En iyi tavuk ayağı tarifim sıcak ve ekşi, gevrek ve çiğnenebilir, yağlı ve yağlı değil.Yaz aylarında soğuk birayla harikadır.
Sanırım biz Çinliler obur şeylere özellikle düşkünüz. Son zamanlarda, iş kantinimiz paket servis tuzlu ve biberli ördek kafalarını hizmete soktu. Bunları iş arkadaşlarımızdan satın alan o kadar çok insan var. Her gün işten sonra birkaçını eve götürüyorlar. Geç kaldıklarında alamıyorlar. Birkaç gün önce "A String of Life" belgeselini izledim. Bir dizi karanlık yemek vardı. Mangalın içeriği, bazı insanların yemekten korktuğu, bazılarının ise tırtıllar, domuz beyinleri, domuz gözleri, domuz burunları ve dana kalpleri gibi yemeye can attığı malzemelerdi. Tüpler, dana kaburga vb. Hayal edemeyeceğiniz tüm parçalar nihai lezzet haline geldi. Yemek sever olarak kabul edilmeme rağmen, içindeki tuhaf malzemelerin çoğunu denemeye cesaret edemem. Çiğ ve ızgara deniz ürünleri dışında çok kabul ediyorum, salya akıyorum, her yerde farklı yiyecekler var gibi görünüyor. Tercih.
Tavuk ayağı ve kaz pençesi gibi nispeten popüler malzemeleri yemeyi seviyorum. Kaz pençelerini bulmak zordur ve sadece restoranlarda yenebilir, ancak tavuk ayakları çok yaygındır. Bunları her zaman, her yerde satın alabilirim. Ayrıca onları yaparım. Bir sürü tavuk ayağı tarifim var ama yaptığım en iyi şey bugünün sirke ile marine edilmiş tavuk ayağıdır.Tadı ekşi ve iştah açıcı, tadı gevrek ve çiğnenebilir, ekşi ve baharatlı, hiç de yağlı değil. Her seferinde eski sirkede bir tencere tavuk ayağı pişirip, her gün akşam yemeğinde birkaç tane seçip buzlu birayla eşleştirdiğinizde gerçekten yazın tadını çıkarmak için bir şey. Birkaç gün sonra tekrar düşünüyorum, eski sirke dolu bir tencerede tavuk ayağı marine etmeyi bırakmak ister misin?
Malzemeler: 500 gram tavuk ayağı
Aksesuarlar: 80 gram salamura suyu, 150 gram sirke, 40 gram kaya şekeri, 5 ml soya sosu, 20 ml soya sosu, 30 ml yemeklik şarap, 1 parça tarçın, 2 yıldız anason, 4 acı biber, 1 küçük avuç Çin biberi, 1 parça zencefil, 3 diş sarımsak, 2 büyük kase soğuk kaynamış su (bunun yerine maden suyu da kullanabilirsiniz), buz küpleri
Adım 1: Malzemeler ve çeşniler Sirke ve salamura suyuna ek olarak, aynada olmayacakları için başka malzemeler de gereklidir. Biraz daha baharat, tadı daha güzel. Soğuk kaynamış su ve buz küpleri önceden hazırlanmalı, pişen tavuk ayakları ısırdıktan sonra gevrek bir dokuya sahip olacaktır.
Adım 2: Tüm baharatları ve yüksek malzemeleri küçük bir tencereye koyun.Sirkenin sadece yarısını kullanın Kaynatın Aromayı elde etmek için yüksek malzemeleri pişirin ve doğal olarak soğumaya bırakın.
Adım 3: Tavuk ayaklarının tırnaklarını kesin, temizleyin, 30 dakika soğuk suda bekletin, suyu değiştirin ve mümkün olduğunca yabancı maddeleri yıkayın.Zaman yoksa bu adım atlanabilir.
Adım 4. Tencereye yarım tencere su koyun, ıslatılmış tavuk ayaklarını ekleyin ve birkaç dilim zencefili beyazlatmak için ekleyin.
Adım 5. Tavuk ayakları ıslatıldıktan sonra kaynatıldıktan sonra köpük çok azaldı Kaynattıktan sonra 1-2 dakika pişirin ve hemen ocağı kapatın.
Adım 6: Tavuk ayaklarını çıkarın ve akan su altında iyice durulayın ve suyu boşaltın.
Adım 7: Başka bir tencereye başlayın, tencereye yarım tencere su ekleyin, zencefil dilimleri ekleyin, tavuk ayaklarını kaynatın, 5 dakika pişirin, ocağı kapatın, tencerede 2 dakika pişirin, hemen tencereden çıkarın.
8. Adım: Önceden büyük bir kase hazırlayın, içine soğuk su ve buz küpleri koyun, içine pişmiş tavuk ayaklarını koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Bu adım çok önemlidir. Buz küpleri eklemezseniz, doğal olarak soğursa tavuk ayaklarını yiyebilirsiniz. Tadı gevrek değil.
Adım 9: İyice soğutulmuş tavuk ayaklarını büyük bir yemek kutusuna koyun Bu yemek kutusu, turşunun malzemeleri kaplayacağından emin olmak için yeterince büyük olmalıdır.
Adım 10: Soğuk turşuyu tavuk ayaklarına dökün, ardından yeterince balzamik sirke dökün.
Adım 11: Balzamik sirkeyi malzemelerle aynı seviyeye gelene kadar dökün, üzerini kapatın ve yemekten önce 24 saatten fazla buzdolabında marine edin.
Tadı ekşi, çıtır çıtır ve çiğnenebilir eski sirke tavuk ayağı, yazın soğuk birayla daha iyi bir ortak olamaz!
