Sıcağa ve baygınlığa bakın, Şangay halkı sıcaktan böyle geçti | Şangay'ı Tanıyın
Harika Yaz Manzarası Sıcak Hava Videosu
Başkalarının nasıl sıcak kuzu ve sıcak soju yediğini görün
Resim çizme: Gu Tingting
Artık şehir ve banliyöler arasındaki mesafe artık sorun değil.
Geçmişte Fengxian halkı şehre gitti ve "Şangay" a gideceklerini söylediler. Şehirden insanlar Fengxian'a geldiklerinde bunu kırsala iş gezisi olarak yaptılar.
Şimdi, otoyolda arabayla yaklaşık bir saat var.
Fuyang Fuyang festivali gökyüzünü kavuruyor ve eldeki yelpaze sürekli titriyor. Kaynak: video yakalama
Bu nedenle, Fengxian Zhuangxing Fuyang Festivali'nin 8 Temmuz'daki açılışından bu yana, koyun eti yemeye gelenler, Huami Zhuanghang Yemek Alanı'ndaki tüm koyun eti restoranlarını doldurdu.
Bugün müthiş sıcaktan bahsetmiyorum bile, misafirler sabah saat 5'de restoranın girişindeki masaya oturarak, bir tabak kuzu, bir tabak çeşitli koyun siparişi vererek ve beyaz şarapla yemek yiyorlardı. Muhtemelen iyi bir şişe şarabım olduğunu düşünüyorum, bu yüzden masadaki likör markaları farklı.
Öğle yemeği vakti, restoranlar insanlarla dolmuştu. Bir restoran sahibi, bugünün masalarının bir hafta önce rezerve edildiğini söyledi.
Yaz aylarında bir tabak kuzu eti veya yahni en iyi kombinasyondur. Kaynak: video yakalama
Bu tüylü kafa ne zaman kalktı bilmiyorum.
Aslında, sıcak bir günde koyun eti yemek Şangay'daki insanların favorisi değildi. Kış soğuduğunda güveç yemek ve bir tabak buharda pişirilen kuzu kaynatmak kuzuları açmanın doğru yolu gibi görünüyor. Çünkü birçok insan kuzunun doğada sıcak olduğuna inanır ve kışın kuzu toniği yer.
Köpek günlerinde kuzu yemek, daha çok Şangay banliyölerinde yaşayanların alışkanlığı.
Nanhui'den Lu Ling, geçmişte her yaz ailenin amcalarının ve kuzenlerinin babalarını her zaman sabahları birlikte koyun eti shochu yemeye davet ettiklerini ve bunu bir tören olarak değerlendirdiklerini söyledi.
Zhuang Xing'in tanınmış eski moda restoranları yok. Sadece yol kenarında küçük bir dükkan. Birkaç tabak kuzu eti kestim, shochu içtim ve ısı yükseldi. Gömleğimi çıkarıp gömleksiz yedim. .
Sadece son yıllarda, doktorlar tarafından birkaç yaşlıya içkiyi bırakmaları tavsiye edildi ve bu aile geleneği devam etmedi.
Yemek yemek ve terlemek çok havalı. Kaynak: Video çekimi
Bir Fengxian yerlisi olan Shi Qinquan, hatırlayabildiği kadarıyla etrafındaki yaşlıların aynen böyle olduğunu söyledi. Büyüdüğünde arkadaşları "git, kuzu ye" için buluşacak.
Shi Qinquan, geçen yıl bir yıl boyunca bir çiftlik evi açtı ve her gün kuzu çorbası pişiriyordu.
Kaynak: Video çekimi
"Çorba çok kalın. Bir kuzenim her akşam bir kase kuzu çorbası içmek için dükkânıma gelecek. Çok zayıf ve soğuktan korktuğu için yazın klima kullanmıyor. Daha sonra kuzu çorbasının oldukça etkili olduğunu söyledi. Evet, geçen kış soğuktan hiç korkmadı. "
Yerli Li Yingchun da koyun eti yemenin faydalarını göstermek için kendini bir örnek olarak kullandı.
Gençliğinde onikiparmak bağırsağı ülserleri ve romatoid artriti vardı, kışın annesi onu soğuktan uzak tutmak için üç yün kazak giymek zorunda kaldı. Daha sonra anne ve babası onu kuzu çorbası içmeye zorladı ve mide sorunu giderek düzeldi, artık kışın yün bir kazak yeter.
Zevkle kuzu ayaklarını çiğnemek Kaynak: video dinleme
Yazın koyun eti yemek, kış hastalığı ve yaz takviyesi için sağlığın korunması kavramı gibidir.Etkisi ağızdan ağza yayılır, bu yüzden bu gelenek yıllar sonra da devam eder.
Fengxian'daki yerel halk, Nanqiao Kasabasındaki Jiangnan Yolu'nda daha yoğun olarak kuzu yediler. İlk günlerde kesişim bir çiçek tarhıydı. Yanlarında hepsi koyun eti yiyen masalar ve masalar vardı. Birisi daha önce hava fotoğraflarını çekmeye geldi. , Yoğun bir şekilde insan kafaları ile dolu. "Shi Qinquan dedi.
Jiangnan Road'un her iki tarafında Zhuang Xing Hot Lamb, Nanqiao Branch of the Sheep Raising Base, Brother Lamb Restaurant, Chongming Meadow Goats gibi küçük restoranlar var, hatta Tinglin Wild Duck adlı dükkân bile bu dönemde koyun eti satıyor.
Yerli halkın burada yemek yemesi, bisiklete binmesi veya yürüyerek geçmesi uygundur. Çoğu insan sabah pazarına koşar ve sabah üç veya dörtte yemek yer.
Ancak şehir halkının kuzu yemek için Jiangnan Yolu'na gitmesi pek uygun değil, park yeri sakıncalı ve restoran küçük. Fengxian İlçe Hükümeti Zhuangxing'de yemek alanı olarak geniş bir alan kurdu ve Zhuangxing Fuyang Festivalini organize etti.
Taze pişmiş kuzu işkembe de çok çekicidir Kaynak: video dinleme
Futian'ın shochu ile kuzu yemesi Fengxian'da uzun süredir devam eden bir gelenek olsa da, bazı insanlar koyunları kokladıklarında hala kaçarlar.
Li Yingchun'un büyükbabası Li Sijin, o yaşarken köyde koyun kesmede ustaydı.Köydeki insanlar mutlu bir olay yaşarsa veya Bahar Şenliği sırasında koyun öldürmek isterse, büyükbabasından koyun öldürmesini ve kuzu kızartmasını isterdi.
O sırada köy yardım etmek için hiç para vermedi, ancak ev sahibi aile Li Sijin'e koyun suyunun tamamını verirdi ve kibar olmak için biraz koyun da verirdi.
"Büyükbaba çok yaşlı ve uyuyamıyor. Sabah 3 veya 4'te kalkıyorum ve babam ona eşlik edecek. Baba ve oğul mutfakta biraz kuzu kesecek, bir kase koyun çorbası ısıtacak ve şarap içerken sebze yerler. Çok güzel içiyorlar. Bir kadeh şarap için bir parça kuzu ciğeri yeterli olabilir. "
"Sabah 6'ya kadar içen babam beni uyandırdı ve ilkokula gönderdi. Benden de bir şeyler yememi istiyorlardı ve ben kaçtım. O sırada kuzu yemek istemedim." Li Yingchun Söyle.
Li Jinlong, Fuyang Festivali'nde her yıl sabah erkenden işe kalkar. Kaynak: video yakalama
Hayat gerçekten harika ... Geçmişte koyun eti yemeyen Li Yingchun, şimdi Li Ji koyun eti restoranının genç ustası.
Fuyang Festivali meşhur olduğundan ve birçok yabancıyı koyun eti yemeye çektiğinden, Zhuangxingin koyun eti geliştirildi.
Yerliler kuzudan bahsettiklerinde buna "parçalanmış kuzu" diyecekler çünkü kuzuyu büyük bir tencerede pişirecekler ve kuzu çıtır olana kadar ateşi kapatacaklar. Sonra tabağa bir parça derisi alınmış et koyun, kemiği sökülmüş kuzuyu üstüne koyun, sıkıştırın ve ters çevirin.
Bu tür yapışkan koyun eti yemek çubukları ile alınamaz. Bir kaşıkla kepçelenip yerel Dingfeng fabrikasının kalın kırmızı soya sosuna batırılması gerekir. Bu tür yemek, yerel halk için en otantik ve düğün ziyafeti için bir zorunluluktur. Tabak.
Güzel görünen beyaz kesilmiş kuzu eti, ancak pek çok insan bundan hoşlanır. Kaynak: video yakalama
Ve artık müşterilerin başka etlerin karıştırıldığından şüphelenmesini önlemek ve daha lezzetli hale getirmek için kuzu eti pişirme yöntemi değiştirildi.
"Koyun eti, önceki yavaş ateş yahnisinden hızlı ateşe değişti. Koyun şeklini korurken ağızda eriyen koyun dokusuna sahip olmalı. Koyun etinin tamamının pişirilmesi yaklaşık iki saat sürüyor. Bu işlem sırasında İnsanlar sıcaklığı ayarlamak ve sürekli olarak kaymak zorunda oldukları için tek bir adım bile bırakamazlar. "
"Koyun eti çok yağlı ve yapışkandı ve kokusu iyi işlendi. Daha sonra yavaş yavaş sevdim. Büyükbabam da komikti. Daha önce koyun eti yemedi. Daha sonra babam hiç lekesiz pişirdi, bu yüzden bir kase kızarmış et servis etti. Koyun etinden çok memnun kaldı ve şöyle dedi: Bu tavuk çok lezzetli. "Li Yingchun komik hikayeyi hatırladı ve güldü.
Bom bom bom, Lao Li'nin günde sayısız disk kesmesi gerekir. Kaynak: video yakalama
Koyun etinin pişirildiği mutfaktaki sıcaklık çok yüksekti Boynundaki havlu ıslak ve ıslaktı.Li Yingchun'un babası Li Jinlong'un yüzü ateşle kızardı.
Li Jinlong, Zhuangxing'deki bazı yerlilerin sabahın erken saatlerinde shochu ile koyun eti yediğini söyledi.
"Bu, bu alandaki eski bir alışkanlıktır, çünkü üretim ekibi lideri düdük çaldığında herkesin işe gitmesi gerekir, bu nedenle üretim ekibindeki koyun shochu yemeyi seven yaşlı insanlar temelde sabahın erken saatlerinde koyun eti yemeye gelirler. Saat birde yemek yediğimde işten çıkacağım. "
Kuzu kesimi geçmişte iyi bir iş değildi, Li Jinlong gençken yapmaktan hoşlanmazdı. 1995 yılına kadar kariyeri başarısızlıkla sonuçlandı ve hatırladı: Babam koyun öldürdü ve koyun kavurdu. Chuang Xing'in koyun eti oldukça ünlüydü, koyun eti işi yapmaya çalıştım.
Büyük Yaz sabahı Liji Mutton Shop'un girişinde. Kaynak: video yakalama
Li Jinlong, 1996 yılında Jinshan'da bir koyun erişte restoranı açmak için başlangıç sermayesi olarak 2500 yuan kullandı.
O andan itibaren, kuzu pişirme yöntemini araştırmaya başladı. O zaman, yaklaşım tam olarak yerelleştirilmemişti. Dışarıdan gelenlerin ona güvenmesini sağlamak için parçalanmış koyun eti pişirme yöntemini uygulamadı, koyun kemiklerini misafirlerin bir bakışta görebilmesi için sakladı.
Yıllardır koyun eti restoranları açan Li Jinlong, yazın koyun eti yeme geleneğine sahip yerlilerin yanı sıra şehirden giderek daha fazla müşteri geldiğini keşfetti.
Ve yaşam alışkanlıklarındaki değişiklik nedeniyle, daha az insan sabahları kuzu yemeye, daha çok öğlen ve akşam yemeğe geliyor.
Ancak bazen sabahın üçünde kapının açılmasını bekleyen şehirli konuklar olacaktır.
"Gecenin ortasında birlikte kart oynadılar ve neredeyse oynama zamanı geldiğinde, Fengxian'a shochu ile koyun eti yemeye gideceklerini söylediler ve sonra sabah erken geldiler. Bazen benden daha erken geldiler ..."
Ancak sabahtan akşama kuzu pişirmek için mutfakta olması gereken Li Jinlong'un çok az fırsatı var, babası gibi sabahın erken saatlerinde üç saatten fazla zaman geçirdi, Mimi'nin eski şarabı biraz kuzu yer. .
