Tüm yiyecek ve içecek ders kitaplarını, beklenmedik lezzetli baharatlı sosunuzu kırın!
Kore biber sosu nasıl yapılır
Acı sosu evde yaptıktan sonra dilediğiniz zaman her türlü kimchiyi ve en sevilen yemekleri turşu yapabilir, buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
malzeme: Acılı erişte, sarımsak, zencefil, armut, kuru karides, su kereviz, kişniş, yeşil veya beyaz turp, pişmiş susam, tuz, şeker, MSG.
uygulama:
1. İyi kalitede biber erişte seçtiğinizden emin olun, büyük bir kase miktarı (baharatlı lahana yapmak için gereken miktar) önce sıcak suyla karıştırılır ve kuruluk orta derecededir.
2. Üç ila dört baş sarımsak, bir parça zencefil, doğranmış veya ezilmiş.
Tamamen doğranmış bir veya iki veya iki karides kabuğu.
Bir santimetre kalınlığında iki dilim turp yeterlidir ve küçük parçalar halinde kesilir.
Doğrudan dilimlenmiş iki kereviz sapı. İnce doğranmış küçük bir avuç kişniş. Armut, yarım küçük, ince dilimlenmiş ve parçalar halinde doğranmış.
3. Yukarıdaki tüm malzemeleri sos haline getirilmiş acı biber eriştelerine koyun, baharatlamaya başlayın, üç kaşık tuz, bir kaşık monosodyum glutamat (veya tavuk özü veya Daxi dana tozu), bir yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı susam tohumu karıştırıp servis edin. .
Çok basit ve pek zahmetli değil. Piyasada bulunan malzemeler hakkında yazdım. Satın alınamayanları yazmadım. Sadece bunlar otantik acı sos yapmak için kullanılabilir. Gelecekte bu acı biber sosunun kullanımını tanıtacağım. Yiyeceklerin dışında çok çalışın! ~
Kore baharatlı lahana üretim yöntemi
Acı biber sosu yapıldığında daha da kolay!
ilk adım: Markete gittiğinizde kısa, kalın ve yağlı Çin lahanası yani kısa yapraklı lahanayı seçmelisiniz.
İkinci adım: Lahananın kökü ile başlayın ve ikiye bölün, kat kat büyük tuz taneleri serpin.Kabuğa sığ bir su tabakası dökün.Lahananın kalbini turşuya koyun, üç veya dört saat sonra ters çevirin, ters çevirmeyin. Bütün lahana biraz yumuşayana kadar bir kez yeterlidir. Sertleştirme işlemi yaklaşık sekiz veya dokuz saat sürer.
üçüncü adım: Marine ettikten sonra, büyük tuz tanelerini suyla durulayın ve damlamadan boşalttığınızdan emin olun. Sonra acı biber sosu yaymaya başlayın! Sadece katman katman doldurun, yapacak bir şey yok, işiniz bitti! Taze saklama kutusuna koyun, buzdolabına koyun ve bir günde yiyebilirsiniz! ~
Ekşi hale gelmeye başladıktan sonra, patates cipsi, kızarmış pilav veya doğrudan kimchi çorbası yapmak için su ekleyebilir, biraz domuz göbeği, ekşi ve sıcak, çok iştah açıcı ~~ Lezzetiniz yok. Bir santimetre kalınlığında iki dilim turp yeterlidir ve küçük parçalar halinde kesilir. Doğrudan dilimlenmiş iki kereviz sapı. İnce doğranmış küçük bir avuç kişniş. Armut, yarım küçük, ince dilimlenmiş ve parçalar halinde doğranmış.
Yukarıdaki tüm malzemeleri sos haline getirilmiş acı biber eriştelerine koyun, baharatlamaya başlayın, üç kaşık tuz, bir kaşık monosodyum glutamat (veya tavuk özü veya Daxi dana tozu), bir yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı susam tohumu karıştırıp servis edin. .
Çok basit ve pek zahmetli değil. Piyasada bulunan malzemeler hakkında yazdım. Satın alınamayanları yazmadım. Sadece bunlar otantik acı sos yapmak için kullanılabilir. Gelecekte bu acı biber sosunun kullanımını tanıtacağım. Yiyeceklerin dışında çok çalışın! ~
Kore acı sos sınıflandırması
01 Kore biber sosu
Malzeme: 60 gram yapışkan pirinç unu 60 gram su B 50 gram miso 20 gram şeker 20 gram toz biber C 1/2 çay kaşığı sirke, 1/2 çay kaşığı şarap, 1/2 çay kaşığı tuz
uygulama:
1 Zencefil materyali B, iyice karıştırın ve kenara koyun.
2 Yapışkan pirinç ununu suyla karıştırın ve hamur haline getirin, iki eşit parçaya bölün ve düzleştirin.
3 Düzleştirilmiş yapışkan pirinç topunu kaynar suya koyun, yüzene kadar pişirin, 2 dakika pişirin, sıcakken Yöntem 1'e ekleyin, iyice karıştırın, sonra C bileşenini ekleyin ve iyice karıştırın.
kullanım: Çeşitli yemeklerin (kızartılmış, karıştırılmış, daldırılmış) temeli olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Yeni bitmiş Kore biber ezmesi kırmızı renktedir ve fermantasyon süresi ne kadar uzun olursa renk o kadar koyu ve tadı daha yumuşak olur. (Kimchi olarak kullanılabileceğini düşünüyorum.)
02 Karışık soğuk erişte sosu
malzeme: 1 yemek kaşığı toz biber 1 yemek kaşığı toz biber (orta kalınlıkta) 1 yemek kaşığı soya sosu 50 ml şeker 11/2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan 2 yemek kaşığı zencefil suyu 1 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı sarımsak suyu 1 kivi 2 yemek kaşığı susam yağı pişirilmiş beyaz susam
uygulama: Kivi meyvesini püre haline getirin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın.
kullanım: Her çeşit soslu soğuk erişte.
03 Çiğ Salamura Yengeç Sosu
malzeme: Kore biber sosu 50g toz biber (orta kalınlıkta) 2 yemek kaşığı soya sosu 21/2 yemek kaşığı balık sosu 1 yemek kaşığı şarap 1 yemek kaşığı susam yağı 1 Kaşık: 1 yemek kaşığı sirke, 15 gram malt, 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan, 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil, 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı pişmiş beyaz susam
uygulama: Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın.
kullanım: Taze yengeçler uygun şekilde işlenip parçalara ayrıldıktan sonra salamura sosu ile karıştırılır ve yenmeden önce 3-4 gün muhafaza edilir.
Domates sosu nasıl yapılır
ana ingreadient: Domates, şeker, sirke vb.
Ekipman: Buharlı pişirici, gazlı bez vb.
Üretim yöntemi: Çürük, hastalık ve böcek zararlıları içermeyen yaklaşık 2 kg olgun domates seçin Yıkandıktan sonra, bir buharda buharda pişirilir, soyulur ve daha sonra tohumları çıkarmak için temiz bir gazlı bezle süzülerek bir hamur bulamacı bırakılır. Ayrı ayrı 150 gram sirke tartın, yaklaşık 15 gram beş baharat tozu ekleyin ve 2 saat bekletin, ardından 0.3-0.4 kilogram beyaz şeker ve 35-50 gram tuz ekleyerek tamamen çözünmesini sağlayın ve iyice karıştırın, sonra domates etine dökün. Hamurda. Ardından biraz soğan, kıyılmış sarımsak, uygun miktarda biber ve
Domates etini karıştırın, iyice karıştırın, tencereye koyun ve sıcak ateşte kaynatın, kıvamlı bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın, temiz ve kuru bir cam şişeye koyun ve kapatın. Düşük sıcaklıkta ve kuru bir yerde saklayın.
Süreç akışı:
Malzeme seçimi temizleme buharlama soyma tohumları filtreleme şeker ve tuz ekleyerek domates hamuruna dökün soğan ekleyerek, vb. karıştırma sıcak ateşte kaynatma şişe ve mühür satılık mağaza.
ilk adım: Olgun domatesleri durulayın, 2 dakika mikrodalgaya koyun, kabuklarını çıkarın ve püre haline getirin.
İkinci adım: Tencereye uygun miktarda su ve uygun miktarda şeker koyup, su açıldığında domates püresini, biraz beyaz sirkeyi ilave edip karıştırmaya devam edin.Suyu yavaş yavaş azaldığında ateşten çıkarabilirsiniz.
üçüncü adım: Temiz bir cam şişeye koyun, bekletin, doğal olarak soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun.
Her seferinde çok fazla yapmayın, sadece bir hafta boyunca kullanın
Sarımsaklı biber sosu nasıl yapılır:
Malzemeler: Kaot biberi, domates
Aksesuarlar: Zencefil, sarımsak, tuz, şeker, pirinç sirkesi
uygulama:
1. Taze Chaotian biberleri, 500 gram domates, bir parça zencefil ve iki baş sarımsak alın. Bir miksere koyun ve bir macun yapın;
2. Tavaya küçük bir kase su koyun, orta ateşte pişirin, her türlü salçayı tavaya koyun ve şeker eklerken sosu kaynatın (yarım sarımsağı bırakın ve sonuna koyun)
(Biraz), küçük bir şişe tuz, pirinç sirkesi;
3. Tavanın yapışmasını önlemek için bir kaşıkla karıştırmaya devam etmeyi unutmayın, inceten kalına döndüğünde ocağı kapatın;
4. Kalan kıyılmış sarımsağı içine dökün ve soğuduktan sonra şişeye alın.
İşlem notu:
1. Güçlü ve baharatlı tatları yemekte iyi olmayan arkadaşlar, birkaç kırmızı acı biber ekleyebilir ve hafifletmek için daha fazla domates ve şeker ekleyebilir.
Baharatlı hissi azaltın;
2. Baharat eklemek için de belirli bir sıra vardır: Önce şekeri, ardından tuz, sirke ve soya sosunu koyun. Bunun nedeni ise
Bu nedenle şeker eklemeden önce tuz ekleyin, şekerin penetrasyonu azalacak ve eklenen şeker miktarı artacaktır. Sirke çok erken konursa ekşi tadı kolayca geçer.
Sonunda soya sosu ekleyin. İsterseniz son bağlantıya biraz MSG de ekleyebilirsiniz.
Kore Kimchi Yapmak
1. Bir büyük turp, soyun ve yıkayın. Tuz uygundur. Kullandığım turp 2 kedinin biraz üzerinde ve yaklaşık 1/8 fincan tuz kullandım. Turpun tuza özel oranı yaklaşık 100: 2
2. Turpları küçük parçalar halinde kesin ve üzerine tuz serpin.
3. Turp küplerini ve tuzu eşit şekilde karıştırın, üzerine ağır bir nesne bastırın, 2 saatten fazla bekletin ve asitlemeyi eşit hale getirmek için ortada bir kez karıştırın. Bu resim biraz net değil, turpu küçük bir tencere kapağıyla kapattım ve sonra suyla dolu büyük bir kase ile bastırdım.
4. 2 saatten fazla bir süre sonra, turp küpleri yumuşak ve sulu hale geldi, sadece turşu haline getirildi Temiz su ile durulayın, yarım saat daha bırakın ve suyu boşaltın.
5. Süzme sırasında küçük bir tencere bulun, yarım bardak su, 2 kaşık un, 2 kaşık marine edilmiş kurutulmuş karides koyun, orta ateşte karıştırarak macun haline gelinceye kadar kaynatın, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Yanarken sık sık karıştırmaya dikkat edin, aksi takdirde yapıştırması kolay olacaktır.
6. Soğuduktan sonra salçada 6 diş ezilmiş sarımsak, başparmak büyüklüğünde kıyılmış zencefil, 4 yemek kaşığı toz biber, bir avuç doğranmış yeşil soğan ve küçük bir avuç doğranmış parça karıştırın Pırasa, 2 kaşık şeker, iyice karıştırın.
7. Turp küpleriyle karıştırın.
8. Şişeyi sıkı bir kapakla doldurun ve "karanlık" bir yere koyun (mutfak dolabına koyarım)
9, 2, 3 gün sonra yiyebilirsiniz.
