Lezzet Yunnan | Kendi barbekü tadı olan Tengchong nasıl sevilmez?
İnsanlar genellikle şöyle der: Bir şehre aşık olun çünkü şehirde yaşamayı sevdiğiniz biri var.
Ama bence durum böyle değil. Bir şehri sevmek onun çevikliğinden kaynaklanıyor olabilir ya da yumuşaklığına takmış olabilir ... Antik sokağın sonunda seyrek yürüyen gölgeler var ve şehirde havai fişek kokusu geliyor, bir yan dükkan arıyor, fırının etrafında oturuyor , Bir gülümseme ile hayat hakkında konuşmak, güzel değil mi!
Tengchong'da gece yalnız değil.Gecenin köründe kasaba yavaşça uykuya dalar, ancak Manyi'deki barbekü sokağı son derece hareketli! Havai fişekler nüfuz ediyor, etler taşıyor ve zaman zaman sanki uzaktaki uykulu küçük şehirle uyumsuzmuş gibi şarap ve neşe patlamaları olacak.
Tengchong'daki insanlar "takılmak" için bu ara sokakta bir dükkan bulmayı severler. Neyse, dükkan küçük ve gürültülü. Yemek yemek, içmek, konuşmak ve gülmek arasında kibar olmaya gerek yok ve bir akşam yemeğiyle temasa geçebilmek için misafirlerin iyiliklerini saymaya gerek yok . Onlar için bir araya dizilerek çözülemeyecek hiçbir şey yok, varsa patron 30 tel daha yapsın.
Manyi'ye şiş yapmaya geldiğinizde, kardeşinizin ailesinden küçük şişleri yemelisiniz. Salkımlar yanan odun kömürü ateşinin üzerine yerleştirilir Ateşin sıcaklığı dana etindeki fazla yağı iter ve "cızırtılı" bir ses çıkarmak için odun ateşinin üzerine düşer. Bu cızırtılı ses et kokusuna karışır. Koku duyusu, tat alma duyusunun 10.000 bağlantı noktası oluşturmasına neden oldu ve bilinçsizce yutuldu.
Kömür ateşinden çıkarın, ateşten yararlanın ve hızlıca bir şiş yiyin Çiğnediğiniz anda, et şişlerinin suyu hızla dışarı çıkar ve et şişlerinin arasına sıkıştırılan az yağ da ağızda eşsizliğini açığa çıkarır. Kömür ateşinin yumuşak aroması ve eşsiz tadı yağlılık hissini tamamen kaybetmiştir.Dudaklar ve dişler arasında kalan tüm tat tomurcuklarının tatminidir. Dizeden sonra dizge, hiç duramaz. Et şişleri yerken buz biradan nasıl mahrum kalırsınız? İkisinin yakın "kucaklaşması" bu yazın mükemmel zevkiyle eşleşiyor.
Ara sokaklarda barbekü kaçırılmaması gereken ızgara tilapia'dır.Tiapia'nın lezzetli olup olmadığı, malzemeye bağlıdır.Balık göbeğini pırasa köpüğü, kokulu söğüt, baharatlı darı, sarımsak, eski Birmanya kişniş vb. Baharatlar daha lezzetli hale getirmek için yarım saat marine edilir.Kızartma yaparken tekniğe özellikle dikkat etmelisiniz.Ateş çok yüksekse balıklar kuru kavrulur.Ateş çok düşükse balığın aroması kavrulur.Isı kontrolü özellikle önemlidir. . Servis yapmadan önce balığın yüzeyine haşhaş tohumlarını serpin, kömür ateşinde kavurun ve güzel kokulu hale getirin. Izgara balıkların dışı gevrek, etler taze ve yumuşaktır.Küçük bir tabak daldırma sos turşusu ekşi ve baharatlı sebze ezmesi ile servis edilir.
Mangalla dolu bir masanın etrafında oturmak, şiş yemek ve taze bira içmek, ara sıra birkaç arkadaş çağırıp yumruklar, birkaç şiş, tadı tatmin olur; birkaç bardak sake, insanlar biraz sarhoş olur. Konuşurken ve gülerken zaman, kömür ateşinin çatırtı sesleri arasında akar. Sokaktan çıkarken, gece derin ve ay açık.
İnsanlar her zaman kaygıya kapılırlar, başarısızlıktan korkarlar, terk edilmekten korkarlar. Bu yüzden yolda aceleyle yürürken, erken yemek yiyor ve onları bütün kalbiyle yutarak oldukça endişeli hale geldiler. Ancak Tengchong'da, zorlanmayan maddi eksiklik ve memnuniyet konusunda kendine güvenen insanlar, bu topraklardaki insanların kendilerini güvende hissetmelerine izin veriyor ve insanlar yaşamda mücadele ile yaşamdan zevk arasında bir denge duygusu arıyorlar. Böylece Tengchong halkı ipleri yavaşça tokatladı ve yavaşça sohbet ettiler ... Ama tüm bunlar yavaş yavaş devam ederken, mutluluğun sonuna mümkün olduğunca çabuk ulaştılar.
