Anhui'de, içki içerken bardakları tokuşturmamalısınız çünkü "vurursanız yapmanız gerekir."
Bu makale Sanlian Life Weekly, No. 2-3, 2020, orijinal başlığı "Sevgi ve Lezzeti Kullanın, Yılbaşı Akşam Yemeği Sofrası Yapın" olarak yayınlandı. İzinsiz olarak yeniden basılması kesinlikle yasaktır. İhlal araştırılacaktır.
Sözde "tadı bayram yapmaya yetmez, halk bayram olmaz", yeni yılın 30'unda yılbaşı yemeği.
Muhabir / çavdar
Şef Wu Jinming, Anhui malzemelerini tercih ediyor. Restorana verdiği isim "Yanlış olamaz". Güney Anhui mutfağının her yaşa uygun olduğunu düşünüyor (fotoğraf Yu Chuzhong)
Dört tabak, bir çorba, bir fincan ve iki sofra, sekiz veya dokuz kase olunca yılın geçtiğini anlarsınız.
Sözde bir fincan ve iki parça Kanton çay evlerinin günlük hayatıdır; dört yemek ve bir çorba kuzeylilerin misafirperverliğidir; tabak sayısı Çin halkının bu sofra ziyafeti için önemini temsil eder. Sekiz kase ve dokuz kase gerçek sayı değil. Kaplar ayrıca tabak veya kaseler, tencere veya çekmeceler olabilir. Büyük kaseler bir tür momentumu temsil ediyordu, ancak şimdi yerini hassas kaplarla değiştirdiler. Ancak yemek kültürünün çok farklı olduğu kuzey ve güneyde, büyük kase iki partinin birleşik adı haline geldi ve o zamandan beri Çin sofrasında Yılbaşı yemeği statüsünü de belirledi.
Günümüz kentsel yaşamında, günlük yoğun çalışma ve hoş kırsal yaşam uzlaşmaz çelişkiler haline geldi. "Büyük bir ülkeyi yönetmek" ve "küçük taze yiyecekler pişirmek" böylece tamamen farklı iki yaşam biçimi haline geldi. Eğlence ve akşam yemekleri her yerde ... Her yemek ve her oyun özellikle önemli görünüyor.Ayrıca insanların aile ziyafetleri için nostaljisini yok ediyor gibi görünüyor. Bu aynı zamanda bir soruyu da gündeme getiriyor: Resmi Yılbaşı Gecesi yemeği hala önemli mi?
"Yılbaşı Gecesi Yemeği" ilk olarak Han Hanedanlığı'nda ortaya çıktı. Han İmparatoru Wu takvimi birleştirdi. İlk ayın ilk günündeki Bahar Şenliği böylece haklı çıktı. Ülkenin dört bir yanına dağılan halk gelenekleri yavaş yavaş aile yemeklerine yaklaştı. Bununla birlikte, en erken Yılbaşı Gecesi yemeği yalnızca altı taneli pişirme "pirinç, darı, pirinç, buğday, sünnet ve çiğdem" etrafında dönüyordu. Zhang Dai "Gece Yelken Gemisi" nde "Han Gaozu Çin bisküvileri yaptı ve Jin Rixi susamlı bisküvi yaptı" dedi, ancak yenilenmeye çalışan bu temel gıdalardan bahsediyordu.
Yılbaşı Gecesi yemeği bir ziyafettir ve Çin halkının aklındaki en önemli ziyafet Yasak Şehirdeki Mançu Ziyafetidir. Söylentilere göre "Mançu Ziyafeti Kangxi'nin 66. doğum gününden doğmuştur ve Qing Hanedanlığı'nın en yüksek devlet ziyafeti", halkın ziyafet düşlemidir, ancak mutfak Buradaki şefler saray ziyafeti kurallarına ve tüm nehirleri kapsayan yemek sahnelerine katılırken, sıradan insanlar ya da lokantalar onun bürokrasisini ve çeşitliliğini hatırlıyor, kısacası komik diyalogun ağzı haline geldi. Bir ziyafet standardı. Çin halkının görgü ve geleneklerini yoğunlaştıran şatafatlı, yemekler karışık, tören enfes ve zarif ve aynı zamanda yılın tadı ile orantılı.
Ama insanların evlerine gerçekten getirilebilecek şey, Mançu-Çin tadı değil, tam ziyafettir.Bu, malzemelere veya pişirme tekniklerine değil, mevcut insan sayısına atıfta bulunur. Sözde kötü tat bir ziyafet değildir ve insanlar bir arada olmadığında ziyafet de olmaz, aynen öyle. Yiyecek arama süreci "tadı bilmek" ve ayrıca "bilmek" ile ilgilidir. "Kuzey mantısı, güney mantısı" artık belirli bir alışkanlık olmaktan çıkmış, ülke genelinde trafik ve internet nedeniyle gıda sınırı aşıldığında, yemeğin arkasına gizlenmiş nedenler ve lezzetler de farklı algılar göstermektedir. Ev hasreti ve aile sevgisi, içinde belirli bir geleneksel bilinci savunuyor gibi görünüyor. Eski yemek pişirme, insanların eski bir biliş ya da alışkanlığı değil.Yıllık aile yemeği, yaşam kavramını ve inancını miras alıyor gibi görünüyor. .
(Resim Fan Wei)
Küçük tencere, çırpılmış yumurta, yedi dakika dökün
Pekin'den Jingxian'a, yüksek hızlı tren 5 saatten fazla sürdü.İstasyondan çıkarken her yerde uzun ve zayıf tepeler görebilirsiniz. On ikinci ayın güneyinde, dağların koyu yeşilini bir su buharı bulutu kaplıyor ve gözlerimdeki manzara hemen yumuşak oluyor. Döngü halinde çay bahçeleri, tütün bahçeleri ve kağıt fabrikaları belirdi, bir saatlik tümseklerden sonra arabanın camının önünde küçük bir kasaba belirdi. Şehrin ismine uzaktan baktığımda iki kırmızı nokta var ve içeri girdiğimde "Xuancheng" kelimesini belli belirsiz tanıyorum, kelimeyi kimin yazdığını bilmiyorum ve biraz karalama gibi görünüyor.
Mobil haritada Xuancheng'in tam yerini bulmam birkaç dakikamı aldı, doğuda Hangzhou ve Huzhou, güneyde Huangshan, batıda Chizhou ve Wuhu ile karşı karşıya ve Nanjing, Changzhou ve Wuxi ile sınır komşusu. Şangay-Nanjing-Hangzhou üçgeninin batı sınırındaki şehirler coğrafi bir bölünme noktası oluşturmuş gibi görünüyor.
Bu güney Anhui şehrine dair ilk izlenimim doğal bir buzdolabı gibi "ıslaktı". Arabada otururken bile yüzünüzdeki nemi hissedebilirsiniz. Kuzeydeki sert soğuk rüzgar gibi değil, kolayca olabilir Deri ile temas halinde olan aşağı ceket tabakasına nüfuz edin. Bu tür nem, bana şarap saklama odaları veya düşük sıcaklıkta saklama için soğuk hava depoları aklıma geldi.% 60'tan yüksek nem ve 10 santigrat dereceden düşük vücut sıcaklığı insanlar için biraz soğuk ama bazı yiyecekler için. , Bu mükemmel bir depolama ve fermantasyon ortamıdır.
On ikinci ayın 23'ünde, sabah saat 6'da arkadaşım Wu Jinming, BMW'sini şehir dışındaki bir çiftçi pazarına sürdü. Sivri uçlu deri ayakkabılar ve uzun bir rüzgarlık giyerek, nemli sabah sisinde biraz "sosyal" görünen bir Xuanhemen sigarası yaktı. Pazarda yürürken zaman zaman satıcıları selamladım ve fotoğrafçı Yu Chuzhong'u ve kendimi herkese - "Pekin'den arkadaşlar" ile tanıştırdım. Lao Wu, birkaç yıl şef olarak çalıştı ve daha sonra Xuancheng'de küçük bir restoran açtı ve her sabah sebze satın almak onun günlük rutini oldu.
Sao Day'deki Anhui sebze pazarında her yerde treyler çeken yaşlı bayanlar görülebiliyor, çoğu kalın pamuklu giysiler ve çok göz alıcı renkli başörtüler giyiyorlar. Binlerce tavuk, ördek, kaz ve diğer kuşlar burada toplandı, çiftçiler ayaklarını bağladılar ve salkım gibi görünerek sağır edici ulumalar yaptılar. Balık satmak için "ön" en uzun olanıdır. Yaygın ot sazan, ringa ve yayın balığı dışında her yerde gümüş sazan ve sazan görülebilir. Yaşlı Wu, "Son yıllarda balıklar o kadar büyük olur. Birinin özel satın aldığını gördüm. Büyük balık iki kişi tarafından eve taşınmalı. "
Merakla sordum, neden balığı kesip, toparlayıp götürmüyorsun. Yaşlı Wu, bilmem gerektiği gibi, "Balığın budanması gerekiyor" dedi. Ne de olsa balık tezgahına girdim ve pazarlığa başladım. Bir metre uzunluğundaki balığa baktım, pişirmek için ne tür bir tencere kullanmam gerektiğini merak ettim. Kalabalık cevabını tekrar sıktı: "Büyük bir yakacak odun kabı kullanın. Buharda pişirin."
Yeşil sebzelerin satıldığı yer toprak kokusu yayıyor ve hala sebze pazarının ana savaş alanı. Yeşil lahana, yerel sebzeler, sarı havuç, Çin lahanası, küçük kolza tohumu, tarhun, küçük yeşil lahana, ördek ayağı çöreği, küflü fasulye posası, küflü fasulye ... sürekli kararımı bozuyor, bunun olup olmadığını söyleyemem Güneydeki sebze pazarı hala kuzeydeki sebze pazarıdır. Yaşlı Wu, sorumun komik olduğunu düşündü ve farkı kuzey ile güneyin pazarda değil mutfakta göreceğini söyledi.
Yiyecek satın aldıktan sonra, Eski Wu ustaca arabanın bagajına birkaç plastik torba doldurduğunda, birdenbire küçük kasabadaki bu lüks arabanın Eski Wu'nun sebze çekmesi için bir "Dongfeng Xiaokang" dan başka bir şey olmadığını hissetti. "Soba kurban etmenin kuralları yerden yere değişiyor. Onlarca millik bir fark var. Dikkat etmezseniz tabu olacaksınız." Lao Wu arabayı sürerken, "Kentsel alanda çok fazla uzmanlık yok. Yemek, birkaç güzel yemek serilir ve tanrılara saygı bu şarabın içindedir. "Yaşlı Wu'nun Mandarin'i standart değildir. Ciddi şeyler konuştuğunda Wu'ya benziyor ve masanın üstündeyken kuzeyli gibi görünüyor. .
Yemekten önce ön ısıtma vazgeçilmezdir.Anhui Yeni Yılı için ateş kavanozları ve çatlamış yumurta gereklidir. Kömürle doldurulmuş ateş kavanozu, Anhui'deki sıcak bebektir ve aynı zamanda Yeni Yıl için temel sıcaklığı sağlar. Kırık yumurtalar yılın damak zevkini artırıyor Huai'an'da ortaya çıkan bu tür poker oyunu, biraz kumar doğası ile festivallerde insanlar arasındaki ilişkiyi yeniden yakınlaştırıyor. Zaman zaman konuklar içeri girip çıkıyordu ve Yaşlı Wu hala "Pekin'den Dostlar" cümlesini tekrarladı, misafirler bize gülümsedi ve sonra sordu, yumurtayı döver mi?
Anhui'de kokan mandalina balığının birçok efsanesi ve kökeni var ve Yaşlı Wu'nun söyledikleri hakkında özel bir şey yok. Bu balık hakkındaki görüşleri biraz tatlı: "Geçmişte inekler, koyunlar, domuzlar, köpekler, tavuklar Katliam yapmaya istekli değilim. Eksiklikten yemek yemeye istekli değilim. Zamanla balık yapma fikrim var. Bu balığın ne kadar lezzetli olduğunu söylemek istersen, seveceğini garanti edemem çünkü kesinlikle bundan daha iştah açıcı olanları var. La, ama bu tat sadece kokulu mandalina balığında bulunur. Bu, Anhui halkının en aşina olduğu memleket tadıdır. "
Balık yakalamak için yemek çubuklarını koymaya başlar başlamaz durduruldu. Nedenini sor, cevapla, Anhui'de, ayın ilk gününden yedinci gününe kadar kılıcını ya da ateşini kullanmazsın, bayram için kurulan balığı yersen suçlu olursun. Bu kadar. "Güney Anhui daha önce fakirdi ve Yeni Yıl arifesinden önce, önümüzdeki birkaç gün için tüm yemekleri yaptım. Yemekten önce soğuğu ve sıcağı ısıttım. Neyse, dağlık alanda yiyecek bir şey yok. İlk günden yedinci güne kadar, masada üç öğün yemek olduğu için kimse yemek yemeye istekli değil. Ayrıca, bu da iyi bir fikir, bu yüzden bu alışkanlık şimdiye kadar sürdürüldü. Lao Wu'nun karısının söylediklerinden sonra, gerçekten biraz depresyondaydım. Bence bu balığın birkaç gün bırakıldıktan sonra tadı kötü olmalı, diğer yandan kuzeydeki kokmuş mandalina balıklarının çoğu kokmuş tofu ile marine ediliyor.Doğal fermente mandalina balığının tadı merak ediyorum. Bir süre sonra Lao Wu masaya bir tabak kokmuş mandalina balığı getirdi ve "Çin Yeni Yılı için genellikle iki balık yaparız. Bu yemek için." Çay fincanı indirip yemek çubuklarını kaldırdı. Yumuşak ve dikensizdi. Mandalina balığı eti ağızda kolaylıkla yayılır, baharatlı soya sosu ve istiridye sosu ile karıştırılır ve yavaş yavaş fermente bir tat geliştirir.Balığın kokusunu harekete geçirir, bir ısırmadan sonra kötü kokmaz ama biraz tatlıdır. "Yazın birkaç saat fermantasyon yeterlidir. Kışın daha uzun sürer. Etin neden kokmadığını sorarsınız. Bunun nedeni, fermantasyon sırasında yemek pişirmek için şarap, sarımsak, arpacık soğanı ve zencefil eklenir ..." Lao Wu, pirinç şarabı içer. , Bunun hakkında konuşuyorum.
Küçük tencere Anhui'nin bir özelliğidir, hava soğuk ve nemli olduğu için sürekli ısıtılan küçük tencere tabağın ısısını uzun süre koruyabilir.Uzun bir süre sonra özel bir yemek olur. Bugünün küçük kapları, Shuiyang Sambo'daki yerel yüksek kavun, pirinç beyazı, bambu filizleri, buzlu turp, kurutulmuş soya peyniri, ördek kanatları, ördek ayağı çörekler ve Mopanshan kadar yüksek av hayvanları dışında birçok kuzey ve güney malzemesiyle doldurulabilir. , Nanyi Gölü'ndeki küçük balıklar, alçak topraklardaki dağ ürünleri, kuzeydoğudan donmuş tofu ve patatesler ve güneyde Guangdong ve Fujian'dan deniz balıkları ve yeşil karidesler kadar alçakta. Turizmin geliştirdiği Pingtung ve Yixian'ın aksine buradaki yöresel yemeklerin farklı bir tadı var, işte bu kadar basit ve doğal.
Eğer birisi ziyafeti erken terk etmek isterse, bırakılmadan önce kasenin ve bardağın altını göstermesi gerekir; içerken temel gıda yiyemezler.Kasara pirinç veya buharda pişmiş çörek eklerlerse, şarap kadehini yere bırakıp huzur içinde yemeleri gerekir. Mutfağın kaynağına bakarsanız masa daha az canlı olacak, on dakikadan az konuşursanız sessizliğe düşeceksiniz; içmekten bahsederseniz duygularınız sürekli patlayacak. Şarap masası, kuzey tarzının cesaretine ve güney tarzının gündelik tarzına sahiptir. Anhui halkı gözlükleri çok ilginç tıkıyorlar, vurmak üzere olduklarını görünce ellerini çabucak uzattılar. Ünlü isim "Eğer vurursan yapmalısın." Lao Wu, Anhui halkının yüzleşmek ve acı çekmek istediğini ve seyircilerin sık sık başını salladığını söyledi. Orta derecede içiyor ama onu içmeye ikna etmeyi seviyor.Masadaki tabaklar üç kez döndükten sonra dili sertleşiyor, anhui lehçesi zaman zaman Mandarin ile karıştırılıyor ve şarap da tatminsiz kalıyor.
Güney Anhui yerel yemeklerinin bu tablosu da bakış açımı doğruluyor gibi görünüyor.Kuzey ve güneydeki mutfak ve beslenme çatışmalarını bütünleştiren, aynı zamanda size uygun bir tat geliştiren, yemeği tamamlamak için kaba ve ince değişen bir tat geliştiren coğrafi bir bölünme noktası gibi görünüyor. Anlayışa göre erişte ve pirinç çelişkili değildir ve tatlar insanların malzemeye bağımlılığını belirleyemez. Mutfağa girdiğinizde burada özel bir baharatın olmadığını göreceksiniz Belki de fark yaratan sadece istiridye sosu?
Xuancheng arkadaşım Fang Lei, Xuancheng halkının ülkenin her yerine dağılmış durumda olduğunu söyledi. Görünüşe göre bu cümle beni de uyandırdı ... Gerçekten de güney Anhui'deki yerel yemeklerin alışılmadık şekilde dengeli görünmesini sağlayacak.Tuzluluk anlayışı daha çok kuzeye benziyorsa, tatlılığa duyarlılık güneye daha yakındır. Her yıl, bir yıl boyunca sıkı çalışıp anavatanın her yerinden eve dönen insanlar bir araya geldiklerinde, en çok bekledikleri tat, memleketin kuzeyi ve güneyi harmanlayan tadıdır.
Pekin mutfağı şefi Chai Xin (yazarın fotoğrafı)
Kaynatın, karıştırarak kızartın, bulamaç haline getirin, güveç
Küçük bir yerel şefin baş aşçısı Chai Xin, mutfağına girdiğinde, öğle işini yeni bitirmişti ve beyaz önlüğünün üzerinde, bir askerin yüzündeki gururlu kamuflaj gibi biraz yağ lekesi vardı. "80'ler sonrası" şef Pekin aksanıyla konuştuğunda, doğrudan konuya gitti ve pişirme etiği ve pişirme becerilerine ek olarak, yemek pişirmenin duygulara da dikkat etmesi gerektiğini söyledi.
Belki de yerel küçük mutfağın kuzey lezzetini şekillendiren şey, Chai Xinin çocukluk anılarıyla ilgilidir, çünkü onun anısına Yeni Yıl Arifesi yemeği yılın en önemli öğünüdür. 1980'lerde Chai Xin büyükannesi tarafından büyütüldü.O sırada ailesi Shijingshan'da yaşıyordu. 400 metrekarelik avlunun merkezi eski bir binaydı. Tatillerde akrabalar burada toplanırdı. "Ailemizin küçük bir nüfusu var, belki de nüfus küçük olduğu için, bu yüzden aile koşulları kötü değil." Chai Xin, her yıl büyük masayı evde, muhtemelen memleketinden yönetmeyi seven büyükannesi olması gerektiğini söyledi. Tangshan'ın getirdiği alışkanlık, yaşlılar için yılın en sevindirici ve gururlu günü, yaşlıların en iyi kararları verebileceği günlerdir.
Yılbaşı Gecesi öğleden sonra, sıcak odun tenceresinde hala ısı kalır ve haşlanmış domuz eti ve dirseklerden arta kalanlar bahçede kurumaya bırakılır. Sıcaklığın serbest bırakılmasıyla, kuzey domuz derisi jölesinde en yaygın soğuk yemek haline geldi. çocuk. Kuzeyde kışın mutfakta ocak yok, soğuktur.Jelatinimsi sebzeler soğumaya bırakıldığında donacaklar.O zaman özel donma olmayacak.Genellikle et yemekleri var, bu arada bir şeyler yap. Jöle, balık jölesi, domuz derisi jölesi, hepsi bu şekilde gelir. Jöle tabağa konulduğu için salatalık almak veya fıstık kızartmak fazla çaba gerektirmez. Şarap için yemek neredeyse hazır, akrabalar da öyle. Hepsi burada.
Bir yıl önce aldığım domuz dirsekleri, tavuk ve pirzola yan yana bir tencerede pişiriliyor. Aile yeni yıl arifesinden önce et yapacakmış gibi geliyor. Bitmiş olsun ya da olmasın Bahar Şenliği Galası başlayacak. Bir anda, evdeki atmosfer doruğa çıktı. Chai Xin'in evdeki mutfakta tarif ettiği şey haşlama, tavada kızartma, bulamaç ve güveçtir. Aynı zamanda kuzey mutfaklarında en yaygın pişirme tekniğidir. Uzun bir süre boyunca, kuzey mutfağının uzun ömürlü lezzetleri çoğunlukla "kaynatın, karıştırın, karıştırın, Güveç".
Aralarında olmayan birkaç pişirme işlemi var, bunlardan biri füme tavuk. "Ailemiz füme tavuk yapmayı çok seviyor. O sırada zahmetten kurtarmaya çalıştım. Tavuk marine edildikten sonra sokakta birkaç çam dalı alıp ateşe verdim. Çay tozunu tencereye koyup tekrar attım. Pirinç böyle yanıyor. Birkaç dakika içinde tütsülenmiş tavuk iyi olacak. "Chai Xin pişirme sürecinden bahsederken onomatopoeia'yı eklemeyi seviyor, sanki bu sesler tarifin önemli bir adımıymış gibi. Tavuklar bizim neslimizin geleneğidir. Tavuk pençelerine genellikle para kapanı denir. Tavuk pençelerini kemiren, önümüzdeki yıl kesinlikle yanılmayacaktır. "
Kızarmış yemek bir zamanlar lüks bir üründü. "Tencereye bir kedi yağı dökün, ortaya çıkan fasulye aroması çocuğu saçmalamaya neden olabilir." Chai Xin, "Pekin'de bile, farklı bölgelerde bulunan yeni yıl ürünleri çok farklı. Daha önce bir otelde çalışırken, Sahipleri Chaoyang ve Tongzhou'dandır. Aileleri derin yağda kızartılmış gıcırtı kutularını sever. Orada mahsuller vardı. Oradaki çiftçiler bunları Çin Yeni Yılı'nda yapardı. Tadı tıpkı Niujie'nin kızarmış çöreği gibi. "Chai Xin devam etti. "Eski Pekinliler, Çin Yeni Yılı'nda ahtapot ve köfteleri kızartırdı. Bunun nedeni, düşük yağ alımları ve her Yeni Yıl Günü yağlı ve yağlı yemek yemeleriydi. Özel bir mutluluk duygusu vardı ama artık kimse yoktu. Kızarmış balık yemeyi düşünüyorum. Şimdi taze balık yemeye dikkat ediyorum. Gençken balıklar toprak kokmazdı. O zamanlar su iyiydi. Şimdi kuzey masasındaki balıkların çoğu levrek ve sarı şarlatan gibi deniz balığı. Neyse, tadı gittikçe artıyor. Bu aldatıcı. "
Kızarmış ve pişmiş karidesler, vanilyalı dondurma, maş fasulyeli kek, tatlı kokulu osmanthus nilüfer ezmesi ve nilüfer kökü kutuları vb. Chai Xin'in çocukluğuyla ilgili anılarıdır (ayrıca fotoğraf)
Xiao Chaixin'in yetişkinler için yapmayı sevdiği şey biraya birkaç sent harcamaktır. Kooperatifin büyük kazanının yanında durup taze biranın çaydanlığı doldurmasını bekliyor, eliyle çıkan ekşi ve acı beyaz köpüğe dokunup şişe kapağını tıkayıp eve koştu. Chai Xin, söylediği gibi 90'ları hatırlamaya başladı: "Kanton mutfağını ilk önce yemek yapmayı öğrendiğimde öğrendim. Neden? O sırada ziyafetler hakkında konuştuğumda hepsi Kanton yemekleriydi. Güney yemekleri nefis ve tazeydi. Gerçek kuzey yemekleri resmiydi. Yemek, yemek yemek isterseniz büyük bir restorana gidebilirsiniz. Sıradan lokantalarda yemekler kung pao tavuğu, tatlı ve ekşi domuz bonfile ve kıyılmış domuz etinden başka bir şey değildir. O zaman, taze soğan kızarmış kuzu yemek istiyorsanız, gerçekten yok ya da bir et bileti alabilirsiniz. Yapamayan insanlar satın alıp eve giderse yiyemezler. "
2003 yılında, 20'li yaşlarının başındayken, Chai Xin, Pekin mutfağı deneyine başladı.Grand Hyatt Oteli'nin Chang'an No. 1'ine katılmadan önce uzun süre mücadele etti. Sonuçta, Kanton mutfağı okudu ve genişletilmesi gereken pek çok malzeme var. Henüz iklime dönüşmemiş kuzey mutfağı Pekin'de kendi müşterilerini bulabilir mi? "Aslında bugün düşünürseniz çok daha kolay olacak. Her yıl pek çok turist Pekin'e geliyor. Konu yemek olduğunda, insanların Kanton yemeklerini yemelerine her zaman izin veremezsiniz. Pekin'e gelen birçok arkadaş da bana ördek kızartmasının yanı sıra sizden Ne yiyebilirim? Aslında o zamanlar kızarmış erişte dışında bir şey söyleyemezdim. Çok fazla Kanton ve Şandong yemeği söyleyebilirim. Bu yüzden Pekin yemeklerini "büyütmeye" ve aramaya başladık Çeşitli yöntemler ve tatlar, taze yeşil soğan, kızarmış kuzu eti, Pekin ördeği, kızarmış öküz kuyruğu, kırmızı kızarmış karidesler, bunların hepsi kuzey Çin Yeni Yılı'nın başlıca yemekleri. "Chai Xin, Nisan 2013'te baş aşçı olarak Beijing Rosewood Hotel'e geldi. Şu anda, kuzey yemekleri, ısıtma sırasında soya sosundaki değişiklikler hakkında yeni bir anlayışa sahip: şeker içeriği azalır, asitlik artar ve renk derinleşir. Sonuç olarak, basit tatların da değişme olasılığı vardır.
Kuzeyliler köfte olmadan yaşayamaz ve Pekinliler Yeni Yıl Günü köfte yemek için sabırsızlanıyor. Chai Xin'in ailesi de bir istisna değildir Domuz eti, lahana ve koyun eti ve yeşil soğan Chai'nin sabit dolgularıdır. "Aslında köfte yediğinizde herkes artık aç değil. Topları ateşlemesi gerekenler, alkol içmesi gerekenler, köfte saat 12'de çıkması gereken bir yemektir." Chai Xin dedi. Chai Xin'in ailesi bugüne kadar Shijingshan'ın eski bahçesinde Yeni Yılı kutluyor. Büyükanne Chai 87 yaşında. Chai Xin bazen evde büyükannesine yardım etme işini yapabilir. Ancak, balık türleri uzun süredir Doğu yıldız noktası ve orfoz olarak değiştirildi. Hala Chai ailesinin eski Pekin lezzeti.
Liu Peng, yakın zamanda Wenzhou sebze pazarına gitmeyi seviyor (fotoğraf Cai Xiaochuan)
Yine Pekinli bir aşçı olan Liu Peng'in hafızası Pekin ile sınırlı değil, belki de bu, batı yemeklerinde şef olmasıyla ilgilidir. "Geçen yıl Bahar Şenliği'nden önce, Çin Yeni Yıl Arifesi akşam yemeği programının kaydına katılmak için Kanada'ya gittim. Geri döndüğümde, zaten yirmi dokuzuncu Çin Yeni Yılıydı. Satın almak için acele ettim ve satıcı acele et ve al dedi. Saat 16: 00'da buradayız. Mühür asıldı ve herkes yeni yıl için eve gitti. Sebze ve et aldıktan sonra depoda üstü açık bir güveç olduğunu gördüm. Ben de aldım ve eve geldiğimde çalışmaya başladım. Dedi Liu Peng bu dönemde kısa bir sesle. Bu yemeği yeni bitirmişim gibi devam ettim: "Kızarmış yuba'yı dibe koydum ve ardından shiitake mantarları, deniz pirinci, at nalı, deniz salatalıkları, canlı deniz kulağı ve doğranmış tavuğu koydum. Kendi kendime yaptım. Üstüne köfteleri sürün, sonunda haşlanmış domuz eti ve haşlanmış tavuğu ekleyin, bir süre pişirin ve son olarak bon choi (aile portresi) şekline getirin. "
Güveç masaya konduğunda, içindeki köfte ve deniz mahsulleri sırılsıklam, lıkırdama sesi ve buğulama hissi ile yuvarlanıyordu, birdenbire yeniden bir araya gelmenin tadı geldi. Liu Peng, Yeni Yıl'da sadece bir tencerenin Yeni Yılın lezzetini ortaya çıkarabileceğini söyledi. Tencere güveç kadar yüzeysel değil. Bütün aile yiyor ve konuşuyor. Tencere birkaç saat sonra hala sıcak. Sebzeler ve çorba var ve sonunda pişirilebiliyorlar. Lahana berrak ve berraktır.
Kanton tarzı bu tencereye ek olarak, Sichuan usulü domuz eti de en sevdiği yemek. Kapak açıldığında, mumsu ve hoş kokulu et sonbahar yağının altın sarısına, gevrek ve ferahlatıcı, yağlı ve ince, kırmızı ve beyaz, yumuşak ama kıyılmamış, pirinç erişteleri yağlı ve koku bakımından zengindir. "Farklı bölgelerin yemekleri bir ziyafet sofrasını zengin ve ilginç hale getirecek." Liu Peng, yakın zamanda yemek pişirmek için çeşitli yerlere gittiğini söyledi. Kunming, Lijiang, Yangzhou, Suzhou ve diğer yerler sonuna kadar gidiyor ve kendi zevklerini sürekli güncelledi. Ve ailenin Yılbaşı Gecesi akşam yemeği menüsü. Son zamanlarda kuzey sofrasında pek yaygın olmayan kurutulmuş karideslerin ve kurutulmuş sebzelerin bulunduğu, adı bilinmeyen veya tahmin edilemeyen birçok yemeğin bulunduğu Dahongmen'deki Wenzhou sebze pazarına sık sık gidiyor ve bu yemeği nadiren kullandığını söyledi. Bir sonraki Sanyuanli (sebze pazarı) olacağından korkarak pazarı başkalarıyla paylaşın.
Usta Zhu, yengeç erişte, tofu ve yılan balığı gibi eski Şangay yemekleri yapmayı seviyor (fotoğraf Li Squirrel)
Sekiz hazine, yumurtalı köfte, eski yemekler
Şanghay Yılbaşı Gecesi yemeğinin son yemeği Sekiz Hazine Pilavı olmalıdır. Ailenin istikrarlı bir şekilde masaya gitmesi beklentisidir. Geleneksel sekiz hazineli pirincin temel olarak yapışkan pirinç ve domuz yağı vardır ve ardından kırmızı hurmalar, nilüfer tohumları, ballı kış kavunu, kurutulmuş longan ve diğer korunmuş meyveler koyar.Özel olan yaşlılar da onu süslemek için yeşil ve kırmızı ipek kullanacaktır. Sekiz, Şangay'daki Yeni Yıl'ın numarasıdır ve aynı zamanda menüdeki kuralları da kontrol eder. Eski sekiz, aynı zamanda beyaz tavuk, kızarmış balık, yumurtalı köfte ve kızarmış domuz etinin birleşiminden oluşan eski sekiz kase.
Ortaokulun ilk gününden bu yana, ara sokak her zaman hareketli olmuştur, arkadaşlar ve akrabalar gelip giderken, müşteriler gelir, hediyeler getirir ve çay yapar. Çay, içine yeşil meyvelerin konulduğu sekiz hazineli bir çaydır.Çay servis ederken, Yeni Yılda daha fazla banknotunuz olduğunu söylemelisiniz ve ardından Yeni Yıl Ein'i alacaksınız. Doudou Chenghuang Tapınağı, eski neslin bir alışkanlığıdır. Yu Bahçesi'nin her köşesi fenerlerle süslenmiştir, bazı geleneksel ünlü yemekleri yiyin ve Jiuqu Köprüsü'nü dolaşın ... Şangay'daki en güçlü Yeni Yıl lezzetinin olduğu yer burası ama daha çok insan onu seviyor. Ev. Çünkü aile iyidir.
Şangay lehçesinde "ev", "Wu Li Xiang" dır. Usta Zhu Haifeng restoranının adını verdiğinde, sadece evinde hissetmek istedi. Son zamanlarda iki Michelin yıldızı kazandı ve çalışmaları her zamanki gibi iki kat daha yoğun. İki yıldızlı unvan düşük olmasa da, Master Zhu hala menüsünde ince ayar yapıyor. Her şefin menüsünün yoğunlaştırılması gerektiğini düşünüyor. Kalbimin derinliklerinden bir ziyafet.
Usta Zhu, Şangay'da sıradan bir çift gelirli ailede doğdu. O zamanlar, ailenin koşulları pek iyi değildi. Bir yemek için sadece bir haşlanmış yumurta yiyebilirdiniz. Usta Zhu, çocukken çok açgözlüydü, ancak aile meşgulken, iyi bir yemek yapması gerekiyordu. Birkaç gün. Usta Zhu'nun en nostaljik zamanı, açgözlülüğünü giderdiği büyükannesinin evinde gençken ve aynı zamanda eski Şanghay'ın en derin sokağıydı.
"Büyük bir mutfak" oluşturmak için çeşitli sobalar bir araya getirilir.Her yeni yılda, her biri bazı geleneksel yemekler pişirir. Bu, Usta Zhu'nun en eski yemek anısıdır ve aynı zamanda onun zevkini şekillendirdiği yerdir. Fırında kepek ve gümüş çoban çantası, bu iki günlük yan yemek damak tadı açtı. Usta Zhu, "Oldukça günlük bir garnitür olmasına rağmen tadı gerçekten unutulmaz." Dedi.
Usta Zhu, eski tavuk çorbası, sarhoş nehir karidesleri, kızarmış domuz pirzolası, choy sum ve kızarmış domuz eti ve kış bambu filizleriyle geleneksel eski Şangay yemeklerini tercih ediyor. Belki de bunun nedeni eski yemekleri pişirmesidir.Birkaç yıl önce, Andy Lau, Master Zhu'yu kişisel şefi olarak atadı. O sırada oda Dongsi'deydi Usta Zhu, Hetong Hutong'u bir ara sokak olarak gördü ve Pekin'deki eski evde kemikleri, yağlı toynakları, kızarmış yengeçleri parçaladı ...
"Yılbaşında mutlaka aile portresi büyük güveç, her çeşit yumurtalı köfte, balık köftesi yapacağım ve çorbaya yemek olarak koyacağım. Çorba için sade çorbayı tercih ediyorum, bazen füme balık ve beyaz tavuk da kullanıyorum. O güveç içine koyun ve haşlayın. "Usta Zhu," Kemiklerimi pişirmeyi çok seviyorum. Şimdi eve geldiğimde yemek pişirmeye gidiyorum. Bazen aile üyelerime hediye kutuları ve deniz ürünleri paketleri alıyorlar. Doğal olarak Hayır, öyleyse bana bırak. Her zaman onları evde dinlerim. "
Usta Zhu için en unutulmaz Yeni Yıl yemeği, Birleşik Krallık'ta çalışmaya başladığı yıllardı. O dönemde yurtdışında çalışan birçok şef gibi o da kirli işlerden şefliğe kadar çalıştı. Şangay'daki ev sahibinin evinde Yılbaşı yemeği pişirirken herkes evini özledi. Bir süre sonra Usta Zhu herkesten bir yemek pişirmesini istedi. Çok geçmeden Pekin'de köfte çorbası, Siçuan'da Mapo tofu ve Kuzeydoğu Çin'de küçük yemekler vardı. Tavuklu mantarlar ve diğer yemekler sofraya yerleştirildi.Son olarak Usta Zhu soslu ördeğini ve sekiz değerli pilavını çıkardı.Masadaki insanlar mutlu bir şekilde içtiler ve bu yerel tatlarda farklı bir Çin Yeni Yılı atmosferinin tadını çıkardılar.
Acı biber, işlenmiş et, tofu
Nanchong, Sichuan, küçük ama iyi donanımlıdır.Sichuan'ın en kalabalık ikinci şehri olarak yemek dünyayı yönetir.Mahjong salonu ve pirinç şehriye salonu, zaman dilimine göre değişir.Kızarmış biberin keskin tadı, marka arkadaşlarının mücadele ruhunu da harekete geçirecektir. Ve iştah. Bambu perde boyası ve kapı tanrısı ne zaman kapatılsa, yıla uzak değildir.
İki boyutlu animede Kuchaki Byakuya'yı seven Cao Mingxia, Yaya'nın lakabından dolayı kendisine Kuchaki Ya'nın kimliğini verdi. Hafta içi yemek yapmayı seven bu kız, birkaç yıl içinde "Under the Kitchen" a yaklaşık 2.000 yükledi. Yemek tarifi. Günlük işlerinin yemekle ilgisi yok ama yemek pişirme hobisi nedeniyle çevresindeki meslektaşları da etkiliyor. 9'dan 5'e kadar yoğun çalışmalarına rağmen, herkes yine de yemek pişirmeye ve pişirmeye zaman ayıracak. Geçen yıl şehirdeki evini bıraktı, Ming Mezarları yakınlarında bir bahçe kiraladı, tedavi edilmiş ördekleri ve etleri kuruttu ve kendi kendine yeten bir hayat yaşadı. Bu "80'ler sonrası" kız aynı zamanda bahçeye çiçekler, bitkiler ve bitkilerle dikilmiş küçük bir sera kurdu, tabii ki yemek pişirmek için de temel baharatlar var.
Hafızasına göre, 5 yaşından beri çiftçilikte çalışan büyükanne ve büyükbabalar için yemek pişiriyordu, ama o zamanlar çok fazla yemek yapmıyordu, tavada kızartılmış sebzeler ve buharda pişirilmiş pilavdan başka bir şey değildi, ama küçük kızın mutfakta olması uzun sürmedi. Günlük hayatın dışında bir tür huzur buldum. "Yemek pişirirken dünyanın sessiz olduğunu düşünüyorum ve sadece bu yemeği yiyecek insanları düşünüyorum." Dedi Kuchiya.
"Cracked Wood Ya", Nanchong'un Yılbaşı Gecesi yemeklerinin tadını yalnızca Pekin'deki küçük bir avluda çıkarıyor (Fotoğraf Baoding)
Nanchong'da tofu, Çin Yeni Yılı için vazgeçilmez bir yemektir. Nanchong'daki su tatlıdır ve grafitle ezilmiş soya suyu hoş kokulu ve yarı saydamdır.Biraz marine edildikten sonra hoş, yumuşak ve mumsu bir tofuya yoğunlaşır. Kutsanmış ses ve kutsanmış tofu genellikle güveç tencere ve mapo tofu yapmak için kullanılır. "Nanchong'daki mapo tofu kuzeydeki kadar sıcak değil. Fasulyenin aromasından kaynaklanıyor olabilir. Tofunun tatlılığını tatmak kolaydır veya yemek pişirirken astların takdirine bağlı olabilir." Dedi Gu Muya, "Sichuan halkı biber koydu Prensipler var mesela haşlanmış balık pişirirseniz bol baharatlı, yağlı ve susamlı biber koyarsınız çünkü en çok balık kokusundan korkarız Siçuan mutfağı her yerde baharatlı değildir ve biber sadece ona yemek verenlerin üzerine dökülür. Baharatlı malzemeler. "
Marine edilmiş et de önemli bir özelliktir Şeritlere ayrılan domuz etine parçalara göre farklı baharatlar sürülerek tek tek büyük çanak çömleklere konulur.Aynı malzeme, tuz suyu çökeltecek ve kuru malzeme istila edecektir. Etli tatta, bir hafta içinde taze pastırma yemek pişirmek için kullanılabilir ve yağlı kısmın daha uzun süre marine edilmesi gerekir. "Ayın on ikinci ayındaki et marine edildi ve on gün sonra havada kurutulmak üzere seçilebilir. Ocak ayının sonunda daha az yağmur var. Özellikle et kurutmak için uygun. Kurutulmuş domuz pastırması her gördüğümde, Yeni Yıl için eve gidiyormuş gibi hissediyorum."
Nanchong'un Yılbaşı Gecesi yemeği çoğunlukla buradaki sarı fiğ, Dashan kokulu pirinç, kış sebzeleri, kuru ördek, konserve yumurta, jöle, çıtır sosis, tencere kombu, Heshu tofu gibi ürünler etrafında dönüyor. Gu Muya'nın favorisi güneydeki yağlı bağırsak ve Guogui jölesi. "Siçuan mutfağında haşlanmış balık, mapo tofu, iki kez pişirilmiş domuz eti, buharda pişirilmiş domuz eti ve yağlı bağırsaklar, ailemin Yılbaşı akşam yemeğinde en çok pişirilen yemeklerdir." Kuchiya, "Guokui jölesi, atıştırmalıktan büyük atıştırmalıklara kadar atıştırmalıkım. Sichuan usulü soyma, tuz tavaları ile doldurulmuş jölenin altın kabuğu var, kavrulmuş ve çıtır çıtır, özel bir orijinal buğday aroması veriyor.Bir lokma dışı gevrek, içi yumuşak, bir lokma daha alırsanız sosu taşar. . "
Şef Liu Peng gibi, Krystalya da çocukluk dönemindeki karides krakerlerini hatırlıyor. "Kırmızı, kırmızı, yeşil ve yeşil çok güzel ve tadı çok çıtır", Krystalgia'nın hatırası. "Gençken tatil için kızarmış karides kraker yemek istiyordum. Yağ çok nadir olduğu için tüm yağın Çin Yeni Yılı için bir şeyler saklamak için kullanıldığını hissediyorum. Karides krakerleri kızartıldıktan sonra kroketler kızartılacak. "O zamanlar şimdiki gibi değildi. Her ev Yeni Yıl için açıktı. Çocuklar her yerde çarpılırdı. Lezzetli bir şey olan birini gördüklerinde acele ederlerdi. Cidden o zamanlar ağzınızdaki karides krakerleri gerçeklerinden daha iyiydi. Karides hala mutlu. "
Rotten Wood Ya, Pekin'de birkaç yıl geçirdi ve bu süre zarfında büyükanne ve büyükbabasını da getirdi. Dağlarda ve havuzlarda birçok yeşillik olduğu için Nanchong'u seviyor. Donma Pekin'e geldikten sonra yeniden canlanmasa da, kışın kuzeyde ve dışarıda depresyon Pus onu dışarı çıkmak istememesine neden oldu, "her birinin kendi iyiliği var." Kuchakiya, Yeni Yılı kutlamak için hala yaşlıları aileden almak istediğini ve ayrıca Siçuan tarzı Yılbaşı yemeğine bir tabak otantik kızarmış ördek de eklemek istediğini söyledi.
"Domuz Amca, seni öldürmek istemediğimden değil, öldürmek için Lao Tzu adlı bıçağı veren kişi." Bu, Chengdu'dan Zheng Guanglu'nun "Chengdu'daki Eski Şeyler" bölümünde kaydedilen domuzların öldürülmesinden bir sahne. Günümüzde Chengdu uzun zamandır genç bir şehre dönüştü. Domuz öldürmekten bahsetmiyorum bile, kapıdaki pencere ızgaraları ve kapı tanrıları şehirde nadirdir.
Yemek blogu yazarı Da Cai, anısına 5 yaşındayken ailesi için tavuk tofu yaptı. Küçük, sobaya ulaşamıyor ve küçük bir bankta, tencereye ve kızartma kaşığına güçlükle ulaşıyor, tencereye biraz yağ koyuyor ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar tofuyu eklemeye başlıyor ve ardından yeşil soğanı, tuzu ve biberi döküyor. Ve biber eriştesini, sonra tabağa koyun. Belki de güneyli kızların ailelerini erken yaşta tutmaları ve her zaman mutfağa olan tutkularını sürdürmeleridir.
Da Cai anısına Yılbaşı akşam yemeğinde domuz göbeği, bıldırcın yumurtası, yumurtalı köfte ve çıtır domuz etinden oluşan bir güveç olmalıdır. "Tuzlu kavrulmuş beyaz ve tatlı kavrulmuş beyaz birlikte servis edilir. O zamanlar çok sayıda et yemeği olduğu için sosis ve domuz pastırması çok yaygındır, ancak balkona gidip bir parça domuz pastırması kesip yılbaşı gecesinden sonra pişirirseniz, Sebze çorbası ve beyaz pirinçle servis edildiğinde tadı çok hoş kokuyor. Da Cai," Siçuan Yılbaşı akşam yemeğinin köklü ve samimi olduğunu düşünüyorum, çünkü aslında Siçuan mutfağı malzemeler konusunda çok titiz değil, esas olarak çeşniye bağlıdır, bu yüzden Bunun Sichuanese'nin tabandan ve iyimser karakteriyle bir ilgisi var. "
Yapışkan pirinç topları, pirinç köfte, pirinç köfte
Li Changwei, Qinzhou, Guangxi'nin yerlisidir.Günlük işi yemek yapmak değil yemek yemektir. Kendisine kilosu nedeniyle değil, aile geçmişinden dolayı gurme dedi Li Changwei, ailesinin çocukluğundan beri yemek yiyeceğinin söylendiğini ve kontrolden çıkmaya başladığını söyledi. Birkaç ay önce yemek programlarında "Wei ne yer?" Adı altında selfie çekmeye başladı ve restoranları ziyaret etti.Yılbaşı yemeği için kendi "Kanton tarzı bilişi" var.
Li ailesinin büyük bir nüfusu var ve denize yakın, bir zamanlar Zhanjiang, Guangdong'un yetki alanı altındaydı ve 1949'dan sonra Guangxi ile birleşti. Bununla birlikte, yüzlerce yıldır sürdürülen dil ve yemek gelenekleri, Guangdong'unkilere daha benzer. Çoğu kuzeyli izlenimine göre, Poon Choi, Guangdong ve Guangxi'de bir Yılbaşı yemeği, ama öyle değil. "Pekin'in Kanton restoranları ve restoranları Poon Choi'yi yemenizi tavsiye edebilir, ancak Poon Choi aslında son on yılda yükselmeye başladı. Yeni Yıldan önce köylüler tarafından yemiş olabilir." Li Changwei, "Kantonlu dedi. Dokuz büyük hayalet aslında dokuz büyük kâse. İçlerinde bazı değerli malzemeler var.İnsanlar bu malzemeleri yavaşça Poon Choi'ye koyuyorlar.Şimdi koşullar iyi, deniz kulağı ve karidesler günlük hayat haline geldi ve insanlar bu lüks şeyleri koymaya başladı. Poon Choi. "
Tavuksuz bayram olmaz Guangdong ve Guangxi'de tavuk, yemeğin büyüklüğünü belirler. "Guangxi'de doğduğum için, her önemli öğünde neden tavuk olması gerektiğini hiç düşünmedim. Bu tür bir etle doğduğum için olabilir." Li Changwei analizine devam etti, "Bunun bir fedakarlık olabileceğini düşünüyorum. Ataların geleneği birbiriyle ilişkilidir, çünkü tepedeki et, pullu bütün balık ve tavuk ibadetin üstüne konur.İbadetten sonra etler soyulur, pullar kazınır ve balıklar yakılabilir. Pişen tavuk parçalara ayrılabiliyor ve sosla yenebiliyor. Kanton halkı Dragon Boat Festivali, Sonbahar Ortası Festivali ve Bahar Şenliği sırasında atalarına tapıyor. Zamanla alışkanlık haline geldi. "
Denize yakın olmasına rağmen yılbaşı döneminde deniz ürünleri yemek önemlidir. "Qinzhou deniz kulağı üretmiyor. Tüm deniz insanlarının abalone yeme alışkanlığı yok. Çok fazla yengeç eti yok ve yavaş yemek zorunda kalıyorlar. Guangdong ve Guangxi, yenmesi uygun ve keyifli olduğu için yeni yılda büyük et parçalarını tercih ediyor. Karides, istiridye ve buharda pişirilmiş balık vazgeçilmezdir. İstiridye sosuna gelince, uzun zamandır Guangdong, Guangxi ve Hong Kong halkı için bir "yeni yıl yemeği" haline geldi, çünkü istiridye sosu iyi pazarla aynıdır ve onu yiyenler önümüzdeki yıl zengin olmayı dört gözle bekliyor. "Dedi Li Changwei.
Anlam için yenen yemekler her yerdedir.Havuçlu kekler, taro kekleri ve pirinç kekleri bir adımı temsil eder; Tang marul, terfi ve servet anlamına gelir; kuzeylilerin tabu olan karidesler bile burada kahkaha atar; ve Guantong Kuzeyden ve güneyden gelen yapışkan pirinç topları, yirmi dokuzuncu Çin Yeni Yılı gibi erken bir zamanda satılacak. Çinliler, Kuzey Çin Ovası'ndaki kızarmış köfteden Orta Anhui Ovası'ndaki yapışkan pirinç toplarına; Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki sebze köftelerinden güney Fujian'daki balık köftelerine, karides toplarına ve haraç toplarına kadar özel bir tercihe sahip görünüyor ... Yeniden bir araya gelmenin anlamı yemek masasına hakim gibi görünüyor ve buradaki yaşam felsefesini ince bir şekilde özetliyor gibi görünüyor.
Guangzhou'da kuzey köfte yerine yapışkan pirinç topları değil, kızartılmış yağ kuih denilen bir atıştırmalıktır. Altın rengi ve çıtır çıtır kabuğundan dolayı, ilk olarak Kaoshan halkı tarafından tanrılara tapmak için yiyecek olarak kullanılmıştır.
510
8431520
2019
quillXi
Daha heyecan verici raporlar için, lütfen "Lezzetli Yıllar: Herkes Bir Gurme" nin bu yeni sayısına bakın, satın almak için aşağıdaki ürün kartını tıklayın
Sanlian Life Weekly 2020'nin 2. Sayısı, 1071 Yıl Lezzetli 30 Satın Al
