Hunan mutfağının beş klasik yemeği Hunan Yazı'nın kaçıramazsınız!
Kırmızı Kızarmış Kaplumbağa
Malzemeler
Domuz göbeği, kaplumbağa
uygulama
1. Büyük kaplumbağayı, domuz göbeğini öldürün, daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
2. Domuz yağı tencereye koyun, yeşil soğan ve zencefili karıştırın, ardından yumuşak kabuklu kaplumbağayı ekleyin ve Huadiao şarabını kaynatın.
3. Soya sosunu, kaya şekerini, rafine tuzu ekleyin, iyice karıştırın, uygun miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, üzerini kapatın ve kısık ateşe çevirin ve servis yapın.
Kalbur bağırsakları
Malzemeler
1000 gr yağlı bağırsak, her biri 30 gr kırmızı ve yeşil biber,
50 gr bitkisel yağ, 50 gr kırmızı yağ, 2 gr rafine tuz, 3 gr monosodyum glutamat, 3 gr istiridye sosu, 5 gr soya sosu, 40 gr beyaz şarap, 20 gr fasulye ezmesi, 15 gr acı sos, 3 gr susam yağı,
8 gram yıldız anason ve tarçın, 5 gram yeşil soğan, 15 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 25 gram tam kuru biber ve 500 gram taze çorba.
uygulama
(1) Yağlı bağırsakları parçalayın ve yıkayın, bir tencereye soğuk su koyun, beyaz şarap ekleyin ve pişinceye kadar pişirin, suyu alın ve süzün, soğumaya bırakın ve 2,5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; yeşil ve kırmızı biberleri çıkarın ve saplarını kesin Ocak küpleri, sarımsak tohumları çıkarılmış, yeşil soğanlar 2 cm uzunluğunda kesilmiş, zencefil kesimi
(2) Tencereyi yüksek ateşe koyun, bitkisel yağ koyun, ısıtın, sosisin içine koyun, suyu karıştırın, beyaz şarap, rafine tuz, monosodyum glutamat, istiridye sosu, soya sosu ekleyin ve bir tat için kızartın, ardından taze çorba, yıldız anason, tarçın, bütün kuru biber ekleyin Ateş kaynadıktan sonra köpüğü alın, kısık ateşe çevirin ve yağlı bağırsaklar yumuşak ve çürümüş olana kadar pişirin ve ardından yıldız anason, tarçın ve bütün kuru biberi seçin.
(3) Tencereyi yüksek ateşe koyun, kırmızı yağı ilave edin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, sarımsak, zencefil dilimleri ilave edin ve güzel kokulana kadar kavurun, acı sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, karıştırın, haşlanmış sosis, yeşil ve kırmızı biber parçalarını ekleyin, Rafine tuzu ve monosodyum glutamatı pişene kadar karıştırarak kızartın, susam yağı dökün, soğanı serpin, kuru bir tencereye koyun, alkollü soba ile masanın üzerine koyun.
Kıyılmış Biberli Balık Kafası
Malzemeler
1 yağ başlı balık kafası (yaklaşık 2 kedi), 1 frenk soğanı, 3 dilim zencefil, 230 gr Haiti prensi doğranmış biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı (10 ml) yemeklik şarap, 50 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı (15 ml) susam yağı
uygulama
1. Biraz tuz serpin ve balık kafasının iç ve dış yüzeylerine eşit şekilde yayılmış şarap pişirin;
2. Doğranmış yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin ve 10 dakika marine edin;
3. Tencereye bitkisel yağ ekleyin, ısıtın, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin;
4. Aromayı kızarttıktan sonra, arpacık soğanı yağını daha sonra kullanmak üzere süzün;
5. Yeşil soğan ve zencefil dilimlerini çıkarın ve tabağa yayın;
6. Marine edilmiş balık kafalarını derisi yukarı bakacak şekilde tabağa koyun, bir katman Haiti Prensi Doğranmış Biber'i eşit şekilde yayın, bir buharlı tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika buharda pişirin;
7. Buharda pişirilmiş balık kafasını çıkarın, tabaktaki fazla suyu boşaltın, yeşil soğan yağını ısıtın ve sıcakken üzerine dökün;
8. Biraz susam yağı ekleyin;
9. Sonuna doğranmış yeşil soğanı serpin.
Kızarmış sarı sığır eti
Malzemeler
İçindekiler: 200 gram sarı dana eti (dana bonfile), 100 gram yeşil biber, 100 gram kırmızı biber.
Aksesuarlar: 4 diş sarımsak, 50 gram yemeklik yağ, 5 gram kıyılmış zencefil ve sarımsak, 3 gram on üç tütsü, 10 gram soya sosu, 5 gram nişasta, 3 gram kabartma tozu, 2 çay kaşığı (10 ml) istiridye sosu, uygun miktarda tuz ve az miktarda tavuk özü.
uygulama
1. Sığır fasiyasını çıkarın ve sarı sığır etini ince dilimler halinde kesin;
2. Sığır etine az miktarda nişasta, karbonat ve tuz, pişirme şarabı ve bir kaşık dolusu yemeklik yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
3. Yeşil ve kırmızı biberleri ince halkalar halinde kesin, sarımsakları soyun ve kıyma şeklinde kesin.
4. Tencereyi ısıtın, yemeklik yağ ekleyin, sığır eti dilimleri ekleyin ve rengini değiştirmek için kızartın, yağı alın ve boşaltın.
5. Yağı tencerede bırakın, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından yeşil ve kırmızı biber halkalarını ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
6. Sığır eti tencereye dökün, birlikte karıştırın, soya sosunu, istiridye sosunu, tavuk özünü ve uygun miktarda tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Griddle Karnabahar
Malzemeler
400 gr karnabahar, 100 gr domuz eti, 2 çay kaşığı soya sosu, 1 kırmızı biber, sarımsak, frenk soğanı, tuz ve yağ
uygulama
1. Karnabaharı tuzlu suyla yıkayın ve küçük çiçekler halinde kesin, pişirin ve kurutun. Domuz göbeğini dilimler halinde kesin, kırmızı biberi parçalara ayırın, sarımsakları dilimleyin ve frenk soğanı dilimlere ayırın.
2. Tencerede yağı ısıtın, domuz göbek dilimlerini ekleyin ve pişene kadar kızartın, ardından pişmiş karnabaharı ekleyin, karıştırın, tencerenin üzerini kapatın ve bir süre pişirin.
3. Kırmızı biber, sarımsak, frenk soğanı ve soya sosunu ilave edin, bir süre karıştırarak kavurun ve ayağa kalkın.
