Wuhan'da bir restoran açıyorum: Her gün doktora yemek yapıp ücretsiz olarak yemek dağıtıyorum ve yüz binlerce kişiyi kaybetmeye değer.
Wuhan restoranları 24 Ocak'tan bu yana yemeğe açılmayacak, iki ay oldu.
18 Mart'ta, Hubei Eyaleti yeni taçlı pnömoni salgınının önlenmesi ve kontrolüne ilişkin bir basın toplantısı düzenledi.Hubei Eyaletinin farklılaştırılmış bir strateji, bölgeleme ve derecelendirme, sınıflandırılmış zaman paylaşımı, şartlı olarak sürdürülen iş ve üretim ve işletmelerin dinamik yönetimini benimsediği tanıtıldı. Ve yeme-içme ve yemek hizmeti, geçici olarak çalışmaya devam etmeyecek olan "dördüncü işletme türü" ne aittir.
Hubei Eyaletindeki catering sektörü normal faaliyetlerine devam etti ve hala beklemesi gerekiyor.
Bundan önce, catering endüstrisinin hala faaliyete devam etmesi gerekiyor ve paket siparişlerin hacminin artırılması doğal olarak bu dönemde istenmeyen bir seçenek haline geldi.
Halen kendi operasyonlarında zorluklar yaşanırken, Wuhan'da birçok restoranın sağlık personeline ulaştığını, birçok hastaneye ücretsiz yemek gönderdiğini ve kendi yöntemleriyle "anti-salgın" savaşa katıldığını gördük.
Birkaç gün önce, Wuhan'daki bazı catering endüstrisi uygulayıcıları Tencent Technology'ye bu dönemdeki deneyimlerini, ısrarlarını ve adanmışlıklarını anlattılar.
"Küçük çocuğun ameliyat olması gerekiyor. Dükkanımızda en çirkin kremalı pastayı yaptım."
Dükkan: El Yapımı Tost
Anlatıcı: Li Haofen, 95 sonrası esnaf
"Hayat günleri saymakla ilgili değil, her günü anlamlı kılmakla ilgilidir." Bu benim en sevdiğim yaşam sloganlarından biridir.
Üniversiteden mezun olduktan sonra geliştirmek için Wuhan'a geri dönmedim, ancak Shenzhen'de faaliyet gösteren bir zincir restoran markasına katıldım.
Ben barışçıl bir insan değilim, Yeni Yıl için memleketime Xianning, Hubei'ye döneli uzun yıllar oldu. Üniversitedeyken bir şirket kurmaya çalıştım ve "Üniversite Şehir Asistanı" ve "Leye" gibi bir dizi marka yaptım. Hainan Eyaletindeki seçkin girişimci üniversite öğrencilerinin temsilcisi olarak değerlendirildim ve kurduğum şirket de Haikou Ulusal Üniversitesi Bilim Parkı'nda seçkin olarak seçildi kurumsal.
Ben de minnettar olmayı bilen biriyim. Ailemi ve ailemi seviyorum. Geçen yıl babam diz artriti ameliyatı geçirdi. Onunla ilgili endişelerim bana gelişim için Hubei'ye dönmeye karar verdi. Yaşlı ebeveynlerime daha rahat bakabiliyorum.
Böylelikle Wuhan'da "Chen Shi Yi Mo El Tost Mağazam" açıldı. Küçük bir dükkândan bir fabrika açmaya ve çevredeki toplulukta küçük ve ünlü bir fırına dönüşmeye kadar hala mücadele ediyorum ama bu sefer ailem yanımda.
Beklemediğim şey, Wuhan'da bir iş kurmaya başladığım ilk yılda böylesine büyük bir salgınla karşılaşmamdı.
Bahar Şenliği'nden bir ay önce, mağaza en sıcak olmalı, ancak şimdi Bahar Şenliği arifesinde artık açık değil. 60 metrekarelik vitrin kirası, personel maaşları vb. İle birlikte düşünüldüğünde, aylık sabit giderler onbinlerce. Salgın şiddetleniyor ve normal işlerin restorasyonu görünürde görünmüyor. Daha önce hiç yaşamadığım baskıyı hissediyorum.
Ayrıca o boş zaman diliminde, arkadaş çevremdeki bazı sağlık personelinin zaman ve yiyecek olmadığını ve bazı paketlerin hastaneye gönderilmediğini söylediğini gördüm.
Çünkü fırın Bahar Şenliği sırasında hemen tatildeydi, ancak o birkaç gün telefona vurulmuştu.İsteklerini hazırlayacak vakti olmayan pek çok insan yiyecek alamıyordu, bazı sağlık personeli dahil, bu da beni rahatsız etti. Tıp personeli aç bizim için nasıl çalışabilir?
Bu yüzden oturmak yerine anlamlı bir şeyler yapmam gerektiğini düşündüm, Bahar Şenliği sırasında açık olacak ve mağazanın paket servisi için sürdürülmesi gerekecek.
Hala 23: 00'da teslim ediliyor
Ocak ayının sonunda, Wuhan'da şehir kapandıktan kısa bir süre sonra, bir kerede çok sayıda sipariş geldi, ancak sipariş alacak binici yoktu, motorlu araçlar kısıtlandı ve siparişler teslim edilemedi, bu yüzden savaşa girdik ve onları bir kilometre içinde ücretsiz olarak teslim etmek için elektrikli bisiklet sürdük. , Gönderilen kopya sayısında herhangi bir sınırlama yoktur.
Sonra bir Meituan paket servisi olan restoran siparişi aldığında bir kaza oldu ve oldukça şaşırdım. Salgın o zamanlar en kötüsü olduğu için herkes daha fazla panikledi.
Çalışanların çoğu memleketlerine çoktan geri döndü, bu yüzden geri kalan personelin iki vardiya halinde çalışmasına izin verdim, bir gecede tost ve ekmek yapıp onları yakınlardaki sakinlere teslim ettim.Aynı zamanda Wuhan Union Hastanesi ve Jinyintan gibi sağlık personeline de tostlar teslim ettim.
Başka bir ilden bir emir geldiğinde karşı taraf, Wuhan'daki sağlık personeline taziye göndermek için ekmek alacaklarını söyledi, biz de derinden etkilendik.
Kısa bir süre önce Wuhan'a başka yerlerden yardım malzemeleri ile gelen bir gönüllü bizimle iletişime geçti, mağazadaki tüm ekmeği ona verdik ama bu yüzden online siparişi erteledik ve bunu yapmak için fazla mesai yapmak zorunda kaldık.
O akşam saat 11'de, geciken müşterilere malları teslim etmeye devam ediyorduk ve müşteriler de sebebini anladıktan sonra anlayışlarını dile getirdiler.
Müşteriler tarafından ödünç alınan yumurtalar
İnsan gücü kıtlığı ilk önce işimiz için bir sorun haline geldi. Bir yıl önce 5 çalışan vardı ama şehri kapatmadan önce tatilde eve gittiler. Şimdi buna güvenemezler. Ağabeyim ve ben de dahil olmak üzere birkaç akraba bu dönemde ana güç olduk.
İlk birkaç gün, müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için bütün gece ürettik, sabah erkenden taze tost yaptık ve sonra teslimat için paketledik.İş günü 12 saatten fazla sürdü.İşten sonra müşteri siparişlerine cevap vermeye devam etmek zorundaydık.İnsanlar biraz yorgundu. Dayanamadım, bu yüzden arada bir gün geçirdim.
Ancak ertesi gün müşterilerimizden çok telefon aldık.Müşterilerimizin çoğu yemek isteyen çocuklardı.Müşterilerimizin taze tost yemesini sağlamak için her gün açık tuttuk ve daha iyi olana kadar üretim zamanını ayarladık.
İnsan gücü zar zor çözüldü, ancak hammaddeler yine sorun oldu. Yumurtalar üretimimiz için önemli bir hammaddedir.Bir defasında geçici bir yumurta sıkıntısı yaşanmıştır.Bir müşteri kendi yerli yumurtasını ödünç aldığında şaşırdı ve bu şekilde 100'den fazla yumurtayı bir araya getirerek acil ihtiyaca çözüm oldu.
Ayrıca hammaddeleri nihayet bulduğumuzda da birkaç kez oldu, ancak diğer taraf onları teslim etmedi.Onları geri almanın bir yolunu bulmalıydık.Lojistiğin maliyeti normalin üç katından fazlaydı ve sadece kabul edebildik.
Hemen ambalaj sıkıntısı vardı, bu yüzden İnternet üzerinden çeşitli platformlarda müşteri hizmetlerine danışmak zorunda kaldık ama Wuhan bölgesi gönderilmedi ve hiçbir yolu yoktu.Sonunda sadece alternatif ambalajlar bulabildik, hatta plastik ambalaj ve plastik poşet bile kullandık. Umarım bu dönemdeki müşteriler affedebilir ve anlayabilir.
En çirkin kremalı pasta
O kadar çok zorluk var ki, tek tek nefes alamıyorum, vazgeçmeyi de düşündüm ama o kadar çok müşteriyi düşündüğüm için dişlerimi gıcırdattım ve sebat ettim.
Tost, pirincin gerekli bir elyafı olmasa da, birçok müşterinin bunu kahvaltıda kullanma alışkanlığı vardır ve birçoğu çocuklar için satın alınır.Onlar için normal işimizi sürdürmemiz gerekir.
Kendimi de rahatlatıyorum, buharda tüten tostumuzu yemek de salgındaki herkes için bir tür teselli olarak kabul edilebilir.
Hala telefonla danışmak için doğum günü pastası almak isteyen çok sayıda müşteri var ama dükkânımızın pasta şefi memleketinde sıkışıp kaldı ve geri dönemez, kendim yapmakta pek iyi olmadığım için bu siparişleri reddettim.
İtilemeyecek tek şey, kısa süre önce olanıdır. Müşteri benimle iletişime geçti ve en küçük oğlunun ameliyat olacağını ve kremalı pasta yemek istediğini söyledi, kabul ettim.
Kek embriyosu yok, bu yüzden onun yerine tost kullanıyorum ve çerçevelemek için üzerine biraz krema sıkıyorum.Umarım çocuklar sıcaklığı hissedebilirler.
Bu aynı zamanda dükkanımdaki en çirkin ve en çirkin pasta.
Son iki ayda felaketle savaşmak için günleri saydım Salgın dağıldığında, Xianning'in memleketinde iyileşmekte olan babamı gördüm ve sonra şimdi yaşadığım her şeyin anlamını kavrayacaktım.
"Kiraz çiçeklerini özlediyseniz, Wuhan'daki kereviti kaçırmalarına izin veremezsiniz"
Dükkan: Şef Shen Laotan Kıyılmış Biber Balık Kafası
Anlatıcı: Ortak Xu Dan
Bu sezon Wuhan Üniversitesi'nin kiraz çiçekleri tam çiçek açıyor, ancak bu yıl birçok insan manzarayı görme ruh halini kaybetti.
Ama hayat devam etmeli ve kiraz çiçekleri hala çiçek açmış durumda. Görsen de görmesen de oradalar, er ya da geç değil.
"Kiraz çiçeklerini özledim, kereviti bir daha kaçırmanıza izin vermeyin." - Wuhan'daki sağlık personeline verilen 258 kerevit paketinde böyle bir not yazdım.
Bu salgında, yakındaki WISCO Genel Hastanesi, Puren, Dokuzuncu Hastane, WISCO İkinci Hastanesi ve diğer sağlık personeli çok fazla para ödedi ve kiraz çiçeklerinin tadını çıkarmak için çalışmalarını durduracak zamanları kesinlikle yok.
Dayanıyorlar ve dükkanımız dayanıyor.
Bir yıldan fazla bir süre önce, partnerim ve ben Zhongyuan Meydanı'nın karşısındaki bu dükkanı açtık.Kerevit, Hunan usulü haşlanmış yemekler vb. Konusunda uzmanlaşmıştır. İşletme iyi olmuştur ve Meituan'daki Wuhan Sichuan ve Hunan mutfağının en popüler restoranı haline gelmiştir.
Hastaneye her gün 100 ücretsiz yemek
Her şey yolunda gidiyor gibi göründüğünde salgın patlak verdi.
Şehir Wuhan'da kapatıldı ve Bahar Şenliği tatilinde çoğu yemek tüccarı kapalıydı.
Yemek yemeden, sadece "Boş Şehir Planı" nı söyleyebiliriz.
Wuhan Hastanesi sağlık personelinin yalnızca hazır erişte yiyebildiğini ve birçok paket servisin onları teslim etmekten korktuğunu gösteren çevrimiçi haber raporlarını gördüğümde, bir şeyler yapabileceğimi fark ettim.
Eşimle görüştüm ve sağlık personeline her gün bedava yemek verdim, yeni yılın ikinci günü işe başladık.
Yakındaki birçok hastaneyle temasa geçtik ve her gün ücretsiz olarak yaklaşık 100 öğün yemek gönderdik. Yemek başına 20 yuan'a göre, mağazadaki harcama günlük 2.000'den fazlaydı.
Çok stresliydi ama partnerim ve ben hiç tereddüt etmedik. "Ama iyilikler yap, geleceği sorma." Bu olağanüstü dönemde bir katkıda bulunmalıyız.
21 Şubat'ta, çevrimiçi yemek dağıtımı işimize devam ettik. Beklemediğim şey, paket servisi açtığımız ilk gün mağazamızın patlaması ve 53 sipariş satmasıydı. En yüksek günde 100'den fazla sipariş.
Mart ayının başında, çevrimiçi paket siparişleri günde yaklaşık 75 siparişle sabitlendi.Kâr çok olmasa da, hala günde iki ila üç bin nakit akışı var ve bu da ücretsiz yemek dağıtımının mali baskısının bir kısmını telafi edebilir.
Ancak çalışanların ücretleri de tam anlamıyla oraya yerleştirilmiştir. Şubat ayı sonunda mağazadaki çalışanların maaşları neredeyse ödenemiyordu, şükür ki işte sadece 6 çalışan vardı ve bir düzinesi şehir kapanmadan ve geri gelmeden yeni yıl için memleketlerine döndü.
Yemek dağıtmak için hastaneye gittiğimde korkuyorum
Tıbbi yemekleri hep kendimiz verdik, sahte olmaktan korkmadığımızı söyledik, salgının ne kadar ciddi olduğunu da biliyorum özellikle telefonu açıp salgının ezici haberini görünce ara sıra paniğe kapılıyorum.
Beni en çok endişelendiren evdeki kızım ve mutfaktaki küçük kardeş ... Hâlâ küçükler, iyi bilmiyorlar ya da yürekli olabilirler. Kendimizi korumak için elimizden gelenin en iyisini yapabiliriz ve baştan sona her şeyi yapmalıyız Tıp personelinin bize ihtiyacı var ve Wuhan halkının da tıbbi personele ihtiyacı var.
Böylelikle bugüne kadar sebat ettik ve ısrar ettik.
Salgın sırasında, taze sebzelerin istikrarsız fiyatları da karşı karşıya olduğumuz bir sınavdır. Bununla birlikte, salgın önleme çalışmasına katıldığımız için, belirlenen hastaneler bir salgın önleme kartı yayınladılar ve malzeme satın almak için sebze toptancı pazarına gidebiliriz, bu nedenle sebzelerin fiyatı nispeten daha ucuzdur.
Paket fiyatlarımız salgın nedeniyle artmadı, bu yüzden çok para kazanmıyoruz.
Artık salgın bitmedi, cepheden emekli olan sağlık personeli ve hemşireler tecrit noktasına nakledildi. Wuhan hala kilit aşamasında. Ulaşım ve yiyecek tedariki sağlanamadı. Bazı hastanelerin kantinleri her öğünde yemek sağlayamıyor. Hala bize ihtiyaçları var.
Bu dönemde bana en çok borcu olan kızımdı. Dükkan meşguldü ve 3 yaşındaki kızı evde annesini bulmak için ağlıyor, kızı için suçlu hissediyordu. Ama inanıyorum ki tüm bunlar yakında geçecek ve Wuhan yakında iyileşecek.
Kiraz çiçeklerini özlemeniz önemli değil, Wuhan'daki kerevit her gün yenebilir.
"Sağlık personeline yemek dağıtmak için her gün binlerce dolar yayınlayın"
Dükkân: Yağlı Liu'nun Ev Yemekleri
Anlatıcı: Liu Yunxi, zincir mağazanın genel müdürü
Wuhan'da bir düzineden fazla mağazaya sahip bir Hubei mutfak zinciri mağazasındayız ve her zaman vatandaşlar tarafından sevildik.
Salgın sırasında Wuhan'daki birçok büyük zincir otel kapandı.Çalışanları işe seferber etmek, koruyucu giysi gibi çeşitli koruyucu malzemeleri satın almak için kanallar bulmak, yiyecek tedarik kanalları bulmak gibi çeşitli zorlukların üstesinden geldik ve nihayet yeni yılın altıncı gününde iş yapmaya başladık. . Bununla birlikte, salgın durumu göz önüne alındığında, yalnızca çevrimiçi paket servisi mevcuttur.
2000 ila 700 sipariş
Çevrimiçi paket servisi başlatıldıktan sonra, Wuhan vatandaşları tarafından hemen memnuniyetle karşılandı ve yemek yapmakta sakıncalı olan birçok vatandaş da paket servisi aldı. Günümüzde, ondan fazla Fatty Liu'nun ev yemeği mağazası paket servisi için açıldı ve birçok mağazanın ortalama günlük sipariş hacmi 100 siparişi aşıyor.
Şu anda açık olan mağazalar günde 700'den fazla sipariş veriyor çünkü henüz açılmamış birkaç mağaza var ve bir mağazayı salgın önleme merkezinin kullanımına açıyoruz.
Geçtiğimiz yılın en yoğun sezonunda, çok sayıda paket servisi olduğunda, toplam sipariş sayısı 2.000'den fazla siparişe ulaşabilirdi. Akşam yemeğinin paket servislere oranı yaklaşık 7: 3'tü.
Şimdi, sadece paket servisi olan restoran mevcuttur. Geçen yıl ile karşılaştırıldığında, paket servis siparişleri de önemli ölçüde azaldı.
Ağırlıklı olarak Hubei'den ve aynı zamanda diğer illerden yaklaşık 150 çalışan işe geri dönüyor. Birçok çalışan salgın nedeniyle hala geri dönemiyor.
İşteki çalışanlar enfeksiyon riskinden daha çok endişe duyuyorlar.Bu nedenle, çalışanların öğrenmesi ve ustalaşması için düzenlenmiş "Kendini Koruma Rehberi" ni hazırladık ve yeterli koruyucu ekipman hazırladık: maske, alkol ve 84 dezenfektan vb. .
Yurtlar ve restoranlar günde en az iki kez dezenfekte edilir ve tüm çalışanlar günde en az iki kez vücut ısılarını ölçerler.Yeni dönen çalışanlar, kendileri ve aile üyeleri için sağlıklı olma koşullarını sağlamalı ve çalışabilmeleri için 15 günden fazla evde izole edilmelidir.
Şimdi sipariş alan iki platformumuz var. Bunlar Meituan Paket Servisi ve Aç mısınız? Paket servis görevlisinin genel durumu hala nispeten iyi. Siparişlerin% 90'ı zamanında teslim edilebiliyor. Zaman aşımları da var. Genellikle yapılacak ilk şey yatıştırmaktır. Konuklar, ve daha sonra binici ile iletişime geçtikten sonra, misafirlerin çoğu anlayabilir, küçük bir kısmı geri ödenecektir.
Ayrıca kendi teslimat ekibimiz de var.Platformun kapasitesi yetersiz olduğunda, sürücülerimizin takviye etmesini sağlayacağız. Sürücülerimiz çok meşgul olduğunda, mağaza müdürü, şef ve diğer yönetim personeli malları teslim edecek.
Her gün hastaneye 200'den fazla öğün ücretsiz teslimat
Salgın sırasında işimizi sürdürürken birçok hastanede doktorların sıcak yemek yiyemediğini gördük, bu nedenle sağlık personeline ücretsiz yemek ulaştırma operasyonuna da katıldık. 30 Ocak'tan itibaren Wuhan Yedinci Hastanesine günde 200'den fazla yemek teslim ediyorum. 40 ila 50 gün oldu ve tek başına yemek maliyeti yüzbinlere mal oldu. Ne bedel buna değer.
Binicilerimizden siparişleri hastaneden teslim etmelerini istedik, teslim edemeyince mağaza müdürü onları bekledi.
Daha fazla müşterinin sağlığı ve güvenliği için hastaneden sipariş veren tüm personelimizin mağazaya girmeden önce mağaza girişinde baştan aşağı vücut dezenfeksiyonu yapması gerekmektedir.
Yemek dağıtmak için hastaneye gitmek hala biraz korkutucu çünkü sonuçta hastanelerin hepsi yeni kronlara sahip hastalar ve son derece bulaşıcı, ancak doktorların ve hastaların virüse karşı savaştığı düşünüldüğünde, şu anda besleyici öğünlere ihtiyaç var ve omuz üzerindeki sorumluluk da düşünülüyor. Korkmayın.
Yemek teslim edilirken sağlık personeli bize çok nazik ve çok nazik davrandılar. Sık sık birbirimizi cesaretlendirecek şeyler söyler ve ara sıra şakalar yaparız.
Bu vesileyle Wuhan halkına şunu söylemek isterim: Salgın karşısında iyi bir tavrı sürdürmeli, korumaya odaklanmalı, sık sık dezenfekte etmeli, kendimizi ve ailemizi korumalı ve zorlukları birlikte atmalıyız.
Yazar | Jin Ming Kaynak | Tencent Technology
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
