Her biri bir klasik olan 5 çeşit altmışlı yıl
1. Kızarmış çiçek böceği
malzeme: Çiçek böceği 500 gr, biraz kişniş, yemeklik yağ, zencefil, kırmızı biber, sarımsak, biber, sirke
uygulama:
1. Altmışları yıkayın ve bir kenara koyun, zencefil ve sarımsağı doğrayın ve biberi dilimlere ayırın.
2. Tencerede suyu kaynatın, altmışları kabuk açılana kadar dökün ve beyaz köpüğü ve kumu durulamak için soğuk suyu alın.
3. Tencereye yağı dökün ve kaynatın, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi tencereye koyun ve güzel kokulu soteleyin, sonra altmışları dökün ve karıştırın, biraz biber koyun.
4. Son olarak, uygun miktarda tuz, sirke ve kişniş koyun ve birkaç parça su ile kızartın.
2. Kokulu Çiçek Zırhı
malzeme: 500 gram altmışlar, uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, biber, zencefil, sarımsak
uygulama:
1. Altmışları yıkayın ve bir kenara koyun.
2. Uygun miktarda yemeklik yağı tencereye dökün, yüksek ateşte açın, tencereye sarımsak, kırmızı biber ve zencefil dilimleri ekleyin ve kızartın.
3. Altmışları dökün ve kızartın, uygun miktarda pirinç şarabı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
4. Altmışlı yılların tamamı açıldığında, doğranmış yeşil soğanı ve MSG'yi hızla ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın.
Üç adet kıyılmış sarımsaklı biber
malzeme: Altmışlar, sarımsak, doğranmış biber
uygulama:
1. Yağı bir tencerede ısıtın, kıyılmış sarımsak ekleyin ve soteleyin.
2. Altmışlı yıllara dökün ve kabuk rengi değişene kadar kızartın.
3. Kıyılmış biberi ekleyin, bir süre karıştırın, daha sonra su dökün, tencerenin üzerini kapatın ve pişirin.
4. Altmışlar kabuklarını açana kadar bekleyin.
Dört, siyah fasulye sosu altmışıncı
malzeme: Altmışıncı doğumgününün yarısı, bir kırmızı biber, küçük bir avuç frenk soğanı, üç dilim zencefil, tuz, tavuk özü, vaftiz annesi
uygulama:
1. Altmışları birkaç kez suyla durulayın, kırmızı biber ve zencefili küpler halinde kesin, frenk soğanı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere doğranmış yeşil soğanları kesin.
2. Bir tencere suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra altmışları tencereye dökün ve altmışları haşlayın. Bu işlem yaklaşık iki dakika sürer, beyazlatılabiliyorsa altmışların yaşadığı ve sadece açık altmışların alındığı anlamına gelir.
3. Sıcak çiçek zırhını tabağa koyun.
4. Altmışlı yıllara eski vaftiz annesini tabağa yayın ve uygun miktarda eski vaftiz annesinin kırmızı yağını koyun. Sonra altmışlı yıllara zencefil ve kırmızı biber serpin ve son olarak biraz tuz ve tavuk özü serpin.
5. Sepet içinde buharlayın, 10 dakika yüksek ateşte buharlayın ve altmışlar buharda pişirilecektir.
6. Son olarak altmışlı yılların üzerine doğranmış yeşil soğanları serpin.
Beş, çiçek böceği kış kavun çorbası
malzeme: 500 gr taze çiçek böceği, 500 gr kış kavun, 2 yeşil soğan, 1 kişniş, birkaç dilim zencefil, 4-5 kase su, yemeklik şarap, tuz
uygulama:
1. Kabuğun üzerindeki mukus ve çamuru yıkayın.
2. Kış kavunu soyun ve ince kabuklar, doğranmış yeşil soğan ve kişniş şeklinde doğrayın.
3. Tencereye 4-5 kase su dökün ve birkaç dilim zencefil koyun, su kaynadıktan sonra yıkanmış çiçek zırhını tencereye koyun, biraz yağ dökün ve su tekrar kaynayınca çiçek zırhı ağzını açmaya başlar. Biraz şarap ve tuzu dökün, doğranmış yeşil soğanın yarısını ve kişnişi tencereye dökün ve hemen altmışıncısını alın.
4. Kış kavunu dilimlerini yeni haşlanmış çorbaya koyun ve kaynamaya devam edin.Kış kavunu olgunlaşmak üzereyken, kış kavunu dökün ve pişirin.Sonra tadına bakın, tadı yetmiyorsa biraz daha tuz ilave edip kalan yeşil soğanı ve kişnişi koyabilirsiniz. Peletleri tencereye koyun ve çorba toplanabilsin.
