Beş tavuk lezzeti, otelin ev yapımı lezzeti, önce toplanması tavsiye edilir.
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
Bir: yakacak odun tavuğu
Bu "yakacak odun tavuğu", ismini toprak sobası ve kazanda kızartıldıktan sonra almıştır. Batı Siçuan kırsalından gelen yöntem, tavukla birlikte acı kabak, patates, yer fıstığı ve yeşil fasulye kullanarak yenebilirliği tam olarak arttırır ve en özel özelliği tavuğu kızartırken kullanılan (balık) balık acı sosudur.Balık kurutulmuş balıktır. Kırmızı hurmalar, shiitake mantarı tozu ve üç çeşit baharatlı sos karıştırılır, lezzetli ve hafif tatlıdır ve tavuğu iyi tamamlar.
İşçilik:
İlk adım: 2 yerli tavuğu öldürün, tüylerini ve iç organlarını alın (yaklaşık 2000 gram / parça), kanı yıkayın ve parçalara ayırın.
Adım 2: Tencereye 400 gram marul yağı koyup% 50 sıcak olana kadar pişirin.Piliç parçalarını kısık ateşte ekleyin ve kabuk altın rengini alana kadar karıştırın. 40 gram kırmızı turşu biber, 30 gram sarımsak fidesi ve 30 gram zencefil dilimleri ekleyin. 80 gr balık acı sos ekleyin ve tavuk kanadı renkleninceye kadar karıştırın, tavuk kanadı ıslatmak için su ekleyin 250 gr çiğ fıstık içlerini ve 70 gr sarımsağı ekleyin ve kaynatın 30 dakika kısık ateşte çevirin, ocağı kapatın ve kenara koyun. Yemeğe başlamadan 10 dakika önce, 800 gram acı kabak parçaları, 600 gram çiğ patates parçaları ve yeşil fasulyeyi tavuk parçalarına dökün ve 10 dakika orta ateşte lezzetli olana kadar pişirin. 70 gram yeşil biber halkası ve 50 gram doğranmış frenk soğanı serpip iyice karıştırıp servis edin.
Adım 3: Yardımcı maddeler yemekten önce eklendiğinde tavuk kanadı ısındığı için, sadece yaklaşık 500 gram kızarmış tavuk kanadı ve 500 g yardımcı malzemeleri alıp "açık toprak tencereye" koymanız yeterlidir. Servis edilebilir.
Adım 4: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Acı sos yapımı:
1. 350 gram kırmızı hurma çekilip doğranır, 300 gram kurutulmuş shiitake mantarı ezilerek toz haline getirilir ve 250 gram kurutulmuş balık çıkarılıp toz haline getirilir.
2. 1500 gram salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte yakın, 200 gram kıyılmış zencefil, 150 gram doğranmış yeşil soğan ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın 2000 gram Pixian fasulyesi ezmesi (doğranmış), 800 gram Lee Kum Kee baharatlı sos ve Guilin acı biber sosu ekleyin. Kokulu hale gelinceye kadar 400 gram ince doğranmış kırmızı hurmaları karıştırın, shiitake mantarı tozu ve kurutulmuş balık tozunu ilave edip 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Teknik anahtar:
(Balık) Kurutulmuş balık ucuz kurutulmuş küçük bir deniz balığıdır. Hem shiitake mantarları hem de doğal MSG'dir.Genel kimyasal baharatlarda bulunmayan taze bir kokuya sahiptir. Bulaşıklara umami katabilir.Kırmızı hurma ilavesi Bulaşıkların hafif tatlı bir koku getirmesini sağlayabilir. Bu üç bileşen acı sosla harmanlanır ve tavuğu kızartırken MSG, tavuk tozu ve diğer malzemeleri eklemeye gerek yoktur.İşte bitmiş yemek doğal olarak hoş kokulu ve sağlıklıdır.
1. Bu, özellikle "toprak sobası yemekleri" için yapılmış uzun saplı bir kızartma kaşığıdır.
2. Tavada yağı ısıtın, tavuk parçaları ekleyin ve kabuk altın rengini alana kadar kızartın.
3. Yardımcı malzemeleri koyun ve (balık) balık acı sosunu ekleyin.
4. Tavuk parçaları renklenene kadar kızartın, malzemeleri ıslatmak için su ekleyin.
5. Fıstık ve diş sarımsağı içine dökün ve 30 dakika pişirin.
2: Yam ve mısır taneli kızarmış tavuk
Ana Malzeme:
Yam (250g) Mısır (150g) Tavuk Göğsü (250g), Fasulye Ezmesi (1 çay kaşığı) Şeker (1 çay kaşığı) Tuz (1 çay kaşığı)
İşçilik:
İlk adım: malzemeleri hazırlayın. Tavuk göğsünü yıkayın, soyun ve doğrayın, biraz yemeklik yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Mısırı yıkayın ve mısır tanelerini ayırın.
Adım 2: İpliği soyun ve küçük parçalara ayırın ve kararmayı önlemek için küçük Xu berrak suda ıslatın.
Adım 3: Yağı sıcak tavaya ekleyin ve yağ% 60 sıcakken doğranmış tavuğu ekleyin. Renk değişene kadar karıştırın, 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. 1 tatlı kaşığı fasulye ezmesi ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Adım 4: Doğranmış yam ve mısır tanelerini ekleyin, karıştırmaya devam edin, eşit şekilde karıştırın, az miktarda su ekleyin, tencereyi kapatın, kaynatın ve orta-düşük ateşe getirin. Suyu toplanana kadar kaynatın, ardından tabağı koyabilirsiniz.
Adım 5: Sosla sarılmış yam ile doğranmış tavuk, onu daha güzel kokulu hale getirir. Güzel kokulu, besleyici ve sağlıklıdır.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
İpuçları:
Yamın derisi saponin içerir, bu nedenle yanlışlıkla dokunursanız kaşınmaya neden olur, bu nedenle soyarken eldiven giymek en iyisidir.
3: Susuz yeşil soğan tavuğu
Ana Malzeme:
Bir tavuk, iki kaşık tuz, uygun miktarda biber, bir yeşil soğan, bir zencefil, uygun miktarda baharatlı darı, uygun miktarda siyah ve beyaz susam, bir kaşık soya sosu, iki yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda yemeklik yağ
İşçilik:
İlk adım: tavuğu, tercihen iki kedide hazır şekilde temizleyin
Adım 2: İçeride ve dışarıda eşit şekilde karıştırmak için tuz ve karabiber kullanın, bir saat marine edin
3. Adım: Zencefili dilimleyin, yeşil soğanı dilimlere ayırın ve darı küçük parçalar halinde kesin
Adım 4: Wok'a yağı koyun, zencefil ve yeşil soğanı koyun
Adım 5: Marine edilmiş tavuğu üstüne koyun, iki yemek kaşığı pişirme şarabı dökün, kapağı kapatın ve kaynatın
Adım 6: Ardından baharatlı darıların yarısını ekleyin, ısıyı kısık ateşe getirin ve yemek çubukları tek bir kovada pişene kadar buharda pişirmeye devam edin, ardından yarım saat daha ateşi kapatın.
Adım 7: Tavuğu çıkarın, bir kaba koyun, soya sosunu dökün ve eşit şekilde yayın, ardından kalan darı baharatlı ve susam serpin, orta katman için fırını 30-45 dakika 200 dereceye kadar önceden ısıtın ve iyi olur.
Adım 8: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
4: Lahana turşusu tavuk
Ana Malzeme:
750 gr yerli tavuk, 300 gr lahana turşusu, uygun miktarda yeşil soğan, uygun miktarda tuz, uygun miktarda zencefil dilimi, uygun miktarda biber, az miktarda kıyılmış biber
İşçilik:
İlk adım: lahana turşusunu yıkayın, parçalara ayırın ve suyu sıkın. Tavuğu yıkayıp doğrayın, bir tencerede kaynatın, sonra suyunu dökün ve suyu boşaltın. Tavuk yağını çıkardıktan sonra atmayın, tencerede tavuk yağını karıştırın. Arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini tavuk yağına koyun, tencereyi soteleyin ve tavuk parçalarını karıştırın.
Adım 2: Tavuk sertleşinceye kadar karıştırın, kaynar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, lahana turşusu ekleyin ve tavuk yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Üçüncü adım: Ardından az miktarda Hangjiao parçacığı, biraz tadı güzelleştirmek için ve uygun miktarda tuz koyun.
Adım 4: Son olarak, servis yapmak için biber serpin.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
5: Mantarlı haşlanmış tavuk
Ana Malzeme:
1 yumuşak horoz (yaklaşık 1000 gram), 100 gram yabani ela mantarı, 20 gram yeşil soğan, 5 dilim zencefil (yaklaşık 15 gram), 10 gram kuru kırmızı biber, 3 anason, 4 yemek kaşığı hafif soya sosu (yaklaşık 60ml) , 2 yemek kaşığı yemeklik şarap (yaklaşık 30ml), uygun miktarda tuz, 5 gram kaya şekeri, su, 2 yemek kaşığı yemeklik yağ (yaklaşık 30ml)
İşçilik:
İlk adım: Hassas horozun ilk işlenmesinden sonra, baş ve kalçayı çıkarın, suyu yıkayın ve boşaltın ve küçük parçalar halinde doğrayın (geleneksel Kuzeydoğu yönteminde daha büyük tavuk parçaları ve daha sert olanlar vardır);
Adım 2: Ela mantarların kirlerini ve köklerini çıkarın, temiz suyla durulayın, 30 dakika ılık suda bekletin, daha sonra kullanmak üzere süzün, daha sonra kullanmak üzere yabancı maddeleri filtrelemek için fındık mantarlarını ıslatın;
Adım 3: Wok'u ısıtın, yağ% 60 sıcakken (hafif tütsülenmiş) 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, tavuk kanadı ekleyin ve tavuğun rengi değişene ve su kuruyana kadar kızartın;
Adım 4: Yeşil soğan, zencefil, anason ve kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın;
Adım 5: Fındıklı mantarları ekleyin ve iyice karıştırın; soya sosunu, şekeri, şarabı ekleyin, renkleri karıştırın, fındıklı mantarları ve kaynar suyu (su tavuğun üstüne gelmez) ilave edin ve kaynatın;
Adım 6: Örtün ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika, tavuk çıtır ve çorba kıvamlı hale gelene kadar pişirin (tavuğun tencereye yapışmasını önlemek için yarısına kadar kontrol edin) ve son olarak tuzla baharatlayın ve servis yapın.
7. Adım: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
