Gurme uygulaması-küçük kızarmış dana eti
Tavada kızartılmış dana eti bir inceliktir. Ana malzemeler arasında arpacık soğanı, pirinç şarabı, monosodyum glutamat, soya sosu, zencefil, bitkisel yağ, tuz, nişasta vb. Bulunur. Sichuan mutfağına aittir.
Bu yemek nadiren sulu, yumuşak ve hoş kokuludur ve şarap ve pilav ile servis edilmeye uygundur. Düşük qi, nefes darlığı ve fiziksel güçsüzlük, zayıf kas ve kemikler, kronik anemi ve baş dönmesi olan kişiler için uygundur.
Bir tane alıştırma
Malzemelerin hazırlanması
Sığır eti (yağlı ve yağsız) (250 gr); Manolya dilimleri (100 gr) Yumurta akı (25 gr) Baharat arpacık soğanı (10 gr) Pirinç şarabı (15 gr) MSG (1 gr) Soya sosu (10 gr) Zencefil (3 gr) Bitkisel yağ (40 G) Tuz (5 g) Nişasta (bakla) (10 g)
Uygulama adımları
1. Çiğ sığır etini et desenine göre yatay olarak 4.5 cm'lik filamentler halinde kesin: 2. Sığır eti parçalamak için 5 gram nişasta, yumurta akı ve 6 gram yapışkan pirinç şarabı kullanın;
3. Yeşil soğan, zencefil ve manolya bambu filizlerini 4,5 cm'lik filamentler halinde kesin;
4. Bitkisel yağı tencereye dökün, 30 dakika ısıtın ve dana etini yumuşak bir şekilde çıkarın;
5. Yağ sıcaklığı% 70 arttığında, sığır etini yeniden kızartın ve yağı boşaltın;
6. Bitkisel yağı tencereye koyun, ısıyı% 50'ye yükseltin, manolya bambu filizlerini, zencefil, yeşil soğan, soya sosunu ekleyin, karıştırın, 15 ml taze çorba, dana parçaları ve yapışkan pirinç şarabını dökün ve orta ateşte 2 dakika pişirin , Monosodyum glutamat ekleyin, gorgonu su nişastası ile asın ve servis yapın.
İkinci yöntem
Malzemelerin hazırlanması
İçindekiler: Dana bonfile, pirinç beyazı, soğan, kırmızı biber, yeşil biber
Aksesuarlar: soya sosu, istiridye sosu, tuz, şeker, yemeklik şarap, zeytinyağı
Uygulama adımları
1. Dana bonfile dilimleyin, biraz tuz, şeker, soya sosu, şarap ekleyin, kuvvetlice karıştırın ve son olarak biraz zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabında yaklaşık bir saat marine edin;
2. Su kestanesi, soğan, kırmızı biber ve yeşil biberi şeritler halinde kesin;
3. Tencereyi ısıtın ve zeytinyağı ekleyin;
4. Orta ateşte açın ve soğanı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin;
5. Soğan Microsoft'ta kızartıldığında, pirinç beyazlarını ekleyin, yüksek ateşte açın ve kızartmaya devam edin;
6. Kırmızı ve yeşil biber parçalarını ekleyin 7. Marine edilmiş sığır eti parçalarını ekleyin;
8. Sürekli olarak hızlı bir şekilde kızartın;
9. Sığır eti rengi değişince istiridye sosu ekleyin;
10. Isıyı kısık ateşe getirin ve eşit şekilde karıştırın, ardından tava
El işi ipuçları
1. Sığır eti yağın üzerindeyken yapışmayın;
2. Çorbanın 2 / 3'ü sığır eti tarafından "yenildiğinde" koyulaştırın;
3. Dana kıyma yağlama işlemi nedeniyle 300 gram bitkisel yağ hazırlanması gerekir;
4. Taze sarı sığır eti kahverengi, parlak, katıdır, kaslarda yağ vardır ve kan durması yoktur. Taze manda eti sarı sığır etinden daha koyu, koyu kahverengi-kırmızı, daha ince ve gevşek lifli ve daha kuru yağlıdır. Etin yüzeyi nemli, yapışkan veya yumrulu, gri, yeşil veya kokulu ise et taze değildir.
Üçüncü yöntem
Malzemelerin hazırlanması
Sığır eti, kuru kırmızı biber, zencefil ve sarımsak, yeşil biber, soya sosu, hafif soya sosu, biber, mısır nişastası, biber, yemeklik şarap.
Uygulama adımları
1. Sığır etini ince dilimler halinde kesin, biber, soya sosu, biraz mısır nişastası kullanın ve bir süre marine edin.
2. Sığır konservesi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, 1 adet yeşil biber, yuvarlak küpler halinde ve kuru kırmızı biberi parçalara ayırın.
3. Yağı kısık ateşte tavaya koyun, biraz biber koyun, güzel kokulu kızartın ve çıkarın, kıyılmış sarımsağın üçte birini koyun, zencefili soteleyin ve tencereye koyun, iki kez karıştırın, marine edilmiş dana etini tencereye koyun, Biraz şarap pişirin, kızartın.
4. Sığır eti rengi değiştirilip kesilir, bir kenara koyun, kuru kırmızı biberi boş yere koyun, kısık ateşte bir süre kızartın, dana bifteğini geri çekmeye devam edin, biraz hafif soya sosu ekleyin, ateşi artırın ve yeşil biber halkaları ve sarımsağı birkaç kez karıştırın Sonunda birlikte yemek yapalım. Kızartmayı birkaç kez karıştırmaktan çekinmeyin.
Besin değeri
Sığır eti (yağlı ve yağsız): Sığır eti protein açısından zengindir ve amino asit bileşimi domuz etinden daha çok insan vücudunun ihtiyacına daha yakındır.Vücudun hastalık direncini artırabilir.Özellikle büyüme ve gelişme ve ameliyat sonrası bakım için ve hastalıktan sonra kan kaybını desteklemek ve dokuyu onarmak için emzirilen kişiler için uygundur. Soğuk kışın dana eti yemek mideyi ısıtabilir ve bu mevsim için iyi bir toniktir; sığır eti; dalağı ve mideyi besleyen, kasları ve kemikleri güçlendiren, balgam ve rüzgarı gideren, susuzluğu ve salyayı giderici etkilere sahiptir.
Manolya tabletleri: Magnolia tabletleri; protein, vitaminler, ham lif, karbonhidratlar, kalsiyum, fosfor, demir, şeker ve diğer besinler açısından zengindir. Ve Çin'deki geleneksel Çin tıbbı perspektifinden bakıldığında, Yulan tabletleri tadı tatlıdır ve doğası gereği düzdür ve ayrıca astımı ve balgamı da rahatlatabilir.
Yumurta akı: Yumurta akı, cildin yağlayıcı etkisini artırabilen, hafif asidik cildi koruyan ve bakteriyel enfeksiyonu önleyebilen protein, 8 çeşit amino asit ve az miktarda asetik asit bakımından zengindir.Ayrıca yumurta akı, ısı ve detoksifikasyon etkisine de sahiptir; Yumurta akının hafif soğuk ve qi'nin berrak olduğuna inanılıyor, bu da qi'yi kolayca besleyebilir, ciğerleri nemlendirebilir ve boğazı rahatlatır, ısıyı giderir ve detoksifiye eder ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olur.
Tarifler
Sığır eti (yağlı ve yağsız): Sığır eti kestane, salyangoz, esmer şeker, pırasa, beyaz şarap ve domuz eti ile yenmemelidir.
Yumurta akı: Yumurta akı şeker, soya sütü ve tavşan eti ile yenmez.
