Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'da yaşamak çok mutlu, sadece çevrimiçi alışveriş değil, bulutlar gibi tatlılar da
Tatlı demişken, bir fırında süslü ekmek mi yoksa bir kafede peynirli kek mi düşünüyorsunuz? aslında Çin tatlılarının gücü küçümsenmemeli O. Başka bir şeyden bahsetmiyorum bile, çeşitli ev yapımı hamur işleri tek başına etkileyici olmak için yeterlidir.
Boyalı / Liu Haobing
Bunların arasında Jiangsu, Zhejiang ve Şangay ücretsiz gönderim bölgelerindeki kekler Narin ve tatlı Tanınmış. Jiangsu, Zhejiang ve Şangay manzaralarının kendine has özellikleri var, peki hamur işleri arasındaki fark nedir? Ne tür hamur işleri yerel spesiyaliteler olarak kabul edilir? Bugün bir göz atalım.
01 Su Pai: "Çiçek" Dim Sum
Dim sum yapmak için malzeme olarak "çiçekleri" kullanmak Supai keklerinin "iyi oyunudur".
Osmanthus, gül kokusu, fındık ve domuz sütü dolgu olarak , Supai hamur işlerinin özelliklerinden biridir. Böyle bir kombinasyon, yumuşak ve yumuşak bir sarı çam fıstığı keki olabilir veya beyaz, yumuşak ve çiğneme gerektiren bir pirinç akçaağacı keki üretmek için fermente edilebilir; ince dilimler kızartılırsa ve boyutlandırma çubukları varsa, kuru yiyecek gevrek ve çıtır olacaktır. Yağlı ve mumlu domuz yağı ebegümeci iç ...
Çıtır çıtır ve lezzetli sarılı börek. Resim / Ağ
"Çiçekler" olmasa bile, kavrulmuş tada ve kırıntılara sahip susam şekeri şekerleri küçümsenemez; yumuşak, dolgun, yumuşak ve hoş Su tarzı ay kekleri, tatlı ve tuzlu, bir üne sahiptir.
02 Yangpai: "Maxiang" yiyin
Yangzhou ve Zhenjiang bölgelerinin temsil ettiği Yangpai hamur işleri, doğal olarak siyah kenevir, şekerlenmiş meyve ve susam yağı ile doldurulur. Susam aroması olağanüstü.
Yangzhou, Tang Hanedanlığı kadar erken bir tarihte "Hu Bing" i geliştirdi, Yangzhou Shuang Ma kurabiye geliştirdi ve bu temelde Huangqiao Bingbing olarak da adlandırılan yengeç kabuklu sarı bisküvileri icat etti.
Sarı köprü bisküvileri. Resim / Ağ
Bugün, Yangzhou dim sum'un stilleri sayısızdır. Kristal ay kekleri, hurma dolgulu bahar kekleri, nektar kekleri, krizantem kekleri, kar tanesi hamur işleri, at nalı ruloları, kehribar kekler, bambu yapraklı kekler, yenidünatlı kekler, üzümlü kekler, peri zengini kekler ... göz kamaştırıcı bir dizi hamur işi, korkarım Yangzhou'ya ilk gidişim olacak İnsanlar gözlerini kamaştırıyor ve hangisini önce deneyeceklerini bilmiyorlar.
Yangzhou'da çok fazla kek ve hamur işi var. Resim / Ağ
03 Ningpai: Kemiğe Tatlılık
Ningpai Pastry, Zhejiang Eyaleti, Ningbo tarafından temsil edilen geleneksel bir hamur işidir. Gevrek Esas olarak, üretim yöntemine göre kuru kekler, gelgit kekleri, şekerli ürünler, kızarmış yiyecekler, kekler, kısa ekmekler, ay kekleri, yağlı erişte ve karışık çeşitlere ayrılabilir; şenlikli olarak ikiye ayrılabilir. , Mevsimsel ve Çok Yıllık.
Fasulye gevrek şekeri, güçlü soya aroması, gevrek, erimesi kolay, şeker kalıntısı içermeyen, yapışkan olmayan dişler. Resim / Ağ
Ningpai Pastanesi Sadece pek çok tür değil, aynı zamanda malzemeler mükemmel ve şekiller benzersiz . Yumuşak ve tatlı nilüfer kökü şekerleri, tuzlu ve çıtır çıtır yosun yeşili dilimleri, "Sanbei" meşhur fasulye çıtır şekerleri, yumuşak ve yumuşak kostik köfte ... Tatlıların her birinin kendine özgü özellikleri var ve asla unutamayacaksınız.
04 Şangay Okulu: Bulutlar gibi "yüksek" eller
Şangay tarzı hamur işlerinden ayrılamaz Shanghai Gaoqiao nın-nin. Sonuçta, Shanghai Gaoqiao'nun dört tanınmış geleneksel adı vardır: kekler, kekler, çıtır ve çıtır.
Takahashi kekleri, adı alnına yazılır, sade giyinmelerine rağmen tadı harikadır. Resim / Ağ
Shanghai Gaoqiao muffinleri, batı fırınında akçaağaç şurubu ile doldurulmuş muffinlerden tamamen farklıdır. Hammadde olarak rafine beyaz toz, pişmiş domuz yağı, yumuşak beyaz şeker, kırmızı fasulye ve tatlı kokulu osmanthus kullanılarak, gevrek ve ferahlatıcıdır. Milföy hamurunun farklı katmanları vardır, her katman kağıt kadar incedir .
Takahashi kekleri, keklerden çok daha güzeldir. Resim / Ağ
Muffinlere ek olarak, diğer üçü eşit derecede iyidir. Çeşitli meyveler, güller ve küp şeklinde doğranmış şeker sütü ile farklı desenlerde takahashi kekleri Kokulu ve gevrek, peynirle dolu Takahashi ince ve kırılgandır; Tek elle sıkışmış gibi görünüyor , Parmak izlerini temizle, kar taneleri kadar gevşek, yağlı ama yağlı değil, bir tutamla tatlı ve lezzetli ... bunlar Hepsi "karbonhidrat severlerin" midelerini yakalar.
Böyle bir pastayı kim reddedebilir? Resim / Ağ
Pek çok Jiangnan hamur işini söyledikten sonra, bunlar büyük veya küçük, yumuşak veya gevrek, tatlı veya tuzlu olabilir. Hangi tür hamur işi sizi ilk görüşte en çok aşık eder?
Yazı Ahtapot
Harita Editörü Haobing Liu
Referans : "Çin'de Geleneksel Pastacılığın Gelişimi ve Kökeni" Düşünceleri
