Changde pirinç eriştesi - Liuzhou salyangoz eriştesi, Hunan ve Guangxi arasında bir pirinç erişte tartışmasıdır.
Büyük Çin'deki pek çok lezzet arasında, "ulusal mutfak" gibi bir liste hakkında yorum yapmak isterseniz, pirinç eriştesi listede olmalı.
Uzun bir süre pirinç erişteleri, ülkenin dört bir yanındaki masalarda "rüzgarı ittirmek" için kendi inceliklerine güveniyordu. Hunan ve Guangxi eyaletleri kendi "gurme dünyalarını" "yenmek" için pirinç eriştelerine bile güveniyorlar. Hunan pirinç eriştesi Guangxi pirinç eriştesinden farklıdır, çorba tabanı, kalınlığı ve tadı tamamen farklıdır.
İki ilden hangisinde daha iyi pirinç eriştesi var? Hangi ilde insanlar pirinç eriştesini daha çok seviyor?
Salyangoz eriştesinin ördek ayağı ile yenmesi gerektiği söylenir mi? . Şekil / Ağ Kaynakları
01 Hunan: Günde üç öğün yemek, her biri farklı
Bir Hunanlıya "Hunan'da yenmesi gereken lezzetler nelerdir?" Diye sorarsanız, pirinç eriştesi kesinlikle cevaplardan biri olacaktır. Her sabah, yemek yiyenler pirinç eriştesinin bir ucunu alıp yemek çubuklarını sorunsuzca geçiriyorlar. "Vay be" sesi, Hunan sabahının erken saatlerinde zaten en hoş arka plan sesidir.
Hunan pirinç eriştesi, oblate'e bölünmüştür. Yassı toz Changsha tarafından temsil edilir ve yuvarlak toz Changde'nin en ünlüsüdür.
Havada pirinç eriştesi. Resim / Görsel Çin
Yassı bir toz olarak temsil edilir Changsha pirinç eriştesi Her şey bir kaseden başlamalı Kıyılmış domuz tozu Bahsederken. Tavuk suyunun tatlılığını ve kemik suyu kalınlığını ortaya çıkaran, parlak kırmızı et suyuyla tipik Changsha dilimlenmiş domuz eriştelerinden oluşan bir kase Kıyılmış domuz eti, düşük ısıda yavaş yavaş kaynatılır. Bütün bunlar, sadece tadı kolay yassı toz tadı çıkarabilir.
Kıyılmış domuz tozu, son kaşık kıyılmış domuz eti için doğal olarak vazgeçilmezdir. Resim / Ağ
şimdi Changde Pirinç Erişte , Artık Changde halkının patenti değil, Hunan pirinç eriştesinin "ülkenin yarısı" dır.
Changsha pirinç eriştesi, düz erişteyi ne kadar sever ve Changde pirinç eriştesi yuvarlak erişte içindir. Changde erişteleri ve yuvarlak erişte var, ancak Changde'deki insanlar eriştelerin yuvarlak olması gerektiğini ve düz eriştelerin yalnızca pirinç eriştesi olarak adlandırılabileceğini varsayıyor.
Changde pirinç eriştelerindeki sığır eti yumuşak ve çiğnenir; pirinç erişteleri daha aşağı değildir, çorba ile sert ve kalındır. Orijinal zengin tada ara sıra eklenen doğranmış yeşil soğan, on dakikalık hızlı öğle yemeğine başka bir katman daha ekler.
Changde pirinç eriştesi. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Hunan halkının pirinç eriştesine olan sevgisi evrenseldir Evet, gittiğiniz her yerde yeni bir pirinç eriştesi aroması geliştirecek. Yukarıdakilere ek olarak, Zhuzhounun kızarmış erişteleri, Hengyangın balık eriştesi, Yongzhounun kızarmış erişteleri, udon eriştesi gibi Shaoyang pirinç eriştesi ve baharatlı Qifengdu balık eriştesi ... Hunan'da bir yürüyüşe çıkın ve pirinç eriştesi yiyebilirsiniz Er ya da geç aynı şey tekrarlanmaz.
Baharatlı Chenzhou balık unu. Resim / Görsel Çin
02 Guangxi: Salyangoz eriştesi olmadan, hala bir "mi erişte"
Guangksi pirinç eriştesinden bahsetmişken, Salyangoz eriştesinin "akış sorumluluğu" Kaçış olmamalı. Ancak bu topraklarda, doğu, batı, güney ve kuzeyden bağımsız olarak, yerliler kendi zevklerine uygun çeşitli pirinç erişteleri geliştirdiler.
Salyangoz eriştelerine ek olarak, Guangxi'de yaygın ve ünlü iki çeşit erişte vardır: Guilin pirinç eriştesi ve Nanning eski dost eriştesi.
Yardım edemem ama kalkıp bir kase salyangoz erişte pişirin. Resim / Resim Solucanı · Yaratıcı
Guilin halkı uzun süredir inatla bölgesel bir kültüre bağlı kaldı: Bütün şehir her gün bir tür pirinç eriştesi yiyor.
Guilin Pirinç Erişte İki ana unsur vardır: biri "Zyen" diğeri ise salamuradır. "Krizantem" kabuktur ve tuzlu su çekirdektir. Bir avuç taze pirinç eriştesi yaklaşık 80 ° C'de 20 saniye boyunca sıcak suda çalkalanır.Bu işleme Guangxi'de "Zhong" denir.
İyi pirinç eriştelerini süzün, bir kaseye koyun ve bir kaplumbağa gibi şekillendirin. Küçük bir kepçe tuzlu su yüzeye eşit şekilde dökülür. Salamura sıcak pirinç erişteleriyle pişirilir ve koku yavaş yavaş süblime olur. Bu aşamada, üstüne kızarmış dana eti dilimleri veya kahverengi ve çıtır çıtır domuz eti (Guilin'de Guo Shao olarak bilinir) ekleseniz bile, bunlar pirinç eriştesinin destekleyici rolü olacaktır.
Guilin pirinç eriştesi, en özgün kuru karışımdır. Resim / Fishtu
Nanning Old Friends Hayranı Kökeni Guilin pirinç eriştelerinden daha geç, ancak Liuzhou salyangoz eriştelerinden çok daha erken.
Tavayı kaynatın, ekşi bambu filizleri, kırmızı biber, tempeh ve sarımsağı ekleyin. Aroma dolana kadar kızartın. Yağsız domuz eti, domuz ciğeri ve erişte pişene kadar ekleyin. Uygun miktarda et suyu dökün, pirinç eriştesi ekleyin ve baharatlayın. Bu klasik Nanning eski dost hayranlarından oluşan bir kase.
Nanning eski dost hayranı. Resim / Fishtu
Eski arkadaş hayranları tarafından gizlenen bir gerçek: Nanning, en çok un çeşidine sahip şehirdir. Nanning'de pirinç eriştesi yemenin bir hafta boyunca aynı kalacağı söyleniyor.
Üç Guangxi eriştesine ek olarak, Quanzhou kırmızı yağ tozu, Guizhong filtre tozu ve Yulin sığır sakatatı tozu da çok baharatlı, taze ve ferahlatıcıdır.
Bu erişte kasesi, önce ona saygı duyayım. Fotoğrafçılık / sos
Aslında, Hunan veya Guangxi'den bağımsız olarak, pirinç eriştelerinin " Basit ve arkadaş canlısı "Onun özellikleri, bu yüzden çok popüler.
Bir kase pirinç eriştesinin hazırlanması zahmetli aşamalar gerektirmez, pişirilip çorba ve malzemelerle ilave edildikten sonra yenmeye hazırdır.Yemeklerin özenle tatmasını gerektirmez. Rahat ve açgözlü . Bu açıdan bakıldığında, pirinç eriştesinin tadı da iki ilin karakterine benziyor, basit ve gevrek.
Ethan, Zeng Xiaofan tarafından
