Bir kez McDonald's'ı yendikten ve "fast food pazarı" nın lider koltuğuna sıkıca oturduktan sonra, şimdi yüzlerce mağaza kapandı
Zirvede McDonald's bile korkuyordu
Dünyanın en çok hangi mağaza zincirine sahip olduğunu sorarsan? Fengqing, birçok kişinin McDonald's veya KFC olduğu konusunda hemfikir olacağını tahmin etti.
Ancak doğru cevap beklenmedik, en çok mağaza zinciri Subway.
1965 yılında, Subway'in kurucusu tesadüfen, hayatının ilk ana sandviç restoranını 1.000 ABD doları fonla açtı.
Subway restoranı hala KFC ve McDonald's'tan farklıdır. İlki, sağlık ve yeni itibar üzerine odaklanan catering endüstrisindeki "Buddha" nın oldukça temsilcisidir.
Tüm kullanıcılar için Subwayin varlığı benzeri görülmemiş bir tazelik getiriyor ve bu sandviçi yemek kızarmış yiyeceklerden daha sağlıklı.
Dolayısıyla mağaza işi şaşırtıcı derecede iyi Kurucu kısa sürede ikinci bir mağaza ve üçüncü bir mağaza açtı Mağaza ölçeği ve miktarı arayışı sonsuza kadar gitti.
Subway, 1974 yılında genişlemek için franchise modelini kullanmaya başladı ve mağaza sayısı çılgınca artmaya başladı; 1978'de 100. mağaza açıldı; 1987'de 1000. mağaza açıldı ve her yıl açılan ortalama yeni mağaza sayısı 1500'e ulaştı.
Subway, 2000 yılında gerçek bir reklam kampanyası sayesinde ilk zirvesini başlattı. Yağlarından kurtulmak için sadece Subway yemeye bel bağlayan ve hayatın zirvesine giden Jared Fogle adında iri şişman bir adam.
O zamandan beri Jared Fogle, Subway'in sözcüsü ve sağlık habercisi olarak hizmet vererek Subway'in sağlık konseptinin kullanıcılar tarafından geniş çapta tanınmasını sağladı.
2000 yılındaki bu tanıtım dalgası sayesinde 2011 yılında global mağaza sayısı 34.218'e ulaştı.
Roket gibi onlarca yıllık hızlı gelişim ile ilk gelen bu "genç adam", Büyükbaba McDonald's'ı geçerek mağaza sayısında bir numara ve uluslararası fast food sektöründe haklı bir lider haline geldi.
Zirveden sonra yokuş aşağı
Ancak iyi günler uzun sürmedi. 2015'te Subway, imajında bir yıkım fırtınası yaşadı. Başlangıçta bir büyükelçi olarak davet edilen Jared Fogle'ın çocuk pornografisi skandalı yaydığı ve küçüklerle ilişkisi olduğu ortaya çıktı.
Subway, bu konuya yanıt olarak acil bir kesinti yaptı ve web sitesinden Jared Fogle ile ilgili içeriği geri çekti. Bu olayın etkisinin çok büyük olacağını kimse tahmin edemez.
Sonuç olarak, Subwayin Amerikan sandviç pazarındaki payı ülkenin yarısından% 5,1 düştü ve geliri, fast food endüstrisindeki ortalama düşüşün üzerinde bir önceki yıla göre% 4,3 düşüşle 1,11 milyar dolar buharlaştı.
Subway, 2016 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde 359 mağazayı kapattı.Tarihte ilk kez o yıl mağaza sayısında negatif bir artış yaşandı ve performansı sadece McDonald's ve Starbucks'tan sonra üçüncü sıraya geriledi.
Sebebi nedir
Eskiden Subway'in kurucusunun hızlı bir şekilde büyümek için mağazaya çok ihtiyacı yoktu, mağazaya katılmak istediği müddetçe, ister benzin istasyonunda, ister hayvanat bahçesinde, ister çeşitli okullarda, askeri kamplarda olsun ...
Subway de katılırken büyük tavizler verdi. İlk şirket için başlangıç ücreti yalnızca 1-1,5 milyon ABD dolarıdır ve ikincisi için başlangıç ücreti daha da ucuzdur. Ortalama dekorasyon ücreti 100.000 ABD dolarının biraz üzerindedir, bu da kullanıcıları McDonaldnın 1-2 milyon ABD doları olan yenileme ücretinden daha eskisini seçme eğiliminde kılar.
İhtiyaç olmadığı için, mağazalar her yerde çiçek açıyor, bu yüzeyde güzel görünüyor, ancak gizlice kendini uçuruma itiyor.
Bunu yaparak, Subway tarafından cezbedilen birçok franchise sahibi, arkalarındaki karı hayal ediyor ve operasyon deneyimine sahip olup olmadıklarını unutuyor, bu da genellikle mağazaların düzensiz kalitesine ve bunun gibi kötü durumların diğerinden daha iyi olmasına neden oluyor.
Öte yandan, Starbucks, Pizza Hut ve diğer restoranlar, mağazalarının kalitesini sağlamak için tamamen doğrudan veya en doğrudan satışları seçmelerinin neden uzun vadeli gelişimi sürdürebilmeleridir.
Bu noktada Subway'in ilk hareketi yanlıştı!
İkincisi, ekonomi geliştikçe, kullanıcıların tüketim konseptleri değişti.On yıllardır bir gün gibi olan Subway sandviçleri kullanıcılar tarafından uzun süredir reddedildi ve bölgesel kullanıcı ihtiyaçlarına yanıt olarak farklı bir değişiklik yok.
Subway sandviçlerini yiyen kullanıcılar, içindeki ekmeğin çoğunlukla donmuş ve ısıtılmış olduğunu, sebzelerin nispeten taze olduğunu ve tatların kombinasyonunun hala eski yöntem olduğunu bilirler.
Örnek olarak McDonald's, "küresel yerelleştirme" konusunda iyi bir iş çıkardı. Burger ve patates kızartması gibi en temel "temel menü öğelerine" ek olarak, yerel kullanıcıların damak tadı da inceleyecek. Onlara göre Karşılık gelen yemeklerin tadına bakın.
Bir kez daha, Fengqing'in daha önce de bahsettiği gibi, Subway çok "Buda" dır ve Buddha yavaş yavaş tembelleşir ve ertelenir.
Rakipler, siyah fasulye burgerleri, yerel yumurtalar ve çeşitli lezzetli organik gazlı içecekleri birbiri ardına piyasaya sürdüler. Sonsuza kadar yeni ürünler ortaya çıkıyor ve kullanıcı pazarını çılgınca işgal ediyorlar.Ancak Subway, pazarda su basmış bazı ürünleri temel ürünleri olarak standart ürünler olarak görüyor. Yemekler.
Subway bu kadar Budist olmaya devam ederse, mağazaları kapatmaya devam etme olgusu kaçınılmazdır.
Fast food endüstrisinde gerçekten pek çok fırsat var. İyi yapmak istiyorsanız, bir dizi yerel yemek kültürü ve yemeği keşfetmek için belirli bir yeri, belirli bir ülkenin kültürünü, günlük yaşamı anlamanız gerekir.
Hepimiz gıdanın artık sadece insanların gözündeki açlığı gideren, kullanıcılara tat alma, fiziksel ve zihinsel zevk veren veya karşı tarafın fiziksel ve psikolojik bir ihtiyacını karşılayan bir gıda olduğunu anlıyoruz.
Kullanıcının midesinin sıkıca kavranabilmesi ve kullanıcının kalbinin kavranabilmesi için yiyecek, kullanıcının yaşamı ve fikirleriyle bütünleştirilmelidir. Kullanıcıların her yemek için dışarı çıktıklarında sizi düşünmelerine izin verin. Ayrıldıktan sonra sevgililerini terk etmekte isteksizlermiş gibi kalpleri kırılacak.
Subway bunu anlayabilir ve en uç noktaya getirebilirse, kullanıcıların zihnindeki imajı geri yükleyebilir!
Yazar: Delicate
