Sokak tezgahlarından ülke çapında çiçek açmaya! Bu Li dört nesilden geçti ve şimdi koca bir ülkesi var.
Jizili, Lanxi'de geleneksel bir isim olan omlet olarak da adlandırılır. Yağsız et, soya peyniri ve yeşil soğanla doldurulan krep, ezilmiş yumurta ile doldurulur ve çeşnilendirilir.Pişirildikten sonra çeşitli dolgular bir bütün oluşturur.Tadı yumuşak ve lezzetlidir, yemek severler tarafından derinden sevilir.
Şu anda Lanxi Jizili, Jinhua Şehrinin somut olmayan kültürel miras listesi olarak seçilmiştir ve Zhu Lanqing temsili mirasçıdır. 1988'den itibaren Zhu Lanqing, annesinden tavuk erişte yapmak için "röle batonunu" devraldı ve şimdi 20 yıldan fazla bir süre geçti.
Geçenlerde muhabir Zhu Lanqing ile tanıştığı zaman, o ve karısı Jinhua Special Cake Street'teki bir durakta tavuk kuehi yapmak ve satmakla meşguldü. Jinhua Doğu Caddesi'nde yaşayan Rahibe Liu, "Dün eve götürmek için birkaç tane aldım. Yaşlı adam yedikten sonra yemek yemek istedi, bu yüzden bugün erken geldim." Dedi. Özel pasta caddesinin açılışından beri buradaydı. Sadık müşteriler, yemeğin tadını çıkarmaları için birçok "gurme" arkadaşını da tavsiye etti.
Lanqing Jizili'nin hikayesi
Büyükbaba Bao Alin ile başlayalım
Uzun bir geçmişe sahip olan Lanxi Jizili, Li Yu'nun Ming'in sonlarında ve Qing hanedanlarının ilk dönemlerindeki ünlü eseri "Xianqing Ouji" de kaydedilmiştir.
Çin Cumhuriyeti döneminde, Lanxi Jizili gülünç derecede zengin tavukları ile en ünlüydü, Lin Fanming ve Bao Alin'in Jizili'nin de kendine has özellikleri vardı. Lanxi Jizili ilk nesil olarak Bao Alin, ikinci nesil olarak Xu Xingjiao ve üçüncü nesil olarak Zhu Lanqing'i alıyor.
Lanqing Jizili'nin hikayesi, Zhu Lanqingin büyükbabası Bao Alin ile başlar. 1911 doğumlu Bao Alin, 15 yaşında ustasından sanat öğrenmiş, ömür boyu tavukluk yapmıştır ve oldukça ünlüdür. "Çok küçükken hatırlıyorum, annemi hala özel atıştırmalıklarını yemesi için büyükbabamın dükkanına gitmesi için rahatsız ettim. Aralarında Jizili de vardı." Zhu Lanqing o zamanlar Jizili'nin çok değerli olduğunu, sadece doğum günleri ve Çin Yeni Yılı olduğunu söyledi. Sadece gündüzleri yenebilir, bu nedenle "doğum günü pastası" olarak da adlandırılır.
Anne Xu Xingjiao:
Emekli olduktan sonra tavuk kuehi satmak için küçük bir tezgah kurdu.
Zhu Lanqing'in annesi Xu Xingjiao, Bao Alin'in üvey kızı ve üvey babasından tavuk erişte yapma ustalığını öğrendi.
O zamanlar, ekonomik nedenlerden ötürü, annesi Li yapmakta iyi olmasına rağmen, Zhu Lanqing kardeşler nadiren fayda gördüler. "Bir gün, okuldan eve geldiğimde ve hala ara sokaktayken, annemin kızarmış tavuk eriştesinin kokusunu aldım. Eve koşmak için sabırsızlanıyordum ve annemin bana verdiği bir doğum günü hediyesi olduğunu anladım." Dedi Zhu Lanqing, aynı zamanda onun makbuzuydu. Şimdiye kadarki en iyi doğum günü hediyesi, koku hala kalbinde kalıyor.
Beklenmedik bir şekilde, daha sonra annem bu zanaatı "değersiz" küçük oğlu için bir durak kurmak için kullandı. Zhu Lanqing o yıl 28 yaşındaydı ve hala Lanxi Pestisit Fabrikasının bir çalışanıydı. Annesi emekli olduktan sonra, oğlunun biraz daha karısının parasını kurtarmasına yardım etmek istedi, bu yüzden babasıyla Lanxi Şehrinin kuzeyindeki sokakta tavuk eriştesi ve yulaf lapası satmak için bir gece atıştırması hazırlaması konusunda görüştü. Zhu Lanqing, "Sokakta yemek tezgahları var. Ailemizin işi en iyisi. İşten sonra yardıma gidiyorum ve gece geç saatlere kadar meşgul olmam gerekiyor." Dedi.
"Eski müşterilerimizden o sırada kayınvalidemin de bir ahır kurarken bir grup gence verilen 'Lin Qingxia' adında bir takma adı olduğunu duydum." Zhu Lanqing'in karısı Jiang Xiaoling, kayınvalidesi Xu Xingjiao'dan bahsetti ve bunu çok özledi.
Jiang Xiaoling, kayınvalidesinin neşeli ve esprili olduğunu, ancak Jinhua lehçesi, Şangay lehçesi ve diğer birçok lehçeyi konuştuğunu ve birçok opera söylediğini söyledi. "Kayınvalidem 60 yaşında bir iş kurdu ve bir tezgah kurdu. 5 yıl boyunca her gün öğleden sonra saat 12'de kalkarak sebze satın aldı, sebzeleri yıkadı, sebze pişirdi, iç doldurdu ve yulaf lapası yaptı. Ondan sonra bir tezgah kurdu ve iş yapmaya devam etti." İnce kabuklu ve ince dolgulu, dışı gevrek, içi yumuşak tavuk yaptı ve fiyatı adildi. Durak işi gittikçe daha zengin hale geldi.
Üç nesil Zhu Lanqing:
Ülke çapında mağazalar açmak ve mis kokulu tavukları tanıtmak için girişimcilik
1988 yılında, orijinal Lanxi Pestisit Fabrikasından ayrılan Zhu Lanqing, işten çıkarılmış işçilerin kaybını ve tereddütlerini yaşadı.Annesi Xu Xingjiao'nun sokakta mütevazı tavuk tezgahı hayatında bir dönüm noktasıydı. Tüm kalbini durağa koyduktan sonra, ayda 3.000 yuan'den fazla gelir, onu tavuk olmaya devam etme konusunda daha kararlı hale getirdi.
1994 yılında annesinin sağlığı nedeniyle yumurta tezgahını annesinden aldı. 1996 yılında annesi vefat etti. "Bugüne kadar, bir zamanlar bana ne söylediğini hala net bir şekilde hatırlıyorum: Ne yaparsan yap, gayretli olmalısın ve aynısı yumurta yapmak için de geçerli."
Yine 1996 yılında, sokakta rüzgar ve güneşten mustarip olan Zhu Lanqing, bir mağaza açma fikrini ortaya attı. Böylece, onun adını taşıyan ilk "Lanqing Chicken Li" mağazası Lanxi Şehrindeki küçük bir sokakta açıldı. Sokaklar her geçen yıl azaldı, ancak Lanqing Jizili'nin itibarı arttı.
Jiang Xiaoling çok erken marka bilinirliğine sahipti. "Lanqing Jizili" ticari markasını erken tescil ettirdi. Bunların hepsi "Lanqing Jizili". Daha sonra, Jinhua Şehri Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne ve zincirleme operasyona giden yolda dahil edilecek. Yapı temeli.
1998'de "Lanqing Chicken Lily", "Jinhua Top Ten Famous Snacks" ünvanını kazandı ve ardından "China Famous Snacks" ve "Chinese Famous Snacks" gibi yaklaşık 10 ödül ve ödül kazandı. "Lanqing Chicken Li" nin artan popülaritesiyle, küçük dükkanların işi patlama yaşıyor.
1990'larda Lanxi, renkli tekne partisi ve orkide festivali gibi büyük ölçekli kültürel festivaller düzenledi. Lanxi'yi ziyaret eden birçok kültürel ünlü, Lanxi'nin yerel atıştırmalıklarını sevdi; Eylül 2005'te CCTV "Aynı Şarkı" program grubu Lanxi, Han Hong'a girdi. Bazı tanınmış şarkıcıların Cizili yemeye gelmesini bekleyenler ... Ünlüler Lanxi Jizili'ye daha fazla ilgi çekti. "Ünlü Etkisi", Jizili'nin popülaritesinin artmaya devam etmesini sağlayarak Lanxi Jizili için yeni bir canlılık doğurdu.
"Büyükbabam için tavuk eriştesini kızartmak bir geçim kaynağıdır; ailem için tavuk eriştesi hazırlamak zahmetli bir aşktır; benim için Lanqing tavuk eriştesinin işaretini saklamak daha çok bir sorumluluktur "Zhu Lanqing, film yapımına daha fazla takıntılı olduğunu ve restoran sahibi kimliğinden çok yönetmen olmanın eğlencesini yaşadığını söyledi. Ancak memleketinin meşhur atıştırmalıklarını miras almak konusunda ciddidir. Bir şans olduğu sürece, Lanxi Jizili'yi tanıtmayı her zaman unutmaz.
Son Zhu Ke:
Marka franchise'ının profesyonel ve standartlaştırılmış tanıtımı
Lanxi Jizili'nin itibarının yayılmasıyla, birçok kişi buraya katılmak için geldiler. Ancak Zhu Lanqing, sokaktan yerel bir atıştırmalık için olgun bir işletme yönetimi modeli olmadığını ve bir franchise mağazası açmanın kolay olmadığını fark etti.
2001 yılında Zhu Lanqing, mağaza ortamını yeniden tasarlamak için yüksek maaşlı bir tasarımcı tuttu ve uzmanları franchise işletim ve yönetim sistemini standartlaştırmaya davet etti, "Lanqing Chicken Li" teknoloji tanıtım merkezini kurdu ve "Lanqing Chicken Li" web sitesini kurdu. Koşullar olgunlaştıktan sonra, Zhu Lanqing ülkenin her yerinden bayilikler almaya başladı ve giderek daha güçlü ve daha büyük olma yolunda yavaş yavaş ilerledi. Şu anda, Sincan, Heilongjiang, Liaoning ve Lishui, Hangzhou, Yiwu, Yongkang ve Wuyi yakınlarında insanlar otantik Lanxi tavuk eriştelerini yiyebilirler.
Bugün, Zhu Lanqingin oğlu Zhu Ke, üniversiteden mezun oldu ve "Endüstriyel Tasarım" bölümünden mezun oldu. Çalışmalarına devam etmeyi veya ilgili profesyonel işlere katılmayı seçmedi, ancak ailesinin Jizili kariyerini miras aldı. "Jizili'nin çocukluğumun çok önemli bir anısı olduğu söylenebilir. Yurtdışında okurken bunu özledim, bu yüzden bu inceliği miras almayı da umuyorum." Zhu Ke yemek pişirmeye yardımcı olamasa da, dedi. Ancak mağaza tasarımı ve marka franchise standardizasyonu gibi birçok hususa katkıda bulunabilir.
"Otantik Lanxi tavuk erişteleri, bileşenlerin seçiminden üretime kadar benzersiz bir standart setine sahiptir. Markamıza katılmak isteyen biri varsa, sıkı denetimlerden ve incelemelerden geçmelidir. Daha sonraki aşamada, orijinal meyve suyunu sağlamak için düzenli denetimler ve diğer sistemler de oluşturmayı düşüneceğiz. Orijinal ... "Bir sonraki marka geliştirme söz konusu olduğunda, Zhu Ke'nin birçok fikri var.
Daha sonra Zhu Ke, "Lanqing Jizili" markasını profesyonel ve standartlaştırılmış bir franchise markasına dönüştürmek için kendi çabalarını kullanmayı, bu geleneksel atıştırmalıkların işçiliğini öğrenmek için daha fazla insanı çekmeyi ve fikir sahibi olanlar için sunmayı umuyor. Girişimcilik platformu. Aynı zamanda, daha fazla insanın Lanxi'nin lezzetini tadabilmesi için Jizili'nin satış kapsamını genişletmek için yönetim eğitimi, ürün yükseltmeleri vb. Yoluyla.
Muhabirin Notları
Değişmeyen şey "evin tadı" dır
Lanxi Chicken Li, Li Yu bir keresinde "Xian Qing Ou Ji" de yazdı. Bir Yılbaşı Günü, Li Yu kendini dışarıdan soğuk hissetti ve yataktan kalkamadı ve aile, halk tarifine göre içmesi için bir kase yeşil soğan çorbası yaptı. Ancak Li Yu, yeşil soğan, sarımsak ve pırasanın "insanların dişleri, yanakları ve mideleri için kirli" olduğuna inanıyordu ve yemeyi kararlılıkla reddetti. Bu sırada, ailedeki bir cariye Li Yu'nun günlük zevkine göre yumurta dolgusu yaptı ve onları sessizce birçok yeşil soğanla doldurdu. Heyecanlı Li Yu, ne kadar çok yerse, burnu o kadar lezzetli, iştah açıcı ve canlandırıcı, dolgusundaki doğranmış yeşil soğanları fark etmedi.Uyandığında soğan dağıldı, rüzgar ve soğuk kayboldu ve hastalığı kısa sürede iyileşti. Li Yu o zamandan beri soğanlara karşı tutumunu değiştirdi. View ve Lanxi Jizili de geçti.
Zaman değişti ve Jizili'nin tadı da güncelleniyor. Lanqing Jizilipu'da yaşlılar düşük yağlı kuru tavuk lilyası, yumurta beyazı ile düşük kolesterollü tavuk lilyası sipariş edebilir; yeşil soğan yemeyenler Lanxi'nin karakteristik Daxiancai lili veya pırasalı tavuk lilyası ve dana jili sipariş edebilir. Kueh, deniz ürünleri tavuk kueh vb.
Dört nesildir aktarılan Cizili ile ilgili değişmeyen bir şey olduğunu söylemek için "evin tadı" ile ilgili olmalıdır.
"Yaptığım yumurta likeninin sadece bana ait olmadığını, aynı zamanda Lanxi'ye ait olduğunu düşünüyorum. Lanxi atıştırmalık kültürünün temsilcisi. Yumurta likeni yaptığım zaman ne kadar para kazandığımı umursamadığımı düşünüyorum. Zanaatkarın ustalığı, o zaman istediğim şey bu yürek ve sorumluluk. "Dedi Zhu Lanqing.
Muhabir Xia Binting
Mooney'i düzenle
