Sanayi "Patlayıcı Çin yemeği" nin ekonomik çağında pastadan bir parça nasıl alınır?
Şu anda, catering endüstrisindeki toplu tüketim% 80'e ulaştı ve fast food, grup yemekleri, güveç, atıştırmalıklar, alışveriş merkezi catering ve gündelik catering işletmeleri patlama yaşıyor. 2017 yılındaki 82.71 trilyon yuan GSYİH'nın, "yeme" ile ilgili% 16'sı veya yaklaşık 14 trilyon yuan, yeni perakendenin arka planı altındaki catering endüstrisinin elverişli bir ortamı başlatacağını gösteriyor. Üst düzey tüketimin oranı düşmesine ve insanların sevdiği "patlayıcı ürünlerin" tüketilme oranının hızla artmasına rağmen, ev içi yemek sektörü "patlayıcı" tüketim çağına girmiştir.
1 Gelişen endüstrinin arkasında
Yurt içi catering mağazaları yıllık% 20'nin üzerinde büyümesine rağmen 2017 yılında 2,85 milyon restoran kapandı, mağazalar hızla açıldı ve hızla ortadan kalktı.Kapalı restoranların ortalama ömrü sadece 508 gündü.
Kapalı restoran neyi yanlış yaptı? En önemli şey, piyasayı ve kendi yeteneklerini yanlış değerlendirmektir. Günümüzün catering endüstrisi, bir iş kurmada en yüksek başarısızlık oranına sahip en zor sektörlerden biridir. Başarısız olan birçok yemek servisi yapan kişi yanlışlıkla catering endüstrisinin insanların geçimi için katı bir talep olduğuna inanmaktadır. Pazar büyüklüğü ve giriş engelleri düşük, ayrıca iyi bir konum, İyi bir aşçı açıldı ve pek çok acı nokta "çukurlara" dönüştü ve sonunda, kendini oyan sadece kendisi oldu. Benzer şekilde, dağıtımcılar için, standartlaştırılmış bir tedarik zincirine güvenmezlerse ve güncellenmiş ve yinelenen "patlayıcı ürünler" eğilimine ayak uyduramazlarsa ve giderek artan bir şekilde yüksek kalite ve lezzete odaklanan tüketicileri tatmin etmezlerse, yalnızca kendi geri çekilmelerini engelleyebilirler.
Buna ek olarak, catering endüstrisi homojenleşmeye özellikle yatkındır ve bu trendi takip etme fenomeni ciddidir Yemek endüstrisinde çalışmayan çok sayıda beyaz insan, "başsız" gibi sözde "büyük menfez" e koşar. Önceki yıllarla karşılaştırıldığında, catering endüstrisindeki girişimcilerin sayısı katlanarak artmış ve eğilim daha yoğun hale gelmiştir, ancak hızlı bir şekilde gelirler ve hızla ölürler. Tıpkı Dangxi çayı kırmızı olduğunda olduğu gibi, sokağın her yerinde ezici süt kapakları var; kirli paketler kırmızı olduğunda, mikro işletmelerde ve marketlerde bile satılıyor. Başka hiçbir ailenin sahip olmadığı benzersiz becerilere sahip olmalısınız ve yeni eğilimleri ve tarzları algılama yeteneğine sahip olmalısınız. Bu şekilde, hem benzersiz "patlayıcı ürünler" hem de ustaca pazarlama planlaması ve marka iletişimi vardır, bu nedenle yiyecek içecek işinin "yolda" olması gerekir.
Restoran kapanmalarının ortak fenomeni, ikram endüstrisinin görünüşte düşük eşiğidir, ancak aslında pek çok çukur vardır. Sektörde birkaç yıldır ve on yıllardır bulunan "gaziler" bile bu felaketten kaçamayabilir. Aynı zamanda, bir restoran zincir operasyonuna girdiğinde, güç gerektiren kendi tedarik zinciri sistemini başlatması gerekir, ancak bunu yapacak "gücünüz" ve yardım edecek güvenilir ve deneyimli bir "akıl hocası" da yoktur. Başka bir felaket. Krizden nasıl kurtulur ve felaketten nasıl kurtulur? İşletmeyi güçlendirmek ve verimliliği artırmak için gerçek Bole'ye, yani "patlayıcı" düşünceye ihtiyacınız var.
2 "Kerevit" en sıcak "patlayıcı ürün" dür
Şu anda catering endüstrisinin kategoriler açısından en önemli özelliği, tek ürünlü catering hizmetlerinin hızla büyümesidir.Tek ürün mağazaları, ana ürün olarak belirli tür malzemeler veya belirli bir yemek türü ile yapılan yemekleri ifade etmekte ve yalnızca birkaç meze, tatlı veya içecek kullanılmaktadır. Dükkan. Kerevitin imzasını taşıyan tek ürünlü restoran sayısı giderek artıyor ve her bir tek ürün kategorisinde temsili markalar yer alıyor.
Kerevit tüketicilerinin yaş yapısı açısından bakıldığında, kerevit tüketici kitlesi çoğunlukla 20-39 yaş arası gençlerdir ve 50 yaşın üzerindeki tüketici grupları ve 19 yaşın altındaki tüketici grupları nispeten küçük bir orana sahiptir. Bunların arasında, paket servis kerevit, 80'li ve 90'lı yıllarda doğan ana tüketici grubudur. Tüketim kanalları açısından bakıldığında, kerevitlerin% 80'i yemekli kanallardan (akşam yemeği dahil), kerevitlerin% 20'si internet kanallarından satılmaktadır. Meituan Dianping'den alınan büyük verilere göre, kerevit, toplam satışların yaklaşık% 4'ünü oluşturan İnternet catering pazarında en çok sevilen 10 yemek arasında yer alıyor.
Meituan Waimai tarafından yayınlanan verilere göre, Rusya'daki 2018 Dünya Kupası sırasında, Dünya Kupası'nın başladığı gece toplam 1,53 milyon kerevit gönderildi; Gıda dağıtım platformu Ele.me'den alınan veriler, Dünya Kupası'nın başlangıcından bu yana, 14-21 Haziran arasındaki gece yarısı atıştırmalık süresinin sadece küçük olduğunu gösterdi. Mayıs'ın aynı dönemine göre ıstakoz siparişleri% 41, işlem hacmi ise bir önceki aya göre% 52 arttı. Oyunun dikkati ne kadar yüksekse, kerevit sırası o kadar büyük olur.
Tüketici bakış açısından, "patlayıcı ürünler" tüketicilerin güçlü tüketim niyetlerinden, düşük karar alma maliyetlerinden ve iyi deneyimlerden kaynaklanmaktadır. Restoran tarafında tüketicilerin% 63,3'ü kerevit gibi "patlayıcı ürünleri" tercih ederken, tüketicilerin% 94,7'si belirli bir ürün veya tat için tüketecek. Arz açısından bakıldığında, "patlayıcı ürünler" pişirme, yüksek kar ve hızlı çoğaltma gibi avantajlara sahiptir; aynı zamanda malzemeleri hazırlamak kolaydır, kullanımı basittir, standartlaştırması daha kolaydır ve standartlaştırılır.
3 Kendi kendine yetebilme
Sektörde lider bir şirket olmak, şirketin kendi yeteneklerine bağlıdır:
1. Süper teknik araştırma ve geliştirme yetenekleri
Herhangi bir sektörde, yalnızca yenilik markayı yenilmez kılabilir. Örneğin, "ikinci donma ve yeni kilitler" gibi teknolojiler, tüccarların lojistik ve taşımacılıktaki kaybını büyük ölçüde azaltabilir.
2. Kapsamlı kaynak entegrasyon yetenekleri
Yiyecek içecek endüstrisinde, gıda bileşenlerinin kalitesi ve güvenliği esastır ve tüm endüstri zinciri kaynağında açılabilir ve kaynak entegrasyonu için bir kapasite temeli kademeli olarak oluşturulabilir.
3. Sıkı lojistik ve dağıtım yetenekleri
Güvenilir bir gıda bileşenleri kaynağı ile, güçlü bir lojistik dağıtımın olmaması da bir sorundur, bu nedenle lojistik dağıtım özellikle önemlidir.
4. Tedarik zinciri yönetimi yetenekleri
Yerli tedarik zincirinin gelişimi hala keşif ve referans aşamasında olduğu için, ilgili gelişmiş tedarik zinciri yönetimi kavramları ve yenilikçi düşünme modelleri referans olarak kullanılabilir.
5. "Patlayıcı ürünlerin" satış yeteneği
Yüksek kaliteli ve kaliteli hizmet temelinde, kullanıcılar tarafından yüksek oranda tanınmalıdır.
İnternetten düzenleyin
