Beş yıldızlı şefler size 58 mutfak ipucu öğretiyor, yemek pişirmenin zirvesine çıkmak hayal değil
01. Kolza yağı yeşil ve buruk bir tada sahiptir ve olgun yağ tüketilmeden önce (yeşil dumanla) kaynatılmalıdır.
02. Buharda pişirilmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler ve erişte yaparken, buharda pişirilmiş çörekler ve hamur işi için özel domuz yağı ile buharda pişirilmiş çörekler beyaz ve pürüzsüzdür.
03. Patlıcanı kızartırken tencereye biraz sirke koyun, patlıcanın rengi siyaha dönmeyecektir.
04. Mutfakta mutfak bıçaklarını bileme yaparken, bıçak kenarı ile bileme taşı arasındaki sürtünmeyi artırmak için bileme taşına biraz deterjan ekleyin.
05. Çırpılmış yumurtaları güzel kokulu ve yumuşak hale getirmek için biraz pirinç şarabı ekleyin.
06. Balık çorbası yaparken önce tuz eklemeyiniz, aksi takdirde balık çorbası beyaz haşlanmayacaktır ve balıklar soğuk suda balık kokusu olmadan haşlanacaktır.Bir seferde yeterince su ekleyiniz, ortasına su eklerseniz orijinal suyunun tadı seyreltilecektir. .
07. Balık buharda veya eti buharda pişirirken, buharda pişirilen suyun kaynamasını bekleyin ve daha sonra çekmeceye koyun ki balığın dış tarafı aniden yüksek sıcaklıkta buğulamayla karşılaşabilir ve hemen büzülür, iç suyunun dışarı akmaması, pişirildikten sonra tadı lezzetli ve parlak olur.
08. Domuz yağı yaparken, önce az miktarda su ve zencefil dilimlerini tencereye koyun ve ardından kesilmiş domuz yağı tencereye koyun, böylece domuz yağı safsızlık içermeyen parlak bir renge ve hoş kokulu bir kokuya sahip olacaktır.
09. Tofu tencereye koymadan önce, tofu kokusunu gidermek için kaynar suya koyup biraz tuz ekleyerek bir süre haşlayabilirsiniz.
10. Kemik çorbası yaparken ortasına çiğ su eklemeyin, çorbanın sıcaklığı düşmesin ve protein ve yağ hızla pıhtılaşarak beslenmeyi ve lezzeti etkileyecektir.
11. Dilimlenmiş lotus kökünü soğuk su ve biraz beyaz sirke ve tuzla ıslatın, böylece dilimlenmiş lotus kökü siyah ve gevrek olmaz.
12. Yumurtaları önceden soğuk suda ıslatın ve ardından yumurta kabuğunun çatlamasını önlemek için suya biraz sirke ilave edin, ayrıca önceden biraz tuz da ekleyebilirsiniz.
13. Fıstıklar kızartıldıktan sonra bir tabağa koyun, sıcakken biraz beyaz şarap serpin ve soğuduktan sonra biraz tuz serpiştirerek fıstıkların çıtır olmasını sağlayın.
14. Yaşlı tavuk ve ördekler yüksek ateşte kaynatılır Et sert ve lezzetli değildir.Soğuk su ve biraz beyaz sirke ile bir süre ıslatır ve sonra kısık ateşte pişirirseniz etler yumuşar ve lezzetli olur.
15. Balığın toprak kokusu vardır, bu nedenle konsantre tuzlu su ile yıkanabilir ve toprak kokusu kaybolur.
16. Lif kabını kızartırken, önce yağı çektiğinizden emin olun, ardından kızartmadan önce soğuk suyla durulayın, aksi takdirde lif kabağı kararır.
17. Brokoliyi (diğer sebzeler dahil) kızartırken tencerede suyu kaynatın ve brokoliyi taze, yeşil ve gevrek tutmak için biraz salata yağı ve tuz koyun.
18. Kızarmış patlıcan (çay ağacı mantarı)% 60-70 yağ sıcaklığında kızartılmalıdır aksi takdirde yağı hammadde tarafından emilecek ve sebze fazla yağlı olacaktır.Nemli bu tür malzemeler için% 60-70 yağ sıcaklığı seçmelisiniz. .
19. Kıyılmış domuz eti ve dana bonfile kızartırken, iyice ısıtmak için% 30-40 sıvı yağ kullanın.Yağ kullanıldığında karıştırmak için yemek çubukları kullanın, aksi takdirde kıyılmış domuz eti ve dana bonfile eskimiş olur ve birbirine yapışır.
20. Mutfakta kızartma yaparken, yanlışlıkla ellerinizle yağı haşlarsanız, ellerinizi hemen bir süre buzlu suda bekletin, böylece kolayca kabarmaz ve ardından haşlama kremi sürün.
21. Mutfaktaki gaz tüpleri birlikte yönetilmeli, gaz tüplerinin yüksek sıcaklıkta pişerek yanıcı gaz sızıntısına ve yangına neden olmasını önlemek için lambalar veya açık alevler gibi yüksek sıcaklıklı yüzeylerden yeterli mesafe olmalıdır.
22. Haşlanmış eriştelere salata yağı ekleyin ve yapışmaması için iyice karıştırın.
23. Domuz göbeğini pişirirken önce tuz koymayın, piştikten sonra yediğinizde tuz ekleyin, aksi takdirde domuz eti sığır eti tendonu kadar sertleşir.
24. Tuzlu tadı gidermek için pastırmayı pirinç yıkama suyunda yarım gün bekletin Domuz göbeğini pirinç yıkama suyu ve sirke ile de yıkayabilirsiniz.
25. Yiyecekleri kızartırken, yağın dışarı sıçramaması için tencereye biraz tuz koyun.
26. Rozbif ve diğer sert türler ile balıkları yumuşatmak için biraz sirke ekleyin.
27. Tatlı ve ekşi balıkları ve diğer yemekleri kızartırken önce şekeri, sonra tuzu koymalısınız, aksi takdirde tuzun "dehidrasyon" etkisi yemeklerdeki proteinin pıhtılaşmasını teşvik eder, bu nedenle pudra şeker yenemez, bu da dışarıda tatlılığa ve içte hafifliğe neden olur.
28. Kıyılmış domuz eti ve balık filetolarını kabartma tozu çözeltisine batırın, sonra kurutun, tatlandırın ve sonra kızartın.Özellikle yumuşak ve lezzetlidirler.
29. Satın aldığınız sarı ve yeşil sarımsak tek seferde yenemez, streç film ile sarılamaz, ıslanmamalı ve birkaç gün taze kalmalıdır.
30. MSG'yi yüksek sıcaklıklarda pişirmeyin, aksi takdirde MSG, sadece umami tadı olmayan, aynı zamanda toksik olan koklaşmış sodyum glutamata dönüşecektir.
31. Soğan ve sarımsağı soyarken, başlarını önceden çıkarın ve temiz suya batırın.Yırtılmadan soyulması kolay olacaktır.
32. Altmışlı yıllar alüvyon içerir, suya biraz tuz (deniz kristali daha iyidir), susam yağı koyabilirsiniz, altmışlıları 2 saat bekletin, alüvyon tükürmelerine izin verin.
33. Acı kavun, turp ve acı ve buruk tadı olan diğer sebzeler, kestikten sonra az miktarda tuz ekleyin ve acıyı ve burukluğu azaltmak için suyunu çıkardıktan sonra karıştırarak kızartın.
34. Kuru mantarı sıcak su ile ıslatmayınız Soğuk su ile yapılan mantar ferahlatıcı, gevrek ve saklaması kolaydır.Sıcak su ile yapılan mantarın tadı yumuşak ve yapışkan olup saklanmamalıdır.
35. Süt kaynatıldığında soğuduktan sonra tadı farklı olması için küçük bir kaşık tuz ekleyin.
36. Pişirirken yanlışlıkla çok fazla tuz eklerseniz biraz şeker ekleyebilirsiniz Şeker, dilinizdeki tuz hissini azaltacaktır.
37. Pişirirken sirkeli yemekler çok erken konulmamalı, çok erken konulduğunda sirke buharlaşacağı için sonuna sirke koyun.
38. Balıkları kızartırken tava kırmızı olmalı, yağ, biraz zencefil ve tuz ekleyerek balıkların tavaya yapışmaması için.
39. Korunmuş yumurtaları ve yağsız et lapasını pişirirken, korunmuş yumurtaları kesin ve püreyi daha güzel kokulu ve tadı daha yumuşak hale getirmek için domuz yağıyla kızartın.
40. Yulaf lapasını verirken, ateş ettiğinizden emin olun, su nişastasını sudaki köpüren yere dökün, böylece yulaf lapası çok pürüzsüz olur ve topaklar kalmaz.
41. Balık kokusunu etkili bir şekilde gidermek için et hammaddelerini bir tencerede soğuk su altında kaynatın.
42. Kurutulmuş tempeh'i kullanmadan önce önceden suya batırın.Tadı daha mumsu olur ve fazla ileri gitmez.
43. Biberin buharlaşması kolaydır, bu yüzden en iyisi tavayı başlatırken koymaktır.
44. Maş fasulyesini, yapışkan pirinci ve kırmızı fasulyeleri önceden suya koyun ve kaynadıklarında çiçeklenmelerini kolaylaştırmak için dondurucuya koyun.
45. Aroma ve tadı artırmak için balık yemeklerine biraz domuz yağı ekleyin ve çorba beyazdır.
46. Domates bazlı yemekler için, domatesleri hafifçe kumlu ve daha iyi tadı ve tadı karıştırarak kızartın.
47. Siyaha dönmesi kolay sebzeler için, kaynar suya biraz tuz ekleyebilir, biraz salata yağı ekleyebilir ve ardından karıştırarak kızartabilirsiniz.biraz sirke ve koyulaştırma, bulaşıkların kararmasını önleyebilir.
48. Tadı daha iyi ve daha kolay pişirmek için erişte ve köfte pişirmenin ortasına iki kez soğuk su ekleyin.
49. Tatlı ve ekşi domuz filetosu, sincap balığı ve tatlı ve ekşi domuz eti yapmak için daha iyi sonuçlar için büyük kırmızı sirke kullanın.
50. Köfte ve köfte yaparken, tadı daha iyi olması için biraz balık ekleyin.
51. Kızartma şekeri rengine biraz sirke ekleyebilirsiniz, bu da reaksiyon hızını azaltabilir ve eski kızartmayı önleyebilir.
52. Şarap ve sirkeyi birlikte pişirmek bulaşıkları daha güzel kokulu hale getirecektir.
53. Baharatın kendine özgü ve acı bir tadı olacaktır, bu yüzden salamurayı kaynatmadan önce soğuk suya batırın.Yarışmaya güçlü bir koku ile biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz.Luo Han Guo gibi büyük olanlar için bir atış yapabilirsiniz.Samuru her gün kaynatılmalıdır.
54. Balıksı iç organlar kesilebilir ve pişirme sırasında şarap, sirke, biber, yeşil soğan ve zencefil ile suda ıslatılabilir.
55. Eti yumuşak ve sulu hale getirme yöntemi: Önce ete yapışkan hale gelinceye kadar biraz tuz ve et yumuşatıcı ekleyin, soğanı ve zencefilli suyu ekleyin, et hafif nemli olana kadar karıştırın, yumurta akı ve su nişastası ekleyin.
56. Buharda pişirmek için kullanılan rendelenmiş zencefil, yeşil soğan ve kırmızı biber güzel görünmesi için soğuk suya batırılır, buharda pişirilmiş tabaklara yağ ilave edilirken yeşil soğan kullanmak daha iyidir.
57. Baharatlı kokulu bir tencere yapmak için önce tüm malzemeleri daha lezzetli hale getirmek için kızartmanız gerekir.
58. Kurutulmuş shiitake mantarları, sıcak suya batırıldığında tadı daha taze olur.
