Artıklar ve kalanlar korkunç değil, iki yönlü fikirler ve beceriler
Abone olmak için yukarıdaki "Yiyecek, İçecek ve Eğlence Arama" yı tıklayın!
Kalanların, özellikle Çin Yeni Yılı boyunca her ailenin karşılaşacağı bir konu olduğuna inanıyorum. Bir arkadaşınıza gelin, bir akraba davet edin ve büyük bir masa yapın. Gerisini atmazsanız, bir hafta boyunca üç kişilik bir aile için gerçekten yeterli. Ama aslında, artıklardan bahsettiğimizde, hala çok güzel anılarımız var, örneğin, kalan pirinç pişirildiğinde süper kokulu Söylemeye gerek yok, gençken favori olan sarımsak filizli sıcak pirinç, birçok insanın da favorisi. Lezzetli yemek.
Görüyorsunuz, ne kadar iyi olduğunuzu bilmiyorum. Birçok restoran bu yiyecekleri mağazada herkesin kullanması için hazırladı ve bu bizim çocukluk anılarımızı da içeriyor.
(Katlanmış sepet)
Konuya geri dönelim, Bu kalan pirinçle ne yapmalıyım? , Bunun hakkında konuşalım.
01
Daha fazla et yemeği, daha az sebze, soğuk yemek yok, depoda yemek yok
Sebzeler pişirilmeli ve yenmeli, tekrar tekrar ısıtılmamalıdır. Beslenme açısından bakıldığında, C ve E vitamini gibi suda çözünen vitaminler ısıya daha dayanıklıdır ve antioksidanların kaybolma olasılığı daha yüksektir, bu nedenle yeniden ısıtılmış sebzeler ciddi besin kaybına uğrayacak ve tadı etkileyecektir. Et, yüksek kaliteli protein açısından zengin olmasının yanı sıra, ısıdan korkmayan mineraller olduğundan, et yemeklerinin besin kaybı tekrar ısıtıldığında çok ciddi olmayacaktır. Ayrıca hazırlanan sebze yemekleri uzun süre daha yüksek sıcaklıkta tutulursa nitrit içeriği artacaktır. Et yemekleri uygun şekilde ısıtıldığında zararlı maddeler üretmez ve tadı hala iyidir. Bu nedenle, yemek yerken sebzeleri ortadan kaldırmaya öncelik vermek en iyisidir ve yenemeyen et yemekleri bir dahaki sefere saklanabilir.
Sebzelere ek olarak, soğuk yemekler en iyi yemek olarak yenir, çünkü soğuk yemekler, hazırlama işlemi sırasında kolayca bakterilerle enfekte olur ve uygun olmayan muhafaza, kolayca gıda zehirlenmesine neden olabilir. Et yemekleri arasında önce sucul ürünler yenmelidir, çünkü sucul ürünlerin proteininin mikroorganizmalar tarafından ayrıştırılması özellikle kolaydır ve sucul ürünlerin zararlı mikroorganizmaları üreme olasılığı daha yüksektir.
Hatırlatılması gereken son şey, et yemekleri için bile, Artıkların saklama süresi yemeklerden ayrılmamalıdır ve en iyisi 5 ila 6 saat içinde yemektir. Öğleden sonra artıkları yemeye çalışın ve akşamları öğlen yemek artıkları yemeye çalışın.
02
Yemekler iyice soğutulur, üzerleri kapatılır ve buzdolabına konur.
Isınan yiyecek aniden düşük sıcaklıktaki bir ortama yerleştirilir.Gıdaların getirdiği ısı, su buharının yoğunlaşmasına, küf oluşumuna neden olur ve hatta tüm buzdolabındaki yiyeceği etkiler. Bu nedenle, yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına kadar soğutmak en iyisidir. Kaplara gelince, Bahar Şenliği sırasında çok sayıda ve türde artıklar olduğundan, artıkları saklamak için tabak kullanmak çoğu zaman buzdolabının alanını etkili bir şekilde kullanamaz.Bazı küçük kare ve dikdörtgen taze saklama kutuları önceden hazırlamanız ve artıkları küçük kaplara ayırmanız önerilir. Sebzelik daha sonra düzgün bir şekilde buzdolabına yerleştirilir.
Bakteriyel çapraz bulaşmayı önlemek için farklı artıkları ayrı ayrı saklamak gerekir ve bunların yerleştirilmesi de önemlidir. Soya ürünleri ve deniz ürünleri gibi bozulmaya en yatkın olanlar, buzdolabının alt kısmına veya taze saklama çekmecesine yerleştirilmelidir, çünkü buradaki sıcaklık en düşüktür. Düşük nem içeriğine sahip kızarmış balık ve kroketler biraz dışarıya yerleştirilebilir, çünkü buradaki sıcaklık nispeten yüksektir, özellikle de buzdolabı kapısı yeterince sabit olmadığında. Artık meyve suyu buzdolabının kapağına konabilir, çünkü meyve suyu daha asidiktir ve bakterilerin hızla çoğalması kolay değildir.
Ayrıca yemek çubukları coşkuyla çevrilirse raf ömrü kısalacaktır. Bu sırada dikkat edin, biraz açın, buzdolabının dibine koymaya çalışın ve bir an önce buzdolabının sıcaklığına soğumaya bırakın.
Son olarak, herkese şunu hatırlatmam gerekiyor: Eğer yemeği bitiremeyeceğinizi biliyorsanız, yemekten önce yiyeceğin bir kısmını saklamaya çalışın, çünkü yiyecek ne kadar çok döndürülürse, o kadar fazla bakteri kontamine olur ve güvenlik sorunları olma ihtimali o kadar artar.
03
Artıkların ısıtılması gerekiyor ve pota geri dönme becerisi var
Yüz ürünleri: Steamer
Wok'ta kızartmak: Mikrodalga, wok, biraz su veya şarap ekleyin
Kavrulmuş güveç : Tavaya su ekleyin ve suyunu toplayın
Buzdolabının sıcaklığı sadece bakterilerin üremesini engelleyebilir, onları tamamen öldürmez. Bu yüzden artıklar pota iade edilmelidir. Özellikle Bahar Şenliği'nde yaygın olarak kullanılan balık ve deniz ürünleri yemekleri, içerdiği besinler aynı zamanda E. coli için en iyi üreme alanı olduğundan iyice ısıtılması gerekir.
onların arasında Balığın ısınma süresi dört veya beş dakika olmalıdır , Çiftlik hayvanları ve kümes hayvanı etini yeniden ısıtırken biraz sirke eklemek en iyisidir , Vücudun besin emilimini ve kullanımını artırabilir; Kabuklu deniz ürünlerini ve deniz ürünlerini ısıtırken, biraz şarap, yeşil soğan, zencefil ve diğer çeşnileri eklemek en iyisidir. , Bu sadece tazeliği iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal rahatsızlığı önlemek için belirli bir sterilizasyon etkisine sahiptir.
Bununla birlikte, yiyeceklerin tekrar tekrar ısıtılması besin maddelerini kolayca kaybedebilir, bu nedenle tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının. İkinci öğünün bitmediğini biliyorsanız, yarısını ısıtın ve kalanını tekrar buzdolabına koyun. Bazı buharda pişirilmiş çörekler ve soya ürünleri bile doğrudan dondurucuda dondurulabilir.
04
Bıçağı değiştirin, ilerleyin, yöntemi değiştirin
Artıkların yenilenmesi sadece yemeği daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda ailenin psikolojik kabulünü de büyük ölçüde geliştirir. Yenileme tekniklerine gelince, bıçağı değiştirmeyi, malzemeleri eklemeyi ve pişirme yöntemini değiştirmeyi düşünebilirsiniz.
"
et
"
Hem soğuk hem de tavada kızartılmış yemekler kabul edilebilir. Soslu dana eti ve soslu dirsek gibi dönüştürmenin en kolay yolu soğuk salatadır. , Et dilimlerini salatalık ve baharatlarla karıştırabilir; ayrıca yeşil soğan, mantar, havuç, kereviz ve diğer sebzelerle karıştırıp kızartabilirsiniz.
Sos Doğranır, doğranmış yeşilbiber ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılır, susamın üzerine ilave edilerek çörek yapılır.
Kızartma Isıtıldıktan sonra tadı genellikle eski ve serttir.Aslında, yeniden pişirmek için renkli biber ve doğranmış havuç ekleyebilir, soya sosu ve şekerle baharatlayabilirsiniz ve bu yeni bir yemek haline gelir.
Pirinci evde buharda pişirmek bir seferde çok daha kolaydır. Kalan pirinç, yulaf lapası pişirmek için kestane, mısır, siyah susam, kırmızı hurma, yulaf, lotus tohumları ve diğer tahılları ekleyerek kızarmış pirinç olabilir.
"
Kızarmış pirinç
"
Normal miktarda su içeren pirinç, çok yumuşak olmadığı sürece iyidir. Buzdolabında soğutulduğunda pirinç taneleri yenilenecek ve sertleşecektir. Sonra parmak büyüklüğündeki pirinci çimdiklemek için yemek torbasını kullanın. Pirinç yeniden doğduktan sonra daha sert olacağından kızartma zamanı çok kısadır, bu yüzden önceden yoğurmanız gerekir. Yumurta sıvısını eşit şekilde çırpın.
Önce tencereyi yüksek ateşte ısıtın, yağı koyun ve sebzeleri normal miktarda kızartın. İlk denemede biraz daha fazla koyabilirsiniz. Ne kadar çok yağ o kadar iyidir, ama yağlı tadı sevmiyorum.
Yağ ısıtılmalıdır, eğer yağın sıcaklığı yeterli değilse, yağ çabuk bir şekilde pirince emilecektir, bu da tavaya yapışması ve yağlı olması kolaydır.
Daha sonra ısıyı orta dereceye getirin ve başlangıçta dağılmış pirinci hızlı bir şekilde tencereye dökün - eğer gevşetilmezse, kısmen tencerenin dibine yapışacak ve küçük parçalara ayrıldıktan sonra kırılmayacaktır. Sonra pirinci soğuk ve sertken çabucak karıştırıp kavurun Bu sefer çok kısadır.Pirinç ısıtıldıktan kısa süre sonra yumuşak ve yapışkan hale gelecektir ve bu sırada karıştırarak kızartmak zor olacaktır.
Pirinci iyice karıştırın. Yumurta sıvısını bir seferde tencereye dökün.Kasede kalan yumurta sıvısı için endişelenmeyin. Bir kenara koyun ve en yüksek hızda kızartın.Yumurta sıvısı katılaşmadan pirinç tanelerini sardığınızdan emin olun. Bu adım çok önemlidir Katılaşmış yumurta sıvısı pirinç taneleri içindeki nemin kaybolmasını ve sertleşmesini önleyecektir.
Yumurta sıvısı katılaştıktan sonra, kızartmayı karıştırmaya devam edin, amaç, farklı bir etki elde etmek için suyu yumurta sıvısında toplamaktır. Bu süreçte sabırlı olun ve bir süre kızartın. Birincisi doğruysa, birkaç dakika kızarttıktan sonra tava ve kürek pirince yapışmamalıdır ve kepçenin arkasında biraz yumurta sıvısı olabilir.
Zamanın geldiğini düşündüğünüzde, tuz ekleyin, ardından yüksek ateşe çevirin ve çabucak karıştırın. Bu işlem, kokunun uçmasını sağlayacak ve pirinç tanelerinin yüzeyi daha parlak olacaktır. Pirinç taneleri temelde yapışkan olmadığında tencerenin dışında olabilir, şu anda tencere parlak olmalı ama yağ yok.
Tencerenin dibinde yanık varsa, bunun nedeni genellikle yağın yeterince sıcak olmaması veya ilk aşamada çok az yağ olmasıdır; pirinç yanmışsa genellikle karıştırmak için yeterli değildir, temelde kızarmış pilav tavadan sürekli döndürülmelidir; Pirinç kürek üzerine yapışır, çünkü genellikle pişirme sırasında çok fazla su vardır veya yenileme zamanı yeterli değildir; yumurta pirinçten açıkça ayrılmışsa, genellikle çok fazla yağ vardır veya yumurta sıvısı koyulduğunda pirincin sıcaklığı yeterli değildir;
Odaklanma:
Bir seferde çok fazla kızartmayın, yoksa yavru düzensiz veya yetersiz olacaktır.
Damak tadınıza göre baharatlı lahana, yumurta, karides, çeşitli sebzeler, pastırma, kurutulmuş et vb.
