Günlük ciro 6 tur ve aylık ciro 1.5 milyon ... Bu kategori patlıyor ...
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
"İçmek ve neşelendirmek için toplanabileceğiniz ve tüm tatların küçük balta içinde eridiği bir yer." Güveç malzemeleri sürekli değişiyor. Farklı dipler ve dipler, farklı insanların zevklerinin çeşitliliğini karşılayabilir. Popüler fiyatların yönelimi ile birleştiğinde, uzun yıllar popüler bir tüketici haline geldi. Kategori.
Ülke çapındaki güveç restoranlarının sayısı 2017'de 300.000 civarında sabit kaldı ve 2018'de 400.000'i aştı. Hot pot, tüm kategorilerin% 20,3'ünü oluşturan yıllık tüketim ile çevrimiçi sıralamada ilk sırada yer almaktadır.
Hot pot, Çin'deki en büyük yiyecek içecek hizmetlerinden biridir ve bu kategorideki yenilik, yemek hizmeti verenlerin her zaman ilgi odağı olmuştur.
Geçmişte listelenen Haidilao ve Xiabu'nun kanıt etkileri olmuştur.Son iki yılda, çeşitli alt bölümlere ayrılmış güveç kategorileri ortaya çıkmıştır.
Bunların arasında, Hong Kong tarzı kenar sobası, Hong Kong tarzı tezgahlar, sosyal toplantılar, iş ve eğlence ve yüksek fiyatlar trendini tatmin ediyor ve patlayıcı bir dönemi başlatıyor.
1
Jant nasıl yanar?
1980'lerde ve 1990'larda Hong Kong filmleri doruk noktasındaydı Genç ve Tehlikeli gençliklerinde, Zhou Xingxing'de ve diledikleri Hong Kong tarzı yemeklerde geride kaldılar.
X tarafı X fırını vur
Bunların arasında Hong Kong filmlerindeki yaygın sahneler de var --- Hong Kong tarzı kenar fırını , Kış çok soğuktur, genellikle "yan soba" olarak bilinen sobanın etrafında yemek yer.
Gelişiminden bu yana yan soba ve güveç aynı şekilde yenildi, ancak tadı Kanton özelliklerini hala koruyor. Yan fırın, çorba tabanına dikkat eder ve genellikle kalın çorba veya berrak çorba gibi iyi malzemelerle çeşitli tencere tabanları vardır.
Hong Kong tarzı mağaza dekorasyonu, 1980'lerde Hong Kong sokaklarında parlıyor gibi görünüyor. Ürünler deniz ürünleri + çiçek maw tavuk tencere dipleridir, ancak yüksek değerli bileşenler popüler bir fiyata sunulur ve bu da tüketicilerin psikolojisine birden lezzetli ve ucuz olduğu için vurur.
Şangay, kenar sobası kategorisinin en yoğun olduğu şehir. 300'den fazla mağazası olan tek şehir. Markalar yemek pişirmek için taze. Bunlar tencere değil, üst kat ve Shangfang ... Bunlar arasında bir yıldan az bir sürede 14 mağaza açan, en fazla mağaza sayısına sahip ve en hızlı büyüyen marka değil.
Günlük 6 tur ciro var, birim fiyatı müşteri başına 120 yuan ve 300 metrekarelik aylık ciro 1.5 milyon. O kadar popüler ki her gün sıraya giriyor. Potun "kara atı" böyle değil mi?
2
Eski şoför Sichuan-Chongqing güvecinden yan sobaya geçti.
30 yılı aşkın bir süredir gıda emektarı olan Zhu Jisheng, Sichuanese sayesinde her zaman Siçuan mutfağı ve Sichuan-Chongqing güveçini yaptı. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, Şangay'daki baharatlı sıcak kaplar için rekabet şiddetliydi ve dönüşüm hakkında düşünmeye başladılar.
2016 yılında şans eseri Hong Kong'a gittim ve yan sobanın kendi güveç genlerime göre oldukça ilginç olduğunu ve Şangay'da boş bir pazar olduğunu fark ettim, bu yüzden kalbime bir tohum ekledim.
2018 yılının başında açılmasına karar verildi. Yarım yıldan fazla süren titiz bir hazırlıktan sonra ilk mağaza Ekim ayında açıldı ve ilk gün popüler oldu, her açıldığında popüler bir "İnternet ünlü mağazası" olacak.
Yan soba yolunda mükemmel bir karşı saldırı, tencere hangi hazırlıkları yaptı?
1. Olağanüstü maliyet performansının farklı konumlandırılması . Shangfang, üst kat ve taze pişirme 300-500 yuan olarak fiyatlandırılır. Üst düzey rotayı kullanmak tencerenin uygun maliyetli yolu değildir.Tencerenin altı sadece 78 yuan ve birim fiyatı 120 yuan.
2. Ticari marka kaydını önceden tamamlayın. 2015 yılında Zhu Jisheng, bunun bir pota markası olmadığını tescil ettirdi ve bu sefer işine yan fırın olarak başladı ve sadece kullanıldı.Adı, topikal "net ünlü" niteliğine sahip.
3. Ürünleri müşteri perspektifinden araştırın ve geliştirin. Hazırlığın başlangıcından itibaren Zhu Jisheng her zaman müşterilere odaklandı ve müşterileri 10 defadan fazla test etmeye davet etmek gibi müşteri ihtiyaçlarına dayalı ürünler geliştirdi.
4. Fisyon pazarlaması. Her tüketici 6-8 arkadaşı etkiliyor. Fisyon pazarlaması sayesinde, Guo Shanghai Heze Road mağazasının en yüksek zirvesi değil. Yarım ay boyunca 500'den fazla masa dizildi. Şimdi günde 200-300'den fazla masa var.
Uzmanlar, harekete geçtikleri anda herhangi bir şey olup olmadığını bilecekler Eski sürücü Zhu Jisheng için, tüm çabalar değerlidir, çünkü piyasa en iyi yanıttır.
3
Mükemmel tedarik zinciri sistemi
Son derece uygun maliyetli mod
İster Sichuan-Chongqing güveç ister Hong Kong tarzı deniz ürünleri ızgarası olsun, Kilit noktalar tedarik zincirindedir .
Yeniden bir iş kurmak ve sadece birkaç mağaza açmak sıkıcı. Zhu Jisheng kendini zincir geliştirmeye, tedarik zincirinde enerji biriktirmeye adamıştır ve yıllarca süren Sichuan mutfağı deneyimi ve yağışları da işe yaradı.
Aşçı olarak geçmişinden dolayı Zhu Jisheng, kaliteye ve tada önem veriyor, özellikle tadı çok hassas ve yediği yiyecekler tadı hızla geri kazanabiliyor.
Şangay'daki çoğu deniz mahsulü tencere, piyasada zaten yaygın olan dondurulmuş deniz ürünleridir. Zhu Jisheng yükseltmeye karar verdi, ancak potun yaptığı bu değildi. Taze deniz ürünleri, kategorinin hakim yüksekliklerini yakalayın Ayrıca deniz ürünleri, ürün yapısının% 40'ını oluşturmaktadır.
Mallar doğrudan menşe yerinden sevk edilir ve tedarik yeterlidir ve Fujian, Shandong ve Guangdong kıyı bölgelerinde balıkçılar tarafından toplu alımlar yapılır. Üretim yerinden doğrudan tedarik, ara bağlantıları ortadan kaldırır ve daha sonra tüketicilere fayda sağlayabilir. Pot olmayan nihai uygun maliyetli model oluşturulur:
Örneğin, deniz kulağı yalnızca yıldızlı otellerde yenebilen bir malzemedir. Üst düzey deniz kulağı popüler bir fiyata fiyatlandırılır. 6 denizkulağı parça başına 20 yuan (otellerde 88-100 yuan) Abalone, tencere olmayan popüler bir drenaj ürünü haline geldi.
Geoclam, otelin fiyatı 300 yuan, pot için 78 yuan / jin ve ustura midye kralı için 20 yuan / a değil. Sıcak abalone deniz ürünlerinin brüt karı% 50 ve genel brüt kâr yalnızca% 65 olarak belirlendi.
Güveç restoranında en sevilen dana ve koyun eti, buzdolabında pişirilmiyor. Buharda pişmiş dana eti ve kuzu eti , Her gün mağazaya teslim edilir, sıcak kuzu için porsiyon başına 39 yuan ve sıcak sığır eti için servis başına 39 yuan.
Sıradan sebzelerin bile farklılaştırılması gerekir, bu bir tencere değil Canlı sebzeler Hidroponik sebzelerden ancak toprak kültüründen farklı olarak satış hacmi çok yüksektir ve her masa sipariş edilmelidir.
Şu anda potun ürün yapısı bu değil: nihai deneyim ve üretim verimliliğini elde etmek için, Sadece 4 çeşit tencere tabanı, 60'tan fazla shabu yemeği ve% 40 taze deniz ürünü.
En ünlü Hong Kong tarzı güveç, kullanımıyla çok bilinen Qingyuan üç sarı tavuğu olmayan Huamao tavuğunun tabanıdır. Tavuk yumuşak ve pürüzsüz, cildi gevrek, kemikler yumuşak, yağ dolgun ve tadı lezzetli .
İstikrarlı tedarik zinciri + yüksek kaliteli malzemeler + emsallere göre daha düşük brüt kâr = Şangay Sahili'nin temel rekabet gücü olmayan müşteri başına 120 yuan'lık nihai maliyet-etkin model.
"Sıcak" sonrası sorun taklittir Şangay'da halihazırda 10'dan fazla nakavt dükkanı var. Nakavt dükkanının çorba tabanı bulaşıklarla uyuşmuyor ve her tencereye uyan her tencerenin tabanı değil. Konukların sipariş verirken çakışması tavsiye edilmiyor.
Taklit fenomeni ile ilgili olarak Zhu Jisheng, iki taraf olduğunu söyledi: Bir yandan model doğrulamasının başarılı olduğunu, herkesin intihal edeceğini ve farklılaştırılmış rekabetin kategoriyi ortaklaşa genişletebileceğini, diğer yandan ise sadece kendimizi sürekli aşmak ve müşterilere değer sunmaya devam etmek için kabul edildiğini gösteriyor.
4
Üç nesil uzay tasarımı yinelemesi
Hong Kong tarzı enfes bir retro kültürel tarz yaratın
Atmosfer üzerindeki en büyük etki doğal olarak mağaza ortamıdır. Uzun zamandır kurulmamış olsa da, saksı uzayda birkaç kez yinelenmiş olduğundan ve her zaman gençlere en yakın olan uzay ifadesi için el yordamıyla hareket ettiği için değildir.
Bu, Nabe 1. nesil mağazasının Şangay'da ilk ortaya çıkışı değil. 80'lerden 90'lara Hong Kong sokak sahnelerini kullanarak, Hong Kong tarzı sokak yemeği tezgahları Tarz hemen gençlerin dikkatini çekti.
Bir anlık darbenin ardından piyasa trendi çok hızlı takip etti ve marka tonunu farklılaştırmak için hızlı bir şekilde ikinci nesil mağazaya yükseltildi. Pazara liderlik eden küçük burjuvaziyi, hafif lüks, daha moda ve sofistike ele alın.
Ve Guo'nun ulusal genişleme yolunu açmasının yolu bu değil, sonraki üç nesil mağazalar. Bu, Guo'nun her zaman savunduğu şey yerine uzayı keşfetmeyi asla bırakmayacağı anlamına gelmiyor. " Sağlık + kalite "Ürün konsepti en güçlü rezonansı oluşturuyor.
Pazarlamada bu bir pot değil, aynı zamanda ürün odaklı. Fisyon drenajı için yüksek değerli deniz kulağı kullanın, mağazada fotoğraf çekin ve arkadaşlarınızla paylaşın ve bir deniz kulağı alın , Açılış döneminde, arkadaş çevresinde her zaman mayalanan pot değildir.
Kesin konumlandırma + mükemmel ürünler + Hong Kong tarzı kültürel alan + fisyon pazarlaması Şangayın emektar meslektaşları Ajisen Pan, Dou Lao Fang Gao ve Zuo Ting You Yard Zheng, ilk gün tüm Şanghay Sahili'ni deneyimlemeye gelmedi.
Konum açısından bir tencere değil % 80'i akşam yemeği ve gece kantininde kullanılabilen cadde mağazaları 300 metrekare ana mağaza tipi, Aynı bölgedeki cadde mağazaları alışveriş merkezlerine göre% 20 daha verimli .
Pot bu yıl Şangay'dan tüm ülkeye gidecek değil. Nisan ayında Guangzhou'da iki mağaza ve Mayıs ayında Shenzhen ve Zhuhai'de mağazalar açıldı ve Hong Kong'da doğrudan işletilen iki mağaza açmayı planlıyor. Jant fırınının çıktığı Guangdong ve Hong Kong pazarlarına odaklanın .
Diğer illerle işbirliği şeklinde şubeler kurulmuş olup, hisselerin% 51'ini genel merkez, hisselerin% 49'unu yerel işletmeler veya ikram tecrübesi olan kişiler oluşturmuştur.Her iki taraf da hızla genişlemek ve çoğaltmak için tamamlayıcı kaynak avantajlarına sahiptir.
özet:
Güveç pazarının izleri gittikçe genişliyor, kategoriler zenginleşiyor ve yeni ithal edilen kategoriler artıyor. Pastadan pay alamayabiliriz, görürseniz harekete geçebilirsiniz!
Ama yine, tüketicilerin zevkleri sürekli değişiyor ve onlara uyanlar en iyisi, körü körüne davranmayın.
Sürpriz yapmak için "aşağıda daha fazlası" seçeneğini tıklayın!
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Yemek O2O (id: coffeeO2O)
Yeniden yapılanma | Beckham
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Konum | Faaliyetler | Ürünler | Hisse Senedi | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay İçeceği | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon Hikayesi Toplantısı | Zeka Hikayesi Toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Hushang Teyze | Ceviz | Songge | Baheli
Büyük Bilek Yılan Balığı | Yao Balık Turşusu | Siyah Beyaz TV | Kurbağa Xiaoxia
Bilgi Sistemi | Yemek Yatırımı | Akıllı Pazarlama Duvarı
Zhenyi Meitang Uzay Tasarımı | Tüm Vaka Planlaması: Panda Tasarımı |
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
