Fiziksel mağazadaki karakteristik asma tavuğun ayrıntılı yöntemi ve anahtar analizi, üç görüşünüzü altüst edecektir!
Özel asma tavuğun üç anahtarı
ilk
Çiğneme dokusu ve güçlü kokusu olan yemeğin içine 5 kedi cinsi net sülün tavuğu seçin.Üç sarı tavuk kullanırsanız, yeterli tedarik ve maliyeti düşük olmasına rağmen, kaynamaya dayanıklı değildir ve zayıf bir kokusu vardır;
ikinci
On beş çeşit baharat sotelenir ve kırılır ve koku iki kez güçlendirilir;
üçüncü
Taro, tencere kenarı mısır ekmeği ve diğer yardımcı malzemeleri eklemek sadece yemeğin seviyesini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda baharat ve yağlılığı da azaltarak tüm yemeğin daha cömert ve uygun fiyatlı görünmesini sağlar.
Önceden prefabrik
1. Sülün Çalıştırma (Net ağırlığı 5 kg / adet olan çalışan bir sülün seçin, büyüme döngüsü yaklaşık 1 yıldır, et sıkıdır ve tadı çiğnenir. Genel olarak konuşursak, sıradan tavuklar 5 dakika pilavdan sonra olgunlaşabilir, ancak bu tavuğun 30 dakika kaynaması gerekir. Kaynatma işlemi sırasında dakikalar içinde, tavuk kanadı çorbanın tadını emmeye devam eder ve çürümez.Gerçekten derin kokulu ama çiğnenebilir bir ürün etkisi elde eder. Satın alma fiyatı 17,5 yuan / kg'dır.) 10 kesilip temizlenir, kafasını çıkarın ve pençeleri çıkarın. Tavuk boynu 3 cm kare tavuk külçesine dönüştürülür ve daha sonra kullanılmak üzere kan yıkanır.
2. Tencereye 10 kilo kolza yağı koyun ve% 40 ısınana kadar pişirin. 5 kg zencefil dilimleri ekleyin ve zencefil kokusu taşana ve zencefil dilimleri hafifçe yuvarlanıncaya kadar karıştırın. Tavuk külçelerini dökün ve kuruyana ve buharda pişene kadar karıştırın. 500 gram fasulye ezmesi ve ev yapımı güveç tabanı, 360 gram Roche'un tatlı şehriye sosu ve 100 gram kurutulmuş kırmızı biber, tavuk kanadının derisi sosla kaplanana kadar eşit şekilde karıştırın, 7 kg et suyu ekleyin, kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin.
3. 6000 gram taroyu soyup yıkayın, ocak parçaları halinde doğrayın, bir leğene koyun, 8000 gram tavuk suyunu ıslatın, 1200 gram tavuk yağı, 60 gram tuz dökün, iyice karıştırın, üzerini kapatın ve bir buharda 15 dakika buharda pişirin. Kullanmak için çıkarın.
Yürüme süreci
1. Tavuk kanadı, taro ve orijinal çorbayı tencereye dökün, 120 gram kendiliğinden öğütülmüş baharat tozunu serpin, eşit şekilde karıştırın ve kaynatın.
2. Tencereye 40 gram karıştırılmış yağı (kolza yağı, kırmızı yağ ve domuz yağı 2: 1: 1 oranında karıştırılır)% 60 ısıya koyun, 20 gram sarımsak, 15 gram zencefil ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, 15 gram fasulye ezmesi ekleyin 10 gram baharatlı sos, iyice karıştırın, 350 gram tavuk kanadı ve taroyu tencereye koyun, bir kaşık orijinal çorbayı ekleyin, kısık ateşte çevirip 3 dakika pişirin, asma tencereye koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan ve beyaz susam serpin ve üzerini kapatın. 4 adet mısır ekmeği çıkmaya hazır.
Mısır çörek yapımı
5000 gram mısır unu, 300 gram tereyağı, 200 gram beyaz şeker, 2000 gram su ve karıştırarak bir hamur haline getirin; paslanmaz çelik tepsi üzerine bir kat tereyağı sürün, bir kaşık dolusu mısır ezmesini (yaklaşık 50 gram) alıp tabağa yaklaşık 5 mm kalınlığında yayın. Pastayı örtün ve 10 dakika buharda pişirin, ardından mısır ekmeğini çıkarın.
Kendinden öğütülmüş baharat tozu üretimi
1000 gram kimyon, 500 gram kuru kırmızı biber, 350 gram zencefil, 300 gram Çin biberi, yıldız anason, kimyon, her biri 200 gram tarçın, beyaz kakule, çimen meyvesi, 150 gram zerdeçal, 125 gram karanfil, Amomum villosum, mandalina kabuğu, Her biri 100 gram kekik ve 60 gram meyan kökü karıştırılır, temiz bir tencereye konur ve güzel kokulana kadar kavrulur, ezilmiş parçaları çıkarılır, 250 gram MSG eklenir ve baharat tozu haline gelinceye kadar eşit olarak karıştırılır.
Ev yapımı güveç bazlı malzemeler
Tencereye 50 kat kolza yağı ve 25 kat tereyağı% 80 sıcak olana kadar koyun, 5 kat yeşil soğan ve 2 kat zencefil dilimleri ekleyin ve su buharını kısık ateşte kızartın.Aroma dışarı çıktığında, tortuyu çıkarmak için ocağı kapatın;
Yağ sıcaklığı% 40 sıcaklığa düştüğünde, 10 kg zencefil ve sarımsak ekleyin (sarımsak ve zencefil soya fasulyesi kadar küçüktür, çok ince ise doğrudan tavada kızartılır) ve Pixian fasulyesi ezmesini 20 Kurnazları eşit şekilde karıştırın, 340 gram kıyılmış baharat (100 gram Lingcao, 50 gram yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, 30 gram Angelica, kimyon, çimen meyvesi ve 30 gram sotelenmiş), 5 kedi soğan, 5 kereviz dilimi ekleyin 10 kilo jin, zaba biberini çevirin, kısık ateşe çevirin ve eşit şekilde itin;
2 kedi yeşil biber ve 1 kedi biber eriştesini dökün ve uyuşukluk için kızartın. Son olarak, 2 kat kaya şekeri, 2 kat Yongchuan fermente soya sosu ve 3 şişe yapışkan pirinç ekleyin. Eşit şekilde karıştırın ve güveç tabanı olarak servis edin.
Üretim anahtarı:
1. Tavuk külçelerini önceden hazırlarken, kokuyu tavuk kanadındaki hapsedebilmek için yağ miktarı sudan daha fazla olmalıdır ve ürün Chengdu halkının ağır yağ ve baharatlı diyetiyle daha uyumludur.
2. Taro nispeten "gıcırdıyor" ve su gördüğünde veya demir bir kaba dokunduğunda siyahımsı bir renge neden olabilir, bu nedenle önceden buharda pişirirken tavuk suyu ve tavuk yağı kullanın ve demir içermeyen bir kaba koyun.
