Neden burada sıradan ilk ve ortaokul öğrencilerinden 7-10 gün daha izin var?
Kalın porselen çömlek, açık mavi çay çorbası yoğun şekilde paketlenmiş saç uçlarıyla doldurulur, içildikten sonra içine su ilave edilir, tadı kaybetmez, bu Guzhang'daki sıradan insanların hayatıdır. Guzhang, etnik azınlıkların yaşadığı bir yerdir. Tujia ve Miao milletlerinin hakimiyetindedir. Folklor basit ve iddiasızdır. Basit bir karaktere sahiptirler ve etrafta dolaşmayı sevmezler. Karmaşık çay yapma yöntemi burada ana akım olarak kabul edilmez, daha genel olarak. Büyük tencerelerde çay yap, inek iç ve eğlen. Gu Zhangren içme suyundan bahsettiğinde bile, aslında Maojian çayı içmeyi kastettiler.
Çocukluğundan beri Guzhang'da yaşayan biri için Maojian sadece bir yaşam biçimidir Kapıyı açan diğer altı şey gibi, o kadar sıradan ki neredeyse farkedilemez.
Fotoğraf: Wu Yue
Guzhang, ortada şehir ve şehrin dışına vicdansız bir şekilde yayılan yeşili yeşilliğe hapsolmuş bir dağ kentidir.Bu yeşilin büyük bir kısmı çay ağaçlarından gelir. Bu küçük ilçe kasabası o kadar küçük ki, "yemek pişiren bir aile kokuyla dolu", her yere çay ağaçları dikilmiş, tepede çay, evin önünde çay, evin arkasında çay ... Dağlarla çevrili doğal bir çay odası gibi ve aroması taşmaya gönülsüz. Coğrafi olarak da "Maojian" kelimesinin çağrışımını doğruladı: Bahşiş konusunda iyidir ve aurasını asla kaybetmez.
Chushu Tongjin kalesinde bulunan Guzhangcheng, İlkbahar ve Sonbahar Dönemi ve Savaşan Devletler Dönemi gibi erken bir tarihte Orta Ovalar ile kapsamlı siyasi, ekonomik ve kültürel alışverişlere sahipti. 30 yıldan daha uzun bir süre önce, arkeoloji ekibi, Guzhang Nehri'nin batısındaki Baihe Körfezi'nde Savaşan Devletler Dönemi'nde yüzlerce Chu mezarı kazdı ve binden fazla kültürel kalıntı ortaya çıkardı.Ba, Chu ve aborjinlerin kalıntıları bir mağarada bir arada bulunuyor. Tarihçiler, Savaşan Devletler Dönemi'nde burada birkaç şiddetli savaş olduğunu tahmin ediyorlar.Askerler el ele savaştıklarında, Ba halkının çay yetiştirme ve çay yapma teknikleri ve gelenekleri Guzhang'a tanıtıldı. Ürün.
Savaşın alevleri çoktan dağıldı ama çay kültürü sessizce bu topraklarda kök salmaya devam etti. Doğu Han Hanedanlığı kadar erken bir zamanda, burası ulusal bir çay üretim bölgesi olmuş olabilir. "Tongjunlu" kayıtlar: "Doğu Han Hanedanlığı'ndaki Yongshun'un (Youyang) güneyi, ülkenin çay üretim alanlarından biri olarak listeleniyor gibi görünüyor." Tang Hanedanlığı, Guzhang tarafından Üretilen çay bir haraç haline geldi ve "Tang Hanedanı Xizhou haraç olarak mao çayını kullandı" ifadesi kroniklerde yer aldı.Xizhou, Guzhang İlçesi, Luoyixi Kasabası, Huixiping Köyü. O zamandan beri, Guzhang Maojian şampiyonluğu sonuna kadar kazandı ve çayda lider oldu.
Qingming'den önce ve sonra Guzhang, yılın en şiirsel sezonuna girdi. Dağın rengi boş, çay tomurcukları çiçek açmaya başlıyor, çay dağının içinde, yeşilin dışında, daha çok şeftali çiçekleri, beyaz armut çiçekleri, sarı kolza ve bazen sıcak küçük bir alev gibi mor fiğ var, çeşitli renkler arasına serpiştirilmiş . Uzun boylu Paulownia çiçekleri ağaçlardan düşer ve dağa çay toplamaya gelenler bir patikaya çıkacaklar, birkaç yağmurdan sonra toprağa dönecek ve yeni tomurcukları besleyeceklerdir.
Çay toplayıcıları arasında çay çiftçileri, yaşlılar ve boşta kalan çocuklar bulunmaktadır. Qingming Festivalinden on gün önce ve sonra Guzhang Maojian'ın çay yeşillikleri toplaması için en uygun zamandır.İnsan gücünü sağlamak için, ilk ve orta okullarda çay çiftçilerinin toplanmasına yardımcı olmak için 7 ila 10 gün arasında değişen özel "çiftçilik tatilleri" vardır. Gençken çay algım temelde bu tatilden geldi. İlk çay toplamadan önceki arifeyi hatırlıyorum, çünkü çok heyecanlıydım, bütün gece bambu çay sepetini tutarak uyudum, zamanı kaçırmamak için ve giysilerimi çıkarmak bile istemiyordum.
Çay dağına giden yol engebeli değil, birçok çay dağı meskenlerin hemen arkasındadır ve bahar yağmurlarının yumuşadığı yollar da çay toplayıcılar tarafından güvenlidir. Herkesin çay toplama aletleri aynı değildir.Genel olarak göğsüne bambu sepet asılır, uzun boylu ve beli vardır.Alt kısmı büyük ve alt kısmı küçüktür.Yıllar boyunca çay tutmak için kullanılırsa kıyafet ve çay ağaçlarından farklı olacaktır. Sürtünme bir tür yağlı parlaklık üretir ve sepet ayrıca koku patlamaları da yayar.
Bu tür bir sepet rahat ve sandığa asılması kolaydır, ancak çay toplayıcılar için kapasite yeterli görünmüyor, bu nedenle bazı orta ve ileri düzey oyuncular arka sepeti kullanıyor. Aynı bambu mutfak eşyaları büyük kapasiteye sahiptir, ancak arkalarından çalıştırılmaları kolay olmadığı için çoğu insan derin becerilere sahip olmadıkça bunları seçmeyecektir.
"Maojian'ın aurası var, her ruh halinizde içebilirsiniz." Bu, yıllarca çay tadımı yapan bir arkadaşımın bana yıllar sonra ara sıra ortaya çıkardığı gerçek. Ama yıllar önce, çay çiftçileri bana, ellerinin çay yeşillerine çok nazik davrandığını söylediler, onları kırmak için asla keskin tırnak kullanmazlar, ancak dalları nazikçe çıkarmak için parmak uçlarını kullanırlar. Çiviyle kesilen yeşil çay, şiddetle muamele görmüş bir çocuk gibidir, çabuk isyan eder ve iyi çay üretemez.
Çay ağaçlarının geri kalanını rahatsız etme korkusu nedeniyle, toplama havası da dikkatlice seçilmelidir. "Güneşli sabah, çiy yok, en iyisi." Büyükanne bir sepetle çay topluyordu, kısa vücudunu çay çalılarının arasında görmek için onu takip ettim. "Sabit" kelimesi de oldukça özeldir, "Bu ağacı seçmeyi bitirmezseniz, gidin ve bir ağaç seçin. Ağaç kızacak ve filizlenmeyecektir." Bu, anneannemin bana doğudan bir ağaç ve batıdan bir ağaç seçmem için ikna edici bir tonla tavsiyesiydi, ama yıllar sonra bunu düşünmek oldukça felsefi görünüyordu.
Çaycı çay ağacını ciddiye alır, dalın ucuna parmak uçlarıyla dokunur ve en yumuşak olanı bir tomurcuk ve bir yaprak veya bir yaprak ve iki tomurcuk toplayarak toprakla harika bir alışverişi tamamlar. Çay ertesi gün kaynar suyla kaynıyor gibi görünüyor ve aroma taşıyor. Bu anlık süreç, vatanı terk etmek, birkaç soğuk ve sıcak, zorlu yürüyüş ve nihayet rahat hissetmek gibidir.
Çay yeşillikleri toplanır ve kirler giderildikten sonra bambu hasır üzerine ince bir şekilde yayılır.Su eşit şekilde buharlaştığında, son haline girecek, ilk yoğurma, ikinci yeşili kızartma, yeniden yoğurma, üç yeşili kızartma, yeniden yoğurma, şekillendirme ve kaldırma. Her adım, pişirme, pişirme ve toplama işlemlerinde sonraki tadı doğrudan etkiler.İyi bir çay elde etmek için kalbi ve elleri birleştirmek, konsantre olmak gerekir.
Bu döneme girerken, tüm Guzhang şehri görünüşte güzel kokulu çay kokusuyla doludur.Bu, bir düzine yıl önce makine çayın popüler olmadığı en sevdiğim zamandı.
Evim okuldan uzakta, okuldan evime yürürken, neredeyse tüm Guzhang ilçesini geçiyor ve dar yol, el yapımı çay için atölyelerle dolu, atölyelerdeki ustalar, kapının önüne büyük bir tencere koyup yakacaklar. Yakacak odunu aldım ve demir tencerede topladığım yeşil çayı defalarca fırlattım, dövdüm, yoğurdum ve sıktım, bu yeşil elflerin kavurmayı ve dövmeyi kabul etmelerine izin verdim ve topraktan getirilen tüm ruhsal enerjiyi bir tomurcuk ve bir yaprakta tuttum. , Sadece son aceleyi bekleyin, karadan ve yağmurdan tüm sırları serbest bırakın, dünyayı şaşırtın.
Bence o zamanlar sıcaktan çıplak kalan amcalar ve amcalar pürüzlüydü ve çayın uzun süre kavrulması nedeniyle elleri kalın ve tuhaf bir doku gösterdi, ancak çay kızartıldığında ortaya çıkan doğal kokunun yadsınamaz. Baştan çıkarıcı şey çok büyük, her zaman yavaş yürüyorum, burnumun ucunda kalan koku şölenini kaçırmak istemiyorum.
Birkaç kez, kızartılmış çay kazanının önünde durup kızartılmış çayı seyrederken aromadan etkilenmiştim, yüzlerindeki ifadeler sanki dünyadaki başka şeylerin onlarla hiçbir ilgisi yokmuş gibi odaklanmıştı, sadece elleri ve elleri kalmıştı. O anda bile gözler ve düşünmek önemli değil, önemli olan ellerin, kalbin ve çayın üç noktadan bütünleşmesidir o an çay insandır, insan çaydır, nasıl insan, çay nasıldır. .
Yerden parmak uçlarına, çömlek odasına ve ardından torbalanmış bitmiş ürüne kadar birkaç atıp döndükten sonra, Maojian nihayet çiçek açmaya başladı. Guzhang Maojian, insanla doğa arasında bir haberci gibidir, yere insan kalbini diker, narin tomurcuklar ve yapraklar yetiştirir, sonra koku salar, bir tomurcuk bir kalbi gizler.
Metin kısmen silinmiş ve çevrimiçi iletişim yöntemine göre revize edilmiştir.
Yazan: Tian Wei. Fotoğraf: Li Feng ve ark. Resim: Wenyi İçeriği: "Otantik Manzara. Xiangxi"
