Fırın açmak için su ne kadar derin? Analiz et Mutlu Pastalar, Hollyland, Usta Bao, 85 ° C ...
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
Araştırma ekibi bu kez 12 marka altında 30'a yakın mağazayı ziyaret etti, tüm şirketin bir haftada yiyemediği ekmek ve kekleri geri aldı ve sektördeki birkaç kıdemli uygulayıcı ve yatırımcıyı ziyaret etti.
Sonunda, eski bir söz şu şekildedir: 360 satır aldatıcıdır ve fırıncılık endüstrisi deniz kadar derindir. Gördüğünüz tüm fenomenler, zihninizdeki on bin neden, göremediğiniz veya düşünemediğiniz temel mantığa sahiptir.
Ardından, aşağıdaki sorular size cevabı verecektir:
1. Orijinal Maishanqiu tekli mağazasının kar sırrı nedir? Neden mağaza açmaya devam edip perakende kanallarına geçmiyorsunuz?
2. Bread Talk'un geri çekilmesinin gerçek nedeni nedir?
3. Hollyland, Taste ve 21cake neden yalnızca ölçeği feda edip serbest meslek konusunda ısrar ediyor?
4. Dijie Entrepreneur, Happy Cake City'nin ortaklık sisteminin herhangi bir anda çökeceğini ve sonunda üç hatta dört kayıpla sonuçlanacağını neden düşünüyor?
5. Happiness Cakes, çevrimiçi ticaret para kaybederken gerçekten hızlı bir şekilde 1000 doğrudan işletilen mağaza açabilir mi?
6. İkinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerdeki endüstri uygulayıcılarına Master Bao'nun aydınlanması nedir? Ünlü bir İnternet markasına katılmama olasılığı nedir?
7. Çin'deki fırıncılık endüstrisinde ulusal bir markanın ortaya çıkmasını engelleyen genetik kod nedir? Deşifre edilebilir mi?
Aşağıdaki içerik 30 dakikanızı alabilir, ancak 30 dakika sonra, fırıncılık endüstrisini en iyi bilen arkadaş çevrenizde tanrı düzeyinde bir figür olacaksınız.
1
Bread Talk'un geri çekilmesinin gerçek nedeni
2003 yılının Aralık ayında, Bread Talk Çin pazarına girdi.Yüksek kaliteli ekmeğin konumlandırılmasına ve o sırada hala taze olan görselleştirilmiş arka mutfak gibi pazarlama yöntemlerine dayanarak, pazarda hızla popüler oldu. Zirveye çıktığında, ülke genelinde 50'den fazla şehirde 400'den fazla mağazası vardı.
Bununla birlikte, 2012'den beri Bread Talk, standardı aşan Şangay baharatlı çam ekmeği E. coli, süresi dolmuş ham maddeleri kullanan Kunming bayiliğine sahip mağazalar ve kek rulolarında görünen Wuxi franchise fareleri gibi çeşitli gıda hijyeni ve güvenlik sorunlarına maruz kalmıştır.
Gıda hijyeni ve güvenlik olaylarının sık sık meydana gelmesi, itibarın keskin bir şekilde düşmesine neden olmuştur. 2017'de, pik dönemde 400'den fazla olan toplam mağaza sayısı da 300'ün üzerine düşürüldü. İkinci ve üçüncü kademe şehirlerdeki birçok mağaza kapatıldı ve şu anda Pekin'de 20 mağaza kaldı.
Ekmek görüşmelerinin geri çekilmesinin nedeni gıda güvenliği sorunları ... Bunun arkasındaki gerçek neden nedir?
Bu bölüm aracılığıyla şunları öğreneceksiniz:
1. Xinyu'nun tek dükkânındaki ekmek para kazandırıyor mu? Bread Talk'un imtiyaz sahiplerinin kontrolünü kaybetmesine ne sebep oldu?
2. Hollyland ve Weddome neden katılmaya açılmıyor?
3. Çin'in neden henüz ulusal bir fırıncılık markası yok? Sorun çözülebilir mi?
1. Saha ziyareti
Mağaza ziyareti: Bread Talk (Jinyuan New Yansha Mall)
Ziyaret saati: Pazar günü 16:00
Konum: Century Golden Resources Alışveriş Merkezi'nin birinci katının girişi
1. Çevre
Alan yaklaşık 100 metrekare olup, biri kasa bölümü, yanında kek teşhirine yönelik dondurucu, diğeri ise tadım ve özel indirim masalarının bulunduğu alışveriş alanı, taze pişmiş ekmek vitrinleri ve üretim odası raflarla kapatılmıştır. Üretim sürecini tam olarak göremiyorum.
2. Ürünler
Ödeme tezgahının sağ tarafındaki dondurucuya yerleştirilen doğum günü pastalarının hepsi yaklaşık 200 yuan; dilimlenmiş kekler yaklaşık 25 yuan; soldaki dondurucu yoğurt ve şişelenmiş meyveli içecekler, her ikisi de 12 yuan. Alışveriş alanındaki vitrinde, hepsi yaklaşık 15 yuan olarak fiyatlandırılan yaklaşık 20 çeşit ekmek var ve bazı ürünler ikincinin yarı fiyatına.
3. Personel ve hizmetler
Hafta sonu öğleden sonra oraya gittim. O sırada mağazada 11 çalışan, 2 kasiyer, 2 ekmek pişirme, 5 ekmek işleme, 1 tadım alanında servis ve 1 mağaza müdürü ziyaret etti Mağazadaki durumu kontrol edin.
2. Xinyu'nun tek dükkânındaki ekmek para kazandırır mı?
Tanıtıma göre mağaza 100 metrekare olup kira günlük 3000'dir.Genellikle yeni ürün tadımları ve müşteri çekmek için promosyon aktiviteleri kullanır. Her gün yaklaşık 300 kişi var, çünkü yakınlarda bir üniversite var ve bir iş bölgesinde, bu yüzden hafta sonları her gün yaklaşık 300-500 kişi daha iyi olacak. Ayrıca mağaza 1-2 ayda bir 2-3 yeni ürün çıkaracak ve meyve suyu merkezin belirlediği fabrika tarafından yapılıyor.
30 yuan müşteri birim fiyatına göre hesaplanan mağazanın günlük ortalama cirosu 7500-12500 yuan, artı kart satışı ve paket servisi olan mağazanın aylık cirosu yaklaşık 344.000'dir.
Kek ve içecekler olduğu için, bunu brüt karın% 70, eksi 90.000 kira ve 90.000 işçiye (dükkanda aslında çok sayıda düşük ücretli stajyer var) göre hesaplıyoruz, amortisman ve amortisman% 10-15'e dayanıyor % Hesaplama, bu ekmek Xinyu dükkanı biraz karlı bir durumda.
Üçüncüsü, ekmek yeni dil inziva
Çeşitli ziyaretler ve internet verilerine göre, BreadTalk birinci kademe şehirlerde doğrudan satış modeli, ikinci ve üçüncü kademe şehirlerde bir şehir ajansı modeli benimsiyor.
Marka yetkilendirmesi, temel birim olarak vilayet düzeyindeki şehirleri alır. Şehir bölgesindeki tüm mağazaların franchise sahibi tarafından yatırılması ve işletilmesi gerekir. Franchise alanın, diğerlerini, yani franchise alanın katıldığı alan içindeki her mağazaya katılma yetkisi verme hakkına sahip değildir. Mağazaların kendi başlarına yatırım yapmaları ve faaliyet göstermeleri gerekir ve başkalarına yatırım yapma ve işletme yetkisi veremez. Bir belediye temsilcisi olmak için 10 ila 12 milyon arasında bir sermaye gücü gerekir.
İlgili istatistiklere göre, Çin pazarındaki franchise mağazalarının oranı% 75'i bile aşıyor.
BreadTalk'ın franchise'ları arasında Guangdong, sektör tarafından başarılı olarak tanınıyor.İlgili basında çıkan haberlere göre, BreadTalk 2017'de ikinci ve üçüncü kademe şehirlerden çekildiğinde, Guangdong pazarı hala genişliyordu. Bunlar arasında, 2017 yılının Ağustos ayı başlarında, Guangdong Bread New Language'deki 71'inci mağaza ve Guangfo'daki 29'uncu mağaza açıldı.
Ancak diğer alanlar ideal olmaktan uzaktır.
Sık sık gıda güvenliği sorunları yaşanması durumunda, Bread Talk son iki yılda birçok ikinci ve üçüncü kademe şehirden çekildi: 2017'nin başında Bread Talk Nanchang mağazalarının tümü kapandı; 2016 ortalarında, Zhengzhou, Henan'daki Bread Talk Store da kapandı. Tümünün kapalı olduğu ilan edildi. Ayrıca Wuhan ve Chongqing gibi birçok ikinci ve üçüncü kademe şehir, Bread Talk pazarından çekildi. Bread Talk'un resmi web sitesinde, Fuzhou, Chongqing, Dalian, Qingdao, Wuhan, Changchun gibi şehirlerdeki şube sayısı. Her ikisi de sıfır olarak gösterildi.
Gıda güvenliği sorunları nedeniyle geri çekilmeye ek olarak, Bread Talk'un büyük ölçekli kapanmasının bir başka nedeni de bu tür fırınların ikinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerde sınırlı karlılığa sahip olmasıdır. Batan pazarda 85 ° C de kapandı.Şubat 2015'te 85 ° C Zibo pazarından çekildi.Temmuz 2016'da Zhengzhou'daki tüm mağazalar da kapatıldı. Resmi yanıta göre, Zhengzhou mağazası yüksek lojistik maliyetleri nedeniyle kapandı, bu nedenle mağaza kayıpları durdurmak için kapandı.
Dördüncüsü, fırıncılık endüstrisinin hızla genişlemesini engelleyen genetik kod
Neden sadece Bread New Language ile bu kadar çok gıda güvenliği sorunu var? Basitçe söylemek gerekirse, çünkü bir franchise zinciri modeli kullanıyor.
Çünkü fırıncılık endüstrisinin ortaya çıkışından bu yana, genetik kodda şu özellikler yazılmıştır: karmaşık teknoloji, çeşitli bileşenler ve yardımcı malzemeler, uzun üretim süresi, kısa saklama süresi, kolay taşıma ve değiştirilebilir manuel tarif prosedürleri. İyi ve kötü hammaddeleri yiyemez.
Bread Talk'un gerçek durumunu açıklayalım.
Bread Talk'un merkezi Şangay'da bulunuyor ve hammaddelerin çoğu Şangay fabrikasından çeşitli şehirlere taşınıyor. Çeşitli yerlerde merkezi fabrikalar var. Merkez fabrika, genel merkez tarafından açılabilir veya daha büyük bölgesel bayilerle ortak olarak açılabilir.
Burada personel ve makine, unu merkezin formülüne ve işlemine göre dondurulmuş hamur veya kek embriyoları haline getirmek için birlikte çalışır.Karıştırma, temel prova, bölme, ara prova, şekillendirme, son prova, fırınlama, Soğutma ve diğer işlemler için en kısa süre yaklaşık 1 gündür.
Daha sonra merkez fabrika, her mağazanın satış durumuna göre soğuk zincir taşıma ile her mağazaya donmuş hamur ve kek embriyoları teslim edecektir. Her dükkandaki fırıncılar daha sonra donmuş hamuru ürün kılavuzuna göre farklı şekillerde yaparlar. Bazılarının kuru üzüm veya diğer dolgular gibi yardımcı malzemeleri eklemesi ve ardından bunları fırından çıkarması gerekir. Son olarak fırıncı tereyağını sıkmak zorundadır. Özel süslemeler; pastalar dekoratör tarafından ürün kılavuzuna göre yapılması gerekmektedir Bu nihai üründür.
Tüm bu süreçte, BreadTalk franchise sahipleri, hammaddelerin çoğunu Şangay genel merkezlerinden satın alacaklar.Kerkez ayrıca, franchise alanların her bir mağazanın verileri üzerinden gizlice dışarıdan hammadde satın alıp almadığını analiz edebilecek ve izleyebilecek.
Örneğin, bir franchise sahibinin yazar kasa sistemi, 10 ekmek sattığını, ancak merkezden 9 ekmek yapmak için sadece dondurulmuş hamur ithal ettiğini açıkça gösteriyorsa, merkezden gelen süpervizör bulunup bulunmadığını araştırmaya gelecektir.
Bununla birlikte, franchise sahipleri için, nakliye maliyetlerini düşürmek için merkez, kuru üzüm, çikolatalı fasulye ve çörek yağı gibi bazı kârlı olmayan aksesuarların satın alma gücünü franchise alanlara devredecektir. Bu şekilde, franchise sahipleri doğal olarak ucuz olanı satın alırlar ve iki kez kullanabilirler ve asla kullanamazlar. Dahası, sıradan tüketiciler ince farkı anlayamazlar.
Biliyorsunuz, bu franchise sahipleri erken aşamada on milyonlarca yatırım yaptılar ve ikinci, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerdeki tek mağazaların karlılığı çok sınırlıdır. Orijinal maliyete geri dönüş çok uzaktır ve puan biriktirebilirsiniz.Marka gelince, bu sizin doğal başarısızlığınız değildir. Değer verecek.
Ancak fırıncılık endüstrisi için marka en önemli varlıktır ve markanın itibarı kaliteden gelir Burada belirtilen kalite sadece tadı değil, daha da önemlisi güvenliği ifade eder.
Bu aynı zamanda Hollyland ve Wedome'un uzun yıllardır iş yapmalarının ve hala doğrudan satışta ısrar etmelerinin önemli bir nedenidir. Çünkü bu sektörde marka gitti ve tüketicinin güveni gitti.
Kim güvensiz bir dilim kek yeme riskini alır?
5. Hollyland, Flavour ve Yuanzu'nun temsil ettiği geleneksel fırıncılık markalarının ikilemi
Mağaza ziyareti: Hollyland (Jinyuan New Yansha Mall)
Yer: Jinyuan Alışveriş Merkezi'nin birinci katındaki giriş
Ziyaret saati: Pazar günü öğleden sonra 3
1. Çevre
Yaklaşık 100 metrekare olan dükkanın dekorasyonu beyaz ve mavi Japon tarzını benimsiyor.Mağazada pasta alanı, gül pasta alanı, taze pişmiş ekmek alanı, meyve suyu ve yoğurt dolabı, dondurma dolabı ve çok sayıda hediye kutusu dolabı bulunuyor. Üstte ekmekle yapılmış pek çok sanat dekoru var.Mağazada pasta yapma odası ve ekmek pişirme odası var. 4 küçük beyaz yuvarlak masa ve 10 pozisyon vardır.
2. Ürünler
Mağazanın ürünleri, yıldız ürünü "yarı pişmiş peynir", Hokkaido kekleri, Danimarka kırmızı fasulye ekmeği, karahindiba çikolatası ve diğer taze pişmiş tatlıların yanı sıra meyve suyu, yoğurt, gül kek hediye kutusu, susamlı pasta hediye kutusu, nuga gibi çok zengindir. Bekle.
Keklerin fiyatı 300 civarında, diğer ekmek ve tatlıların ortalama kişi başı ortalama 50 civarında. Weidomei ve Bread Talk'tan daha fazla çeşit ve daha yüksek fiyatlar var.
3. Personel ve hizmetler
Mağazada 21 kişi, iki üretim odasında 14 kişi, kasada kasiyer ve paketlemeden sorumlu 5 kişi ve üniforma giymiş, örnek bir tabak tutan ve müşterileri yeni ürünleri denemeye davet eden 2 çocuk gördüm. Mavi gömlekli, bej pantolonlu, çok yüksek görünümlü genç kardeşler gülümsüyor ve neye ihtiyaçları olduğunu soruyorlar. Pazar öğleden sonra oraya gittim, o sırada mağazada alışveriş yapan 21 kişi vardı ve yaklaşık 10 kişi sıraya giriyordu.
Sektörün içindekilere göre, Hollyland gibi bir mağazanın temelde anten başına yaklaşık 25.000 cirosu var, artı çevrimiçi ve kart uygulaması, aylık ciro yaklaşık 905.000.
Hollyland esas olarak topluluk mağazalarını kullanıyor ve kira maliyeti nispeten düşük olacak, aylık 110.000 civarında (tahmini) ve işçilik için ayda 230.000 civarında. Kayıp ve amortismanın% 10 -% 15'i düşülerek brüt karın% 70'i temel alınarak hesaplanan Hollylandın tek mağaza karlılığı dikkate değer.
Ziyaret edilen mağaza: Wedome (Akıllı Mağaza Huapu Mağazası, Chaoyangmen)
Yer: 1. Kat, Huapu Binası
Ziyaret saati: Pazar günü 18:00
Wedome Smart Store (24 saat insansız self-servis mağaza), orijinal mağazayı, her ikisi de akıllıca dönüştürülmüş olan bir günlük mağaza ve 24 saat açık bir self-servis mağaza olmak üzere iki bölüme ayırır. Dükkanın yaklaşık 100 metrekare, 4 garsonu, 3 üretim personeli ve 17 müşterisi var.
Bunların arasında gündüz mağazası yarı pişmiş peynirli ürün vitrininin kapısını açıyor, diğeri ise taze pişmiş ekmek dolabı.Pencerede hediye kutuları ve küçük kutularda çikolatalı bisküvi ve çikolatalar, duvarın yanında bir içecek suyu, Yoğurt dondurucu, ayrıca doğal tereyağlı kek dondurucu, iki akıllı kendi kendine ödeme sayacı var, ürün tepsisi en üste yerleştiriliyor, makine satın alınan ürünleri ve fiyatları otomatik olarak tanıyor, yerleşimi başlatmak için tıklayın, ödeme kodunu doğrudan gösterin, kontrol etmek için tarayın, var Torbaları ve kutuları paketlemek için onları yönlendirecek ve paketlemeye yardımcı olacak çalışanlar da var.
24 saat insansız bir self servis mağazadan giriş, kapının sağ tarafında akıllı insansız bir dolap ve ön siparişler için kendi kendine toplama kabini, akıllı bir insansız ekmek ve içecek otomatı dolabı, satış dolabı Alipay'e bağlı ve Zhima kredisi 500'den fazla ve kapı kodu tarayarak açılabilir. Her ürünün arkasına bir kamera iliştirilir ve ürünün ayrıldığını algıladıktan sonra kapı kapandığında ödeme otomatik olarak düşülür.
Solda self-servis kahve makinesi vardır. Mağazada bir masada iki sandalye var. Aynı zamanda, Wedomei İnsansız Akıllı Fırın, Koubei APP'de ön siparişi gerçekleştirir.Mağazanın gün içinde açık olup olmadığına bakılmaksızın, akıllı kendi kendine teslim sayacı aracılığıyla malları almak için istediğiniz zaman kodu tarayabilirsiniz.
Bu mağazanın karlılığıyla ilgili olarak, editör departmanı araştırmalar ve istişarelerde bulundu, ancak tek bir mağazanın karlı olup olmayacağını hala doğru bir şekilde hesaplayamıyor. Bu mağaza, ülkedeki ilk insansız akıllı fırın olduğu için dekorasyon ekipmanlarına yapılan yatırım oldukça özeldir. Ayrı hesaplanırsa, gündüz mağazaları karlı olmalıdır, ancak 24 saat açık mağazaların karlı olup olmadığını yanıtlamak zordur.
Bu nedenle, mağazanın karlı olup olmadığı kesin değildir.
Yuanzu için, daha net olmak için finansal rapor verilerini kullanıyoruz.
Şangay Menkul Kıymetler Borsası'na kote olan ilk fırıncılık şirketi olan Yuanzu, "franchise ile desteklenen esas olarak doğrudan satış" yönetim modelini benimsiyor. Şirket, "merkezi fabrika + perakende" nin tam zincir operasyon modelini benimser.
2018 yıl sonu itibarıyla şirketin toplam 631 mağazası var ve 40 mağaza net artış gösterdi. 2019 yılında şirketin mağazalarının 650'yi aşacağı tahmin ediliyor, bu da yaklaşık 30 mağaza gibi net bir artış.
Yuanzu'nun ana şirketi Shanghai Yuanzu Mengguo Co.Ltd tarafından 2016 yılında yayınlanan ve Shanghai Yuanzu'ya ait doğrudan işletilen 509 mağazadan 159 tanesi açıldığından bu yana karlılık elde edemedi ve toplam doğrudan işletilen mağaza sayısını açıkladı. Oran% 31.24'tür (Yuanzu yetkilisinin bu kısmı henüz en son verileri yayınlamadı, bu nedenle 2016'da açıklanan veriler kaynak gösteriliyor).
Peki Hollyland, Wedome ve Yuanzu'nun önüne ne yerleştiriliyor?
Birincisi, rekabet sertleşti. Daha yenilikçi markalar pazar payını kapmak için yenilikçi tatlar sunmaya devam ediyor. Heycha ve Naixuenin çayı gibi yeni çay dükkanları, basit bir pastaneyi fırınlama + çaya dönüştürme niyetiyle pişirme konusunda sıkı çalışmaya başladı. , Tüketicilerin çeşitli senaryolarda ihtiyaçlarını karşılamakla kalmayıp marka kimliği duygusunu da artıracak, yemek yiyip içebileceğiniz, oyun oynayıp fotoğraf çekebileceğiniz karma bir deneyim alanı.
İkincisi, çevrimiçi rekabetten, geleneksel pastanelerde ekmek satın almanın yanı sıra, artık süpermarket marketlerinde, çevrimiçi e-ticaret ve mikro ticaret kanallarında da mevcut ve çok uygun. Bu çevrimiçi markalarla birleştiğinde, kullanıcı ihtiyaçlarını tüketmek için tek ürün, düşük fiyat ve güçlü pazarlama modelini kullanırlar, bu da kullanıcıların mağazalarda tüketim sıklığını doğrudan azaltır.
Üçüncüsü, bu aynı zamanda geleneksel fırıncılık markalarının da acısıdır ve gerçek bir ulusal zincir marka haline getirilemez. Hollyland, az sayıda dahili franchise ile doğrudan işletilmektedir. Birinci ve ikinci kademe şehirler ana savaş alanıdır. Şu anda ülke çapında, özellikle Kuzey Çin, Güneybatı ve Kuzeydoğu Çin'de 1000'den fazla mağaza bulunmaktadır.
Wedomi'nin tamamı doğrudan işletiliyor. Şu anda Pekin'de en fazla sayıda mağazaya sahip ülke çapında 369 mağaza var.Ayrıca Şangay, Baotou ve Sanhe'de, özellikle de Kuzey Çin'de mağazalar var.
Fırıncılık endüstrisinin genetik kodu, karmaşık teknolojinin özelliklerini, geniş bir bileşen ve yardımcı malzeme yelpazesini, uzun üretim süresini, kısa saklama süresini, kolay nakliyeyi ve değiştirilebilir manuel tarif prosedürlerini yazmıştır. Bu nedenle, BreadTalk ulusal genişleme için bölgesel franchise sistemini benimsediğinde, büyük bir peşin maliyet ödeyen franchise sahipleri, merkez tarafından tedarik edilmesi gerekmeyen malzemelerde kaçınılmaz olarak köşeleri keseceklerdir.
Hollyland ve Weddome'un genişleme için franchise modelini benimsememesinin nedeni budur. Fırıncılık sektöründe doğrudan bir zincirin kurulması paradan daha fazlasıdır.Merkez fabrikaların kurulması, personel eğitimi, kalite kontrol, marka itibar kurma ve özellikle tüketim alışkanlıklarının yetiştirilmesi uzun bir süreçtir. Bu nedenle, Çin'in fırıncılık endüstrisinin marka yoğunluğu sadece yaklaşık% 10'dur. Bu nedenle, fırıncılık endüstrisi daha küçük bölgesel markalar ve girişimciler için daha fazla fırsat bırakmaktadır.
2
Çevrimiçi mutluluk pastası ölmeli mi?
Çevrimdışı lojistik yeteneklerinin iyileştirilmesiyle, fırıncılık sektöründe hala fiziksel mağazalar açmayan, ancak bir şehirde birkaç merkezi fabrika açan, salt çevrimiçi işlemler ve çevrimdışı lojistik gerçekleştirme yoluyla kek satmak için bir marka türü var.
Tanınmış markalar arasında 21cake, Nuoxin Le kek ve Happy Cakes bulunmaktadır. Mağaza açmıyorlar, kira maliyetleri düşük, satış fiyatlarında da avantaj sağlıyorlar.
Bu bölüm aracılığıyla şunları öğreneceksiniz:
1. 21cake 15 yıldır faaliyet gösteriyor E-ticaret modeli marka kapsamını neden genişletmedi?
2. Aynı zamanda çevrimiçi, mutluluk pastası neden bu kadar çabuk popüler hale geliyor? İçinde ne kadar risk gizli?
3. Neden Happy Cakes franchise sahipleri + marka sahipleri + tüketiciler + yatırımcılar için sonuçta dört kayıplı bir durum olabilir?
4. Diğer saf çevrimiçi oyuncular hangi rim vuruşlarını oynuyor? Riskler nelerdir?
1. Yerinde ziyaretler ve sipariş verme deneyimi
Ziyaret edilen mağaza: Fortune Cake (Xizhimen Store)
Yer: No.66, Beijing Jiaotong Üniversitesi Doğu Yolu
Ziyaret saati: Pazartesi saat 10'da
Şu anda, Xingfu Cake'in Pekin'de kek tedarik etmek için 6 fabrikası var.
Ziyaret edilen fabrika Xizhimen CapitaMall yakınında, restoranlarla çevrili bir ofis binasının zemin katı.Fabrikanın yerini bulmak çok zor.Ofis binasının ortasında gizli ve dışarıda marka bilgisi yok. Paket servisi ve kuryeler dışında, bu yere kimse gitmedi.
Fabrika, 200 metrekareden fazla olduğu tahmin edilen iki cepheyi kaplar. Mağazaya girdikten sonra küçük bir ofis alanı, üzerinde bir düzine paketli kek bulunan iki sıra raf ve iki dondurucu var.
Atölyenin küçük bir bölümü şeffaf bir camdan görülebiliyor ve üretim süreci tamamen görünmüyor. Ofis alanı düzenli değil ve içinde çok çeşitli eşyalar var. Bu fabrika çok erken kapanıyor ve artık akşam saat 6'da üretim yapmıyor.
Sipariş deneyimi: Xizhimen Mağazası (Eleme Platformu)
Dongcheng Mağazası (Meituan Paket Servisi Platformu)
Sipariş süresi: Cumartesi günü 14:00
Farklı mağazalardan iki özdeş kek, Mangxiang ikindi çayı sipariş ettim.Farklı kuponlar nedeniyle biri 83 yuan ve diğer 87 yuan'a mal oldu. Teslimat 1 saat içinde doğru olabilir.
Teslim süresini değiştirmek için Ele.me platformunun üye işyeri telefon bağlantısı aracılığıyla, ancak tüccarlardan biri geçemiyor. Değişiklik ancak başka bir işletmeyi aradıktan sonra başarılı oldu.
Ele.me Teslimat görevlisi bu siparişi teslim ettiğinde, kararlaştırılan sürenin 50 dakika gerisindeydi. Teslimat görevlileri bize fabrika sevkiyatının çok geç olduğunu ve saat 18: 40'ta çıktığını söyledi.Randevu teslim saati 18: 00-7: 00.
Teslimatçı ilan edildiği gibi fazla mesai tazminatı teklif etmedi, bunu sorduğumuzda platformun belirlediği fazla mesai iadesini alabilmek için 400 müşteri hizmetini araması gerektiğini söyledi.
Müşteri hizmetleri numarasını çevirdikten sonra sesli istemde fazla mesai iadesi seçeneği yoktur. Rastgele bir öğe seçtikten sonra, beklediğimiz tek şey bağlanmakta olan müzikti ve sipariş vermeye, sipariş sormaya vb. Çalıştık, ancak kimse cevap vermedi.
Teslimat görevlisi, müşteri hizmetlerinin saat 8'de işten ayrılacağını söyledi. Ertesi gün müşteri hizmetleriyle iletişime geçin ve müşteri hizmetleri geri ödemeyi onaylar. Ama sonra Meituan müşteri hizmetlerini tekrar aradım ve müşteri hizmetleri sadece satıcıyla iletişim kurduktan sonra para iadesi yaptı.
Buna ek olarak, Happiness Cakes çevrimiçi özel araç soğuk zincir dağıtımının kullanımını teşvik ediyor, ancak sorgulamadan sonra Pekin'de elektrikli arabaların kullanıldığı ortaya çıkıyor. Elektrikli arabayı sıcak tutmak için arkasına donmuş bir tahta yerleştiriliyor. Kutu bir seferde dört veya beş tane tutabilir. Kekler.
Yazı işleri departmanı aynı tada sahip bu iki keki denedikten sonra, tadı ortalama ve tam olarak aynı değildi.
2. Mutluluk kekleri neden bu kadar hızlı oluyor?
Happiness Cakes 2008 yılında kuruldu. Başlangıçta offline pastane olarak başladı, sonra para kaybetmeye devam etti, 2013 sonunda O2O'ya döndü. Dönüşümden sonra, Happiness Cakes art arda birden fazla finansman elde etti. Bunların arasında 2017'de Happiness Cakes üç ayda 96 milyon ve 300 milyon finansman aldı. 2018 Haziran ayında yaklaşık 800 milyon olmak üzere 400 milyon B tur finansman aldı.
İstatistikler, Happy Cakes'in ülke genelinde 200'den fazla şehirde ve 400'den fazla üretim merkezinde kullanıldığını gösteriyor. Resmi duyurulara göre Happy Cakes 2017'de 650 milyon ciroya sahipti ve 2018'de günlük sipariş hacmi 40.000'e yaklaştı.Yıllık gelir hesaplandığında 1 milyarı geçmesi gerekiyor.
Peki Mutluluk Pastası bunu nasıl yapıyor?
Öncelikle, varlık açısından hafif olması için üçüncü taraf kaynaklarını kullanın.
Fabrika inşası açısından, çoğu Shenzhen'in doğrudan işletildiği şehir etrafında bir merkezi fabrika + uydu fabrikası kurmak için franchise yöntemini benimsiyor. Bu merkez fabrikalardan bazıları ortaklıkla kurulmuş, bazıları şirket tarafından inşa edilmiş ve uydu fabrikaları şehir ortakları tarafından kek yapmak için finanse edilmiş ve inşa edilmiştir.
Kullanıcı WeChat alışveriş merkezine veya üçüncü taraf bir platforma sipariş verdikten sonra, sistem bunu üretim için en yakın fabrikaya atayacak ve ardından kullanıcıya teslim edecektir. Ham maddeler tek tip olarak Fortune Cakes tarafından merkez fabrika aracılığıyla satın alınmakta, bir sonraki gün için ihtiyaç duyulan kek embriyoları ilk gün üretilmekte ve diğer yardımcı malzemelerle birlikte depolanmak üzere uydu fabrikasına gönderilmektedir.
Görüntü kaynağı: Sky Eye Check
Bu resme göre, Xingfu Cake ve ortakları ortaklaşa Pekin'de bir şirkete fon sağladılar: Merkez ofiste hisselerin sadece% 31'i var ve genel merkez nispeten az sermayeye sahip. Tabii ki, genel merkezin franchise alanlar üzerinde yeterli kontrolü yok. İkinci ve üçüncü kademe şehirlerde, tek mağazalı franchising yöntemi benimsenir ve franchise alanların kendileri% 100 ödeme yapar.
Ek olarak, Happy Cakes'i tatan meslektaşlarımızdan birinde rahatsızlık belirtileri olduğu için, Happy Cakes'in çeşitli fabrikalarının gıda üretim lisanslarını ve gıda işletme lisanslarını doğrulamak için çeşitli taraflara gittik.
Sonuç olarak, Fortune Cake'in fabrikasının merkezindeki yalnızca bir fabrikanın gıda üretim lisansı vardır ve diğer uydu fabrikalarının hiçbiri gıda üretim lisansına sahip değildir.
Ankete göre, çoğu çevrimiçi pasta markasının yalnızca işletme lisansı var.
Bu tür bir sertifika, mağazada kek yapabileceğiniz ve pastaları mağazada satabileceğiniz anlamına gelir, ancak bunları başka mağazalara veya paket servislere teslim edemezsiniz, ancak şu anda çoğu paket başkaları adına satın alma olarak yorumlanmaktadır. Ancak merkez fabrika için gıda üretim lisansına sahip olmak gerekiyor ve 21cake merkez fabrikası da gıda üretim lisansına sahip.
İkincisi, pazarlamada, ünlülerin onaylarında büyük reklamcılık yapın ve kullanıcıları çekmek için düşük fiyatlar kullanın.
Sektördeki genel tanıtım yöntemi, ekibi binayı süpürmek için ofis binasına itmek ve esas olarak kurumsal kullanıcılar için kullanıcıları çekmek için ücretsiz tadımı kullanmaktır.
Ancak Mutluluk Pastası birçok şehirde metro ve asansörlerde ilan edildi. O Jiong, Liu Haoran ve Wu Jing de sözcü olarak davet edildi. Her yerdeki reklamlar, şirketin indirimli satışları satış noktası olarak kullandığını gösteriyor.
Üçüncüsü, mikro işletme ve grup birleştirme modelleri, ünlüler tarafından tek ürün onayına ulaştı.
İşletmemiz ikincil dağıtımı benimser. Kullanıcılar resmi hesap üzerinden posterler üretir ve dağıtır. Başkaları kodu taradıktan sonra çevrimdışı olurlar. Çevrimdışı satın alımlardan sonra, satış komisyonunun% 5'ini alacaklar; çevrimdışıysa ve daha sonra çevrimdışıysa,% 3 komisyon olacak . Yerel gıda kamu hesabı için hazırlanan yumuşak makalede, başlık ne kadar çıkarılacağını açıkça belirtmiştir Asansör reklamında, grup liderinin dokuz yuanlık bir grup başlattığı mesajı çok açıktır.
Tanıdık bir tat mı, tanıdık bir tarif mi? WeChat'te yüz maskesi satma fikri.
Bu modelin hatası, kek gibi düşük frekanslı tüketici ürünleri için daha fazla sipariş alabilmek için markanın tanıtımına devam etmesi gerektiğidir.Promosyon durduğunda, sipariş hacminin hemen azalmasıdır.
Happiness Cake'in en çok satan ürünü Quartet Cake, Pekin'de toplam 12.000 adet sattı. Son zamanlarda resmi web sitesindeki günlük işlem hacmi sadece 11 veya 2 sipariş. Geçtiğimiz günlerde platformun ana platformu Wu Jing tarafından onaylanan durian serisi kek 20 Nisan'da 120 adet sipariş sattı.
Paket servisi olan restoran platformunda indirimli ürünlerin satışına ek olarak Happy Cakes'in satışlarının sadece bir veya iki hatta sıfır olduğunu görebiliyoruz.
3. Fortune Cake Online Ortakları, cannon yem olacaklardır
Öncelikle ilk soruyu yanıtlıyoruz, Happy Cakes'in ortakları para kazanıyor mu?
20 Nisan'da Pekin'deki siparişleri saydığımızda, WeChat alışveriş merkezindeki 22 ana ürün, ayda 1.11 milyon olan yaklaşık 37.000 satışla toplam 271 sipariş sattı. Meituan artı Ele.me tarafından satılan aylık siparişlerin toplam sayısı 3754'tür. Her sipariş müşteri başına 115 yuan olarak hesaplanır ve paket servis platformunun aylık satışı 430.000'dir.
Halka açık bilgiler, Happy Cakes siparişlerinin yaklaşık% 10'unun Jingdong ve Taobao'dan geldiğini gösteriyor. (Yukarıdaki veriler, indirim kuponlarının sayılmadığı, 9.9 ve 19.9'un sayılmadığı varsayımıyla tahmin edilmektedir)
Birlikte ele alındığında, Happy Cakes'in Pekin bölgesindeki aylık satışları yaklaşık 1,71 milyondur (6 fabrika).
Ardından maliyeti hesaplıyoruz:
Hammadde maliyeti: Sektör kaynaklarına göre, tanınmış zincir markalar, Yeni Zelanda'dan saf doğal krem şanti gibi en iyi hammaddeleri kullandığında, keklerin brüt kar marjı genellikle% 70'in üzerinde olacaktır.
Happy Cakes'in müşteri hizmetlerine danıştıktan sonra müşteri hizmetleri, Happy Cakes hayvan kreması ve süt ürünü olmayan kremanın her ikisinin de yararlı olduğunu söyledi. Yani Happy Cakes'in tanıtımında kullanılan% 100 taze krem şantiye ne kadar saf doğal olduğunu ne de hayvansal krema olması gerektiğini söylemiyor.
Bu nedenle mutluluk pastasının kek malzemelerinin maliyeti daha düşük olmalıdır.İndirimler yapılmadan hammadde çıkarıldıktan sonra brüt kârın% 75 civarında olması gerektiği tahmin edilmektedir.Kuryeye tek bir sipariş teslim etme maliyeti 10-15 yuan, yani mutluluk Hammadde, dağıtım maliyetleri, paketleme ve aksesuarlar hariç pastanın brüt karı yaklaşık% 65 olmalı ve aylık brüt kar 1,11 milyon. (Tahmini)
Happy Cake WeChat Resmi Hesabı Müşteri Hizmetleri Diyaloğu
Kira bedeli: Her fabrika, çoğu kısmi ofis binalarında bulunan 200 metrekare baz alınarak hesaplanır.Kira 10 yuan / metrekare / gün olarak hesaplanır ve 6 fabrikanın aylık kirası 360.000'dir.
Personel maliyeti: Tianyan üzerinden sosyal sigortaya katılan kişi sayısına göre Pekin'de yaklaşık 45 çalışan bulunmaktadır.Kişi başına ortalama maliyet 7K ve aylık işçilik maliyeti yaklaşık 315.000'dir. (Girişimciliğin gözlem ve hesaplamalarına göre personel sayısı 45'ten fazla olmalıdır)
Genel merkez kesintisi: Resmi Xingfu kek merkezi için komisyon ücreti, franchise alanın cirosunun% 6'sıdır, bu da yaklaşık 100.000'dir. Ünlülerin özel pastası veya çocuk IP'si (Wang Wang ekibi, Peppa Pig, vb.) Pastası ise, aylık satışlara göre% 5-6 komisyon da alınır.
Tek seferlik yatırım ve ekipman amortismanı: Pekin, Şanghay, Guangzhou ve Shenzhen gibi birinci kademe şehirlerindeki franchise sahiplerinin yatırım ölçeği olan Fortune Cake'in resmi duyurusu 3,5 milyon yuan'dan başlıyor ve ikinci ve üçüncü kademe şehirlerin yatırım ölçeği sırasıyla 1,5 milyon yuan ve 800,000 yuan'dan başlıyor. Franchise alanında Diejie Girişimcilik anlayışına göre, franchise alanların gerçek başlangıç sermayesi, resmi olarak açıklanan miktardan çok daha büyük.
Sektördeki insanlarla iletişim kurduktan sonra, Pekin'deki altı fabrikanın gerçek başlangıç sermayesi, üç yıllık amortismanla ve ayda en az 140.000 amortismana tabi tutulan 5 milyon ila 6 milyondan fazla olmalıdır.
Yani, promosyon indirimlerini ve ünlülerin indirimlerini hesaba katmadan, Ortalama olarak, Fortune Cake Beijing'in her fabrikası en fazla küçük bir kar elde ediyor.
Ancak gerçek şu ki, Happy Cakes'in en çok satan modellerinin çoğu ünlü ciro modelleri veya promosyon indirimi modelleri ve fiyatı bazen maliyet fiyatından daha düşük. Beijing News'in bir zamanlar bildirdiği gibi, ülke çapındaki 200'den fazla Fortune Cake fabrikasının% 80'i para kaybediyor, bu nedenle Pekin bayileri için kayıp olasılığı çok yüksek, hatta ciddi kayıplar.
Dördüncüsü, saf çevrimiçi model fırıncılık markalarının hızla yayılmasına izin veremez
İki ana tür pişirme ürünü vardır: kekler ve ekmekler. Şu anda, çoğu saf çevrimiçi şirket kek satıyor, ancak ekmek satmıyor çünkü yukarıda da belirtildiği gibi, keklerin brüt kar marjı ekmeğe göre yaklaşık% 15 daha yüksek.
Önce ekmeğe bakalım. Çin pazarı için, Ekmek, gerçekten düşük frekanslı ve düşük geri alım fiyatı olan bir kategori.
Pasta, düşük sıklık ve düşük geri alım, ancak yüksek müşteri birim fiyatı ve yüksek brüt kâr olmasına rağmen biraz farklıdır. 21cake ve Nuoxin'in en düşük fiyatları 200 civarında ve brüt kar da çok yüksek,% 70'i aşıyor, bu da maliyeti eşitleyebilir ve çevrimiçi veya uygulanabilir hale getirebilir.
Ama neden bu kadar yıl sonra 21 kek hızla büyüyemiyor?
Şimdiye kadar 15 yıl geçti. 21cake şu anda Pekin, Şangay, Guangzhou ve Shenzhen dahil olmak üzere sadece 8 şehri kapsıyor 4 fabrikada üretiliyor Kek fabrikadan çıktıktan sonra önce transfer istasyonuna dağıtılıyor ve ardından teslimat personeli tarafından kullanıcıya teslim ediliyor. 21cake, Taihu Pioneer Park, Tongzhou Bölgesi, Pekin'de, 6 dağıtım istasyonu ve şehirde 200 dağıtım personeli ile merkezi bir fabrikaya sahiptir.
Böyle bir doğrudan operasyon modeli, ultra yüksek maliyetli yatırım gerektirir ve hızlı bir şekilde ölçeklendirilemez.
Ve Happy Cakes, düşük maliyetle ölçek elde etmek için franchise sahiplerinin fonlarını kullanır, ölçeklenebilir mi? Açıkçası hayır, nedeni fırıncılık endüstrisinin ortaya çıkışından bu yana genlere kazınmış olan koddur. İki şekilde anlamak için:
Birincisi, fırıncılık endüstrisindeki üretim ve tamamlama sürecinin karmaşıklığı, yüksek başlangıç maliyetlerine ve merkezi fabrika için yüksek dağıtım maliyetlerine yol açmıştır ve soğuk zincir taşımacılığı yalnızca 3-5 saati kapsayabilir.
Bununla birlikte, Çinli tüketicilerin tüketim alışkanlıkları ve yetenekleri, bu kadar çok pahalı pastayı sindirmek için gerçekten çok büyük bir iştah göstermiyor. Sıradan tüketiciler bunu yalnızca doğum günlerinde yerler ve şirket bunları yalnızca kutlamalar ve özel günler için özelleştirir.
İkinci olarak, fırıncılık endüstrisindeki üretim ve tamamlama sürecinin karmaşıklığı, franchise modelinin neredeyse% 100'üne kalite düşüşü, hijyen ve güvenlik sorunlarının eşlik etmesine neden oldu.
Bu tür bir sorun, zincir markası Bread New Language bağlandığında ortaya çıkacak, ameliyathanedeki mutlu pastaya tamamen görünmeyen bir tüketiciden bahsetmiyorum bile.
Geçen yıl Kasım ayında, Happy Cakes'in franchise sahipleri, "Napoleon Pastry" nin hammaddelerinin 9 aydan fazla bir süre dolduğunu ortaya çıkardı; şirket,% 100 taze çırpılmış krema yerine hayvan ve bitki karışımı yağlı krema koydu; Happy Cakes taze yapıldı. Dondurulmuş hammadde üretimi. Resmi açıklamada yer alan Happy Cakes'in "yeni yapılmış" eseri de kelime oyunları oynamakla suçlandı.
Happy Cakes, sürekli olumsuz bilgiler karşısında, Aralık 2018'de ekmek + içecek odaklı bir offline mağaza açacağını duyurdu. 5 yıl içinde doğrudan kendi yönetimi altında 1.000 mağaza açması cesurca.
Bu şekilde Happy Cakes orijinal stratejiyi tamamen değiştirecek ve elde edilen para çevrimdışı zincir mağazalara da yerleştirilecek. Orijinal çevrimiçi şehir ortaklarının geleceği, korkarım ki, bireysel mutlu pasta franchise alanlarının kendilerinin de söylediği gibi, sermayenin top yemi haline gelecektir.
Mutluluk Pastalarının çevrimdışı yapılıp yapılamayacağına gelince, bir iş kurmak hala belirsiz çünkü Pekin'de mağaza yok ve mağaza ziyareti yok. Sadece, en çok mağazaya sahip olan Hollyland'ın on yıldan fazla bir süredir yalnızca 1.300'den fazla mağazası olduğunu ve on yıldan fazla bir süredir Wedomi'nin 300'den fazla mağazası olduğunu biliyoruz ve Mutluluk Pastaları ilk kez çevrimdışı yapıldı ve başarısız oldu.
Keklerin yüksek müşteri birim fiyatları ve yüksek brüt marjları olmasına rağmen, düşük sıklıkları ve düşük geri alımları vardır ve Çin pazarı sınırlı kapasiteye sahiptir.
Bu nedenle, 21cake gibi markalar 15 yıldır çevrimiçi faaliyet gösteriyor ve hala ulusal kapsamda olamıyorlar ve artık çevrimdışı olmaya başlıyorlar.
Ve Happy Cakes, hızlı bir genişleme sağlamak için ortak sistemini akıllıca kullanır ve tek bir ürün patlaması elde etmek için ünlü onayları ve mikro işletme grubu satın alma modellerini kullanır, ancak pastanın özellikleri onu oynaması için uzun süre desteklemiyor ve yaşam döngüsü çok sınırlıdır.
Franchise modeli ile birleştiğinde, genel merkezin sıkı bir şekilde denetlemesi zordur ve sıklıkla kalite, sağlık ve güvenlik sorunları ortaya çıkar. Bu nedenle mutlu pasta franchise sahipleri, genel merkez markaları ve tüketiciler için üç zarara neden oldu ve yatırımcının dördüncü kaybeden olup olmayacağı henüz kesinleşmedi.
3
Orijinal Maishan Tepesi
Dönüşümün arkasındaki sır
Orijinal Maishanqiu 2013 yılında kuruldu. Zhongguancun'daki ilk mağazasını açtığından beri, bir İnternet ünlüsü olarak fırıncılık endüstrisinin ön saflarında yer aldı ve herkesin taklit edebileceği bir hedef haline geldi, örneğin: gerçek buğday tahıl ürünleri, sıfır vals Ekmek vb.
Ürün özellikleri açısından, Ruanoubao sert ekmek, Avrupalıların buharda pişirilmiş çörekler olarak yediği temel gıda ve Japonlar tarafından atıştırmalık olarak yenen tatlı ekmeğin, dışı sert ve içi yumuşak, zengin dolgulu bir kombinasyondur. Basitçe söylemek gerekirse, anakarada popüler hale gelen yumuşak Avrupa çörekler, Avrupa iri taneli tahıllarına benzemiyor, ancak tüketim yükseltmeleri için küçük bir nimet değil.
Avrupa'da Avrupa çörekler sebze pazarında çörekler gibi satılmaktadır.
Popüler bir ürün kategorisi olan Proteo-Entrepreneur, bu kez Yuanmaishanqiu, Naixue's tea, Heycha, Lelecha gibi önde gelen yumuşak Avrupa poşet markalarını ziyaret etti ve ayrıca Tayvan'dan ürünlerle yumuşak Avrupa poşetlerini ziyaret etti. 85 ° C.
Bu bölüm aracılığıyla şunları öğreneceksiniz:
1. Orijinal buğday tepelerinin ekmeği neden bu kadar büyük?
2. Orijinal Maishan Tepesi neden para kazanıp mağazayı 85 ° C'de kapattı?
3. Tek mağaza para kazandırır Orijinal Maishanqiu neden mağazalar açmaya devam etmedi ama perakende kanallarına geçti?
4. Yumuşak Avrupa poşetleri ve çayı için üçüncü bir alan yaratmak gerçekten karlı mı?
1. Saha ziyareti
Ziyaret edilen mağazalar: Yuanmai Tepesi (Xin'ao Alışveriş Merkezi Mağazası, Fenglan Uluslararası Alışveriş Merkezi Mağazası, Zhongguancun Mağazası)
Ziyaret saati: Pazar 15:00 - 18:00, Pazartesi 18:00
1. Site seçimi
Ana akım iş bölgelerinin çekirdek konumunda (1. kat) veya ofis binalarının yakınında, Maishan Hill'in birinci kademe şehirlerindeki her bir mağaza için ilk yatırımın 2 milyondan fazla olduğu ve genel zincir marka topluluk mağazalarının yatırımının yaklaşık 1 milyon olduğu anlaşılıyor.
2. Genel çevre
Alışveriş merkezinde iki mağaza var, yaklaşık 100 metrekare, alışveriş alanı 40-50 metrekare, ortada ekmek dolabı, kasiyer yaklaşık 10 metrekare, çay yapımı da burada. Ekmek pişirme alanında yoldan geçenlerin üretim sürecini görebilmesi için şeffaf cam bulunmaktadır. Xin'ao mağazasında 4 koltuk var; Zhongguancun mağazasında 3 masa var; Fenglan mağazasında koltuk yok.
3. Kategori
Ağırlıklı olarak yumuşak Avrupa çörekler, birim fiyatı 12-38 yuan, çoğunlukla 20 yuan konsantre, yaklaşık 40 çeşit var, ekmek çok büyük, 350g, bir porsiyon en az iki kişi için yeterli olduğu söyleniyor. Maishanqiu'nun orijinal kurucusunun bir başka projesi olan mcake tarafından temin edilen 198 ve 298 yuan pastalar sipariş edilebilir, sadece albüm dükkanda sergilenmez. İçecekler kahve, meyve suyu, yoğurt vb. İçerir ve birim fiyatı 18-25 yuan, ancak kimse yarım saattir mağazada satın aldığını görmedi.
4. Tüketici grupları
Erkeklerin kadınlara oranı gençlerin çoğunluğu ile yaklaşık 4: 6'dır. Xinao mağazaya yarım saat geldi ve mağazaya giren yaklaşık 50 kişi vardı ve Fenglan da yarım saatte yaklaşık 40 kişiydi.
5. Personel bölümü ve hizmet
Xinao'nun mağazada 8 memuru var, 2 kasiyer, 1 kesilmiş ekmek, 2 fırında ekmek ve malların bakımından 3 sorumlu. Fenglan'ın dükkanda 6 kişisi var.
2. Orijinal Maishanqiu tek mağaza ne kadar para kazanabilir?
Ziyaret ettiğim orijinal Maishan Hill Beijing Xin'ao mağazası, satın alma sipariş numarası ve diğer yardımcı bilgilerin kapsamlı değerlendirmesine dayanarak, bu mağazanın günlük yaklaşık 450 sipariş hacmi var.
Dianpingin 40 yuan müşteri birim fiyatı kullanıldığında (her marka müşteri birim fiyatları, halka açık çevrimiçi verilere dayanmaktadır, küçük bir hata aralığı olabilir), bu mağazanın çevrimdışı aylık cirosu yaklaşık 540.000'dir.
Meituan Paket Servisi, ayda 988 sipariş ve Ele.me için 1188 sipariş sattığını göstermektedir. Çevrimiçi aylık ciro yaklaşık 87.000'dir. Buna ek olarak, resmi hesap üzerinden sipariş edilen kek sayısı ve üyelik kartlarının satışı hesaba katılmamıştır (resmi hesap üyeler için indirime sahiptir ve orijinal Maishanqiu aynı zamanda bir topluluk görevi görür ve grupta kırmızı zarflar gönderir). Bu kısım kabaca% 15, yani bu Mağazanın gerçek aylık cirosunun 738.000 civarında olduğu tahmin ediliyor.
Maliyet açısından endüstri kanunu, ekmeğin brüt kar marjının yaklaşık% 60 olduğunu göstermektedir.Yaklaşık 90.000 kira hariç (ağ bilgilerine göre), işçilik maliyeti yaklaşık 103.500'dür (Tianyan çekine göre sigortalı sayısının 15 ve ortalama işletme işgücü maliyetinin 6.900 olduğunu göstermektedir. Kişi başına Yuan, yaklaşık% 14,4'ü oluşturuyor, ancak endüstri ortalaması yaklaşık% 20, bu verilerin bazı hataları olabilir);
Makine amortisman ve zarar platformunun% 10-% 15 (orijinal Maishanqiu dekorasyon yatırımı büyüktür) indirimi ile birleştiğinde, bu mağazanın net karı 138.600 ila 175.500 ve net kar oranı% 18,8 -% 23,8'dir.
Çeşitli faktörlerin değerlendirmesine dayanan Xidan Juntai Mağazası, bir günde yaklaşık 900 sipariş satabilir, bu da aylık 1.08 milyon çevrimdışı satış anlamına gelir. Meituan Paket Servisi, ayda 1.571 sipariş ve Ele.me 1.875 sipariş satıyor. Çevrimiçi aylık ciro yaklaşık 138.000 artı üyelik kartı ve resmi hesap siparişleri.
Gerçek tahmin yaklaşık 1,5 milyon olmalıdır. Bu mağaza 300 metrekare ve kira yaklaşık 250,000 / ay (Xidan iş bölgesindeki dükkanlar için yaklaşık 60 yuan / metrekare / gün. Sektördeki uzmanlar, orijinal Maishanqiu kirasının yaklaşık 250.000 olduğunu ve markanın pazarlık gücüne sahip olduğunu ortaya çıkardı. ), işçilik maliyeti 255.000'dir (Tianyan Çeki,% 10'luk amortisman ve amortisman hariç, sigortalı kişi sayısının 37 olduğunu gösterir), bu mağazanın net karı 245.000 olmalıdır ve net kar marjı yaklaşık% 16.3'tür.
Mağaza keşfine ek olarak, şirketin görüştüğü birkaç sektör içinden, orijinal Maishanqiu tek mağazasının karlı olması gerektiğini söyledi.
Peki Yuanmaishanqiu tek bir mağazadan nasıl kar elde ediyor?
3. Orijinal Maishanqiu tek mağazasının karlılığının sırrı
Yuanmaishanqiu'nun tek mağazada karlılığa nasıl ulaştığı sorusunu cevaplamadan önce, herkesin kafasını karıştıran ancak kökü bulamayan bir soruyu yanıtlamamız gerekiyor: ekmeği neden böyle olmalı ... Patron.
Orijinal buğday tepesinin yumuşak Avrupa torbası çok büyük
Yuanmai Tepesi'nde ekmeği gören herkes ekmeğin ne kadar büyük olduğunu bilir ve temelde kocaman bir pasta suratlı bir kızın yüzünden daha küçük değildir ... Resmi duyuru her zaman 350 gr'da ısrar etti.
Maishanqiu'nun orijinal kurucusuna medya tarafından sık sık neden bu kadar büyük olması gerektiği sorulur, herkesin bitiremeyeceğini bilir, bu bir israf değil mi? Resmi açıklamanın cevabı "paylaşmayı savunuyoruz" oldu.
İstediğinizde çürütmeyelim, önce ekmek satan 85 ° C'lik ilgili verilere bakalım.
Ziyaret edilen mağazalar: 85 ° C (Minzuyuan Chinatown Alışveriş Merkezi Mağazası, Xiaoying Yolu Mağazası)
Ziyaret saati: Pazar günü 16:00, 20:00 ve diğer zaman dilimleri
1. Genel çevre
Chinatown mağazasının alışveriş alanı yaklaşık 60 metrekare, ayrıca arka mutfak yaklaşık 100 metrekare. Mağazada bir düzine kişiyi ağırlayabilecek üç masa var. RT-Mart Süpermarket'in girişinde birinci katta bulunan, büyük bir insan akışı var, ancak kapının dışındaki tabelalar göze çarpmıyor ve fark edilmesi zor. O gün Üyelik Günü'ne denk geldi, üyeler% 8,8 indirimle indirildi ve sürekli promosyon duyuruları yayınlanıyordu ki bu da bana McDonald's'a girmiş gibi hissettirdi.
2. Kategori
Pişirme + içecekler. Japon tarzı ekmek, bisküviler, sandviçler, kekler, yumuşak Avrupa çörekler vb. Birim fiyatı 8-25 yuan, çoğunlukla 13-15 yuan. Yumuşak Avrupa çöreklerinin miktarı orijinal buğday tepelerinden daha az ve doğum günü keklerinin birim fiyatı 170-360 yuan. Bekle, mağaza Dragon Boat Festivali köftesi satmaya başladı. İçecekler çoğunlukla kahve ve sütlü çaydır ve fiyatı 11-18 yuan'dır.
85 ° C yumuşak Avrupa çanta
3. Tüketiciler
Mağazaya giren tüketicilerin yaşı belli ki daha yaşlı, çoğunlukla orta yaşlı ve erkeklerin kadınlara oranı 5: 5. Öğleden sonra 4 civarında, 26 kişi yarım saatte check-out yaptı, birim fiyatı 30 yuan civarındaydı, 5 paket siparişi vardı ve çay satın alanların yarısı.
4. Personel bölümü ve hizmet
Gri tulum içinde üniformalı 10 mağaza görevlisi, iki erkek ve sekiz kadın. Müşteri kapıdan girdiğinde, katip gelip ürünü tanıtmak için inisiyatif almaya hoş geldiniz diyecek ve ayrıca ödeme sırasında üyelik kartını tanıtacaktır.
2003 yılında Tayvan'da 85 ° C kuruldu. Tayvan'da, Starbucks ile kıyaslandı. 85 ° C adı, "kahvenin 85 ° C'de içmenin en iyisi olduğu" inancından geliyordu. Bir kez Tayvan'da 85 ° C, Starbucks'ı "düşük fiyat ve yüksek kalite" konseptiyle bastırdı.
2007 yılında anakaraya girerek, franchise'ını direkt satışa çevirdi ve konumu kahveden ekmeğe değiştirildi, bu nedenle proteolitik girişimci firmanın ziyaret ettiği dükkanlarda geniş bir ekmek alanı var ve içecekler sadece küçük bir bar.
Die Jie Ventures tarafından ziyaret edilen Beijing Xiaoying Road mağazası, kapsamlı bir şekilde bu mağazanın günde 350 sipariş sattığına karar verdi. Dianping'deki müşteri birim fiyatı 20 yuan ile hesaplandığında, bu mağazanın aylık satışları yaklaşık 210.000'dir.
Meituan Paket Servisi, 25 yuan'dan başlayan 977 sipariş ve Ele.me 805 siparişinin aylık satışlarını gösteriyor, tam indirim yok, 45.000 çevrimiçi aylık ciro. 255.000 adede kadar aylık satış ekleyin. Aslında,% 15 olarak hesaplanan resmi hesap üzerinden kek siparişi vermek ve üyelik kartı satmakla ilgili herhangi bir istatistik bulunmadığından gerçek aylık ciro 300.000 olarak hesaplanmaktadır.
Aylık yaklaşık 30.000 kira (tahmini, 10 yuan / kare / gün, 100 metrekare), 55.200 işçilik maliyeti (8 mağaza asistanı, işletme işgücü maliyeti 6.900 / kişi) hariç,% 60 brüt kar marjına dayanmaktadır, amortisman değerinin düşürülmesi % 10-% 15 olarak hesaplanan bu mağazanın karı neredeyse 4,98-6,48 milyon arasında, net kar oranı ise% 16,6-% 21,6'dır. (Nihai verilerde bazı hatalar olabilir)
Yani tek bir mağaza olarak, orijinal buğday tepesi ile 85 ° C arasındaki en büyük farkı görebiliyor musunuz?
Tek ürün fiyatı açısından, orijinal buğday tepesinin birim fiyatı 12-38 yuan, esas olarak 20 yuan'da yoğunlaşıyor; 85 ° C birim fiyatı 8-25 yuan, esas olarak 13-15 yuan'da yoğunlaşıyor, fiyat farkı on yuan'dan fazla.
Müşteri birim fiyatı açısından, orijinal Maishanqiu içecek satamadığında 40+ elde edebilir ve 85 ° C artı içecekler yalnızca 20+, fiyat farkı ise yaklaşık 20 yuan'dır.
Bu şekilde hesaplandığında, orijinal buğday tepesinin 350g ekmeği yapması gerekiyor, 7 duble olanın sebebi açık - müşteri birim fiyatını artırmak.
Endüstri kuralları açısından, ekmeğin brüt kârı yaklaşık% 50-% 60 ve pastanın brüt kârı yaklaşık% 70'tir. Yani sadece ekmek satarsanız ve 85 ° C, lezzetli ve Hollyland gibi küçük ekmekler satarsanız, müşteri başına fiyat büyük mağazaları destekleyemez.
Bu nedenle Yuanmai Hill, kendi ekmeğinin ağırlığını artırmanın yeni bir yolunu veya yeni bir pozisyon bulmuştur.Çinliler buharda pişirilmiş çörek veya pirinç gibi ekmek yemese bile, "büyük" ve "dolu" olmalıdır. Tek bir ürünün fiyatını ve müşteri başına fiyatı artırın, böylece taban verimliliğini artırın.
Sıradaki bu, ekmeği büyük ve aptal hale getirdiğimiz sürece para kazanabilir miyiz?
Hayır, çünkü orijinal Maishanqiu tek mağazası hala karlıyken dönüşmeye başladı.
4. Orijinal Maishanqiu neden para kazanmıyor ve mağaza açmaya devam etmiyor?
Tandian'ın verilerine göre, orijinal Maishanqiu Juntai Mağazası'nın aylık akışı yaklaşık 1,5 milyon olmalıdır.Ancak 2016'da, orijinal Maishanqiu'nun kurucusuyla yapılan bir röportaj internette dolaşıyordu. 3 milyon ciro en iyi sonuç olarak kabul edilir.
Bu, orijinal Maishan Hill'de bile tek bir mağazanın karlılığının azaldığını gösteriyor.
Bunun iki nedeni var:
Birincisi, erken benimseyen gençleri ateşe götürmek için internete güvenen ürünler, trendi takip edip daha çok tüketiyorlar ve tüketicilerin zamanla akılcılığa dönmesi kaçınılmaz oluyor;
İkincisi, rekabet şiddetli hale geldi. Naxuenin çayı, merhaba çayı, Lele çayı ve İnternet ünlüleri kategorilerinin ve markalarının sonu gelmez ortaya çıkışı kullanıcıları yönlendirdi.
Ancak, tek bir mağazanın karlılığındaki düşüş, orijinal Maishanqiu'nun mağazalarını genişletmeye devam etmemesinin nedenidir. Perakende kanallarını tedarik etmek için iki önemli nedenden dolayı marka olmayı seçiyor.
Birincisi, Çinli tüketicilerin mevcut tüketim alışkanlıkları ve yetenekleri, Yuanmaishanqiu gibi yüksek müşteri birim fiyatlı fırınların yaygın dağıtımını desteklemek için yetersizdir ve çoğu insan yemek yerine yemeye çalışır. Tatlı, ikindi çayı veya öğün ikamesi ise, belli ki çok büyük.
İkincisi, müşteri birim fiyatı yüksek olan böyle bir fırının doğru yeri bulması çok zordur. Orijinal Mai Shanqiu, bir zamanlar süper trafik merkezi olan Sanlitun, Pekin'de bir mağaza açtı, ancak şimdi kapalı. Mağazanın durumu Chongqing ve diğer yerler için de geçerli.
İnternet şöhreti niteliklerine sahip bu tür yüksek müşteri birim fiyatı, sadece insan akışını değil, aynı zamanda birim fiyatın ve kiranın makul bir oranını da gerektirir.
Ayrıca, Dianping'in inceleme hacmine bakılırsa, Yuanmaishanqiu'daki farklı mağazalar arasındaki fark da çok büyük.Çoğu mağazada 3.000'den fazla inceleme var, ancak çoğu mağazada yalnızca dört ila beş yüz var. Ziyaret edilen mağazaların satış siparişleri de çok farklı ... Xin'ao mağazasının saat 15: 00'te 300'den fazla, Fenglan mağazasının ise akşam 7'de sadece 250'den fazla siparişi var.
Dahası, Çin'de yalnızca bir düzine birinci kademe ve yeni birinci kademe şehir var ve uygun yerler çok sınırlı. Naixuenin çayı ve Heycha gibi markaların alışveriş merkezinde iyi pozisyonlar almak için çılgın olmaları gerçeğiyle birleştiğinde, Yuanmaishanqiu bazen iyi bir konum elde etmek için bir şans kullanmak zorunda kalıyor. Bugün, orijinal Maishanqiu'nun Pekin'de sadece 18 mağazası var.
Yumuşak Avrupa çantalarına odaklanan orijinal Maishanqiu gibi bir kategori için, eğer ikinci, üçüncü ve dördüncü sınıf şehirlere batarsa para kazandırmayacaktır. Hollyland'ı, lezzetli tadı ve yeni ekmeğin dilini hâlâ tam olarak kabul edemeyen tüketiciler, o kadar hassas olmayan ve sadece sağlıklı denilen bir ekmeği satın almak için onlarca dolar harcayacak?
Bu durumda, orijinal buğday tepeleri dönüştürülmelidir. Önünüzde iki yol vardır: Birincisi, tüketim sahnesini artırmak için iş formatını değiştirmek ve Naxuenun çayı, 85 ° C, Starbucks gibi mağazaları açmaya devam etmek veya orijinali yapmak için yeni kekler geliştirmek. Eski pazar; ikincisi, sağlıklı ekmek markaları ve ürünlerindeki avantajlarını kullanarak yeni bir pazara, marketlere veya hipermarkete girmektir.
5. Üçüncü bir alan yaratmak ve yeni perakende kanalları seçmek için neden "yumuşak Avrupa poşetleri + çay" ı seçmiyorsunuz?
Dükkan açısından Yuanmai Hill de kahve ve çay satıyor, ancak aslında kahve ve çay satın alanların onda birinden azı ekmek alıyor.
Paket servis Meituan'da içki bile göremezsiniz. Son zamanlarda halka açık hesaplarında içeceklere oy verdiler ve sonuç biraz utanç vericiydi.
Orijinal Mai Shanqiu bir anket yaptı ve kullanıcıların% 90'ı kahve içmek için bir kafeye gitmeyi seçti
Aynı dönemde, Nayuki'nin çayı Pazar günleri saat 17:00 civarındaydı. Trafiğin yoğun olduğu dönemlerde şirket, sütlü çay satın alanların ağırlıklı olarak insanlar olduğunu gördü. Yumuşak Avrupa çöreği satın alan çok fazla insan yoktu ve ekmek kesmek için sıraya girmeye gerek yoktu.
Lele çayı benzerdir ve Heycha'dan Ruanoubao satın alan daha da az insan vardır. Sadece 85 ° C, içki alanların yarısını görüyoruz. Bunun kahve + kavurma marka konumlandırması, uzun yıllar marka yönetimi ve personelinin satışıyla ilgisi olabilir.
Bu nedenle, her markanın kendi genleri vardır ve tüketicilerin markaya ilişkin ilk algısını değiştirmek zordur. Ek olarak, "yumuşak Avrupa poşetleri + çay" ile üçüncü bir alan yaratmak gerçekten karlı mı? Aslında öyle değil ... Diojie Entrepreneurship, çay ve kahve zinciri mağazalarının karlılığını detaylı bir şekilde söktü ve ilgilenenler bunu inceleyebilir.
Bu nedenle, marka genlerinin kısıtlanması ve iş formatının tüketim ortamını artırmak için değiştirilse bile karlı olmayabileceği durumu altında Yuanmaishanqiu, yeni perakende kanalları, marketler ve hipermarketler tedarik etmeyi seçti.
Şu anda, Taoli, Manchester ve Bimbo, hepsi borsada kayıtlı olan Çin'de iyi gidiyor. Bimbo, Manchester'ı 2018'de satın aldı. Ancak yenilik yapma yetenekleri sınırlıdır ve tüketicilerin bu markalara ilişkin içsel algısı aynı zamanda bir süpermarket markasıdır.
Ek olarak, gelecekteki endüstri gelişme eğilimleri açısından bakıldığında, marketler ve süpermarket satışları ana akım haline gelecektir. Japonya'nın fırıncılık endüstrisi daha olgun ve oldukça yoğunlaşmıştır; CR5 (en yüksek 5 pazar payı)% 88, Çinde ise yalnızca% 10,4. Japonya'da ekmeğin% 55'i marketler,% 30'u süpermarketler ve yalnızca% 15'i fırınlarda satılıyor.
Basında çıkan haberlere göre Yuanmaishanqiu, Pekin, Pinggu'da 50 mu'luk bir merkez fabrika inşa etti. Ayrıca Yuanmai Hill, Family Mart ve Hema Fresh'e yerleşti. Ancak, ailenin Xiagongfu mağazasında Danjie Ventures, orijinal Maishan Tepesi'ndeki dolapları gördü Buradaki ekmek çok daha küçük, her biri sadece 80 gr.
Gerçek gözlemlere göre, satın alan çok fazla kişi yok, akşam 6'dan sonra kimse yarım saat içinde almadı.
FamilyMart'ta çiğ buğday tepe ekmeği
Yuan Mai Shanqiu, tek kişilik çörekler geliştirmek için yıllar boyunca biriktirdiği kendi marka imajını, endüstri trendine uygun bir seçim olan marketlere ve hipermarketlere dönüştürmek için kullanıyor.
Ancak, bu seçimin Yuanmaishanqiu'nun orijinal mağaza imajı ve ürün satışları üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olup olmayacağı ve son derece rekabetçi kanal tedarikçileri arasında öne çıkıp çıkmayacağı zamanla doğrulanacak.
Continental Soft Europe'un ana markası olan orijinal Maishanqiu tekli mağaza, müşteri birim fiyatını ve verimliliği artırmak için esas olarak süper büyük ekmeğe güvenerek karlılık elde edebilir; ancak bir endüstri ölçütü olarak, tek mağaza karlılığında düşüş belirtileri de göstermiştir ve Perakende tedarik kanallarına dönüşmeye başladı.
Bunun temel nedeni, Çinli tüketicilerin büyük çoğunluğunun tüketim alışkanlıkları ve harcama gücünün, yüksek müşteri birim fiyatı ve yumuşak Avrupa çanta kategorisinin geniş dağılımını desteklememesidir. Yeni perakende kanallarının yeni bir dünya yaratıp yaratamayacağı henüz doğrulanmadı. Özellikle Ruanou fırınına katılırken dikkatli olunması gerektiğini, evde maden yoksa en iyisinin katılmamak olduğunu hatırlattı.
Ruanoubao çoğunlukla taze pişirilir ve işçiliği merkezde bir veya iki aylık eğitimde öğrenebileceğiniz bir şey değildir.Ödüllü usta bunu bir ömür boyu öğrendi. Merkezi fabrikanın birleşik bir şekilde dağıtım yaptığını iddia edenlerin dikkatlice araştırılması gerekiyor çünkü Çin'deki mevcut soğuk zincir sistemi dağıtımı sadece 3-5 saat içinde destekliyor ve iller arasında geçiş yapmak zor.
4
Tabandan gelen girişimci
Master Bao'yu taklit edebilir
Master Bao, 2004 yılında kuruldu. On yıldan fazla süren düzenlemelerden sonra, Weidomei ve Hollyland gibi kaliteli ekmeklerden kaçınmayı seçti ve geleneksel Çin pastası atıştırmalıklarını ve perakende satışını konumlandırdı.
TV istasyonu 2013'te Master Bao'da haber vermeden önce, ilk tercih edilen domuz ipi kunduzu zaten çok popülerdi ve sık sık sıraya alındı. 2014 yılına kadar Beijing Yishang Catering Management Co., Ltd. adlı hızlı bir işe alım şirketi yatırım çekmek ve katılmak için aynı adı kullanmaya başladı, Master Bao ön plana çıktı. Domuz ipi böcekleri yapma zanaatkarlığı zor olmadığı ve tekrarlanabilirliği nispeten yüksek olduğu için, ülkenin her yerinde 1.000'den fazla Bao ustası ortaya çıktı.
Aslında, Master Bao yalnızca doğrudan faaliyet gösteriyor ve hiçbir zaman katılmaya açılmıyor. Nisan 2019 itibarıyla Master Bao, 16'sı Pekin'de olmak üzere ülke genelinde toplam 38 mağaza açtı.
Bir, gerçek dükkan
Yer: Master Bao (Zhongguancun Mağazası)
Ziyaret saati: Pazar günü 14:00
Konum: Master Bao (Wudaokou Mağazası)
Ziyaret saati: Pazar günü öğleden sonra 3
1. Çevre
Mağazada 3 vitrin var ve mağaza alanı temelde yaklaşık 80 metrekare.Mağazada küçük bir kabuk bölümü, salata alanı, karıştırma alanı ve temizlik alanı var, sıraya girdiğinizde üretim sürecini görebilirsiniz.
2. Ürünler
Vitrinde deniz yosunu ipi, morina ipi, kutulu ananas cipsi ve yumurta sarısı gibi 12 farklı ürün var.
3. Yer seçimi
Hepsi cadde dükkanlarıdır ve hepsi trafiğin yoğun olduğu yerlerde ticari bölgelere ve metro girişlerine yakın konumdadır. Yeme-içme, sıraya koyma, satın alma, paketleme ve götürme yoktur, sadece bir kasa penceresi vardır, bu nedenle kuyruklar oluşturmak kolaydır.
4. Personel ve hizmetler
Mağazada yaklaşık 10 kişi var, genellikle 5 kişi üretim sürecinde, 3 kişi arka mutfakta, 2 kişi kasada. Müşteri siparişi verdikten sonra tek tek satılan ürünler hariç hepsi kedi tarafından tartılır. Her bir ambalaj kutusu 1 yuan ayrı ücretlendirilir.
2. Master Bao para kazanıyor mu?
1. Akan su
Zhongguancun mağazasında 15 dakika boyunca mağazada bulunan 16 kişi olduğu gerçeğine bakılırsa, mağazanın uzun vadeli bir kuyruk olması gerekir, günde yaklaşık 500 sipariş (tahmini). Ayrıca Ele.me'nin aylık satış verilerine göre, Zhongguancun Paket Servisi, ayda 1.046 sipariş satmaktadır. Master Bao'nun birim fiyatı 32 yuan, yani bu mağazanın aylık cirosu yaklaşık 483.000 yuan.
2. Maliyet
Kira bedeli: İki usta Bao, yaklaşık 80 metrekarelik bir alana sahip ana iş bölgesindeki cadde dükkanlarında yer almaktadır İnternet verilerine göre, bu bölgedeki kira ayda yaklaşık 120.000'dir. Her mağazada 10 kişi var ve işçilik maliyeti 60.000 / ay. % 75 brüt kar ve% 10 -% 15 zarar ile hesaplanan bu dükkan karlı.
Bu nedenle, ister Master Baonun Zhongguancun mağazası, ister Wudaokou mağazası olsun, ekipman dekorasyon amortismanı düşüldükten sonra, yine de karlı ve net kar nispeten yüksek.
Öyleyse para kazandığına ve Master Bao aile yönetimini kullandığına göre, neden sermaye alsın ki?
Bunun tek bir nedeni var: 2014 yılında başlayan marka anlaşmazlığı, Master Bao'nun ürün veya model anlamında hiçbir temel engelinin olmadığını fark etmesini sağladı. Hızlı bir işe alım şirketi hiçbir şey yapmadan kendini% 90 oranında kopyalayabilir. Ve mağaza açma hızı benden daha hızlı.
En önemlisi, hızlı işe alım şirketinin bu yaklaşımı kaçınılmaz olarak Master Baonun marka itibarını azaltacaktır. Daha önce de söylediğimiz gibi, marka bir fırıncılık şirketi için en önemli ... en önemli temel varlıktır. Bu nedenle, Usta Bao parayı almalı, karşılayabildiği kadar hızlı bir mağaza açmalı, kendi markasını çözmeli ve taklitçiler aleyhine dava açmalıdır.
Öyleyse, hızlı işe alım şirketi sıradan bir taban girişimci olarak taklit edebileceğine göre, Master Bao'nun modelinden öğrenip kendi küçük işini kurabilir mi? Diejie Ventures böyle bir mağaza buldu.
3. Karı koca alışverişi taklit ederek para kazanabilir mi?
Marka: Dan Aini Pişirme
Konum: Suzhou Caddesi Xianghe Dazhong Yemek Şehri 1. Kat
Zaman: Pazartesi sabah 10'da
1. Çevre
Küçük bir cadde dükkanına benziyor ama konumu çok iyi Çevrede topluluklar ve okullar var, oldukça kalabalık bir bölge olan Zhongguancun Chuangye Caddesi.
2. Ürünler
Master Bao'nun kategorisine çok benziyor Yumurta sarısı gevrekliği, hünnap kek, susamlı krep, süt kokulu kuru üzümlü gevrek, kremalı gül pufları ve domuz ipi kunduzunu içeren 20 çeşit ürün var. Müşteri birim fiyatı yaklaşık 15 yuan.
3. Hizmet ve işçilik
İşletme sahibi evde pastacılık yapıyor ve zengin deneyime sahip, dükkanda 4 çalışan var. Tüm hammaddeler üretici tarafından sipariş edilir.
4. Para kazanıp kazanmamak
Mağazanın yaklaşık 90 metrekare olduğu, kira bedelinin 30.000 / ay olduğu, personel maliyetinin 18.000 / ay olduğu, brüt kar% 75 -% 80 ve zarar üzerinden hesaplandığı, mağazanın aylık cirosunun 130.000 civarında olduğu anlaşılmaktadır. Genel olarak, mağaza karlı.
Mağazanın 3 yıldan fazla bir süredir ticarete açık olduğunu ve proteoliz girişimini ziyaretinden sonraki gün yenileme ve yükseltme aşamasına girdiğini hatırlatmak isteriz.
Master Baonun cadde kenarındaki mağaza modeli, yüksek verimlilik sağlayan ve tek bir mağaza için daha yüksek kar elde edebilen Çin hamur işi atıştırmalıkları ve perakende olarak konumlandırılmıştır;
Buna ek olarak, Master Bao'nun kendi rekabetçi ürünleri var ve doğrudan satışa katılmamak için ısrar ediyor ve iyi bir marka imajını koruyor; ancak karşılaştığı sorun, düşük çekirdekli rekabet engelinin fazla tekrarlanabilir olması, bu nedenle hızlı işe alım şirketinin hızlı bir şekilde taklit edebilmesidir.
Ayrıca Pekin gibi şehirler duvarların yıkılmasına izin vermiyor, bu nedenle yer seçimi de sorun olabilir. Ancak tabandan gelen girişimcilerin çoğunluğu için, özellikle ikinci, üçüncü, dördüncü ve beşinci kademe şehirlerdekiler için bu iyi bir öğrenme nesnesi olabilir. Ancak yine de biraz pişirme deneyimine sahip olmanız gerektiğini hatırlatmak isteriz.
Sonuna yaz
Girişimcilik risklidir ve başarılı girişimcilik küçük bir olasılık olayıdır. Fırıncılık deneyimi olmayan ve bir markaya, özellikle bir çevrimiçi ünlü markaya katılmak isteyen girişimciler için özel bir hatırlatma: çevrimiçi bir ünlü markanın ortak özelliği, tekil ürünlerin patlamasıdır ve pişirme de bir istisna değildir.
Bunların çoğu bir gecede popüler oldu ve bir gecede iflas etti. Asıl neden, tek bir üründen çıkan tüm çevrimiçi ünlü markaların, son derece kısa ürün yaşam döngülerinin ölümcül zayıflığına sahip olması, yarım yıl veya birkaç ay gibi kısa bir sürede.
Örneğin, Büyükbaba Tetsu, her gün sıraya girmesini izledik ve iflas etmesini izledik. Siz bayilik ücretini ödedikten ve mağazayı açılmaya hazır bulduktan sonra, bu ürünün yaşam döngüsü sona erdi ve tüketiciler çılgınca başka bir taze lezzete koştular.
-SON-
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Konum | Faaliyetler | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Bilgi Sistemi | Yemek Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Zhenyi Meitang Uzay Tasarımı | Tüm Vaka Planlaması: Panda Tasarımı |
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
