin
Piyasada satılan bazı ekmekler yapay renkler, aromalar, hidrojene yağlar (çok fazla trans yağ asidi içerir) ve koruyucular içerir. Çok miktarda yağ ve katkı maddesi yemeğin tadını artırsa da, kalp damar hastalıkları riskini artıracaktır. Bu nedenle, tam buğday ekmeği alırken, malzemeler ne kadar basitse o kadar iyidir.
Soya sosunu seçin ve 4 noktayı açıkça görün
1. "Gelişmiş tazelik" kategorisini satın almayın!
Mantarlı soya sosu, deniz mahsullü soya sosu, soğuk soya sosu vb. Gibi tazeliği artıran birçok soya sosu türü vardır. Aslında, bu mantarlar ve deniz mahsulleri soya sosu, saman mantarlarının veya deniz ürünlerinin besinlerini içermez, ancak üretim sürecinde yalnızca belirli tatlar ekler.
Benzer şekilde, soğuk soya sosu, soğan, zencefil ve sarımsak lezzetlerini bütünleştirir, ancak yalnızca belirli katkı maddeleri ekler ve soğan, sarımsak ve zencefilin sağlık yararlarına sahip değildir.
2. İçindekiler listesine bakın ve soya fasulyesinden demlenmiş olanları seçin
Soya sosu, soya fasulyesi, buğday veya kepekten mi üretildiğini görün? Genel olarak, doğal soya fasulyesi ile demlenmiş soya sosu daha iyidir.
3. Servis edilip edilmediğini açıkça görün
Soya sosu, daldırma ve soğuk salata gibi yan öğün olarak çiğ olarak yenebilir. Bu nedenle hijyen kalitesi çok zordur.
Pişirilen soya sosu çiğ olarak yenemez, ısıtılmalıdır. Isıtmadan önce (dezenfeksiyona eşit) yemekleri (domuz kızartması gibi) pişirmek için uygundur, bu nedenle hijyen indeksi gereksinimleri daha düşüktür.
4. Yüksek amino asit nitrojen içeriğine sahip olanları seçin
Soya sosunun kalitesi (beslenme ve kalite) esas olarak "amino asit nitrojen" indeksine bağlıdır. Genel olarak, "amino asit nitrojen" içeriği ne kadar yüksekse, soya sosunun kalitesi o kadar yüksek ve umami tadı o kadar güçlüdür. Bu göstergeye göre soya sosu farklı sınıflara ayrılabilir:
Özel sınıf 0.8g / 100ml;
Birinci sınıf 0.7g / 100ml;
Seviye 20.55g / 100ml;
Derece 30.4g / 100ml.
Sirkeyi seçin ve 3 noktayı açıkça görün
1. Sirke "hazırlayın", en iyisi onu satın almamaktır!
Saf tahıllardan demlenmiş sirke ise ürün etiketinde "demlenmiş sirke" yazıyor, tadı ve beslenmesi hazırlanan sirkeden daha iyi, satın alırken mutlaka bilin. Hazırlanan sirke çok ucuzdur, en iyisi yememek, temizlik için kullanılabilir.
2. Toplam asitliğe bakın
Etiketteki başka bir gösterge de not edilmelidir: toplam asitlik 3.5g / 100ml'dir ve asit içeriği, yüksek kaliteli sirke olarak kabul edilmesi için% 5'ten fazladır.
3. Forma bakın
İster koyu yıllandırılmış sirke ister şeffaf beyaz sirke olsun, iyi sirke olarak kabul edilmesi için berraklaştırılmalı ve safsızlıklardan arındırılmalıdır.
Süt seçin, 2 noktaya bakın
Aslında süt için ne kadar basitse o kadar iyidir. Saf süt çok iyi bir seçimdir İçindekiler listesinde sadece bir tat vardır: taze süt.
Sağlıklı insanlar için, daha kapsamlı beslenme için tam yağlı süt içmek daha iyidir;
Obez insanlar, yüksek kan yağları gibi düşük yağlı diyetlere ihtiyaç duyan kronik hastalıkları olan ve çok yağlı beslenen kişiler, az yağlı veya yağsız sütü tercih edebilir;
Laktoz intoleransı için Shuhua Sütünü seçebilirsiniz;
Oda sıcaklığında veya otobüsle sterilize edilmiş süt gelince, tercihinize göre seçim yapabilirsiniz;
Yüksek kalsiyum içerikli süt seçmeye gerek yoktur, çünkü yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir, ancak emilimi zayıftır ki bu önemsizdir.
2. Yoğurt: İçindekiler listesinin başında süt
Yoğurdun içerik listesinde ilk sırada süt olmalı. İçindekiler listesinde ilk sırada su varsa, bu ürünlerin çoğu gerçek yoğurt değil, laktik asitli bakteri içecekleri veya aromalı sütlü içeceklerdir.Bu süt ürünlerinin çoğu, ambalaj üzerinde "sütlü içecekler" veya "aromalı fermente süt" bulacaktır. tür.
Mesele sarhoş olamayacakları değil, sadece gerçekten satın almak istediğiniz yoğurtla tutarlı değiller!
Yağ seçin, 1 noktayı açıkça görün
Harmanlanmış yağ, düşük beslenme ve yüksek fiyat seçmeyin
Beslenme uzmanlarının gözünde, birçok harmanlanmış yağ hile satıyor. Zhu Yi, Doçent, Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Fakültesi, Çin Ziraat Üniversitesi Söyle,
Bazı tahıl harmanlanmış yağlara daha yakından bakıldığında, listedeki bileşenlerin çoğunun nispeten ucuz yağlar olduğu görülecektir.
"Soya yağı ve ayçiçek yağına bir damla zeytinyağı eklemek zeytinyağı olarak adlandırılabilir ve fiyatı iki veya üç kat daha yüksektir."
Endüstride yağ harmanlamanın söylenmemiş kuralı, hangi tür yağın pahalı olduğu ve hangi tür yağa göre hangi tür yağın ucuz olduğuna göre adlandırılıp fiyatlandırılmasıdır, sadece karıştırırken daha fazlasını ekleyin. ("Mutlu Yaşlılar" a göre)
Ambalaja bakın, bu 60 noktaya dikkat edin
1. Sıfır trans yağ asidi
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, trans yağ asidi içeriği porsiyon başına 0,5 g'dan az olduğu sürece bir gıda paketinin gıda etiketinde "sıfır trans yağ asidi" olarak işaretlenebileceğini hatırlatır.
Dünya Sağlık Örgütü, kardiyovasküler hasarı önlemek için insanların her gün 2 gramdan fazla trans yağ asidi tüketmemesi gerektiğini belirtti.
Diğer bir deyişle, "sıfır trans yağ asitleri" olarak etiketlenen bazı yiyecekler, aslında az miktarda trans yağ asidi içerebilir. Ek olarak, içindekiler listesinde, trans yağ asitleri içermesi daha muhtemel olan ve satın alınmaması gereken hidrojene yağ, hidrojene yağ, katı yağ, margarin ve süt içermeyen krema kelimeleri vardır.
2. Deniz tuzu üretimi
Çoğu insan deniz tuzunun rafine tuzdan daha sağlıklı olduğuna inanır. Aslında ikisinin sodyum içeriği aynıdır ve rafine tuz ayrıca tiroid için faydalı olan iyot içerir. Deniz tuzu çok az mineral içerir, deniz tuzu yoluyla mineral alımını artırmayı ummak yerine, bir avuç sebze veya meyve yemek daha iyidir.
3. Çeşitli tahıllar içerir
Unutma, tam tahıllar tahıllar tam tahıllar! Bir somun ekmek kepekli tahıllardan yapılmazsa, daha fazla tahıl içermesine yardımcı olmaz; hatta bazı çok tahıllı ekmekler çok fazla yağ ve ilave şeker içerebilir.
Bu nedenle lütfen şunlara dikkat edin:
İçindekiler listesinde tam tahıl ununun (tam buğday unu) birinci sırada olup olmadığını dikkatlice kontrol edin;
Aynı zamanda, şeker içeriği ekmek dilimi başına 2 gramdan az olan ürünleri tercih edin.
4. Glutensiz
"Gluten", yalnızca buğday, arpa, çavdar gibi gıdalarda bulunan ve buğdayda en yüksek içerik bulunan "glüten proteini" anlamına gelir. Ne kadar çok glüten yerseniz, glüten proteini o kadar fazla olur. Glutensiz yiyeceklerin seçilip seçilmeyeceği kişisel fiziğinize bağlıdır:
Glüten intoleransı olan hastalar için glütensiz yiyecekler yemek çok faydalıdır;
Sıradan sağlıklı insanlar için buğday kepeği içermeyen yiyecekler, buğday kepeği içeren yiyeceklere göre daha az lif içerir ve uygun değildir.
5. İçindekiler listesinden yiyeceğin özünü görün
İçindekiler listesinde pek çok içerik var, hangilerinin esas olduğunu nasıl anlarsınız? Yönetmeliklere göre, çeşitli bileşenler, gıda üretirken veya işlerken eklenen miktarın azalan sırasına göre düzenlenmelidir; eklenen miktarı% 2'den fazla olmayan ürünler azalan sırada düzenlenemez. Yani ilk birkaç bileşen, ürünün özünü yansıtabilecek şekilde ürünün ana bileşenleri olmalıdır.
Ek olarak, belirli bir bileşen iyonlaştırıcı radyasyon veya iyonlaştırıcı enerji ile işlendiyse, "ışınlanmış gıda" olarak etiketlenmelidir; genetiği değiştirilmiş ürünler içeren bileşenler "GDO" olarak etiketlenmelidir.
6. Gıda sertifikası işaretlerini arayın
Gıda sertifikası işaretleri temel olarak şunları içerir: QS işareti, kirlilik içermeyen gıda işareti, yeşil gıda işareti, organik gıda işareti vb. Ek olarak, gıda ürünü genetiği değiştirilmiş bileşenler içeriyorsa, paket "GDO İşareti" ile işaretlenmelidir.
Çeşitli işaretlerin sembolleri
[QS logosu]
QS aslında İngilizce "kalite ve güvenlik" anlamına geliyordu. Daha sonra gıda için en temel gereksinim olan "üretim lisansı" anlamına gelir. QS sertifikasını geçmek, gıdanın Kalite Denetimi, Denetimi ve Karantina Genel İdaresi sertifikasını geçtiği ve üretim ve satış için uygun hale gelmeden önce ilgili gıda pazarı erişim sisteminin gereksinimlerini karşıladığı anlamına gelir.
Kirlenmemiş gıda, yeşil gıda, organik gıda: En belirgin etiket "güvenli" dir ve sırayla güvenlik seviyesi artırılır.
Kirlenmemiş gıda
Üretim sürecinde, sınırlı çeşitlilik, miktar ve süre ile güvenli sentetik kimyasal maddeler kullanılmasına izin verilir;
Yeşil yiyecek
Çevresel kalite değerlendirmesi için belirli gereksinimleri karşılamaya odaklanın;
organik yiyecek
En kaliteli besindir.Üretim sürecinde herhangi bir sentetik kimyasal madde tüketilmesine izin verilmez ve belirli bir dönüşüm süresi vardır.Dönüştürme döneminde üretilen ürünlere "organik dönüşüm ürünleri" denir. Aynı yiyecek için organik gıda en yüksek fiyata sahiptir.
