Ot sazanı beş yemek işi, kullanımı kolay, acemi pişirmeye uygun, ilk önce toplamayı hatırlamak ister
Herkese merhaba, medyadaki yemeğime hoş geldiniz, yemek alanlarının yaratıcısıyım: "yemeğe odaklan, hayatı daha lezzetli hale getir."
1: Baharatlı balık
Ana Malzeme:
Bir parça ot sazanı, 50 gram fasulye filizi, 10 gram yeşil soğan, 5 gram zencefil, 50 gram biber turşusu, uygun miktarda fıstık yağı, tuz, tavuk özü, 15 gram kuru kırmızı biber, sarımsak
İşçilik:
Adım 1: Balık kafasını kesmek ve ortadan ayırmak için bir bıçak kullanın. 3 kedinin yarısı yeterlidir. Balığın kuyruğundan başlayın ve balık filetolarına dilimleyin, tatlı patates nişastası ile alın.
Adım 2: Fasulye filizlerini yıkayın ve çeşitli baharatlar hazırlayın.
Adım 3: Tavaya yağı koyun, önce sarımsağı ekleyin ve güzel kokulu kızartın, tencereye biber, yeşil soğan ve zencefili ekleyin, ardından balık kemiklerini kızartın, ıslatılmış sansho biberi ekleyin. Suyu kaynatın, 10 dakika pişirin, maş fasulyesi filizlerini kaynatın.
Dördüncü adım: Fasulye filizi pişirildikten sonra, tadı ve havzaya aktarılması için tuz ve tavuk özü ekleyin. Balık filetolarını yemek çubuklarıyla parça parça tencereye koyun.
Adım 5: Kaynattıktan sonra pişirilir ve çorba bile fasulye filizlerinin üstünde.
Adım 6: Tencereye fıstık yağı ekleyin, kuru biberi ve Çin biberini küçük bir ateşe koyarak müstehcenliği kaynatın, yaklaşık 2 dakika.
Adım 7: Haşlanmış biberi balık filetosunun üzerine koyun, baharatlı balık tamam!
Adım 8: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Küçük numara
1. Balıkları kuyruğundan filetolayın, kemiklerini kesmek kolay değildir. 2. Tatlı patates nişastalı balık filetolarının kırılması kolay değildir.
İki: baharatlı soya peyniri balığı
Ana Malzeme:
hammadde:
Bir parça ot sazan, bir kutu iç yağlı soya peyniri, tuz, yemeklik şarap, Douban Douban, baharatlı sos, zencefil, sarımsak, kuru acı biber, Çin biberi, yıldız anason, her miktar.
İşçilik:
Adım 1: İç yağlı tofu paketini kesin, zencefil ve sarımsağı dilimleyin ve Çin biberi, kuru acı biber ve yıldız anason ile birlikte tabağa koyun;
Adım 2: Ot sazanı temizleyin ve baş, kuyruk, miğfer ve ağ balığı ayırın.Baş, kuyruk ve et soya peyniri balıkları yapmak için kullanılır ve balık kaskı tatlı ve ekşi füme balık yapmak için kullanılabilir;
Adım 3: Balıkları dilimler halinde kesin, az miktarda pişirme şarabı, tuz, tavuk özü, biber, yumurta akı, mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın;
Adım 4: Wok'a biraz daha yağ dökün,% 80 sıcaklığa ısıtın, 2. adımda tüm malzemeleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın; Balık kafasını ve balık kuyruğunu ekleyin ve kırılıncaya kadar kızartın; pişirme şarabı ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin , İki çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı Quexian Douban, bir çorba kaşığı baharatlı sos ekleyin, yarım tencere suyu kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 20 dakika pişirin;
Adım 5: 20 dakika sonra kapağı açın, büyük bir kaşık iç yağlı tofuyu tencereye koyun, beş dakika daha pişirin ve ocağı kapatın;
Adım 6: Büyük bir kase alın, tofu ve balığı bir kevgir ile kasenin dibine koyun;
Adım 7: Tencerede bulunan çorbayı yüksek ateşe getirin ve kaynatın.Su kaynarken balık filetolarını ekleyin ve pişirin; Pişmiş balık filetolarını ve çorbayı büyük bir kaseye dökün; 1 Adım 8: Sonunda bir çorba kaşığı kaynatın Sadece yüzeye yağ püskürtün.
Adım 9: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Üç: ev yapımı balık turşusu
Ana Malzeme:
950 gr ot sazan, 350 gr lahana turşusu, 15 gr acı biber, 10 gr sarımsak, 10 gr zencefil
İşçilik:
İlk adım: Balıklar kesilir ve yıkanır, başı yarılır, balıklar parçalara ayrılır, balıklar çapraz bıçakla dilimler halinde kesilir, lahana turşusu ince dilimler halinde kesilir, yumurta temizlenir ve kurutulmuş ince soya unu yumurta beyazı soya ununa karıştırılır.
Adım 2: Yağ% 50 ısıya ısıtıldığında, aromayı patlatmak için diş sarımsak, zencefil dilimleri ve karabiber ekleyin, ardından yeşil sebzeleri karıştırın, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, balık kafaları ve balık kılçığı ekleyin. , Köpüğü çırpın, şarabı pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişirmeye devam edin.
Adım 3: Eğik bir bıçak etiyle 3 mm kalınlığında derili bir balık filetosu yapın, bir kaseye koyun, Sichuan tuzu, şarap ve MSG ile tadın, ardından yumurta kabuğunu kırın, yumurta akını dökün ve balık filetosunu bir yumurta akı tabakasıyla kaplamak için iyice karıştırın , Balık filetolarını yavaş yavaş sallayın ve kaynayan balık çorbası tenceresine koyun.
Adım 4: Son olarak, yağ% 50 ısıya ısıtıldığında, aroma karıştırmak için kırmızı biber tozunu ıslatın, hemen çorba kabına dökün ve balıklar taze olana kadar birkaç dakika pişirin, tadı ve tazeliği artırmak için MSG ekleyin ve çorba kasesine dökün. İçeride servis yapın.
Adım 5: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Dört: temiz çorba taş kap balık
Ana Malzeme:
Bir parça ot sazanı, 16 gram tuz, 15 gram MSG, 3 gram tavuk özü, 8 gram biber, 10 gram yemeklik şarap, 1 yumurta, 20 gram nişasta, 2250 gram berrak çorba, 150 gram domuz yağı
İşçilik:
Adım 1: Kırmızı hurmaları ve kurt üzümü ılık suda bekletin, mantarları şeritler halinde kesin, sıcak suyla haşlayın, domatesleri dilimleyin ve arpacık soğanlarını daha sonra kullanmak üzere dilimlere ayırın.
Adım 2: Ot sazanın pullarını, solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, yıkayın, başını ve kuyruğunu doğrayın ve kemiği çıkarın.Balık bıçağını 5 cm uzunluğunda ve 0.3 cm kalınlığında dilimler halinde açın, balık kafasını bölün ve kılçıkları 5 cm uzunluğunda doğrayın Elmas şeklindeki blok durulayın.
Adım 3: Balık kafasını ve kemiğini 3 gram tuz, 5 gram MSG ve 3 gram tavuk özü ile 10 dakika marine edin ve balık filetolarını 10 dakika boyunca 3 gram tuz, 5 gram MSG ve 5 gram pişirme şarabı ile marine edin. Boyutlandırmak ve bir kenara koymak için yumurta beyazı ve nişasta kullanın. .
Adım 4: Domuz yağı wok'a koyun ve% 60 sıcak olana kadar pişirin.Arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.Balık kemiklerini ve balık kafalarını içine dökün ve orta ateşte kızartın. 5 gram şarap pişirin, berrak çorbayı dökün ve orta ateşte pişirin. Köpüğü çıkarmak için kaynatıp kısık ateşte değiştirin, 10 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat ve 8 gram karabiber tadına bakın, balık kılçığı olgunlaştığında balık kılçığı ve başlarını çıkarıp sıcak taş tencereye koyun.
Adım 5: Marine edilmiş balık filetolarını balık kılçığı çorbası kabına koyun ve ardından çorba ile birlikte balık kılçığı ile bir taş tencereye dökün.Kırmızı hurmalar, goji meyveleri, domates dilimleri, shiitake mantarları ve arpacık soğanlarını serpin.
Adım 6: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Özellikleri: Çorbası kalın ve beyaz, tuzlu ve taze ve besin açısından zengindir.
Net çorba nasıl yapılır:
Bir yaşlı tavuk yaklaşık 1.5 kilogram, yaşlı bir şişman ördek yaklaşık 1.5 kilogram, bir jambon, 500 gram koçan kemiği, 1 kilogram domuz kaburga, 500 gram tavuk göğsü, 500 gram yağsız domuz eti ve 15 kilo su.
1. Tavukları ve ördekleri kesin, tüm kıllarını ve iç organlarını kesin, jambonu, koçan kemiklerini ve yedek kaburgaları kazıyın ve yıkayın ve yağsız domuz eti ve tavuk göğsünü bıçakla püre haline getirin.
2. Çorba kabını ateşe koyun, çubuk pirzola, pirzola, jambon, tavuk ve ördekleri sırasıyla çorba kabına koyun, 12,5 kg su dökün, güçlü ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın, 1 saat pişirin ve ardından çeşitli malzemeleri çıkarın. Başlayın, ılık suyla durulayın ve bir kenara koyun (not: çorba tenceresinin altındaki ateş sönmez, ateşi düşük tutun).
3. 500 gram kıyılmış domuz etini temiz suyla ekleyin, karıştırın ve 2. adımda yağsız et ve köpük yükseldiğinde çorba kabına dökün, kıyma ve köpüğü birlikte çıkarmak için bir kevgir kullanın, suyu sıkın ve et kitle haline gelene kadar bekleyin. kullanın.
4. 2. adımda yıkanan tavuğu ve ördeği, jambonu ve koçan kemiklerini yukarıdaki çorba kabına tekrar koyun, ısıyı 30 dakika bekletin ve sonra başka kullanım için tavuk ve ördeği alın. Daha sonra jambon ve koçan kemiklerini alın, 2. adımda ılık suya koyun, iyice durulayın ve kenara koyun.
5. Çorba kabının erişte çorbasındaki kaygan yağı çıkarın, 4. adımda durulanmış jambon ve koçan kemiklerini yavaşça üst çorba kabına koyun ve ardından köfteleri çorba kabına koyun ve çorba rengini elde etmek için kısık ateşte yaklaşık 1 saat bekletin. Şarap pişirmeye başladığında ateşi durdurun (açık kahverengi).
6. Kıyılmış tavuğa 500 gram su ekleyin ve karıştırın. Berrak çorba kullanırken, kıyılmış tavuğu çorbaya alın, köpük ve kıyma yükselene kadar pişirin, kıyma ve köpüğü çırpın ve berrak çorba kullanılabilir.
Beş: Kırmızı çorba taş kap balık
Ana Malzeme:
Bir parça ot sazanı yaklaşık 1.8 kilogram, 20 gram yeşil soğan, 5 gram yeşil soğandır.
Baharat:
10 gram yeşil biber, 15 gram kurutulmuş deniz biberi, 8 gram tuz, 15 gram MSG, 15 gram tavuk özü, 15 gram pişirme şarabı, 20 gram zencefil, 1 yumurta, 20 gram nişasta, 2.5 kilo kırmızı çorba, 150 gram domuz yağı
İşçilik:
Adım 1: Ot sazanı pullarını çıkarın, iç organları yıkayın, kafasını, kuyruğunu ve kemiği doğrayın Balık kılıcını 5 cm uzunluğunda ve 0.3 cm kalınlığında dilimler halinde açın, balık kafasını bölün ve balık kemiklerini 5 cm'lik elmas şeklinde parçalara bölün. Balık kemiklerini ve kafalarını 3 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 4 gram monosodyum glutamat, 5 gram pişirme şarabı, 5 gram zencefil dilimi ile durulayın ve 10 dakika marine edin. 5 gram tuz, 5 gram MSG, 5 gram yemeklik şarap, 5 gram Tavuk özünü 10 dakika marine edin ve yumurta beyazı nişastası ile boyutlandırın.
Adım 2: Domuz yağı wok'a koyun,% 60 oranında ısıtın, 15 gram zencefil dilimleri, 10 gram yeşil soğan ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.Balık kafalarını ve balık kemiklerini orta ateşte ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın. 5 gram şarap pişirin ve dökün Kırmızı çorbayı orta ateşte kaynatın, köpüğü alın, 6 gram monosodyum glutamat ve 5 gram tavuk özünü tadına ekleyin, balık kılçığı olgunlaştığında alın ve bir taş tencereye koyun.Balık filetolarını orijinal tencereye koyun ve sonra çorbaya ekleyin. Sıcak bir taş tencereye dökün, üzerine kuru deniz biberi, yeşil biber, 10 gr arpacık ve arpacık serpin.
Adım 3: Plakayı dekorasyon için yerleştirin
Kırmızı çorba uygulaması:
hammadde:
2 kg tavuk suyu, 250 gr domuz yağı, 200 gr Pixian fasulyesi ezmesi, 50 gr tempeh ve kaya şekeri, 100 gr eski zencefil, 200 gr sarımsak, 25 gr kuru kırmızı biber ve biber, 10 gr rafine tuz, 20 gr pişirme şarabı, yapışkan pirinç 50 gram meyve suyu, 100 gram kolza tohumu yağı, 200 gram susam yağı.
Üretim:
Tencereyi yüksek ateşte koyun, domuz yağı, bitkisel yağ ve susam yağını% 50 ateşe ekleyin, fasulye ezmesini, zencefil ve sarımsağı ekleyin. Güzel kokulu ve kırmızı olduğunda tempeh ve tavuk suyunu ekleyin, pişirme şarabını, yapışkan pirinç suyunu ve kırmızı biberi ekleyin , Biber, tuz, kaya şekeri, çorba kıvamlı, aromalı, baharatlı ve tatlı olana kadar pişirin.
Not: Çorba köpüğü yağ ile karıştırılır ve köpüğün sıyrılması gerekir.
Özellikleri: güçlü tadı, baharatlı ve lezzetli.
Yemek pişirmek uzun, sessizce takdir ediyor, her zaman kalbi ısıtan bir yemek var
Zaman nasıl geçerse geçsin, yemeği sakla, iyiler her zaman seninle olacak! !
