Wei Hanye: Bisikletimle bir kahve dükkanı açtım, şehir yönetimine ve teyzeme gittim, Chen Bolin bile çıraklığa geldi
Usta Bi, sokaklarda ve sokaklarda dolaşan, makas bilemek ve bıçak bilemek için bağıran ve sokakta kokmuş tofu satan iki sekizlik bir arabaya binen insanları gördü.
Ama kahve satan bir bisikletle ilk kez karşılaşıyorum.
Arabayı park edin ve küçük kutuyu açın. Heh, adam o kadar dolu ki, kahve tozu, damlayan kaplar birer birer yerleştiriliyor ve sonra mahalleden biraz sıcak su ödünç alıp birlikte yaşıyor!
Basit bir kahve standı hazır. El yapımı en nefis kahve satılıyor.
Bu durağı küçümseme, Starbucks'ın kapısına gittin!
Bu kahve satıcısının adı Wei Hanye.
O gerçekten bir kahve dükkanının sahibi, ancak hutonlarda kahve satmak için retro bir bisiklete binmeyi seviyor, etrafındaki yaşlı adam ya da kapıda güvenlik görevlisi olsun, onunla sohbet etmeyi seviyor.
Wei Hanye, 18 yaşından beri Starbucks'ta çalışmaya başladı.En temel memurluktan baristaya, ardından operasyon ve yönetime kadar, Baiju boşluğu aştı ve 12 yıl çalıştı.
Alışkanlığın yaşam için bir uzlaşma olduğunu söyledi, ancak Wei Hanye taviz vermeye istekli değil.
30 yaşında bir gün Starbucks'tan istifa etti - yaşlı olduğunu hissetti ve başka bir şey denemeseydi çok geç olacağını hissetti.
Daha sonra akvaryumda güvenlik görevlisi, Muay Thai ve Sanda için Çin koordinatörü olarak çalıştı, bir giyim markası kurdu ve uçak modeli olarak çalıştı ...
Bir süre dolaştıktan sonra en çok özlediği şeyin kahvenin tadı olduğunu anladı ve kahve endüstrisi olmadan yapamazdı.
Onun için kahve sadece bir içecek değil, daha çok bir hafıza sembolü gibi, şehir içinde sessiz ve odaklanabilen ender bir yaşam tarzı.
Bu yüzden daha önce sahip olduğu her şeyi bir kenara bıraktı ve Tiananmen Meydanı yakınlarındaki Zhujia Hutong'daki bungalovda kendi kahve dükkanı olan Berry Beans'i kurdu.
Berry Beans kahvehanesinin önünde duran eski alacalı duvarlar ve dar kırmızı kapılar sıradan hutong evlerinden farksız, İngiliz tabelası belli olmazsa kimse butik cafe olarak düşünemez.
Ancak eski ahşap kapıyı iterek açtığınızda temel tonlar kahverengi, gri ve beyazdır.Çaplak beton duvarlar ve sade Fransız pencereleri, çağlar boyunca bir modernite duygusu getirir.
Beyaz gömlek, siyah yelek, eski silindir şapka ve zarif sakalı Wei Hanye, Berry Beans'in en göze çarpan varlığıdır.
Her zaman barın arkasında durur, kahve kokusu altında özenle kahve demler, ayrıca ekstra zarafet ile kaplıdır.
Bu kendini adamış adamın tek bir amacı var: sadece el yapımı kahve yapmak, sadece özel kahve yapmak.
İyi bir kahve için çekirdekler iyi, kavurma işlemi iyi, öğütme derecesi iyi ve el işçiliği iyi olmalıdır.
Ne zaman bir şeyler ters giderse, bu fincan kahvenin ruhu kaybolur.
Kahve çekirdekleri farklı taneciklerle şişeden döküldü ve kaba yuvarlanma sesi gevrek ve yaramazdı.
Çekirdekler taze olarak toz haline getirilir, filtre kağıdına konur ve damlama kabına yerleştirilir.
Su sıcaklığı 90 derece civarındadır ve bir tutam sıcak su bir süre kaynatılır - bu zamana kadar koku dışarı çıkar.
Son olarak, tencereyi yıkamak için ince ağızlı bir el kullanın ve tüm kahveye dikkat edin.
Basit görünüyor, ancak seçici olmaya da dayanabilir.
Kafe açık ve kahve içmeye, kitap okumaya, şarkı dinlemeye ve hayat hakkında konuşmaya gelen pek çok insan var çünkü dekorasyon güzel ve birçok ünlü dergi gişe rekorları kıran filmler çekmeye geliyor.
Ama bu Wei Hanye'nin hayalinden çok uzak.
Wei Hanye'nin rüyasında kafe keyfi bir kapıdır. Sadece yüksek ofis binalarında, tenha edebi ve sanatsal avlularda değil, kalabalığa en yakın yerde de var.
O zaman satmak için sokağa gidin!
Bisikletini gezici bir kafeye çevirdi.
Dur ve git, kolay yükleme ve boşaltma, nakliye, satış, şehir yönetiminden saklanma, hepsi bir kişi tarafından.
Wei Hanye güneşli günlerde Pekin sokaklarında bu "mobil kafeyi" kullandı.
Midi Mimei'nin yaşı 8 ile 88 arasında değişiyor. Beyaz yakalı işçiler, satıcılar ve güvenlik görevlileri onun müşterileri.
Bu seyyar kafede kaç kişinin ilk kahvesini içtiği belli değil.
Pek çok insan Wei Hanye'yi anlamıyor, "İyi bir mağaza sahibi bunu yapmaz, seyyar satıcı gibi dolaşır. Bu kendini aşağılamıyor mu?"
Ancak Wei Hanye başkalarının düşüncelerini asla önemsemedi, aksine, kahve şeflerini ara sokaktaki teyzelere açıklamaktan her zaman mutlu oldu.
Kahve nihayet kahveye dönüştü, ne üst düzey bir tüketici ne de küçük burjuvaziye özgü.
İnsanlar arasındaki iletişim artık barın aralığı değil, yani size içiyorum, içiyorum ve sohbet ediyorum.
"Eskiden bir insanın hayatında pek çok şey yapabileceğini düşünürdüm, ama şimdi bir şeyi aşırıya kadar yapabilmenin de mutlu bir şey olduğunu hissediyorum."
Wei Hanye şu ana kadar Pekin'de 3 şube açtı.
Wei Hanye retro şeyleri seviyor. Birkaç mağaza da retro tarzı. En seçkin Sanlitun mağazası, her bir mobilya parçası Amerika Birleşik Devletleri'nden, zamanla ve tarihi mirasla dolu.
Kahve makinesi, en iyi İtalyan markası FAEMA'nın 70. yıldönümü sınırlı sürümüdür ve dünyada çok az sayıda bulunmaktadır.
Bu antika öğütücü 50 yıldan fazla bir süredir çalışıyor ve hala mağazada hizmet veriyor.
Birinci sınıf fasulye ve ekipman da var.
Tabii sayılamayacak ekipmanların yanı sıra bu retro kahve müzesinin tadı kesinlikle dışarıda bulunmuyor.
Buraya gelmeden önce, Master Pen bal peteğinin kahveye de dönüştürülebileceğini gerçekten bilmiyor muydu?
Aslında, başta arı ürünleri satan bir arkadaşının pazarı açmasına yardım etmek için Wei Hanye yeni bir kahve yapmaya çalıştı ama imza atmayı beklemiyordu.
Kahveye bal ekleyin ve bir kokteyl gibi sallayın.
Sonra, buz küplerini önce bardağa koyun. Buz küpleri sudan değil kahveden yapılan buzdur, bu nedenle buz küpleri eriyse bile kahvenin tadı zayıflamayacaktır. Sonra çalkalanmış kahveyi fincana dökün ve bir bal peteği koyun.
Bir yudum kahve alın ve peteği çiğneyin Acı tatlıdır ve ağızda kalan tat sonsuzdur.
Ben her zaman kışa çok yakıştığını ve sıcak olduğunu düşünüyorum. Püskürtme tabancasıyla taze kavrulmuş tarçın, kahveye koyup karıştırın ve hafif tarçın aroması anında kahveye dönüşür.
Sıcakken bir yudum alın, tarçın kokusu, esmer şekerin tatlılığı ve kahvenin yumuşaklığı, üçü bir arada ve zengin katmanlar hafızanızı kesinlikle tazeleyecek.
Afujiato neredeyse tatlı olan bir içecektir. Espressoyu vanilyalı milkshake içine dökün, serbestçe çiçek açıp karıştırın, krema ve şurup ekleyin, içmek her zaman çok keyiflidir.
Bir hikaye var, kahve var, bir tatlı daha yerseniz öğleden sonraları burada tembellik yapabilirsiniz. Berry fasulyesi sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Buradaki Earl Grey çay keki, çay aroması bakımından zengindir ve macunu yumuşaktır; vanilyalı Napolyon yumuşak ve gevrektir, yağlı değildir; ahududulu kekin tatlı ve ekşi tadı, damak tadınızı harika bir çarpışma haline getirebilir.
Wei Hanye boş zamanlarında herkese nasıl kahve yapılacağını öğretmek için buradadır, ancak çoğu zaman sonu görmeden bir ejderhadır.
Büyük hayırsever ağabey Chen Bolin bile onunla oynamayı öğrenmek istedi ama onu durdurmadı.
Bunu düşünme, Boss Wei o 28. yıla tekrar biniyor ve Pekin'in sokaklarında ve sokaklarında bağırıyor olmalı.
