Teksas'ta ızgara tavuktan daha fazlası var! Bilmediğiniz Teksas lezzetinin "kuzu bağırsaklarını" deşifre edin!
Texas'tan bahsetmişken, herkesin aklına gelen ilk şey Texas Braised Chicken'dır. Doğrusu, Teksas'ın en meşhur yemeği ızgara tavuktur, ancak Teksas'ta kuzu bağırsakları gibi pek çok spesiyalite de vardır! Otantik bir Teksaslı olarak yemeyi çok seviyorum, biraz bağımlılık yapıcı olduğu söylenebilir! Anlamak için editörü takip edelim Koyun bağırsaklarını alalım!
Dezhou koyun bağırsak çorbası, Shandong Eyaleti, Dezhou Şehrinin bir spesiyalitesidir. Kuzu bağırsağı çorbası, kan bağırsağı olarak da bilinir. Eski Teksas'taki insanlar buna genellikle koyun bağırsağı diyorlar. Kuzu bağırsakları güçlü ve hoş kokulu, tuzlu, olgun ve yumuşaktır, kuzu kanı en iyi nişasta, küçük öğütülmüş susam yağı, zencefil suyu, biber ve diğer çeşnilerle yulaf lapası şekline getirilir, taze kılıflara dökülür, pişirilir ve kurutulur. ; Yemek yerken pişmiş kuzu bağırsakları kuzu kemiklerinden yapılan eski çorbanın içine konur, bir kasede küçük parçalar halinde kesilir, biber ve kişniş eklenir. Herhangi bir balık kokusu olmadan ağızda yumuşak ve yapışkan bir tada sahiptir. Birçok yaşlı Teksaslı, özellikle soğuk kış aylarında koyun bağırsağı yemeyi sever, dalağı canlandırıcı ve iştah açıcı ve soğuğu giderici etkisi olduğunu düşünürler. Yağlı değil, taze ama yağlı değil, pürüzsüz ve lezzetli.
Koyun bağırsaklarının Mançular tarafından icat edildiği söylenir. Qing Hanedanlığı'nın kurulmasından sonra birçok Mançu Dezhou'ya taşındı. Teksas'ın kuzeyinde yaşayan büyük bir Mançu ailesi var, daha sonraki nesillerin sahibi tarafından Wu San Mazi olarak adlandırılan, koyun bağırsağının ailelerinin ilk lezzeti olduğu söyleniyor. 1911 Devrimi'nden sonra Wu Sanmazi'nin ailesi fakir bir aileye düştü. Geçinmek için, yükü omuzlamak ve koyun bağırsağı satmak için sokaklara çıkmak zorunda kaldı. Tekeli sürdürmek için koyun bağırsağının gizli tarifi yabancılara aktarılmadı. Ancak evinde yardım eden uzun süredir çalışan bir işçi, şans eseri koyun bağırsağı yapma becerisini öğrendi. Wu San Mazi'nin ölümünden sonra, uzun süredir işçi, koyun bağırsağı yapma yöntemini devretti ve bu da Teksaslılara değerli bir incelik zenginliği bıraktı. Bir keresinde biri Teksas'ta koyun bağırsaklarından içmenin hissini şöyle anlatmıştı: "İlk kez gözlerim kapalı - koyun etinden korkarak; ikinci kez gözümün tadı gözüme baktım; üçüncü kez gözlerimle yemek yedim - açgözlülük.
Teksas'ta, özellikle dokuz soğuk gün olan kış gecelerinde, şehrin sokaklarında ve şeritlerinde yol kenarına park edilmiş her türlü uzun arabayı sık sık görürsünüz, gövdenin önünde iki bambu direk durur ve bir çift yatay bayrak asılır. Bunların arasında üzerinde "Koyun Bağırsakları" yazmaktadır. Yarım kapaklı ve yarım kapaklı büyük bir tencere at arabasına sokularak içindeki eski çorba kaynatılır, tencerenin yanına yağ ve ince kuzu bağırsakları demetleri konur, ahır sahibi bu dolu kuzu bağırsaklarını bir an için tencereye atar. Koyunların bağırsaklarının kokusu buharda pişirilen tencereden fışkırarak yemek yiyenleri cezbeder. Okula ya da işe gitmeden önce yol kenarında kuzu bağırsakları satan bir durak bulmak için sokaklara ve ara yollara gittim, oturmak için bir atı hareket ettirdim ve yaktım (bir çeşit makarna) Büyük tencereden yeni çıkarılan ve içi yağ dolu bir kase içtim. Oh, buharda tüten kokulu kuzu bağırsakları sadece bir ziyafet.
Yukarıdakiler, Xiaoxiaoshuo CL tarafından memleketinden getirilen Dezhou koyunlarının bağırsaklarının inceliğidir. Umarım gelecekte Teksas'a gelme fırsatınız olursa deneyebilirsiniz! Yukarıdakiler Xiaoshuo CL'nin kişisel görüşüdür, beğenmediyseniz, püskürtmeyin!
