g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gençler bu 500 yıllık markayı reddedemez!

Inshang

Giriş

Eski dükkanın yeniden doğuşu.

Kaynak | CEO marka gözlemi (Kimlik: new_shop_)

Yazar | Panda Chan

Tatlı satışı da her zaman yeşil bir işletme haline gelebilir ve 500 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir!

Japonya, dünyanın en köklü şirketlerinin bulunduğu ülkedir. Yüzyılı aşan 20.000 şirketin% 90'ından fazlası günlük ihtiyaçlarla ilgilidir. Yemek endüstrisi bunların çoğunu oluşturur. Ta sadece restoranları değil, aynı zamanda Çeşniler, içecekler, turşular ve tatlılar vb.

Kyoto'da kurulan "Toriya" sadece asırlık dökmeyen bir işletme değil, aynı zamanda 500 yılı aşkın bir tarih.

Ta neden zamanın vaftizinden sağ çıkıp modern toplumda geleneksel wagashi kültürünün özünü devam ettirebiliyor? Çin'e dönüp baktığımızda, insanlar geleneksel markalara aşinadır. Neden yaşam koşullarının çoğu hayal edildiği kadar iyi değil?

Wagashi'yi gelişmiş bir şekilde "paketlemek"

Hong Kong bölgesinden başarılı bir avukatın kahramana söylediği bir Japon draması olan "Tokyo Women's Guide" vardı: Wagashi'den bahsederseniz, Toraya olmalı. Bu cümle, dolaylı olarak Toraya'nın Japonya'daki zenginler ve seçkinler arasında popüler bir dim sum markası olduğunu yansıtıyor.

Herkesin bildiği gibi, bu markanın başarısı geleneksel dim sum Çok gelişmiş bir şekilde "paketleme" bir tür kültür haline geldi.

Toraya Yokan

Toraya, Japonya'da Muromachi döneminin sonlarında (1336-1573) kurulmuş olup, kırmızı fasulye yokan ile başlamıştır.Aslında Kyoto'da bir şekerleme dükkanıydı ve daha sonra Japon imparatorluk ailesi tarafından belirlenen bir şekerleme tedarikçisi oldu. Meiji Restorasyonundan sonra şogunluk başkentini Tokyo'ya taşıdı ve Toraya'nın 12. nesil başkanı ilk Tokyo mağazasını açtı ve imparatorluk ailesine tatlılar sağlamaya devam etti.

Kısa süre sonra Toraya merkezini Tokyo'ya taşıdı. Marka, 10 Nisan 2019 itibarıyla Japonya'da Tokyo, Kyoto, Osaka ve Fukuoka'da bulunmaktadır. 84 mağaza . Uzun süre, marka için rekabetin önünde yeterince yüksek bir engel kazandı ve aynı zamanda orta ve üst düzey tüketici grupları elde etmenin temelini attı.

Toraya "Gece Erik"

Ürün yaratma açısından, Tiger House'un her dim sum stili çok hassastır. Sadece mevsimlik modeller değil, kişiye özel modeller de var. Dim sum'un isimleri de Enzakura, Yezhimei, Arashiyama gibi Japon şiirleriyle doludur. Çoğu Japonya'dan klasik şiir koleksiyonlarıdır ve karakterleri ve şekilleri çok iyi eşleşir.

Toraya wagashi şekli çok hassastır

Uzun bir geçmişe ve ürünlere dayanan iki faktörden yola çıkan Tiger House, paketleme ve deneyim için de çok çaba sarf etti. Tiger House, ambalajlama anlamında lüks duygusunu da yansıtmaya çalışmaktadır.Paketleme ve meyve malzemelerinin tamamı doğal bambu derileri ve güzel bambulardır.Birçok hediye kutusu, yalnızca kraliyet ailesinin keyif alabileceği el yazısı fırça harflerini bile kullanır. Bir sanat eseri oldu .

Tiger Houseun ürün ambalajı son derece sofistike

Deneyim açısından, Toraya'nın bazı mağazaları, Japon hamur işi kültürünün yayıldığı bir alan olarak özel olarak bir alan yaratmıştır. Burada müşteriler wagashi'nin nasıl yapıldığını öğrenebilirler. Ayrıca Tiger House, geleneğe bağlı kalarak birçok değişiklik yaptı. Örneğin, wagashi'nin boyutu onu daha hassas hale getirmek için ayarlandı; ambalaj, yaşlıların ve çocukların açmasını kolaylaştırmak için iyileştirildi.

Farklı mağaza türleri markaya yeni canlılık katar

Dim sum dükkanları dışında, on yıldan fazla bir süredir Tiger House Pazar segmentleri için marka "ailesini" yeniden yapılandırmak: Sürekli olarak çeşitlendirilmiş iş geliştirme gerçekleştirin, diğer iş modellerini keşfedin ve farklı marka ve mağazalarla tüketicilerin bireysel ihtiyaçlarını karşılayın.

Eski dükkan yenileme

Toraya Akasaka Eski Mağazası, geçen yıl Ekim ayında, orijinal dokuz katlı binayı, dükkanları, restoranları ve sanat galerilerini bütünleştiren bir tatlı kültürü deneyimi alanı olan yerden yalnızca üç kat ve bir bodrum katına indirdi.

Üst ve üçüncü katlarda doğal ışığın içeri girmesine izin veren, takdir sürecini daha rahatlatıcı ve konforlu hale getiren, tabandan tavana geniş cam pencereler vardır. Doğal selvi ağacından yapılmış tavanlar ve duvarlar her yerde görülebilir, bu sadece geleneksel Japon parke tarzını korumakla kalmaz, aynı zamanda basit ve modern bir tasarım içerir.

Yeraltı galerisi, geleneksel Japon pasta kültürünü tanıtan sergiler ve etkinlikler düzenlemeye adanmıştır. Açılış sergisi, tatlı tasarımının estetiğini takdir etmek ve öğrenmek için en iyi yer olan Yokan tasarımının 450'den fazla çeşidini sergileyen "Tiger House's Yokan Tasarım Sergisi".

Japon ve Batı'yı birleştiren TORAYA CAFÉ piyasaya sürüldü

Genç pazarına hitap etmek için Toraya, 2003 yılında Roppongi'de bir kafe TORAYA CAFÉ açtı.

TORAYA CAFÉ'de mağaza, Toraya'nın temsili ürünü Yokan'ı satmadığı gibi ticari unvanlı perdeleri asmaz. Bunun yerine, wagashi'nin geleneksel malzemeleri batı hamur işlerinin özellikleri ve stilleri ile birleştirilerek kafeler için özel bir tatlı-kırmızı fasulye kakaolu fondan kek geliştirildi. Ne Japon ne de Batılı olan bu yeni tatlı, TORAYA CAFÉ'nin imza ürünü oldu.

Müşteriler kafede bulunan kaplan evinin ürünlerini tatmazken tadım sürecinde kaplan evinin tanıdık lezzetini buldular.

Alışveriş merkezi ile koordineli olarak sergileri ve sınırlı ürünleri tanıtın

Toraya, Roppongi'deki Midtown'da bir sanat sergisi alanını birleştiren ve zaman zaman wagashi temalı sergiler düzenleyen Toraya Midtown mağazasını da açtı.

Mağaza, mimar Naito Hiroshi ve grafik tasarım ustası Kasai Kasai tarafından ortaklaşa yeniden markalandı ve kaplan evinin yerini, kaplan resmi logosunun basit ama geleneksel bir atmosferiyle değiştirdi. Ön giriş, uzun bir geleneksel iş perdesi ile asılır ve çevresi ve iç kısım kafes şeklinde boş tuğlalarla istiflenir.

Kaplan evleri ve şekerlemeleri satmanın yanı sıra Japon çay salonu kurmanın yanı sıra sanat galerileri gibi sergi alanları da var.Midtown ile sezon boyunca sergiler için işbirliği yapıyorlar ve sınırlı sergi ürünlerini piyasaya sürüyorlar.

Toraya Goliao, Japon pastane geleneğine geri dönüyor

Toraya'nın on yedinci nesli Kurokawa Mitsuhiro şunları söyledi: Japon wagashi'yi orijinal noktaya geri getirmek için bir yer sağlamayı umuyorum. Bu nedenle, Gotemba'daki Toraya Koryo, Shizuoka yavaş yaşam deneyimini vurguluyor ve iş modeli işi içermiyor. Güzel bir Japon avlusu ile maliyet.

Toraya Koryo Shizuoka Gotemba Mağazası

Müşteriler taze pişmiş hamur işlerinin tadını çıkarabilir ve yerel dört mevsimin doğal lezzetlerini takdir edebilir. Sadece bu da değil, aynı zamanda müşterilerin wagashi'nin nasıl yapıldığını anlayabileceği ve dükkanı Japon şekerleme kültürünün yayıldığı bir yere dönüştürdüğü özel bir alan da var.

Toraya Koryo Shizuoka Gotemba Mağazası

Kyoto'daki Tiger House Goliao da mimari planlamaya büyük çaba harcadı.Anıtları yenilemek için mimar Hiroshi Naito tarafından tasarlandı.Geleneksel evler ve çatı kiremitleri dışarıda korundu ve uzun bir iç mekan inşa etmek için çelik ve kütükler kullanıldı. Kemerli çatı ızgarası tasarımı, ışığın eve doğal bir şekilde girmesine izin verir.

Toraya Goryo Kyoto Şubesi

Toraya Fruitry, geleneksel Japon yemek kültürünün tadına bakmanın yanı sıra, Küçük kütüphane "Toriya Bunko" , Çeşitli türlerde wagashi, geleneksel mutfak eşyaları, Japon tarihi ve kültürü ve diğer ilgili kitapların sağlanması ve mağazanın içinde küçük bir geleneksel Japon avlusu manzarası planlayarak müşterilerin çevreyi, ruh halini ve havayı yemek ortamına entegre ederken tatlıların tadını çıkarmasına olanak tanır Burada tadı sadece malzemenin kendisi değil, mevsimin bir ziyafeti.

Toraya Goryo Kyoto Şubesi

TORAYA AOYAMA piyasaya sürüldü, mağazada yoga yapabilirsiniz

Kısa bir süre önce, 2020 Tokyo Olimpiyatları'nın doğu rüzgarı sayesinde Toraya, Tokyo Aoyama bölgesinde, ana Olimpiyat mekanı yakınında TORAYA AOYAMA adlı yeni bir mağaza açtı ve bu mağaza 2021'e kadar açılacak.

Toraya, daha fazla Japon yeni nesil tüketici grubunu çekmek için mağaza çevresindeki çok sayıda spor malzemesi mağazası nedeniyle cesurca takip etti "Sporla Yokan" teması Geleneksel eski mağazalardan farklı bir sportif mağaza açtı. Mağazada wagashi tatlılarının yanı sıra smoothie içecekler ve sınırlı menüler de sunuluyor.

TORAYA AOYAMA ayrıca Eski dükkanlarda hiç görünmeyen yoga derslikleri gibi hizmetler sağlayın.

Marka ruhunu miras almak için yurtdışında daha fazla mağaza kurulacak

Yurtdışı açılımı açısından ise Kenzo Takada ve Issey Miyake gibi moda tasarımcıları Paris moda endüstrisinde ilgi görmeye başladı. Ancak yabancıların Japon tatlılarına ilgisi hala çok düşük.

Toraya, 1980'lerin başlarında yabancıların Japon wagaşisini daha iyi anlamalarını sağlamak için Paris'te ilk denizaşırı şubesini açtı.

Toraya Paris Mağazası

Paris şubesinin birinci katı, Japon özelliklerini açıkça yansıtan bir çay evi, dükkan ve fabrikadır. 1984 yılında Toraya Paris mağazası bağımsız olarak Fransız ve Japon lezzetlerini harmanlayan ve moda anlayışıyla dolu "Paris Yokan" ı geliştirdi.Bu, siyah frenk üzümü, kahve ve nane dahil olmak üzere yabancılar için özel olarak yapılmış altı tattan oluşan küçük bir yokan paketidir.

Toraya Paris Mağazası

Ancak, 1993'te Toraya, New York'ta da bir şube açtı, ancak 2003'te kapandı. Paris mağazasından farklı olarak Toraya, New York'ta bir mağaza binası satın aldı ve 11 Eylül olayının 2001'de meydana gelmesi ağır bir mali yüke neden oldu. Kurokawa Mitsuhiro, "Paris'te müşteriler 15 veya 20 yıl sonra artmaya başladı ve New York şubesi bundan önce çekildi, bu nedenle şirket içinde bir geri dönüşün sesi de oldukça yüksek."

Toraya Paris Mağazası

Gelecekte, Japonya'nın giderek ciddi şekilde yaşlanması nedeniyle pazar küçülmeye devam edecek. Tiger House, markanın 500 yıllık geçmişinin devam edebilmesi için daha fazla yabancının markayı anlamasını sağlamak için yurtdışında daha fazla mağaza açmayı planlıyor. Ayrıca Toraya, 2020 Tokyo Olimpiyatları vesilesiyle daha fazla dikkat çekmek için Japonya'nın turizm endüstrisini kullanmayı planlıyor. Şu anda mağazada İngilizce, Çince ve Korece tanıtım panoları ve broşürler bulunmaktadır.

-sonuç olarak-

Mevcut tüketim yükseltmesi bağlamında, geleneksel atıştırmalıkların kalitesinin nasıl artırılacağı ve orta-üst düzey insanlara nasıl daha fazla hizmet edileceği, birçok yerli catering girişimcisinin düşündüğü bir şeydir ve aynı zamanda girişimcilik için umut verici bir yöndür. Tiger House kendisini sadece wagashi satan bir atıştırmalık dükkanı olarak görmüyor, aynı zamanda tarih ve kültüre dayalı olarak ambalajlama, deneyim, çeşitlendirme ve uluslararasılaşma konularında yenilikler yapıyor Bu yaklaşım referans ve referansa değer.

Ta bize şunları söyledi: İnovasyon tam bir yıkım değil, yeni ile eski, gelenek ile modern arasında, her adımı dikkatli ve cesurca atarak, "şaşırtıcı bir denge" sergiliyor!