Gelecekte ne tür bir iş modeli en popüler olacak?
Catering O2O (ID: coffeeo2o) Yeni İkram Hizmetlerinin Kilidini Açın · Yeni Mod!
30 Ekim'de Guangdong Catering Hizmet Endüstrisi Derneği'nin ev sahipliği yaptığı "Dördüncü Çin Yemek Hizmetleri Sektörü İş Modeli Zirvesi Forumu" Guangzhou Dongfang Hotel'de görkemli bir şekilde düzenlendi.
Bu forumda, birçok tanınmış catering markası kurucusu, yeni catering liderleri, kıdemli yatırımcılar, sektör uzmanları ve sahadaki 600'den fazla catering seçkinleri, catering endüstrisinin yeni çağdaki gelişme eğilimini tartıştı ve analiz etti ve yeni catering iş modellerini keşfetti. , "Yeni Dönem, Yeni Yemek, Yeni Model" teması etrafında harika manzaralar paylaştı.
01
Gelecekte ne tür bir iş modeli en popüler olacak?
Son yıllarda zincir operasyonlarının sürekli gelişimi ve rekabetin yoğunlaşması ile birlikte, Yeni catering iş modelinin yinelemeli yükseltmesi, birçok catering çalışanının keşfetmesi gereken yön haline geldi , Çok sayıda Nong Chao'cu "yeni perakende, yeni zincir, yeni paket servisi olan restoran" alanında aktif olarak keşif yapıyor.
Bugün Çin'in yeni catering çağının gelişimi nasıl? Yeni çağın dalgası altında, catering endüstrisinin yeni gelişme trendleri neler? Gelecekte ne gibi yeni iş modeli olacak? Catering şirketleri sektörün en taze kanadını nasıl bulmalı?
Gündeki katılımcılar görüşlerini paylaştı:
Zheng Xiangzhou-İş Modeli Uzmanı, Advantage Capital Ortağı
Sermaye ne tür şirketlere yatırım yapmaktan hoşlanır? Birincisi, hızlı bir şirket olabilir ve ikincisi büyük bir şirket olabilir. Geleneksel catering şirketlerini İnternet + 'yı dönüştürmek, yapay zekayı dönüştürmek, akıllı mağazaları dönüştürmek, blockchain'i dönüştürmek için güçlendirmek, sermayemizin sevdiği sektör budur.
Bu tür İnternet ikram hizmetleri geleneksel işletmeler için genellikle imkansızdır. Ya yapmak istersem, yapmalıyım ama yapamazsam? Birleşme ve devralmalar yoluyla tamamlamak için, birleşme ve devralmalar için para nereden geliyor? Finansmandan, hisse satışından.
Finansman nasıl elde edilir?
İş modeliniz sürdürülebilir olmalı, bir markaya, sürdürülebilir karlılığa sahip olmalı ve sürdürülebilir büyüme iyi bir şirkettir ve geleceği temsil eder.
Artık tek bir markanın engelleri olması zor, ancak birden fazla markanın engelleri olması şirketin hendeği ve temel rekabet gücü.
Catering sektöründe birincisi en iyisi değildir, ilki en iyisidir, ilki daha iyiden daha önemlidir veya ilk veya tek kişi olun veya kendinizi ilk yapmak için bir kategori oluşturun .
Lang Luyuan-Japonya Funai Research Holdings Group, Büyük Çin'deki catering danışmanlığı işinin kurucusu
Yeteneğinize göre yapmanız gereken ilk şey çok önemlidir. Yerli yemek şirketlerinin düşünmesi gereken şey, uzun vadeli güçlenmek, "tek" olmak, "ilk" olmak, "tek ilk" olmak, en güçlü olmak ve elinizden gelenin en iyisini yapmaktır. Ulaşılabilecek "ilk" e ulaşmak için liderliği sıkıca kavrayın.
İlk olmak için statükoyu ve eğilimleri anlamalıyız. Ev içi yemek endüstrisinin 2018'deki mevcut durumu: 1. Ana kategorilerin alt bölümlere ayrılması ve uzmanlaşması; 2. Kategorilerin marka merkezileştirilmesi; 3. Bölgesel markaların ulusallaştırılması.
Çin'in catering endüstrisinin beş trend anahtar kelimesi:
1. Hijyen yönetimi / gıda güvenliği, piyasa tarafından oldukça önemlidir;
2. Sektör entegrasyonunun hızlandırılması;
3. Hızlandırılmış zincirleme;
4. Artan marka bilinirliği ve marka önemi;
5. Tüketiciler tat gereksinimlerini geliştirdiler.
Song Xuan-Scoop Classroom'un Kurucusu ve CEO'su
Sektördeki gelecekteki eğilimler nelerdir?
1. Küçük dükkan, basit yemek, tek ürün, genç, paket servis, franchise. Bunların arasında katılmak, genişlemenin çok önemli bir yoludur.Katılmanın nasıl olacağı çok önemli olacaktır.Çin restoranı franchising için daha yapılacak çok şey var.
2. Perakende satış ve kanalizasyon. Bu eğilim şu anda belirli bir mağaza ölçeğine sahip zincir tüccarlara aittir ve insan akışı, bazı orta ve büyük ölçekli tüccarlar tarafından da kullanılabilir. Perakende ve kanalizasyon için katı bir taleptir. Catering sektörünün orijinal genişlemesi mağazaların genişlemesidir, mevcut catering modeli aynı mağaza büyümesi de çok önemli bir yoldur.
3. Akşam yemeği, yerinde ve atıştırmalık. Tüketiciler artık açlık çağına veda ettiler. Kimse çiğnemek için bir parça et almak istemez ama çoğu insan çiğneme hissini sever. Tavuk pençeleri veya büyük kemikler hayatta kalabilir. Temel mantık daha hafiftir.
Guan Yihong-Jiumaojiu Group Başkanı
Kurumsal inovasyonun üç önceliği vardır:
1. Endüstrinin iç işleyiş kurallarına aşina: İnovasyon, endüstrinin temel bir anlayışını gerektirir.Temel beceriler sağlam değilse, birçok İnternet ünlü mağazası ve yıldız mağazası gibi olacaktır.
2. Müşterilerin tüketim alışkanlıklarındaki değişiklikleri inceleyin: müşterilerinizi tüketiciler arasında alt bölümlere ayırın ve tüketim senaryolarındaki değişiklikleri anlayın.
3. Zamanın gelişmesinin getirdiği değişiklikler: Jiu Maojiu'nun gelişimini, şirketin ne kadar güçlü olduğu değil, alışveriş merkezleri izliyor, ancak siz bu eğilime hitap ediyorsunuz.
Aynı zamanda, yenilik mantıklı olmalıdır:
1. Sektörün özünü bulun: Catering sektörünün özü lezzetlidir, lezzetli değilse yanlıştır.
2. Daha iyi bir müşteri deneyimi sağlayın: Müşterilere daha iyi bir deneyim sunmak, bu iyi bir yeniliktir.
02
Zirve Diyaloğu: Geleneksel ikram modelini nasıl aşıp yenileyebilirim?
Yeni catering çağında, geleneksel catering şirketleri için değişim ve değişmeyen iki yaşam ve ölüm seçeneği haline geldi. Pek çok geleneksel catering şirketi, geleneksel iş kavramları ve düşünme modelleri tarafından derinden sınırlandırılmıştır ve nasıl adapte olacaklarını bilmiyorlar, bu da zor bir gelişime yol açıyor.
Yeni çağın daha yüksek gereksinimlerini karşılayan geleneksel catering şirketleri ne yapmalı? İç ve dış sorunlarla karşı karşıya olan geleneksel catering şirketleri bu zorlukları nasıl aşabilir? İnovasyon nasıl gerçekleştirilmelidir?
Bir dizi tanınmış restoran zinciri kurucusu, "Geleneksel Yemek Modellerini Nasıl Yaratır ve Yenilikler Yapılır" teması üzerine canlı bir tartışma yaptı.
Qi Liqiang - Xibei Noodle Kasabasındaki South China Ventures Genel Müdürü
İnsanlar her zaman şirketlerin değişmesi gerektiğini söyler, ancak aslında, değişiklikler sırasında değişmeden kalanları sıkıca kavramalıyız, aksi takdirde şirketin kaybolması kolaydır.
Rüzgar yönündeki değişiklikleri kavramak zor ve daha karmaşık taleplerle, temel becerilere daha fazla enerji harcamak daha da gerekli hale geliyor. Temel becerilere sıkı sıkıya bağlı olarak, değişikliklerin değişmeyen kısımlarını sıkıca kavrarsınız.
En önemli şeyleri zamana uygun bir şekilde ifade ederek ve geleneksel şeyleri modern bir şekilde ifade ederek, zamanın değişimini kavrayabilirsiniz. Xibei Noodle Village şu anda böyle düşünüyor.
Pan Yuhai - Guangdong Yemek Hizmetleri Sanayicileri Derneği Başkanı, Real Kung Fu Başkanı
Birçok yeni model ve yeni model ortaya çıktıktan sonra, tüm catering endüstrisinin maliyeti, maliyeti yeniden yapılandırmamızı gerektiren köklü bir değişime uğradı. Ancak, maliyetten tasarruf etmek için basit optimizasyona veya basit verimlilik iyileştirmesine güvenmek çok zordur.
Yeni ikram hizmetinin maliyet optimizasyonunun özü, iş modelini yeniden tasarlamak ve iş modelini sürekli olarak hızlı bir yineleme çağına yükseltmektir. Buradaki esas, dahili ekibi değiştirmektir.
Catering yeni bir yetenek ve yeni bir zorluktur. Hızlı bir şekilde yinelemeyi ve değişimi başaramazsanız, birçok iyi şirket var.
Li Hongwei-Mengziyuan Grubu Başkanı
İşletim verimliliği nasıl artırılır ve işletim maliyetleri nasıl azaltılır?
1. Strateji. Strateji anahtardır Strateji, yöndür Strateji açısından, dahili ekolojik zincir kuluçka platformunun inşasını teşvik etmeliyiz, çünkü gelecekte verimliliği artırmak için platform tabanlı olmalıdır.
2. Organizasyon. Organizasyon insanların sorununu çözer.Gelecekte her şey insan olacaktır.Tüm çalışanların tüm çalışanların menfaatlerinden yararlanabilmesi için yukarıdan aşağıya bir iç ortaklık mekanizmasının teşvik edilmesi gerekir.
2. İş modeli. İş modeli verimliliği etkiler. Meng Ziyuan, dahili inovasyonu gerçekleştirmek için içeriden bir iç rekabet inovasyon ekibi kurdu. Dışarıdan, 365 gün kesintisiz inovasyon için iş modeli araştırma enstitüsü ile işbirliği yapar. Model inovasyonu, deneyim inovasyonu, ürün inovasyonu, rekabetçi inovasyon ve tedarikten Zincir inovasyonu, rekabet gücümüzü kapsamlı bir şekilde artırır.
Zhao Liping-Guangzhou Restaurant Group Genel Müdür Yardımcısı
Zamana saygı duyan markalar yeni çağda nasıl üst düzey tasarım yapıyor? Her şeyden önce, yaşlı olduğunuzu hissetmeyin, hematopoietik bir fonksiyonunuz olmalı, eski olmayan bir kalbe sahip olmalısınız, kendi mizacınız olmalı ve iyi yaşayacaksınız.
Guangzhou restoranının başarısı modelidir, insanların yaşam alışkanlıkları gibi iyi bir modeli vardır.
Guangzhou restoranlarının büyük modeli, catering alanında markalar üretmek ve gıdada ölçeklendirmektir. Diğer bir ikram tarzı, kim olduğumu bilmek ve özünde iyi olmak felsefemizdir. Yemek pişirdiğinizde, lezzetli olmanın son sözü budur, bu yüzden lezzetli yemeklerin peşindeyiz. Lezzetli olması gereken en önemli şey nedir? Gıda güvenliğidir. Gıda güvenliği bizim için önemli, bu aşılamaz.
Yin Jiangbo - Shishang Guowei Group Başkanı (Shandong Laojia / Tao Taoju)
Yeniliğe ek olarak, ona bağlı kalmalıyız. Tao Taoju, her zaman özüne ve en temel şeye, yani üretime bağlı kalmıştır. Kaliteye bağlı kalın, şimdi yapın ve gelecekte yapın.
Birçok catering şirketi, maliyetleri düşürmek için tedarik zincirleri oluşturmak için merkezi mutfakları kullanıyor ve Tao Taoju hala bunu yapmakta ısrar ediyor. Fast food ve güveç bir tedarik zinciri oluşturmalıdır, bu yanlış değil. Ama akşam yemeği için değil. Tao Taoju akşam yemeği pişiriyor Akşam yemeğinin en önemli yanı ürünün deneyimidir. Ben her zaman paranın kazanılmasında değil kazanılmasında ısrar ediyorum.
He Wei-Dongting Yerel Restoran / Lao Sparrow'un Kurucusu
Dongting Tucai Restaurant yenilik yapıyor, birçok markayı açıyor ve çoğu başarısızlıkla sonuçlandı. 2016 yılında, ekibimize artık geçemezsek, sadece iki yıllık hayatta kalma süremiz olacağını söyledim, ya tekrar yenilik yapıyoruz ya da ölüyoruz. İnovasyon ölebilir, ancak aynı zamanda% 50 hayatta kalma oranı vardır.
20'den fazla mağazada bir düzineden fazla farklı stil var, bu da Dongting Tucai Restaurant'ın sorunlarından biri. 2016'dan sonra yeniden düzenledik ve odaklandık. 2017'de tam bir yıl uzakta olan Lao Sparrow'u kurduk.
03
Yuvarlak masa diyaloğu:
Yeni ortaya çıkan catering modelinin benzersiz olan yanı nedir?
Yeni catering çağında, bir taraf geleneksel catering şirketlerinin hayatta kalması zor, diğeri ise yeni catering şirketlerinin refahı.
Geçtiğimiz iki yıl içinde, çeşitli yeni catering modelleri ortaya çıktı ve İnternet düşüncesine sahip çok sayıda yemek hizmeti insanı şehri kendi yöntemleriyle fethetmek için hazırlanıyor ve kıskanılacak sonuçlar elde ediyor.
Ortaya çıkan catering modeli ürünler, hizmetler, senaryolar ve tedarik zincirleri açısından geleneksel yöntemlerden nasıl farklıdır? Arkasındaki operasyon nedir? Sektörün yeni catering endüstrisinin altı temsilcisi, "Yeni Modeller, Yeni İkram Hizmetleri, Yeni Gelişmeler" teması üzerinde parlak görüşlerle özgürce konuştu.
Li Peng-Hakka'nın kurucusu
Müşteriler yenilikçi Hakka mutfağının tadını nasıl çıkarabilir? Hakka 3 değişiklik yaptı:
İlk değişiklik kanaldır. Geçmişte Hakka mutfağı, gençlerin sevmediği yerli ve ev yapımı yemekler olarak anlaşılıyordu. En genç insanlar nerede? Kanalımız alışveriş merkezine gitmek.
İkinci değişiklik fiyattır. Son 5 yılda 60-80 yuan müşteriler için en kabul edilebilir fiyattır ve Hakka'nın fiyatı 60-80'dir.
Üçüncü değişiklik sosyaldir. Yemek yemek artık tok bir mide değil, gerçek bir sosyal yaşamdır. Bu markayı ifade etmek için batı yemeklerine yakın çok şık bir atmosfer kullandık.
Ye Zhenxiong - Kaifan'ın Kurucusu
Akşam yemeğinin açılmasının üzerinden beş yıl geçti ve tökezledi. Daha sonra düşündüm ve orjinal yerine geri döndüm, markanın tamamı için neyim var? Kanton mutfağında iş mi yapıyoruz yoksa ısrar mı ediyoruz?
Kanton mutfağının ruhuna sadık kalmayı, dürüstçe ürün yapmayı ve şirketi dürüstçe yönetmeyi seçiyorum. Bu dönem fena değil Dış ekonomik sistem çok iyi değil Önümüzdeki yıl adım adım ayağa kalktık ve çevre konusunda daha iyimseriz, ister yeni modeller olsun ister yeni fikirler olsun, önce kendimizi iyi yapmalıyız diye düşünüyorum. Temel olarak yemek, hizmet ve üretimdir.
Huang Xiaozhou-Jiulong Buz Odası'nın kurucusu
Jiulong Ice Room'un iş modeli çok basit görünüyor, neden bu kadar popüler?
Aslında, işimize başladığımızda, mahallenin otantik kültürünü sevdik, böylece tüketiciler restorana kolayca girebilir ve en otantik ve tanıdık ürünlerin tadını çıkarabilir. Jiulong Ice Room'un peşinde olduğu şey buydu. Jiulong Buz Odası'nın ilkesi sütlü çayımızı ve çırpılmış yumurtalarımızı dikkatlice yapmaktır.
2016'dan bu yana, Guangdong'a ek olarak Jiulong Buz Odası Pekin, Şangay, Wuhan ve diğer yerlere açıldı. Pekin ve Şangay'a gittiğimizde en büyük hissiyatımız, mağazada bizi Kantonca selamlayan çok sayıda Hong Konglu ve Guangzhou'lu olmasıydı. Burada otantik Kanton yemeklerini yemekten çok mutlu oldular. Bunu yapmaya devam etmek için motivasyonumuz bu.
Tommy-Lo Mei Araştırma Enstitüsü'nün Kurucusu
İlk mağazayı kurma fikrimizden bahsedeyim.
2016 yılında ortağım ve ben lo-mei araştırma enstitüsü için hazırlanmaya başladık. Çin et ürünleri yabancı şaraplarla iyi gidiyor. Yabancı ülkelerde büyüdük. Yabancı şaraplar lo-mei'mize çok yakışıyor. Gençliğimizden beri Çinlilerin her masada lo-mei var. Partnerim ve ben Çinlileri tedavi etmek istedik Lo-mei markamızı yaptı.
Ben bir üretimciyim ve kötü şeyleri yemektense çöpe atmayı tercih ederim, bu yüzden bir mağaza açmak çok zaman aldı. Önümüzdeki 1-2 yıl içinde lo-mei araştırmasını daha uç noktalara taşıyacağız ve tedarik zinciri sistemini daha mükemmel hale getireceğiz.
Zhan Zongde - Hu Taoli Genel Müdürü
Neden bu kadar çok insan Ceviz'e katılmak istiyor? Bunun iki nedeni var:
1. İyi iş modeli. Cevizin özü müziktir ve arkasında güçlü müzik kaynakları ve müzikal bir hendek vardır. Barları ve restoranları olan bir müzik tavernası oluşturduk ve şu anda ülkede 446 var.
2. Platform şirketi + endüstri zinciri. Walnut'ın müzik kaynakları sağladıktan sonra operasyon yönetimi ve tüm tasarım ekipleri, dekorasyon ekipleri, soğuk zincir dağıtım, lojistik ekipleri ve diğer tedarik zinciri bağlantıları kuruldu.
Qiu Maoting-Lujiaoxiang'ın kurucusu
Antler Alley markasını hiçbir zaman bir içecek mağazası olarak görmüyorum. İstediğim bir iletişim köprüsü. Antler Alley'in yarattığı şey, tüketicilerin Antler Alley'den içeri girip istediklerini alabilecekleri bir kanal.
Lujiaoxiang'ın başarılı olabilmesinin nedeni, içeceklerin etiketlenmesinden hayatın etiketlenmesine kadar, anahtar nokta, yaşam estetiğini kesip gençlerin iştahını yakalamamızdır. Umarım bir içki olmanın yanı sıra, Antler Alley daha farklı olabilir, Antler Alley'in diğerlerinden farkı budur.
-SON-
