Herkesin ziyaret etmeyi sevdiği restoranlar neden bu kadar çekici? Bu hileleri öğrendikten sonra kazanacaksınız!
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
"En Yakışıklı Aşçı" Nicholas Tse, "Sınırın On İki Yolu" na ev sahipliği yaptı, kısa süre önce büyük bir haber yaptı ... Şef Xie, gösterinin konuğundan Daphne Cheng'den et yemekleri pişirmesini istedi, ancak ikincisi kararlılıkla reddetti ve oy kullanmaktan kaçınmak zorunda kaldı. oyun.
Program ekibi, "16 yıldır et yapmayan" vejetaryenlerin "et açmasına" izin verme konusunda ne düşünüyor?
Kaliteciler "et yapma" ihtiyacını karşıladıklarında çok zor olduğu söylenebilir. Yemek hizmetleri sağlamanın ana gövdesi olarak restoranlar doğal olarak müşterileri memnun etmek zorundadır. Müşterilerin çeşitli istekleri söz konusu olduğunda, restoran nasıl yanıt vermelidir?
Bugün sizinle müşterilerin farklı ihtiyaçlarını nasıl karşılayacağınız hakkında konuşacağım ~
01
Müşterilere saygı duyulmalı
Asla Hayır deme"
Müşteriler "hayır" kelimesini duymak istemiyor. İhtiyaçlar karşılanamadığında, restoranın kendi ihtiyaçlarını karşılaması için bazı özel düzenlemeler yapabileceğini umuyor.
Çoğu zaman restoranlar müşterileri reddetmek için kurallar kullandıklarında, sadece beladan korkarlar. Herkesin bildiği gibi bir müşteri kaybolabilir, gereksinimlerini karşılayabilecek bir restorana gidebilir. Ve restoran onun için görünüşte imkansız olan gereklilikleri karşılıyorsa, saygı duygusu çoğu zaman akrabalarını ve arkadaşlarını etkiler ve iyi itibarı ağızdan ağza geçer. Nihai sonuç istediği gibi olmasa da restoranın çabalarını gördüğü müddetçe restoran uzun vadeli güvenini kazanmıştır.
P.G. Ünlü bir Kanada barbekü restoranının Oakville şubesine sık sık gelen bir ziyaretçi, yıllardır burada her hafta yemek yiyor. Travma sonrası stres bozukluğu, obsesif-kompulsif bozukluk ve temizlikten muzdarip.Onun bazı özel ama karmaşık olmayan gereksinimleri var - suda limon dilimleri, pipet, bıçak ve çatalın servis edilmemesi gibi ... Hepsi memnun, ancak restoran sahibinin değişmesinden bu yana artık PG'nin özel gereksinimlerini karşılamıyor, hatta restoran müdürünün sözlü saldırılarına maruz kaldı, onuruna, duygularına ve özgüvenine zarar verdi. Sonunda, P.G.'nin şikayeti üzerine şube 12.000 Kanada doları para cezasına çarptırıldı ve kısa süre sonra iflas etti ve kapatıldı.
Müşterinin sorunlarını tek seferde çözün
Bir müşteri bir sorunla karşılaştığında, tüm sorumlu kişiler tarafından ileri geri itilmek yerine, sorunu bir defada tek bir yerde çözmeyi umar; sorun restoranın kabiliyetinin ötesinde olsa bile, ona da tavsiyede bulunmayı umar. Bunun başarılıp başarılamayacağı, restoranın gerçekten müşteri odaklı olup olmadığına ve ihtiyaçlarını ön plana alıp almadığına bağlıdır.
Karşılaşılan sorunlar için samimi çözüm
Müşteri, hizmetteki hataların mümkün olan en kısa sürede etkili bir şekilde telafi edilip düzeltilebileceğini umuyor ve bu da ona yeterince ilgi gördüğünü hissettiriyor. Bir hata yapıldığında, restoran müşterilere restoranın hatayı fark ettiğini bildirmek için derhal önlemler almalı ve düzeltmek için çeşitli çabalar sarf etmelidir. Bir müşteri tedbirlerinizden memnun kaldığında, restorana eskisinden daha sadık kalacaktır.
Çoğu müşteri, bir restoranın sunduğu hizmetin kalitesini, günlük hizmetinin kalitesini değil, hataların çözümünün zamanında ve etkili olup olmadığını ölçer. .
Hangi ürünler gelecek trendi olacak?
-
Şikayet hızlı şerit
Belki de restoran, hizmetteki hataları anında tespit edemiyor ve düzeltici önlemleri hızlı bir şekilde alamıyor, bu nedenle restoran müşteri şikayetleri için hızlı bir şerit oluşturmalıdır. Donanımlı müşteri şikayeti yöneticileri, müşteri şikayetlerini gerçekten dinleyebilir ve ses tonlamasından duygusal ipuçlarını duyabilir, hızlı yanıtlar verebilir ve ilk seferde öfkeli müşterileri sakinleştirebilir ve ardından donanımlı yöneticiler restoranda birleşir. İletişim kurun, koordine edin ve müşteri şikayetlerini tek seferde çözün.
Hangi ürünler gelecek trendi olacak?
-
Düzenli iletişimi sürdürün
Mevcut müşterilerle düzenli iletişimi sürdürmek çok önemlidir.Bir yandan, müşterilerin sunulan restoran ürün ve hizmetlerinden her zaman memnun olup olmadıklarını kontrol edebilirsiniz; restoran ürünlerindeki en son gelişmeleri anlasanız da, en önemlisi restoranın müşterilere sormak için her iletişim fırsatını da kullanabilmesidir. : "Sizin için başka ne yapabiliriz?"
02
Müşteri ihtiyaçlarını önceden algılayın
Yetersiz hizmet ihmaldir; aşırı titizlik bir kesinti haline gelir. Restoran misafirlerin ihtiyaçlarını doğru zamanda ve doğru şekilde karşılamalı ve sıcak hizmet vermelidir. Doğru sıcaklığa nasıl ulaşılır?
1. Adım: Gözlemi iyileştirin
Hamile kadınlara ılık su verme girişiminde bulunmak, Ding Taifeng'in yerinde gözlem yoluyla özetlediği hizmet kuralıdır. Hamile kadınların çok fazla kafeinli içecek içmemesi gerektiğini ve garsondan ılık su istediklerini buldular. Din Tai Fung servis personeli, misafirlere sıcak çay eklemeye devam edecek, hamile kadınların bilinçsizce çok sıcak çay içmesini önlemek için yerine ılık su koydular.
İkinci adım empati yasasını öğrenmektir
Örneğin, bazı çocuk sandalyeleri bazı çocuklar için çok büyüktür, garson "küçük misafir" bakış açısıyla düşünecek ve büyük bir havlu alıp arkalarında yastıklamaya yardımcı olacak ve "küçük konukları" rahat ettirecek inisiyatif alacaktır.
Üçüncü adım harekete geçmektir
Gözlem ve empati gücüne sahip olduğunuzda, müşterilerin tatmin olmak istedikleri psikolojik ihtiyaçlarını keşfetmek için zihin okuma ve yumuşak kulaklar kullanmanız gerekir.
Örneğin döner tabla döndüğünde müşteri çeşni almadı, baharatlı bir müşteri olmalı, muhtemelen acı biber ihtiyacı var, çocuğu besleyen anne sofrada kullanılmış mendillerle dolu, daha sonra yeni mendillere ihtiyacı olacağını tahmin ediyor; Çoğu insan ilaç kutusunu torbadan çıkarır ve bir sonraki eylem, ilacı almayı kolaylaştırmak için bir bardak ılık su istemek olmalıdır.
-SON-
Yazar | Chang Liu
Kaynak | Mutlu Yemek İnsanlar
Yeniden yapılanma | Yemek O2O-Xiaobei
