KFC'nin atalarının Makao'daki yumurtalı tart devrimi Makao · Andrew'un yumurtalı tartı
Dondurucu havada sıcak bir Portekizli turta yiyelim ve özgür olduğumda dedikodu dinleyelim.
Çift kavga etti ve kavga etmedi, mobilyaları bitirdi ve yumurtalı turta sattı.
"Her sarsıntı nefes almak gibidir ve yardım edemezsin ama ağzını açıp ısırırsın. Yumurtalı turtalar tek lokmada yenemez. İlk lokma o kadar sıcak ki dudaklarını korkutur ama yutmaya dayanamazsın. Ağzında tut, ılık ve kolaydır, Yavaş yiyin. Bu sırada beze içinde kırıntılar olacak ve üzerlerine serpilecek. Giysiler ne olursa olsun ince ve gevrek. İkinci bir ısırık alın ... "
Çoğu insanın yediği ilk Portekiz tatlısının KFC tarafından Çin'e getirilen Portekiz yumurtalı tart olduğuna inanılıyor.
Portekiz yumurtalı tartlarının kökeni gerçekten Portekiz'dedir.
18. yüzyılın başlarında, Portekiz manastırlarının rahibelerinin kıyafetlerini eritmek için çok fazla yumurta akı kullanmaları gerekiyordu ve kalan sayısız yumurta sarısı rahibeler tarafından yapılan yumurtalı turtalar haline geldi.
19. yüzyılda Portekiz Devrimi manastırı artık barışçıl yapmadı. Geçinmek zorunda kalan rahibeler, tarifi manastırın yanındaki şeker rafinerisinin sahibine sattı. Kısa süre sonra patron tarifi getirdi ve burada bir dim sum dükkanı açtı ve ünü o zamandan beri ünlendi.
Ancak, Çin Portekizli yumurtalı turtaların doğum yeri Makao'dur. Onu icat eden Çinli ya da Portekizli değil, İngiliz bir beyefendi olan Andrew'du.
Andrew 1979'da Macau'ya geldiğinde, Güneydoğu Asya pazarında bir ilaç fabrikasının başı olarak görev yaptı.
Makao'daki ılıman iklim, Çinli kız Margaret ile tanıştığı İngiltere memleketine çok benziyor. Margaret'in tazeliği ve coşkusu, Andrew'un dolaşan kalbini yakaladı.
Tanıştılar ve aşık oldular. Burada birlikte yaşayın, güzel manzarayı birlikte yaşayın ve geleceği birlikte hayal edin.
Bir süre sonra iş transfer emri tekrar düştü. Ancak bu sefer ayrılmamaya karar verdi.
İşimi bıraktım, yüksek maaşı bıraktım, Macau'da kaldım ve burada kök salması için güzel kadına eşlik ettim.
Andrew, Macau, Coloane'de bir fırın açtı. İlk başta sadece Avrupa usulü ekmek satan dükkanlar dikkat çekiciydi ve her gün yeni ürünleri nasıl daha iyi tanıtacağı ve tanıtacağı konusunda endişeleniyor.
Kısa süre sonra balayı yolculukları sırasında Andrew ve Margaret Lizbon çevresine gittiler. Meşhur yumurtalı tart girişinin eşi, tadından derinden etkilendi.
Andrew, karısının unutulmaz görünümünü görünce bir anda onu Makao'ya geri getirmeye karar verdi.
Bu yüzden, Macau'nun ücra bir balıkçı köyündeki Coloane dükkanında Andrew, yumurtalı tart denilen bu tatlıyı ciddi şekilde düşünmeye başladı.
Önceki pazarlamanın "profesyonel alışkanlıkları" ile, daha fazla tüketicinin beğenisini nasıl kazanacağını merak etti.
Andrew defalarca Portekizli tart yapmayı öğrendi ve ardından malzemeleri incelemeye başladı.
Portekiz'de yumurtalı turtalar genellikle acı bir tada sahip siyah kahve ile eşleştirilir.O zamanlar Macau'nun böyle bir alışkanlığı yoktu.
Portekiz yumurtalı turtaları için un ve suyu karıştırma yöntemini değiştirmeye çalıştı, bir kez farklı bir oran kullandı ve yumurtalı turtaları daha yumuşak hale getirmek için şeker miktarını azalttı, ancak sonuç iyi olmadı.
Andrew bir gün her zamanki gibi ikindi çayı içiyordu, sütlü çayı seyrediyordu, ilham almıştı. Ya süt kullanırsan?
Üç ya da dört kez un ve su yerine tereyağı kullandı, İngiliz yöntemini birleştirmeye çalıştı, süt kokusu yayıldı, ama tadı yine de tatmin edici görünmüyordu.
Sonunda beşinci kez denediğinde başardı. Yöresel Kanton usulü süt yahnisinden ödünç alınarak taze krema ile yapılır ve koyu kahverengi karamel eklenir.Süt kokulu, dışı yumuşak, içi yumuşak ve rengi çekici.
Beş tat iyileştirmesinden sonra, onun "Macao Portekiz Tartı" yaratıldı.
Şekil, saksı şeklindeki bir kek tepsisiyle tatlı ve gevrektir ve krema ve yumurtayla karıştırılan dolgular, tofu çiçeği gibi doku doludur.
Koyu karamel tatlı ama yağlı değil, dudaklarda ve dişlerde koku bırakarak süslenmiştir.
18 Nisan 1990'da "Macau Portekiz Tartı" doğdu ve mutlu bir şekilde kendi adını verdi ve bugün "Andrew Yumurtalı Tart" oldu.
"Birinci sınıfın birinci sınıfı beze olmalıdır. Yağlı hamur ve su-buğday hamuru eşit şekilde örtülür ve ince çamaşırların ardından gelen kokulu katman fırınlanır, titreyen, şişen ve hayat dolu olanı destekler. Çalkalama, ancak tereyağı ve yumurta suyunu sızdırmaya asla cesaret edemeyen, hafif dışbükey tepelere yoğunlaştı. "
Tıpkı Li Bihua'nın "Yumurta Tartı - Yumurtalı Tart Yiyen Kadın" daki güzel açıklaması gibi, Andrew'un tartının puf böreğinin katmanları çıtır çıtır ... Onu ısırdığınızda, hamur işinin kırıntıları dökülmeyecek, dudaklarınızın arkasında bırakacak ve koku taşacak.
Ekşi kalp hassas ve kaygandır ve yutulmadığında, ekşi kalp zaten boğazdan kaymaktadır. Yanlışlıkla dudak ve diş arasında sadece gevrek kabuk kalır.
Mükemmel oran aynı zamanda uzun bir kuyruk oluşana kadar insanların yavaş yavaş ziyaret etmesini kimsenin umursamadığı bu küçük dükkanı da yaptı.
Çift her gün fırında bir tane yapar, diğeri de pişirir. Genellikle 200 kutu taze pişmiş, sıcak tartların satılması yarım gün sürmez.
Bu tür bir yaşam düz ve sıcaktır.
İşletme gittikçe daha başarılı hale geldikçe ve daha büyük markalar onları işbirliği yapmak isteyecek buldukça, Andrew hayatını kaybetmek istemiyor ve yine de her gün küçük dükkanlarda yumurtalı turtalar yapıyor.
Ama Margaret tam tersi, uzaklara çekmeye daha meyilli. Andrew'u bırakıp yeniden başladı ve daha müreffeh Macau adasında "Margaret" tart dükkanını açmak için tarifi getirdi.
Rengi ve aroması çok lezzetli, yumurtalı turtaları başarılı bir şekilde Hong Kong'a ve diğer çevre bölgelere tanıttı ve hatta dönüş yılındaki gizli tarifi KFC'ye sattı, bu yüzden bugün her yerde tadılabilecek "Portekiz yumurtalı turtaları" var.
Yumurtalı turtalar bir gecede Çin'in her yerine yayıldı. Andrew tüm bunları biliyordu ama çürütemedi. O sadece çaresizce ve güçsüzce işinde ısrar etti.
Pasta şefi olduğundan ve yumurtalı turtalar yaptığından beri, Andrew mutluluğu serbest bırakma fırsatına sahip. Bu tür bir orijinal niyet, onu, kendi şevkle yaptığı yumurtalı turtaların, soğuk makinelerle yapılanlarla asla karşılaştırılamayacağına ikna etti.
Hâlâ alçakgönüllü, yerel olarak tanınmasına rağmen, her gün eski dükkanda meşgul olmayı seviyor. Küçük bir alanda, hiç sıkıcı olmayan işe odaklanın: yumurtalı turta pişirmek.
Ancak yumurtalı turtalar popüler hale geldikçe, dükkanı popüler olma riskinden kaçamadı ... Yumurtalı tart dükkanının önünde her gün, bazen uzun kuyruklarla, sürekli bir insan akışı vardı.
Bir kutu yumurtalı tart sipariş edin ve Andrew'un samimiyetini tadın.
Yumurtalı tartı aldığınızda, tartın yüzeyinde bir miktar tarçın tozu olacak, ılık yumurtalı tart elinizde yatıyor ve rüzgar esiyor, kremalı yumurtalı tart tadı eşliğinde havayı dolduruyor.
Sıcakken bir ısırık al, puf böreği dağılmış, tart sıcak ve ağızda yuvarlanıyor, tek başına yemek yağlı değil. Ek olarak, yumurtalı turtalı bir parça sütlü çay nispeten hafiftir ve susuzluğu giderir.
Üç veya iki ısırık, yumurtalı tartlar düşer ve anlam hala bitmemiştir.
Mağazanın yoğunluğunu gören aile, Andrew'un dükkanını da devraldı, Andrew Bakery'yi tüm Makao'nun yanı sıra Japonya, Güney Kore ve Filipinler gibi komşu ülkelere genişletti ve her gün yaklaşık 9.000 Portekizli tart sattı.
Sadece bütün bunların Andrew için önemi yok.
Medya görüntülerinden hoşlanmıyor ve ziyaret eden müşterileri selamlamaya daha istekli, geri kalan zamanlarda her gün mağazaya yapışarak en basit ama samimi prodüksiyonları yapıyor.
Ekim 2006'da, aynı yıl, Macau hükümeti ona Portekizli tartların kurucusunun onurunu verdi, artık yumurtalı turtalar yapamıyordu ve efsanevi kokulu inceliklerini Macau'da bıraktı.
Andrew'un kızının dediği gibi, çocukken babasının omzuna binme ve onunla turta kabuğu yapma sahnesini hâlâ hatırlıyor.
Belki de parmaklarınızın ucunda bulunan her KFC Portekiz yumurtalı tartında Margaretın tanıtımı bir şans ve Andrewün samimiyeti vazgeçilmezdir. Öyle bir şey var ki yumurtalı turtalar unutulmayacak.
"Derinin katmanları, özellikle kuş yuvasında yumurta kıran posası gibi sarı çorba ile doldurulur. Ön taraf parlak bir ayna gibidir ve sıradan yiyecekler gerçekten eşsizdir.
