58 yaşındaki şef, erişteleri sertleşmeden haşlamadan tarifini ve krep yapmak için 6 ipucunu öğrendiğini söyledi.
Krep denilince herkes yabancı değildir, genellikle sokaklarda ve ara sokaklarda görülür. Dış kolanın yumuşak yeşil soğanı ve güçlü bir kokusu vardır.Yemekler arasında çok popülerdir.Ama sorun çok pahalı ve temiz olmamasıdır. Ne yapamazsın Bugün, küçük şef sizinle en lezzetli yağlı keklerden bazılarını paylaşacak. Erişteleri yakmanıza veya erişteyi bırakmanıza gerek yok. Anahtar, uzun süre zor olmayacak olmalarıdır.
Editör kuzeylidir, ailemiz genellikle krep yer ve temel besin olarak krep yer. Ancak bazen çok fazla şey israf edilemez ve zordur ve uzun bir süre sonra lezzetli değildir. Bu nedenle özellikle oteldeki pasta şefi Usta Liu'ya danıştım. 58 yaşındaki şefin deneyimleri aşağıdadır. İsterseniz hemen toplayın ...
Herkes sadece üç çeşit krep olduğunu bilir:
Ölü erişte: Günümüzde kullanılan erişteleri yapmak için soğuk su kullanın. Bu tür erişte, güçlü bir tada ve çiğneme gücüne sahip, pişirmeye daha dayanıklıdır.
Mayalama, hamurun mayalanması için mayanın kullanılmasını ifade eder.Tamamen fermente edildikten sonra, hamur genişler ve daha yumuşak hale gelir.
Sıcak erişte: Gluteni yumuşatmak ve hamurun sertliğini azaltmak için kaynar su kullanın.Bu nedenle, su sıcaklığı ne kadar yüksek ve su ne kadar fazla olursa, kek o kadar yumuşak olur.
Soğanlı Pankek
İçindekiler: un, tuz, ılık su, doğranmış yeşil soğan, beş baharat tozu,
uygulama:
1: Hamuru yoğurun, leğene un dökün, bir kaşık dolusu tuz ekleyin, leğenin kenarına ılık su dökün, yavaşça dökün ve ardından uygun miktarda bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve 30 dakika bekletin.
2: Kurabiye, küçük bir kase alın, üzerine biraz un, biraz tuz ve beş baharat tozu ekleyin, iyice karıştırın, sıcak yağ dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın, ardından doğranmış yeşil soğanı koyun ve iyice karıştırın.
3: Uyanık hamurun yoğrulması gerekmez, sadece bir parça hamuru çekin ve sıkın, oklava ile gözleme şeklinde yuvarlayın, ardından hamur işini açın, yuvarlayın ve yuvarlak bir turta oluşturmak için elinizle bastırın, ağzı kapatın ve uyandırmak için plastik sargı ile örtün 20 dakika.
4: Provadan sonra, ince yuvarlak bir kek haline getirmek için bir oklava kullanın ve ardından kekin nemini kilitlemek için kekin yüzeyine bir yağ tabakası sürün.
5: Pişirme sırasında, tencerenin kenarına küçük bir kase su dökün, bu sadece olgunlaşma hızını artırmakla kalmaz, aynı zamanda pişmiş pastayı da sertleştirmez.
Krep için 6 ipucu:
1: Un kullanımı en iyisidir, yüksek glüten veya düşük glütenli un, ayrıca hamur yaparken biraz karbonat da ekleyebilirsiniz.
2: Genellikle yaklaşık 1 kg erişte artı 7 kat sudur.Noodle'lar ne kadar yumuşaksa kek o kadar yumuşak olacaktır.
3: Daha fazla krep tabakası istiyorsanız, krepleri rulo yapın ve tekrar düzleştirin.Önce yağı fırçalamayı unutmayın.
4: Temiz suyu sütle de değiştirebilirsiniz, etki daha iyidir, temiz su veya süt sıcaklığı yaklaşık 40 derecede kontrol edilmelidir, ellerinizi yakmamaya çalışmak için parmaklarınızı kullanabilirsiniz.
5: Sıcak erişte veya ölü erişte olsun, pişirme süresi çok uzun olmamalıdır, yaklaşık 2 dakika.
6: Jiangxiang bisküvilerinin sos tarifi yazının sonunda, ilgilenenler bir göz atabilir.
Krepler aslında çok basit, yönteme hakim olduğunuz sürece lezzetli ve güzel yeşil soğan krepleri de pişirebilirsiniz. Bugünün yemek makalesi "58 yaşındaki şef dedi ki, tarifi ve krep yapmak için 6 ipucu, erişteleri sertleşmeden haşlamadan ustalaşın. Repost Collect gibi, endişeniz bizim en büyük desteğimizdir. Okuduğunuz için teşekkürler, teşekkürler ...
Gözleme sosu, İki kaşık fasulye ezmesi, bir kaşık tatlı şehriye sosu, bir kaşık yakıt tüketimi, bir kaşık sarımsak salçası, bir kaşık pişirme şarabı, ardından iki kaşık su ekleyip eşit şekilde karıştırın, bir süre pişirin, iyice soğutun ve susam serpin.
