Yüksek tıklama oranına sahip en çok satan 13 altın yemek! Tablolar sıralanmalıdır
Soslu kızarmış büyük balık
Bu sosta kızarmış büyük balık, belli bir otelin en önemli yemeğidir.Yedi yıldır satılan ve yedi yıldır popüler olan bu balık, denemek için sayısız akranını cezbetmektedir.
Malzemeler: 5 kg gümüş sazan.
Hazırlanışı: 10 kg kızarmış balık turşusu, 100 gr ev yapımı tatlı erişte sosu veya ev yapımı doğranmış biber sosu, 10 gr soğan ve zencefil.
Üretim:
1. Taze gümüş sazan alın (balık kafaları da kabul edilebilir), kesin ve temizleyin, omurgaya bir bıçak değiştirin ve 10 dakika boyunca yeşil soğan ve zencefil ile marine edin.
2. Balıkları kaynayan balık turşusuna koyun, ocağı kapatın ve 90 dakika pişirin.
3. Haşlanmış balığı çıkarın ve üstüne kızarmış ev yapımı tatlı erişte sosu veya ev yapımı doğranmış biber sosu ekleyin.
Kızarmış balık turşusu:
30 gram Angelica dahurica, 25 gram tarçın, 15 gram karanfil, 100 gram kuru biber, yeşil soğan ve zencefil, 50 gram Çin biberi ve yıldız anason, 1 mangosten, 1500 kilogram hafif soya sosu, 500 gram yüksek kaliteli beyaz şarap ve 1200 gram soya sosunu birleştirin. 25 kg domuz kemiği suyu yapılır.
Ev yapımı tatlı erişte sosu:
1.200 gram tatlı erişte sosu, 1750 gram hoisin sosu ve 50 gram fasulye ezmesi alın ve 100 gram salata yağı ile karıştırarak kızartın. Bu baharatlı yemekleri sevmeyenler için özel bir sostur.
Ev yapımı doğranmış biber sosu:
3.500 kilogram yarı bitmiş doğranmış biberleri yıkayıp doğrayın, 1.500 gram darı ekleyip iyice karıştırın, 50 gram yeşil soğan, zencefil ve tempeh ekleyin, doğranmış biberler ve 5 kilo salata yağı ekleyin. Kıyılmış biber sosu baharatlı yemekler için uygundur.
Üretim anahtarı:
1. Balık kokusunu gidermek için balığı kaynar suda öldürün
Balığı çıkardıktan sonra, balığı kesin ve temizleyin.Gümüş sazanın ön ve arka tarafındaki bıçağı değiştirin.Bıçak, omurga kadar derin olmalıdır.Pişirmeden önce, balığın yüzeyindeki mukusu çıkarmak için her iki tarafına kaynar sıcak su dökün. Balıklı amaç.
2. Eski çorba güveç sistemi, ateşi kapatın ve en lezzetli olanı pişirin
Gümüş sazanların boyutu genellikle çok büyüktür ve özel boyutlu bir ocakta pişirilmesi gerekir. Haşlanmış balık salamurası ise yedi yıl önce hazırlanmış eski bir çorbadır.Sürekli buharlaşıp çorba ilave edildikten sonra şimdiye kadar kullanılmıştır.
Çorba kaynadıktan sonra kaynaması ne kadar uzun sürerse, umami maddeleri o kadar uçar, bu nedenle balık pişirilirken önce eski çorba kaynatılır, ardından ocak kapatılır ve balık 90 dakika pişirilir. Balık hem yumuşak hem de lezzetlidir.
Özel bullfrog pot
Bu yemek önceden hazırlanır, yemekler hızlıdır ve sonraki aşamada bol miktarda kuru biber eklenir, böylece yemek yiyenleri alkol tüketmeye devam etmeleri için çeker ve yemek yiyenlerin tüketimi yüksektir.
Kırmızı çorba
1. Tencereye 500 gram pişmiş domuz yağı ve 2500 gram saf kolza yağı koyun, kısık ateşte% 30-40 ısıya ısıtıldığında önce 1 kg dilimlenmiş zencefil, 500 gram sarımsak, 25 gram Amomum ve Pixian Laodouban ekleyin. 200 gram, orta ateşte zencefil dilimleri altın kahverengiye dönene kadar karıştırın, ardından 4500 gram Sanwu güveç, 1 kilo Merlot baharatlı sos, 500 gram kuru darı biber festivali ve 50 gram kuru yeşil biber ekleyin. Uygun artırma veya azaltma), orta ateşte kızartmayı karıştırmaya devam edin.
2. Baharatlı tat elde edildiğinde, 30 kg kemik suyu ve 2 kg sıradan gümüş sazan balı ekleyin (tümü 2) Kaynatın, ısıyı kısık ateşte değiştirin ve çorba çok kırmızı olana kadar kaynatın, ardından tortuyu süzün.
Üretim anahtarı:
1. Zencefil miktarı nispeten fazladır Eski zencefil kullanırsanız, miktarı 750 grama düşürülebilir.
2. Çorbayı kaynatma işleminde, sıradan gümüş sazan başı (doğranmış ve yıkandıktan sonra) eklediğinizden emin olun, çorbanın lezzetini artırabilir.
Kurbağalarla uğraşmak
Kurbağa kesilir ve temizlenir, iki parçaya bölünür (küçük parçalara kesilmeye gerek yoktur), suyu yıkayın ve emdirin, tadına bakmak için biraz tuz ve beyaz biber ekleyin, hafifçe marine edin, ince bir tabaka mısır nişastası sürün ve% 60'a kadar yakın. Sıcak salata yağında açık sarı renk alana kadar kızartın, yağ kontrolünü kaldırın.
Güveç yapmak
1. 2500 gram haşlanmış kırmızı çorbayı tencereye koyun, 1 kg işlenmiş kurbağayı dökün, hafifçe kaynatın, tuz, tavuk tozu ve az miktarda beyaz biberi ekleyip tencereden tencereye dökün. İçine 10 gram arpacık serpin.
2. 100 gram baharatlı yağı alıp% 40 ateşte ısıtın, 50 gram kuru darı biberi ve 10 gram kuru yeşil biber ekleyin, baharatlı bir tat elde etmek için orta ateşte karıştırın ve tencereden tencereye boşaltın.
Tavada Kızartılmış Domuz Eti
Bu kuru tavada kızartılmış domuz eti yeni bir yemek değil, ancak Hunan mutfağında yaygın olan kızarmış domuz eti ile küçük bir yenilik yaparsanız, satışlar ikiye katlanacak.
Toplu prefabrikasyon:
5000 gram domuz göbeğini yıkayın ve bıçağı büyük parçalara ayırın ve suya koyun (suya yıldız anason, biber, yeşil soğan, zencefil, tuz ekleyin ve arka plan rengi için 40 gram şeker ekleyin), tamamen pişene kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin, bıçağı çıkarın ve küçük parçalara ayırın Yedek blok.
Yürüme süreci:
1. Wok kaygandır, kısık ateşte 400 gram domuz karnı ilave edin ve kuruyana kadar etin yüzeyi kahverengileşince tencerede kalan yağı dökün ve sadece 25 gram bırakın.
2. Yağı% 50 ısıya getirin, 30 gram ezilmiş Pixian su teresi ekleyin, kırmızı yağı kısık ateşte karıştırıp kızartın ve tortuyu çıkarın (aksi takdirde kızarmış domuz göbeğinde görünümü etkileyecek çok fazla kalıntı olacaktır) ve yağa koyun 40 gr kuru kırmızı biber ve 30 gr rendelenmiş zencefili güzel kokuluncaya kadar ekleyin.Domuz göbeğini ve 20 gr yeşil soğanı ilave edip 1 dakika karıştırın 40 gr su ve 5 gr şeker ekleyip 2 dakika su tamamen kuruyana ve etler kahverengi ve kırmızı olana kadar bekleyin. , Tencereden yağı boşaltın, bir kaseye koyun, 5 gram kişniş ile süsleyin ve servis edin.
Üretim anahtarı:
1. Domuz göbeğini pişirirken çok fazla baharat eklemeyin, sadece domuz etinin orijinal tadında olgunlaşmasına izin verin, böylece acı biber aroması sonraki pişirme sürecinde mümkün olduğunca emilecektir.
2. Domuz göbeğini pişirirken biraz şeker ekleyin, daha sonra pişirildiğinde domuz eti daha eşit ve hızlı bir şekilde renklenecektir.
3. Üretim sırasında et parçalarının iki kez pişirilmesi gerekir, ilk sefer nemi gidermek, ikinci sefer tadı ıslatmaktır.
4. Domuz göbeği ikinci kez karıştırıldığında, etin uzun süre lapa haline gelmesini önlemek için tencerenin yarıya kadar soğuması için biraz su dökülmesi gerekir.
Taş kap sarı sığır eti
Sığır eti yemeklerini pişirirken, herkes ana malzeme olarak dana etini kullanmaya alışmıştır. Bununla birlikte, bu yemek her zamanki gibi gitmiyor, yemek pişirmek için ana malzeme olarak dana incik seçiliyor. Sığır incik eti daha serttir ve yağsız et sığır tendonlarıyla karıştırılır, bu nedenle bitmiş ürün zengin bir dokuya, yumuşak ve mumlu parçalara ve yeterince çiğneme özelliğine sahiptir, bu da onu özellikle keyifli kılar.
İlk İşleme:
1. 500 gram taze susuz sarı dana butunu yıkayın, bütün parçayı kaynar suya koyun ve et rengi değişinceye kadar haşlayın.Düz bir bıçak çıkarın ve yaklaşık 25 gram ağırlığında ve 0.4 cm kalınlığında iri parçalar halinde kesin (etin ortasında kan olabilir. Daha sonraki aşamada su beyazlayacağından), kaynar suya koyun ve etin tamamı renkleninceye kadar tekrar haşlayın ve suyu alın.
2. 1 büyük dana kemiği (yaklaşık 2 kg), iki parçaya bölün, kaynar suya koyun ve 1 dakika haşlayın, çıkarın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 4 kg su, 30 gram zencefil dilimi ve 150 gram yeşil soğan ekleyin. Kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 3 kg çorba kalana kadar pişirin, ocaktan alın ve dana kemiği çorbası yapmak için süzün.
3. 2 yıldız anason, 0,5 gr tarçın, 0,2 gr karanfil ve beyaz kakule, 10 gr taze biber, 2 çimen meyvesi, 0,1 gr defne yaprağı, 20 gr kuru kırmızı biber, gazlı bezle karıştırın ve 10 dakika soğuk suda bekletin Dakikalar, kuru suyu çıkarın.
Pişirilmiş işleme:
1. 80 gram Muge tereyağı ve 20 gram kolza yağı koyun,% 50-60 sıcakken 10 gram zencefil dilimleri, ıslatılmış baharatlar, orta ateşte soteleyin ve dana eti ekleyin , 5 dakika kısık ateşte kavurun, 5 gram Dragon marka soya sosu, 3 gram Haitian Golden Label Light Soya sosu, 15 gram Pixian fasulyesi ezmesi, Axiangpo baharatlı dana sosu ve 10 gram Haiti istiridye sosu ekleyin ve tekrar karıştırın. Aroma ortaya çıktığında 1 kg dana kemiği çorbasını kaynatın.Tencereden dışarı dökün, kapağı kapatın, üst havaya ısıtın, kısık ateşte değiştirin ve 7 dakika bastırın, doğal havalandırmanın ardından dana etini çıkarın ve dana çorbasını ince bir kevgir ile süzün. Fazla baharat ve zencefil dilimleri halinde.
2. Müşteri sipariş verdiğinde tencereye 10 gr dana eti, dana suyu ve sarımsak tohumlarını koyun, 15 dakika kısık ateşte pişirin, taş tencereye koyun, 2 gr yeşil ve kırmızı biber halkalarını serpin ve pişirin 30 gram pişmiş kestane eti süslenebilir.
Üretim anahtarı:
1. İlk tercih edilen dana incik
Bu yemeği yapmak için dana but yerine dana incik seçmelisiniz. Bunun iki sebebi var: Birincisi dana etinin düz bir bıçakla dilimlenmesi gerekmesi, dana but seçildiyse dilim çok büyük ve pişirilmesi kolay değil, bıçakla değiştirilirse yemeğin etkisi yeterince güzel değil, ikincisi dana incik. Daha fazla sığır tendonu var, bu da onu daha çiğneniyor.
2. Suyu iki kez kaynatın
Sığır eti yıkadıktan sonra acele bıçağı değiştirmeyin, biraz haşlamak için kaynar suya koyun.Et ısıtıldığında hızla şekillenecek, böylece kesilmesi daha kolay olacaktır. Sığır eti kesildikten sonra etin ortasının hala kanlı bir renge sahip olduğunu göreceksiniz, önemli değil, ikinci haşlama ile koku ve kanlı su giderilebilir.
3. Karışık yağda kızartma
Bu yemeği yapmak için karışık yağlar kullanıyoruz. Bunlar arasında tereyağı miktarı% 80, kolza yağı miktarı yaklaşık% 20'dir. Sığır eti pişirirken tereyağı kullanmak mantıklıdır Kolza yağı eklemenin temel nedeni, yemeklerin karmaşık aromasını arttırmak, aynı zamanda yemeklerin yağlılık hissini gidermek ve haşlanmış çorbayı daha altın yapmaktır.
Karidesli Sakız Dolgulu Bamya
İçindekiler: 500 gram karides, 250 gram bamya, 2 yumurta akı,
Baharat: 50 gr pişmiş domuz yağı, 5 gr tuz ve monosodyum glutamat, 25 gr nişasta,
Üretim:
1. Karidesleri bir karıştırıcıya koyun, pişmiş domuz yağı ekleyin ve püre haline getirin, tuz, monosodyum glutamat ve yumurta beyazını ekleyin ve sertleşene kadar karıştırın, nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Bamyanın sapını çıkarın, haşlayın, durulayın, suyu çıkarıp süzün, bir kat çırpılmış karides yapıştırıcısı sarın ve bir kenara koyun.
3. Salata yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın, işlenmiş bamyayı ilave edin, sertleşinceye ve olgunlaşana kadar kızartın, çıkarın, yağ sıcaklığını% 70 sıcaklığa yükseltin, bamyayı ilave edin ve rengini alana kadar tekrar kızartın, yağ kontrol paketini çıkarın Disk olabilir.
Komut istemi:
Servis yapılırken küçük bir tabak Thai tavuk sosu ile servis edilebilir. Tavuk sosu uygun miktarda balla terbiye edilebilir.
Feng Wei Çay Füme Tavuk
Bu yemek, "The Twelve Ways of Frontal Flavour" filminin çekimleri sırasında Usta Li Linsheng ve Hong Kong film yıldızı Nicholas Tse tarafından ortaklaşa geliştirildi. 600 metre veya daha yüksek rakımda yüksek dağ bambu orman tavuğu malzeme olarak kullanılıyor. Renk kırmızı ve parlak, çay zengin, yumuşak ve lezzetli ve gevrek ama çürük değil. .
İçindekiler: 1800 gram alpin bambu tavuğu.
Aksesuarlar: 10 gram Mogan sarı dişi, 5 gram gül yaprağı, 30 gram özel baharat torbası ve 50 gram yapışkan pirinç.
uygulama:
1. Tavuk kesilir ve bağırsakları temizlenir, hafif soya sosu konur ve 30 dakika marine edilir, sonra 2 saat kurumaya bırakılır.
2. Kızartma tavasını% 60 ısıya yükseltin, bambu tavuğu kızartma tavasında kızarıncaya kadar derin kızartın, yağı alın ve boşaltın.
3. Tavuğu güveç pedinin üzerindeki pirinç köftelere koyun, baharatları ekleyin ve 2 saat çorba koyulaşana kadar pişirin.
4. Tencereyi yeniden başlatın, yapışkan pirinç, çay yaprakları, gül yaprakları ve şekeri folyonun üzerine koyun, içene kadar ısıtın, ardından pişmiş tavuğu üzerine koyun, kapağı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Sarımsaklı levrek
İçindekiler: 1 adet levrek (yaklaşık 900 gram), 500 gram çiğ sarımsak, 50 gram arpacık ve zencefil, 100 gram kişniş sapı, 25 gram havuç ve kereviz,
Baharat:
Bileşen A (500 gr bira, 20 gr tuz, 15 gr tavuk tozu, 10 gr MSG)
Bileşen B (200 gram normal nişasta, 100 gram sarımsak tozu, 2 gram kabartma tozu, 180 gram bira)
Bileşen C (her biri 10 gram rendelenmiş beyaz turp, salatalık ve havuç)
2 kg salata yağı, uygun miktarda konsantre tavuk suyu.
Üretim:
1. Levrek kesilir ve temizlenir, karından ayrılarak balık gövdesinin devamlılığı sağlanır.Küçük bir temizlikten sonra ortadaki sert kemikler çıkarılır ve 2 cm aralıklı ve balığın 1/2 kalınlığında çapraz bıçakla balığa vurulur.
2. Çiğ sarımsak dişlerini yıkayın ve kaba bir bükülme için kıyma makinesine koyun.
3. Arpacık soğanı ve zencefili küçük parçalar halinde kesin, kişniş sapını dibine kesin, havuç ve kerevizi küçük parçalar halinde kesin.
4. Önceki adımda işlenen küçük malzemeleri tencereye koyun, A bileşenini dökün ve turşuyu hazırlamak için eşit şekilde karıştırın.
5. Balığın yüzeyine bir tabaka konsantre tavuk suyu (yaklaşık 20 gram) sürün, ardından tüm turşuyu balığın üzerine yayın, buzdolabına koyun ve 12 saat boyunca marine edin.
6. B malzemesini eşit olarak karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir macun yapın.
7. Misafirler yemek sipariş ettiklerinde, wok'u salata yağına koyun,% 60 sıcakken marine edilmiş levrek alıp çıtır salçaya sarın, salata yağına koyun, dışı gevrek ve içi yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Yağ kontrolü dışında.
8. Kızartılmış levrek baş ve kuyruğunu kesin, tabağın yan tarafına koyun, balığı 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde parçalara ayırın, üzerine kızarmış sarımsak serpilmiş tahta bir tabağa koyun ve C malzemesiyle süsleyin.
Temel:
1. Balığın marine edilmeden önce ağartılmasına gerek yoktur, aksi takdirde balığın orijinal tadı büyük ölçüde kaybolur.
2. Çıtır ezmeyi yaparken salata yağı veya maya eklemeye gerek yoktur, çünkü bu çıtır hamurun tamamı biradan yapılır ve biranın kendisi hamurun mayalanmasına yardımcı olur.
3. Kızartma işlemi sırasında yağ sıcaklığına dikkat edin Yağın sıcaklığı, sıcaklığın% 60'ı dahilinde kontrol edilmeli ve balık, yağ tavasına yerleştirildikten sonra mümkün olduğunca az çevrilmelidir, aksi takdirde "deri" kolayca kırılır.
Sarımsaklı Kar Tanesi Sığır Eti
Malzemeler: 300 gram kar tanesi dana eti, 30 gram sarımsak dilimi, 50 gram sarımsak filizi.
Baharat:
2 gram tuz, 4 gram şeker, 6 gram sarımsak suyu, 3 gram mısır nişastası, 6 gram ezilmiş karabiber, 3 gram soya sosu, 3 gram istiridye sosu ve 3 gram susam yağı.
Üretim:
1. Kar tanesi etini parçalara ayırın, sarımsak suyu, mısır nişastası, tuz ve şekeri yaklaşık bir saat marine etmek için ekleyin ve buzdolabında saklayın.
2. Sarımsak dilimlerini kızarana kadar kızartın, tavanın kenarına çevirin, sarımsak filizlerini ekleyin ve olgunlaşana kadar kızartın, tuz serpin ve dökün.
3. Yağı orijinal tavada ısıtın, marine edilmiş kar tanesi dana etini ekleyin, pişene kadar yarı kızartın, ardından sarımsak dilimlerini ve sarımsak filizlerini dökün, karabiber serpin ve karıştırarak kızartın, ardından tavaya servis edilir.
Kung Pao Istakoz Bebek
İçindekiler: 350 gram canlı kerevit, çeşitli renklerde doğranmış 100 gram mevsimlik taze meyve, ev yapımı erişte, bir büyük ve iki küçük ve 10 gram Fransız kokulu.
Baharat:
25 gram kuru kırmızı biber, 3 gram Çin biberi, 10 gram zencefil dilimi, 50 gram yeşil soğan, 10 gram sarımsak dilimi, 50 gram pişmiş kaju, 5 gram tuz, 3 gram şeker, 10 gram sirke, 2 gram biber, 5 gram yemeklik şarap, 30 gram taze çorba, 10 gram yaş nişasta, 25 gram baharatlı yağ, 1500 gram salata yağı (yaklaşık 80 gram).
Üretim:
1. Kereviti bir sıcak su kabına koyun ve ızgarayla suyla işleyin, ardından yıkayın, kafasını çıkarın ve kuyruğunu bırakın, sosisleri çıkarın ve yıkayın.
2. Karides etini 2 cm kare küçük küpler halinde değiştirin, 5 gr dilimlenmiş zencefil, 25 gr yeşil soğan, tuz, karabiber ve şarap ekleyerek 1 dakika marine edin.
3. Kurutulmuş biberin saplarını ve tohumlarını çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
4. Bir kase alın, litchi aromalı bir meyve suyu oluşturmak için şeker, sirke, taze çorba ve ıslak nişasta ekleyin.
5. Karides başlarını, kabuklarını ve kuyruklarını tavaya koyun ve rengi kırmızıya dönüp pişene kadar kızartın, ardından çıkarıp servis yapın.
6. Zencefil dilimlerini ve yeşil soğanı marine edilmiş kerevit küplerinden çıkarın ve yağ için bir kenara koyun.
7. Kaynayan kırmızı biber yağını ısıtmak için wok'a koyun, kuru kırmızı biber, biber, zencefil, sarımsak, yeşil soğanı ekleyin ve bir koku elde etmek için karıştırarak kızartın.Yağdan süzülen kereviti doğranmış eti ekleyin, hızlıca karıştırın ve pişirme şarabını pişirin. Ayarlı sosta pişirin, kaju fıstığını ekleyin ve ardından tavaya koyun.
8. Doğranmış taze meyveleri baharatlayın, salata sosu ile iyice karıştırın ve iki küçük erişte Nestle koyun.
Kızarmış balık yumurtası
malzeme:
200 gram deniz balığı yumurtası, 150 gram kapari, 100 gram taze fasulye, 1 yumurta, dilimlenmiş zencefil, arpacık, yemeklik şarap, tuz, şeker, soya sosu ve soya fasulyesi yağı.
Hazırlık metodu:
1. Deniz balığı yumurtasını önce zencefil ve yeşil soğan ile marine edip şarabı pişirin ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin, çıkarın ve ovalayın, yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın. Kapari ve taze fasulyeleri ayrı ayrı küpler halinde kesin.
2. Soya fasulyesi yağını tencereye koyun ve ısıtın, havyarı dökün ve karıştırarak kavurun, ardından demirhindi ve taze fasulyeleri ilave edip tadı, tuz, soya sosu ve şekeri ekleyip servis yapmadan önce tencereye koyun.
İmparator Qin'in İmza Balığı
hammadde:
1 mandalina balığı (yaklaşık 750 gram), 8 karides köfte, 200 gram eğrelti kökü tozu, 30 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları, 10 gram kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
30 gram Japon kaynamış sos, 200 gram et suyu, 50 gram turşu biber yağı, 10 gram yemeklik şarap, 5 gram ıslak nişasta ve tuz, 6 gram aroma tozu, 1 yumurta akı ve 3 gram kırmızı yağ.
Üretim:
1. Mandalina balığını kesin, 2 cm'lik kemikli dilimlere ayırın ve 2 gram tuz, 2 gram aroma tozu, yumurta akı ve yaş nişasta ile 1 saat boyunca marine edin.
2. Eğrelti kökü tozunu tabağa koyun, mandalina balığını bir tabağa koyun, sepette 6 dakika buharda pişirin, karidesli köfteleri koyun, 3 dakika buharda pişirin, çıkarın.
3. Salamura biber yağını ateşe ekleyin,% 60 sıcakken pişirme şarabı pişirin, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, yeşil ve kırmızı biber halkaları ilave edip kokulu olana kadar kavurup mandalina balığının üzerine dökün.
4. Et suyunu, Japon sosunu, kalan tuzu ve aroma tozunu tencereye koyun, kaynattıktan sonra tortuyu alın, kırmızı yağı ekleyin, ardından tabağa dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin.
Çıtır Kovboy Bifteği
Malzemeler: 500g kot sırası.
Aksesuarlar: 150 gr un, 2 yumurta, 200 gr rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber.
Baharat: 10 gram zencefil suyu, 20 gram hafif soya sosu, 10 gram tavuk özü, 100 gram pişirme şarabı, 5 gram tuz, 10 gram beş baharat tozu, 6 gram MSG, 35 gram tuz ve karabiber, 800 gram salata yağı (100 gram gerçek tüketim).
Üretim:
1. Kovboy bifteğini yıkayın ve 5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın, etin 1 \ 5'ini bir ucundan kesin, kemiklerini ortaya çıkarın ve bir kaba koyun, soğan, zencefil, hafif soya sosu, tavuk özü, pişirme şarabı, tuz, Beş baharat tozunu 2 saat marine edin.
2. Yumurtaları kırın, un ekleyin, marine edilmiş kovboyu hamurun içine koyun ve% 70 yağda kızarana kadar kızartın ve servis edin.
3. Tencereye başlayın ve tuz ve karabiber malzemelerini soteleyin, 5 gram tuz ve karabiber serpin, kovboy sırasına dökün ve kalan tuz ve karabiber ile devam edin.
Kızarmış sığır eti
Malzemeler: 300 gram sığır eti.
Malzemeler: 15 gram Yunnan krep yeşil ve kırmızı biber parçaları, 5 gram zencefil dilimi, 8 gram yeşil soğan ve parlak kırmızı darı biberi, 10 gram su-yağlı mantar ve 5 gram kişniş.
Baharat:
Her biri 10 gr ev yapımı Zaba biber, ev yapımı beş baharatlı diyet sosu, 5 gr Pixian fasulyesi ezmesi, ıslak nişasta ve frenk soğanı yağı, 3 gr susam yağı, hafif soya sosu, tuz ve MSG.
Üretim yöntemi:
1. Sığır eti ince dilimler halinde kesin, paslanmaz çelik bir leğene koyun, tuz, monosodyum glutamat, yaş nişasta, temiz su bulamacı ekleyin, ardından yeşil ve kırmızı biber parçaları, zencefil dilimleri, yeşil soğan, parlak kırmızı darı biberi, su-yağlı mantar, yapışkan pirinç biberi, beş baharatlı tıbbi gıda Sosu, fasulye ezmesini, susam yağını, hafif soya sosunu karıştırın ve kenara koyun.
2. Ütü tabağı şiddetli bir sobaya koyun, 7-8 dakika ısıtın, frenk soğanı yağını dökün, karışık hammaddeleri ilave edip iyice karıştırın, demir tabak kapağını kapatın ve servis yapın.
3. Demir plaka kapağını kapattıktan yaklaşık 5 dakika sonra kişniş bölümünü açın.
Ev yapımı Zamba Chili:
1. 2 kilogram kuru acı biber, 300 gram eski zencefil, 10 ot meyvesi, 50 dilim defne yaprağı ve 200 gram yeşil soğanı karıştırın, 3 saat kaynar suda bekletin, nemini kontrol edin ve tekrar tekrar sıkmak için kıyma makinesi kullanın. 4 kat yedek.
2. Havuç, yeşil soğan yaprağı, kişniş, soğan, kereviz, sarımsak tohumu vb. Gibi genellikle kullanılmayan artıkları yağa dönüştürmek için 5 kilogram rafine yağ kullanın.
3. Bükülmüş malzemeleri rafine yağ ile karıştırın ve 40 dakika karıştırın.
Ev yapımı beş baharatlı ilaçlı diyet sosu:
Bileşen A (3 şişe Laoganma yağlı tempeh, 1 şişe Lunan yağlı süt peyniri, 3 şişe Merlot baharatlı sos, 50 gr tuz, şeker ve MSG, her biri 2 gr on üç baharat ve beş baharat tozu)
B Malzemesi (1 kg zencefil, yeşil soğan, havuç, 500 gr sarımsak, 250 gr kişniş, 1,7 kg soğan, 400 gr kereviz, 500 gr yeşil ve kırmızı biber)
C Malzemesi (50 gram kurutulmuş Çin biberi, 700 gram kurutulmuş acı biber, 100 gram defne yaprağı, mandalina kabuğu, Angelica dahurica, Zhizihong her 100 gram, 200 gram tarçın, rezene, ot meyvesi, 150 gram sham ve uzun biber, 175 gram yuguo , Amomum 50g)
D malzemesi (rafine yağ 20 kg)
Üretim:
1. B bileşenini rafine yağa koyun ve kuruyana kadar kısık ateşte kızartın (ancak lapa gibi değil) B bileşenini almak için bir kevgir kullanın; C bileşenini 1. adımda rafine yağa koyun ve düşük ısıda kızartın. C malzemesini çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
2. A, C ve kızartılmış B malzemelerini bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından bunları bir kıyma makinesine koyun, öğütün, çıkarın ve rafine yağ ile 30 dakika karıştırın.
