"Gece Kuşları" iş fırsatları yaratır! Gece masasındaki küçük kasabanın hikayesi ~
Küçük bir kasaba atıştırmalık dükkanında bir gece kantininin hayali
Gece kuşları "gece kuşlarını" düşünür
Yemek yapmayı öğrenen herkesin bir mağaza açma hayali vardır.
Luo Changguo, Qu County, Dazhou, Doğu Sichuan'ın yerlisidir. Sichuan Ticari Hizmet Okulu'ndan aşçılık bölümünden mezun olduktan sonra Wenzhou ve Pekin'e gitti ve karısıyla Pekin'de buluştu. Çift evlerine döndü ve karısının memleketi Langzhong, Sichuan'a yerleştikten sonra Ye Maozi adında bir gece atıştırmalık dükkanı açtılar ve fazladan bir ablasından yardım istediler. Bu dükkanın personel kadrosu. Mağaza büyük değil ve duvardaki İngilizce cümle gibi ana aile atmosferi: Sevdiğimiz yer EV (sevdiğimiz yer evimizdir). Arkadaşların fotoğrafları da duvara asıldı, muhtemelen ilk yemek grubu grubu.
Luo şöyle dedi: "Gençler oyun oynamayı sever. Sichuan'da gece geç saatlere kadar uyumayanlara 'gece baykuşu' denir. Bir taksi misafirleri gece baykuşlarına götürdüğü sürece, adını bir dahaki sefere duyduğunuzda nerede olduklarını bileceksiniz." Gece baykuşlarının adı, açıklama Müşteri grubunun nitelikleri oldukça ikoniktir ve aynı zamanda insanlara derin bir hafıza kazandırır. Gece kuşları, Gece Kuşları olarak da adlandırılan bu gece kafeteryasında samimiyet hissedecekler.
Gece masasında küçük bir kasabanın hikayesi
Tuvalet = kurtarılmış alan; mutfak = askeri merkez, giriş yok ... Bunlar perdelere basılmış küçük mizah ve tarifler ağır ve taze. Tarif ne basılı ne de elektronik, ancak Luo Changguo'nun karısı boş bir tarif kitabı satın aldı ve el yazısı ile yazdı. Gümüş ve siyah arka plan, samimiyetle ve eğlenceyle müşterilere yakın olan mağazadaki "ağır lezzetli yemeklerin" birkaç kes ve yapıştır çizimleriyle eşleştirildi.
Mutfağa "askeri güç merkezi" denir
Ev yapımı tarifler elle boyanmış ve kopyalanmıştır
Luo Changguo, Langzhong Supper Market'teki iş fırsatlarını gözlemlediği için akşam yemeği açıldı. "Langzhongun gece atıştırmalık dükkanının nispeten tek bir kategoriye sahip olduğunu, çoğunlukla mangal ve şişlerin genellikle sabah ikiye kadar açık olduğunu öğrendim. Dükkanım daha uzun çalışma saatleri, daha fazla kategori ve Doğu Sichuan lezzetine sahip. Dazhou uygulamaları ve Langzhong yerel Her çeşit yemek orijinalinden ayrılamaz, yöresel lezzetler ve yeme alışkanlıklarıyla bütünleşir.Ana yemekler tavada, kuru tencere, ızgara balık ve diğer yemeklerdir.Mağazadaki kerevitler genellikle yağda kavrulur ve patates ile kızartılır. Çünkü Langzhong'daki insanlar patates yemeyi severler ... "
Çin'in birçok yerinde kerevit yemek ve bira içmek standart gece atıştırmalıklarıysa, kızartılmış Zhangfei bifteği ile buharda pişirilmiş çörek Baoning, iki Langzhong spesiyalitesi içeren yerel özel bir gece atıştırmalığıdır. Baoning, Langzhong'un eski adıdır. Langzhong Dağı, sığır yetiştiriciliği için uygundur. Sığır eti mükemmel kalitede ve Langzhong halkının favorisidir. Zhang Fei bifteği, Baoning sirkesi ve Baoning buharda pişirilmiş çörekler sadece Langzhongun dünyanın her yerinden turistlere gösterilen lezzetli kartvizitleri değil, aynı zamanda yerel halkın yaşamına entegre yerel spesiyalitelerdir.
Gece geç saatlerde yemek masasında dere karidesleri ile doldurulmuş kürek ve çift biberli erkek tavukla doldurulmuş tava direkt olarak servis edilir.
Masada eklektik bir kahramanlık var. Zijiang Shuangjiao Buharda Pişirilmiş Balık, geleneksel doğranmış biber balığı temelinde taze ve baharatlı bir lezzet katar. Şarap servis ettikten sonra akşamdan kalma çorbası da var.
Çorbanın kahramanı, Jialing Nehri suyundan yapılan pirinç sütünün canlı olmasını gerektiren ev yapımı lahana turşusudur.
Gece yarısı mağazada içmekten mutluluk duyan müşterilerin yanı sıra zaman zaman paket servisi olan yemeklerin alınması satış kanallarını genişletiyor. Luo Changguo mutfakta ve salonda meşguldü ve bazen WeChat'teki arkadaşlarına bazı kuponlar göndermek için cep telefonunu kullandı.
"Açıldıktan sonra yarım yıl soğuk bir dönem. Temelde arkadaşlarıma güveniyorum. Zihinsel olarak hazırım. Ama bunu kalbimle yapmakta ısrar ediyorum. Süreçte fikirleri benimsiyorum ve her yönden gelişiyorum. Bir gecede kedi yiyen bazı müşterilerin bu konuda her zaman haklı olacağına inanıyorum. Tadı etkileyici. Bir yıl sonra, tekrar eden müşterilerin% 80'i yerleşti. "Küçük bir dükkan olmasına rağmen, aynı zamanda zor. Açılışın üzerinden iki yıldan fazla zaman geçti ve böyle uygulamalı bir deneyime sahip olmak, genç yemek yiyenlerin büyümesine daha yardımcı olacak gibi görünüyor.
Küçük bir atıştırmalık dükkanı, içki ve yemek sağlamanın yanı sıra, antik kentte gecenin hikayesine de tanıklık ediyor ve yemek yiyenlerin hayatlarının tadını topluyor. Bazen müşterilerin zihninde, burası sadece yemek yenecek bir yer değil, aynı zamanda yemek ve şarabın hikayelerle değiş tokuş edildiği bir gece kafeteryasıdır. Lokantalar kendi hikayeleriyle gelip giderler ve ocağın sıcağında meşgul olan patronun sıcak yüreğinde hikayeleri ve hayalleri akar.
Gece kuşu yemekleri seçimi
Çift Biberli Tavuk
Tadı lezzetli ve baharatlı olan bu tavuk yemeği, yumuşak ve esnektir.Pirinç ve şarapla servis edilir.
hammadde:
1 çiftlik sülün (üç aylık, yaklaşık 800 gram seçin), doğranmış yeşil soğan, pişmiş susam, yedi
Yıldız biber, marul, tuz, yemeklik şarap, zencefil, yeşil soğan düğümü, fasulye ezmesi, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, kuru biber,
Her biri sıkıcı sirke ve kolza yağı
Hazırlık metodu:
1. Sülünü öldürün ve parmak büyüklüğünde doğrayın, tencereye tuz, pişirme şarabı, zencefil ve yeşil soğan düğümlerini ekleyin ve 1-2 dakika turşu yapın. Yedi yıldız biberi ayrı ayrı parçalara ayırın, marul parçalarını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
2. Kolza tohumu yağını tencereye alın ve% 40-50 sıcakken tavuk küp şeklinde doğranmış yağı dökün, çıkarın ve yağı boşaltın.
3. Kolza tohumu yağını ısıtmak için tencereye koyun, az miktarda fasulye ezmesi, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, kuru biberi ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın, yedi yıldız biber ekleyin ve baharatlı olana kadar kızartın, iyice yağlanmış tavuğu doğranmış olarak dökün, ekleyin. Marul parçaları, tuz ilave edip şarap pişirin, hammaddeler piştikten sonra biraz sıkıcı sirke ekleyin, tencereyi kaba koyun, biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve susam pişirin.
Not: Bu yemek tavuk özü ve MSG içermez ve sülün orijinal tadı korunmalıdır.
Zijiang Turşusu Biberli Buharda Pişirilmiş Levrek
Bu yemeğin parlak kırmızı bir rengi vardır ve turşu biber aromalı balık eti de bir miktar zencefil içerir.
hammadde:
1 adet taze levrek (yaklaşık 1500 gr) Zencefil turşusu, kırmızı darı biberi, yabani dağ biberi turşusu, iki Jingtiao biberi turşusu, lahana turşusu, 50 gr turp, 80 gr yeşil biber, yeşil soğan budağı, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak , Kırmızı fasulye loru, yemeklik şarap, istiridye sosu, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, çok taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, biber yağı, susam yağı, bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Taze levrekleri kesin, tuz, zencefil dilimleri, yeşil soğan budağı ekleyin ve bir süre şarap pişirin. Ayrıca ev yapımı zencefil turşusu, kırmızı darı biberi turşusu, yabani dağ biberi turşusu, lahana turşusu turşusu, turp turşusu ve ince parçalar halinde doğrayın, kenara koyun.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için tencereye dökün, biraz kırmızı yağ ve su teresi ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, sarımsağı kepçe ile karıştırın ve rengi altın olana kadar karıştırın, çeşitli doğranmış biber turşusu ve kimchi ekleyin ve nemi almak için karıştırın, istiridye sosu ekleyin, Tavuk özü, monosodyum glutamat, çok taze soya sosu, baharatlı taze çiğ, biber yağı, susam yağı karıştırın, doğranmış biber sosu ile iyice karıştırın, kenara koyun.
3. Marine edilmiş taze levrekleri bir leğene koyun, yaklaşık 4 dakika buharda pişirin, çıkarın ve kızarmış doğranmış biber sosu ekleyin ve balık eriştesinin üzerine biraz rendelenmiş zencefil serpin, balıklar çıkana kadar yaklaşık 3 dakika buharda pişirmeye devam edin. Piştikten sonra çıkarın, üzerine doğranmış yeşil soğan ve yeşil biber serpin ve önceden ısıtılmış bitkisel yağları dökün.
Langyuan Shuangjue
Bu yemekte kullanılan hammaddeler, Langzhong'un dört zorunluluğu ndaki iki zorunluluktur, yani yerel halkın damgalı buharda pişirilmiş çörekler ve siyah olarak satılan marine edilmiş dana dedikleri şeydir.
hammadde:
Premium Zhangfei sığır eti (piyasada mevcuttur) 350g Langzhong beyaz şeker buharda pişirilmiş çörek 250g zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, karabiber, kuru biber, tavuk özü, monosodyum glutamat, kurutulmuş biber erişte, biber erişte, pişmiş susam, bitkisel yağ 1 uygun pirinç ağı
Hazırlık metodu:
1. Zhang Fei sığır etini küpler halinde kesin, buharda pişirilmiş ekmeği şekerle buğulayın ve şeritler halinde kesin, onları sıcak bir yağ kabına koyun, altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, çıkarın ve yağı boşaltın. Ek olarak, kızarmış buharda pişirilmiş çörek şeritlerini alüminyum folyo ile kaplanmış bir tabağa koyun ve bir kenara koyun.
2. Bitkisel yağı ısıtmak için tencereye dökün, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, karabiber, kuru biberler ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından kızarmış dana eti küplerini dökün ve güzel kokulana kadar kızartın, tavuk özü, monosodyum glutamat ve kurutulmuş acı biber noodle'ları ekleyin , Biber erişteleri, tencereyi buharda pişirilmiş çörek şeritleri ile kaplı bir tabağa koyun, pişmiş susam serpin ve tabağın yan tarafına pirinç filesi ile süsleyin.
Açıklama: Piyasadan satın alınan Zhang Fei sığır etinin halihazırda belirli bir dip tadı var.
Ran Beier Ba Qiao / Wen Zhou Sijun Wu Yi / Fotoğraf
Sağlanan yemekler: Night Maozi Restaurant, Langzhong Şehri, Sichuan Eyaleti
Aşçılık Eğitmeni: Luo Changguo
