Zhenxiang Uyarısı: Peppa'nın Bin Yolu
Eski sanatçının izlenimine göre, Domuz eti, Çin masasında ezici bir konuma sahiptir.
Qin öncesi dönemde Çin'de altı hayvan vardı. Beslenmesi ve yetiştirilmesi kolay evcil domuzlar F6'da listelendi. Daha sonra koyun eti yaklaşık bin yıl boyunca milli et tahtını işgal etti. Peppa'nın geri gelip yavaş yavaş domuzların tepesine tırmandığı Ming Hanedanlığı'na kadar Çin'in küresel bir domuz oldu. En çok tüketen ülke.
Ana Sayfa
Yemek pişirmek ne kadar kötü olursa olsun, Guangdong annelerinin masaya servis edilebilecek zorunlu bir yemeği olmalı: buharda pişirilmiş etli turta. Eti doğramak için çok tembel olan et kıyma makinesiyle yapılan köfte yumuşak ve elastik değildir ve fırından çıkar çıkmaz orijinal şekli ortaya çıkar.
Mükemmel bir tabak köfte, yağı almak için yağlı et püre haline getirilmeli, tadı ve et kalitesini korumak için yağsız et çok ince sulu parçalar halinde kesilmelidir.Yağ ve yağsız, tutkalla karıştırılarak zengin bir tat elde edilir.Tuzlu balık, tuzlu yumurta ekleyin, Kurutulmuş erik veya kurutulmuş mantar, at nalı kalamar küpleri, iyice karıştırın ve buharda pişirin ve pirinçle yağlı ve tatlı yiyin.
Snack Momun köftelerinden büyüyen çocuklar, diğer insanların köftelerinin tatsız olduğu konusunda gizem gururuna sahiptir.
Jiangnan annesinin kimliği bir aslan başıdır. Geleneksel aslanın kafasında yarım yağlı ve ince domuz eti kullanılır, ince kıyılmış ve iri kıyılmış, deniz tarakları doğranmış ve karıştırılmış, yumruk büyüklüğünde bir köfte şeklinde yoğrulur, sonra bir tavada dış kabuk ince olana kadar kızartılır ve ardından soya sosu ve şeker eklenir. Haşlanmış.
Wang Zengqi tanımladı Huai'an aslan başı "gevşek ama gevşek değil, ağızda erir" Ayrıca Huai'an'da yaşayan Başbakan Zhou'nun bir zamanlar kişisel olarak pişirip astlarını rahatlatmak için aslan başlarını kullandığını da yazdı. Başbakanın aynı stilde kavrulmuş aslan başı, hak ediyorsun.
Komşu ada ülkesindeki wagyu bifteğinin yanı sıra domuz eti için de iyi bir aşçıdır.
Zencefilli yakiniku, Japon bentosuna özgü klasik bir garnitürdür.Domuz etini ince dilimler halinde kesin, zencefil, mirin, sake ve soya sosuyla marine edin, yüksek ateşte karıştırarak kızartın ve üzerine sosu dökün.
İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Tokyo, Ginza'da bir bistro tarafından icat edilen bu hızlı yemek, iş gelemeyecek kadar meşgul olduğu için "Money Gata" olarak adlandırıldı, şimdi nazik ve basit bir Japon mutfağı simgesi haline geldi.
Hava ile kurutulmuş pecs
Sadece Çin domuz pastırmalı sosisi, Sichuan, Yunnan, Guizhou ve Jiangxi pastırma şampiyonası için durmaksızın yarışmıyor, Çin'in Avrupalı akrabaları, İspanyollar ve İtalyanlar da pecs cazibesini biliyor.
Jinhua jambonu, İtalyan Parma jambonu ve İspanyol İber jambonu dünyanın en büyük üç jambonu. Jiangsu ve Zhejiang'daki insanlar, gevşek etli, tatlı ve tuzlu bal aromalı ateş tariflerini yemeyi severler; Avrupalılar, akşam yemeğinde gevrek ekmeğin üzerine bir katman yayıyor olsa da, gül, yumuşak ve ince jambon dilimleri gibi kırmızıya aşık olurlar. Ya da ziyafet öncesi atıştırmalık olarak taze kavun veya tatlı ve ekşi domatesle sarılmış bir dilim jambon kullanın.Kuru ve yağlı jambon dilimleri, zengin ve karmaşık aroması ve tadı ile her zaman lüks ve topraksı bir tat atmosferi yaratır. .
Avrupalılar, canlı domuzların güzel bacaklarıyla tedavi edilen jambonun yanı sıra sosislere de oldukça sadıktır.
İber Yarımadası'nın en klasik Qorrizo sosisi, domuz bağırsakları, yağ ve yağsız et karışımı, füme kırmızı biber ve uygun oranda sarımsakla kaplanır ve ardından fermente edilir, marine edilir ve tütsülenir. Ve pirinç, sandviçler ve güveçler herhangi bir çelişki olmadan, altın yağ tarzı bir malzemedir.
Qiao Lizuo Sosis Fotoğraf / İnternet
Artık yemek yemeyi seven Portekizliler ve Domuz kanı, sakatat ve kırmızı şarapla karıştırılmış kan sosisi Dilimler kesilmedikten sonra alkollü içkilerle ızgara yapılarak enfes bir meze haline getirilir. Avrupa sosisleri, biberin değersiz olduğu Meksika ve Latin Amerika'ya yayıldı ve Kişniş, yeşil biber ve sarımsak ile tatlandırılmış Cyan Qiao Lizo , Sucuk ailesindeki on bin kırmızı çalı içinde biraz yeşildir.
İspanyol kan sosisi, sol 1 fotoğraf / ağ
Katil sayfası
Kalın ve dolgun sosla buluştuğunda, sade Peppa anında duygusuz bir pirinç katiline dönüşebilir.
Hem Çin hem de Batı'daki bir numaralı katil, Qing Hanedanlığı'ndan beri Guangzhou'da yabancılar için kullanılan klasik Kanton tatlı ve ekşi domuz etidir. Kemiksiz rafine domuz eti marine edilir, gevrekleşene kadar pane ve kızartılır, daha sonra şeker ve sirke ile kaplanır ve biraz renkli biber ve ananas ile tatlı ve ekşi bir portakal sosunda kaynatılır, et yumuşak ve lezzetli, çok iştah açıcı.
Mükemmel tatlı ve ekşi domuz eti için sos köfte yüzeyine asılmalı ve yedikten sonra tabağın dibinde meyve suyu birikintisi olmamalıdır. , Ama şimdi birkaç kase daha pirinç almak için vicdansız davranan insanlar bu konuda çok titiz değiller, ne kadar tatlı ve ekşi sos daha iyidir. Bununla birlikte, eski bir sanatçıdan gelen bir uyarı, okuldaki veya şirketin kantinindeki tatlı ve ekşi domuz eti muhtemelen bir gök gürültüsüdür, teyzenin% 100 doğal yağı örtmek için yaptığı becerikli bir kılık.
Uzaktan kızarmış domuz eti ve Dongpo domuzunu görünce pirinç üç kez sallanmaya başladı. Hepsi üç kat domuz göbeği ile yapılır ve bazı insanlar onları genellikle ikiz zanneder. Uzun bir geçmişe sahip 30'dan fazla kızarmış domuz türü vardır. İlk çıkışını Kuzey Wei Hanedanlığı'nda Jia Si Xie'nin "Qi Min Yao Shu" adlı eserinde yaptı. Domuz eti göbeğini küçük parçalar halinde kesin, baharatlarla karıştırın ve şekeri ekleyin ve Shaoxing şarabı ile buğulayın Yağsız et gevrek ve serttir ve yağlı et yapışkandır. Et ve şarapla dolu et.
Ağızda eriyen Dongpo eti narin ve zariftir. Su Dongponun Huangzhounun domuz etine karşı tutumu Pahalı yemek yemeyecek, fakirler bozulmayacak. " Gerçekten göremedim, kollarımı sıvadım ve Dongpo etini icat ettim. Domuz etini bir damla su eklemeden pirinç şarabı ile kavurun, küpler halinde kesin ve servis yapmadan önce küçük bir tencereye koyun.Yağlıdır ama yağlı değildir, gevrek fakat çürümüş değildir . Dongpo eti, Kyushu yerel mutfağının başyapıtlarından biri olan tatlı ve baharatlı aromalı bir boynuz kaynatarak Dongying'de gelişir.
Servis edilecek en iyi şey, Mei Cai ile domuz göbeğidir.Domuz göbeği derin yağda kızartılır ve sonra kaynatılır.Kurutulmuş Mei Cai ilave edildikten sonra, iyice buharda pişirilir ve daha sonra tabağa dökülür, bu yüzden domuz eti denir. Yağlı ve ince toprak domuz eti yumuşak ve tatlı, kırmızı ve parlak sos ise tuzlu ve tatlıdır. Sichuanın sandviçli eti, Guangxinin ezilmiş taro etine benzer, ancak iki sandviç daha tatlı olan kırmızı fasulye ezmesi ve taro ezmesidir. Bu yemekleri pişirmeden önce evde yeterince beyaz pirinç bulundurduğunuzdan emin olun.
Tembel insanlar yukarıdaki yemeklerin çok karmaşık olduğunu düşünür Tayvanlı kıyılmış domuz eti ve Kore baharatlı kızarmış domuz eti deneyebilirsiniz. Tayvanlı kıyılmış domuz eti ince kıyılmış etin soğan, mantar ve diğer malzemeler, soya sosu, beyaz şarap ve diğer baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanabilir.Temel nokta beyaz şeker yerine hafif kaya şekeri ve meyan kökü tozu kullanmaktır. Kore baharatlı kızarmış domuz eti daha el dostudur. Bir kutu Kore baharatlı sosu tüm el işi sorunlarını çözer ve ayrıca her şeyi karıştırıp kızartabilirsiniz.Dünyada yapılamayacak başka Kore yemeği yoktur.
Küçük pecs yemek
Atıştırmalıklardan bahsetmişken, popüler kurutulmuş domuz etinden nasıl bahsetmeyiz?
Yağsız domuz etinin arka bacaklarını ince dilimler halinde açın, üzerlerini şeker, balık sosu ve diğer çeşnilerle kaplayın ve özel bir elek içinde pişirin. Tırnakların kalın et dilimleri kuru değil küçük küpler halinde kesilir, rengi koyu kırmızı ve parlak, etler zengindir.
Jingjiang'ın en prestijli korunmuş domuz eti aslında Singapur'dan geldi ve Shantou halkı tarafından Fujian'a getirildi.Şimdi Macau'nun korunmuş domuz eti uzun süredir el yazısı listesinde lider konumdadır.
Öğle yemeğinin bittiği öğleden sonra, patronun çekmeceden gizlice bir parça çıkarıp yutmaya dikkat etmemesi, yemek yemekle meşgul olan her işçinin ortak hatırasıdır.
Son olarak iş bitimine kadar haşlanarak akşam yemeği için masaya servis edilebilir, mezeler mutlaka elle toplanmış sarımsaklı beyaz etli olmalıdır.
Yuan Mei "Suiyuan Yemek Listesi" nde "Mançurya Dansı Tanrı Eti en iyisidir" dedi. Mançu İlahi Eti, Kuzeydoğu Mançularının "Divine Yi" töreninden sonra yedikleri beyaz suda haşlanmış ettir.
Sichuan'ın sarımsaklı beyaz eti, sarımsak, kırmızı biber yağı ve sarımsak ile karıştırılmış beyaz ete dayanır.Cildi yarı saydam ve parlak, eti dolgun ve sulu.Yağların yağını dengelemek için salatalık şeritleriyle yenir, gevrek ve lezzetlidir.
Akşam yemeğinden sonra yetmiyor, bu yüzden akşam yemeği için sokaklarda arama yapma zamanı.
Genellikle gözden kaçan büyük bir domuz eti üreticisi olarak Taylandın spesiyalitesi sokak yemekleridir:
Taze süt, sarımsak, biber ve diğer çeşnilerle kavrulmuş domuz şişleri yumuşak ve sulu; kıyılmış domuz eti ve fırında pişirilmiş yapraklar, kıyılmış sarımsak ve acı biber, tatlı ve baharatlı pirinçle servis edilir; ince domuz dilimleri haşlanıp dökülür. Balık sosu, acı biber, şeker ve limon suyu ile servis yapın, limonlu domuz eti dilimleri meze olarak her yaşa uygundur; limon otu ve karides ezmeli tuzlu ve baharatlı Savoyard sosisinin dışı gevrek, içi yumuşak; yerli popülaritesine sahiptir. En yüksek kömürde ızgara domuz boynu, tatlı ve baharatlı soslu etler gevşek ve yağlı değil ...
Tayland halkının domuz eti konusundaki derin anlayışı, insanların Budist bir ülke olduklarını unutmalarına neden olur.
Kızarmış Peppa
Guangdong, Hong Kong ve Makao'ya seyahat edenler, cam pencerenin arkasına asılan kırmızı ve yağlı domuz kızartmasını, özellikle yumuşak, gevşek, tatlı ve zengin kızarmış domuzları asla unutmayacaklar.
En nefis char siu, hassasiyet ve yumuşaklık sağlamak için domuz başına sadece iki erik eti kullanır.İç tabakadaki ince buzlu et, ızgaradan sonra eriyip maltoz ile çözülür.Dış tabaka ısırık altında gevrek bir kabuğa ve iç tabakaya sahiptir. Lif farklı, hafifçe çiğnenebilir, tuzlu ve tatlıdır ve sıcak yiyecek bakımından zengindir.
Aslında, char siu sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir zımni anlayıştır. Huang Qiushengin insan eti ızgara domuz çöreği, Zhou Xingchinin hüzünlü coşkulu pirinci, annesi çocuğu azarladığında bir cümle "Bir parça domuz rostosu yapmak seni yapmaktan daha iyidir" Herkes Kantonluların kalbindeki mangalda domuz etinin yüce kutsal statüsünü doğruluyor.
Hüzünlü ecstasy pirincinin yanı sıra, "Gece Kantini" nde insanları ağlatan tonkatsu pirinci de var .. tonkatsu aslında bir Japon yemeği değil.
Meiji Restorasyonundan sonra, Viyana tonkatsu Japonya'ya tanıtıldı.Et fiyatı ucuz olmadığı için Japon ekonomisi yükselene kadar masada sıradan bir müşteri değildi. Tonkatsu "Non-Yu-Nu-Shin" zengin ve tutumludur.Bir markette veya tek yıldızlı yüksek kaliteli bir mutfakta hayvan yemi için on beş yuan olarak kullanılabilir. Tonkatsu Japonca'da "kazanmak" gibi geliyor. Sınavlardan ve yarışmalardan önce bir kase pirinçli tonkatsu içmek 11 bölgedeki insanlara özgü bir batıl inanç.
Tonkatsu'nun başarısının temel taşı taze ve kalın bir dilim domuz etidir.Domuz pirzola ince un, yumurta akı ve ekmek kırıntılarına sarılarak, hafif ateşte altın rengi ve olgunlaşana kadar yavaş yavaş kızartılır, rendelenmiş lahana ve sıcak beyaz pirinç ile servis edilir. Çift şifayı görsel ve ruhsal olarak hissedin.
Müreffehse, "baharatlı" kelimesi geride bırakılamaz. Ressam Zhang Daqian bir keresinde en sevdiği 17 yemeği içeren "Daqian Jushi Okulu" tarifini yazdı ve iki kez pişirilmiş domuz eti ilk kez sahneye çıktı.
Domuz kabuğunu güveçte haşlayın, malzemeleri ekleyin ve domuz etini iyice pişirin, soğuk suda ıslatın ve ince dilimler halinde soğutun.Sosu ayarlamak için tatlı erişte sosu ve soya sosu kullanın, et dilimlerini, zencefil, sarımsak ve su teresini karıştırın. Kristal berraklığında yağlı et, yüksek sıcaklıkta gevrek ve yağlı olmayan, kuru ve yağsız eti tamamlayan, yağdan çıkarılır Baharatlı ve lezzetli kırmızı yağ, gevrek sarımsak filizleri ile eşleştirilir. Koku o kadar zarif ki, her zaman zarif ve rafine olmuş Bayan Tang Wei bile kararlı bir şekilde mantar ve sebze kalbini terk ederek Huiguorou'nun kucağına daldı.
