g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kış bambu filizleri olmadan kış tamamlanmış sayılmaz

İzin Vermek "Sanlian Yemekleri" Her aç gecede size eşlik edeceğim

"Altın giysiler ve beyaz yeşim, zevkten şekle, kış bambu filizleri şüphesiz güzeldir.

Metin / Mu Yi

Kışın şeyler cennet ve yeryüzü ile iç içe geçmiştir ve asla yalnız bırakılmayı istemezler. Meyvesi kırmızı çok şenlikli ve güzeldir, sebzeler ise yeşil, jasper ve beyazdır, yetenekli ve güzel bir bayanın çağrışımlarını verir. Yemek dünyasının beyleri ve yetenekleri için kış bambu filizlerinin bir yeri olmalı. Sui Han'ın üç arkadaşı olarak, bambu hakkında pek çok ilginç şiir var çünkü Cuizhu'nun taze ve hoş kokulu tarzı aniden bambu filizlerini yemeye biraz zarafet katıyor.

Bir şiir var: "Rahipler et gibi bambu filizlerine, kokulu ve soğuk yeşimle dolu." Buradaki bambu filizleri kış bambu filizleri. Rahibin ebeveynleri yeni yılda vejetaryendir. Keşfetmek için gözlerden uzak Budist tapınağı mutfağına gidebilirsiniz. Çoğu mevsim sebzeleri, soya ürünleri, çeşitli turşular ve bambu filizleridir. "The Chef's Table" ın Koreli bir rahibeye vurmasını, baharat pişirmesini, akan su, sıradan bir yemek ve bir sebze, tüm ruhlar ve ruhlar, bir Zen zihninin aşırıya alıştığını izlerdim. Zen ormanının kutsal yerindeki şefler körü körüne ölümsüz değiller, aynı zamanda malzemelerin tadı için bencil bir istekleri var.İyi malzemeleri seçmek aynı zamanda Zen çalışmasının bir yoludur.

Hiç kimse enfes bir kış bambu çekimini sevmez. Tadından şekle, kış bambu filizleri şüphesiz altın ve beyaz yeşimde güzeldir.

Resim / Fotoğraf

Zhejiang bölgesinden kış bambu filizleri güneydeki birçok bambu filizleri arasında öne çıkıyor.Yağmurlu hava ve yüksek irtifa nedeniyle kış bambu filizleri çok yumuşak ve dağ havasına sahip. Bir yemek arkadaşının kış bambu filizlerini kazmasıyla ilgili ilginç bir hikaye duydum. Çiftçiliğe aşina değildi. Memleketine döndüğünde, bambu filizlerini kazmaya gitmek için heyecanlandı. Üç kez ve beş kez yeşil bambu ormanları kümesinde daire çizip keşfe çıktı. Deneyim, bambu filizlerinin rengini dikkatlice belirledi, sürünme ve gerilla gibi çeşitli taktikleri tüketti, ancak sonunda sadece birkaç kış bambu filizi ve yavru geri döndü. Kış bambu filizlerini kazmak, biraz beceri ve ustalık olmadan imkansızdır.

Yerel becerikli eller bambu filizlerini arar ve önce bambu ormanını yeni yıla ve genç yıla böler. Bambu yaprakları yeşille dolu ve mürekkebe yakındır. Bu tür bambu hayatın en iyisidir ve yeni yıl olan birçok yeraltı torunu vardır. Aksine yapraklar solmuş ve sarıdır ve çocuklar doğal olarak ıssızdır. Bambu kırbaçının trendinden bakarak, birkaç kez çekerek, kabarık toprak ucu hafif bir ihale sarısı ile hafifçe sallandı, bu da bir kış bambu filizinin sonunda güneşi göreceği ve bambu kamçı boyunca kazılacağı anlamına geliyor ve başarısız olmayacak. Soğuk kış aylarında, kışın bambu filizleri, gerçek ilkbahardan çok daha fazla, eğlenceli ve heyecan verici benzersiz bir taze yanma hissi verir.

Kış bambu filizlerinin daha az yenilebilir kısımları vardır, yüzey çok dolgun ve çok incedir. Sıyrılan bambu filizleri küçük bir kuleye benziyor, çok küçük, orada sağlam ve sabit duruyor. Kış bambu filizleri, diğer bambu filizlerinin sert ve çukur hissine sahip değildir, kompakt ve yumuşak bir tada ve çok basit bir dokuya sahiptir, bu yüzden şef Xiaomin onu sever.

Şekil / Ağ

Geçen kış, küçük erkek kardeşim ve kız kardeşim bana Jiangxi Eyaletinden bir paket kış bambu filizi verdiler. Hafifçe kumla kaplıydılar. Uzaklaştıktan sonra biraz utanmış görünüyorlardı. Kalın giysi katmanlarını soyduktan sonra, sadece bambu filizlerinin hassas bir kalbine sahip oldular. Bununla birlikte, yeni ortaya çıkarılan kış bambu filizleri, kadınların işlemeli ayakkabılarından daha zarif olan yuvarlak merkezi ve sivri uçları ile özellikle güzeldir. Böyle yüksek bir ruhun asla başarısız olmayacağını düşündüm, bu yüzden onu yarım gün dikkatlice söktüm, burukluğunu gidermek için kaynar suda kaynattım ve çoğunu taze olarak kilitlemek için buzdolabına gönderdim. Wok'u büyük bir hevesle kurdum ve altın kolza yağı aromayı arttırmak için vuruş yaptı. Pastırma ve bambu filizlerini tuzsuz karıştırarak kızartın. Yeşim beyazı ve parlak kırmızı bir tabak servis edilir. Bambu filizleri çıtır çıtır, pastırma tuzlu ve tazedir.Ağızdaki ağızda mideye düşen canlı bir tatlılıktır ve gerçekten bir hazinedir.

Birkaç gün yemek yedikten sonra sıkıldığım için soğukta bıraktım ve midemi dinlendirdim. Tesadüfen hatırladım, arkamı döndüm ve buz odasından bir torba kış bambu filizi çıkardım, sıcak suyla tazeliğini tazeledim ve lezzetli bir garnitür oluşturmak için rastgele kızarttım.Tüm masa canlı ve güzel kokuluydu.

Qing Hanedanlığı'nda bir edebiyatçı olan Li Yu, bambu filizlerini çok severdi. "Su Yi beyaz su, et yağı domuz" . Kışlık bambu filizleri dilimlenip suda pişirilerek bir tabakta servis edilir.Buzlu, berrak, yeşim benzeri atmosferi takdir etmek için yemekten önce sadece bir tabak taze soya sosu ile servis edilir. En güzel şeyler her zaman yalnız yürümeye elverişli olmuştur. Kışlık bambu filizi yemek ve matsutake mantarı yemek aynı etkiye sahiptir, vejeteryandır. en yüksek Diyar.

Şekil / Ağ

Aslında, literati aurasını bir kenara bırakırsak, kış bambu filizlerinin ve diğer sebzelerin kombinasyonu popüler değildir. Jiangnan halkının tercihi Potherb hardalı kızarmış kar bambu çekimleri En iyi örnek Marine edilmiş potherb hardalı olgunlaşmamış güzelliğini yitirir ama yılların cazibesine sahiptir. Kışlık bambu filizleriyle karıştırılarak kızartılan iki kış karşılaşmasından daha iyidir. İki ferahlatıcı nefes birbirine karışır. Sebzedeki peri ve bambudaki peri, dil güzeldir. rüya.

"Shan Jia Qing Gong" bambu filizlerini yemenin ilkel bir yolunu yazdı Banglinxian . Kış bambu filizleri en dolgun ve yumuşak olduğunda, esinti bambu ormanında olur ve birkaç iyi huylu kış bambu filizi çıkarılır, taze ve çiğ, yerinde bir toprak sobası kazılır ve yakacak odun için bir demet kuru bambu yaprağı kullanılır. Kışın bambu filizleri bambu yapraklarına sarılarak kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır.Zamanı hiç umursamıyorsunuz.Kestirdikten sonra uyandığınızda bambu filizleri de taze ve yumuşak. "Uzun süre kafeste olmak ve doğaya dönmek" gibi doyurucu bir ruh hali var. Bambu ormanının yedi bilge, Xiaoxiao ormanında şarkı söyleyip şarkı söylerken açlıktan birkaç bambu filizi pişirmek için acele edip etmediğini merak ediyorum. Dünyada yaşayabiliyorsanız yeşil bambular, taze bambu filizleri ve olgun bambular var.

Gelişmiş ulaşım, aşkı engellememekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceklerin buluşması için birçok fırsat yaratır. Korkarım ki eski kış bambu filizleri Yangtze Nehri'nin güneyinden genç bir bayanın dağları ve denizleri geçip kuzey otlaklarında bir adamla evlenmesini beklemiyor. "Dilin Ucu" nda tanıtılan kızarmış kuzey-güney yemeği, kış bambu filizleri ve mantarların buluşmasıdır. Günümüzde aşçılar yemeğin kaynaşmasına ve çarpışmasına, yemeğin uyumuna, tadın heyecanına daha fazla önem veriyor, yemek yiyenlerin dillerini şaşırtmak daha kolay görünüyor. Bu nedenle yemeğin adından kuzey ve güney içeriğine kadar olan yerleşim düzeni yeterince büyük, entegre ve açık, yamyamların ve aşçıların romantik hayal gücünü tatmin ediyor. İlginç olan, Zuanbei adını ilk duyduğumda, ihtişamı ve ihtişamı beni hemen şok etti.

"Yahni" yemeklerin tekniği çok zekicedir, pilav ve kızartma arasında, çorba geniş ve sulu ve tadı taze. Kış bambu filizleri ve mantarlar ince dilimlenir, yağ tavasında karıştırılarak kızartılır ve doğal rengini değiştirmeden un ile koyulaştırılır. Taze meyve suyunun bolluğu ısıya direnir, malzemelerin hassasiyetini korur ve meyve suyunu düzgün bir şekilde toplayarak onu taze bir romantizm haline getirir. Ve her ikisi de, herhangi bir yapay kontaminasyon, ağızda çift tazelik ve hassasiyet olmaksızın, vahşi doğada nadir bulunan yiyeceklerdir, tadı çok güzeldir.

Şekil / Ağ

Li Yu'nun "Et yerine yağlı domuz" a gelince, tabii ki bu, kış bambu filizleri için en iyi eşleşmenin domuz eti veya yağlı gövdeli büyük şişman domuz olduğu anlamına gelir. Domuz yağı, kışlık bambu filizlerinin dokusuna batırılır ve iki farklı tür et ve sebze iç içe geçer ve yemek çok keyiflidir. Memleketimde bambu filizleri kızarmış domuz pastırması, domuz göbeği ve kızarmış bambu filizleri var, Jiangnan'da bambu filizleri kaynatılmış domuz pastırması, kış bambu filizleri ve taze turşu var. Dongsun nerede olursa olsun, domuz etiyle bir çift yapmak kaçınılmazdır, ancak domuz etinin lezzetini ödünç aldıktan sonra, Dongsun'un parlak bir geleceği var.Herkes bambu filizi yemeye koşuyor ve Dongsun yeni bir favori haline geldi.

Jiangnan erişteyi sever ve biraz sarhoşluk erişte ile ilgili değildir. Bir kase erişte yemek, lezzetli sosların bir kısmını sevmek kadar değildir. Katagawa Herkesin peşinden koştuğu ünlü yüzlerden biridir Geçmişte Hangzhou'da hoş kokulu bir "Askı Rüzgarı" vardı. Salamura sebzeler, kışlık bambu filizleri ve domuz eti dilimleri bir araya geliyor.Önce domuz yağı kızartın, domuz dilimlerini karıştırın, bambu filizlerini ve salamura sebzeleri ekleyin, soya sosu ile baharatlayın, su ekleyin ve malzemeleri hazırlamak için yarım dakika pişirin, haşlanmış erişte ekleyin ve lezzet için pişirin. Bir kase Pianerchuan tamamlandı. Nasıl yenileceğini bilen erişteler tatmak için dükkana girer, erişte yeterince güçlü değildir, kış bambu filizleri yaşlı ve yumuşaktır, çorbası kalın ve kaygandır, dilin ucu berrak olacaktır.

Şekil / Ağ

Yemek arkadaşım bana aslında, yerel çiftçilerinin kış bambu filizlerini çok gelişigüzel yediklerini ve en çok sevdiği şey olduğunu söyledi. Bir güveçte kış bambu vuruyor , Yemek pişirirken yemek yerken yavaş yavaş kaynıyor, tadı ne kadar lezzetli olursa, o kadar güçlü, ne kadar çok yemek yer, o kadar sıcak. Evet, kışın bir tencere ısıtıcısından daha unutulmaz ne olabilir. Kırmızı killi küçük sobanın altında, odun kömürü kırmızı ve yüzü kırmızı. Biraz et suyu, domuz kemiği, kış bambu filizleri, turplar, yeşil sebzeler, erişte, derin kışın çeşitli malzemeleri şaşırtıcı derecede tatlı, cüruf yok ve kendimi hissediyorum Uzun zamandır kayıp olan güneş ışığını çiğnemek gibi. Kışlık bambu filizleri tencereye taze olarak yerleştirilir, hiçbir malzemenin tazeliğini bozmaz, aynı zamanda diğer yemeklere de şevkle şeref verir.

Yaşlı nesil, kış bambu filizlerinin kış gündönümüne kadar kazılması gerektiğini ve jestler ne kadar iyi olursa olsun, orman sürücülerinin hilelerini kullanarak hepsini öldürmek için kullanamadıklarını ve bu da Zhu'nun kalbini incittiğini söyledi. Kış gündönümünden önce, bambu filizleri suyu tutacak kadar yumuşaktır, ancak rüzgarı gördüğünüzde sertleşir ve çürüyerek sadık bahar çamuruna dönüşürler.Kış bambu filizleri cennetin ve yeryüzünün özünü emmeye devam eder ve kökleri lösü sıkıca kavrar. , Kararlı bir şekilde ayağa kalktı ve sonunda ince yeşil bambu filizlerine dönüştü. Bambu filizleri yıl boyunca asla bitmez. Her mevsim başka bir yüz. Kışın bambu filizleri ve bahar bambu filizleri, şişman ve ince halka, her birinin kendine özgü bir tadı vardır.

Kış gündönümü sona erdi ve en karanlık gün bir kayan yıldız gibi geçiyor ve güneş bir kış bambu çekimi gibi gitmeye hazır. Kışın bambu filizlerinden bir ısırık alın, kışın iyi niyetini koruyun ve baharı bekleyin.

Yazar dosyası