Hakların tersine çevrilmesinin ardından arz ve talep arasındaki anlaşmazlık, catering endüstrisinde yeni esnek istihdam dönemi
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Bahar Şenliği boyunca, yemek endüstrisinde tüketimin zirvesi tam da budur.Katering şirketleri, çalışanlarını ücret artışları ve kırmızı zarflarla tutmak zorundadır, ancak bunların çoğu zaman çok az etkisi vardır.
Bunun nedeni, derin bir yerellik duygusu olan insanlar için "para kazandıklarında" veya "Yeni Yıl için eve gittiklerinde" ikincisini seçmeye daha istekli olmalarıdır. Bu nedenle yetersiz insan gücü sorunu, catering şirketlerinin başında "Demokles'in Kılıcı" haline geldi.
İşe alım yolunun nasıl alınacağı, gelişimini ve büyümesini belirleyen önemli bir bağlantı haline geldi ve şirketlerin acilen bir çıkış yolu bulması gerekiyor.
Son zamanlarda, catering şirketlerinin istihdam durumu hakkında bir hikaye birçok EMBA sınıfı ve catering sahibi arasında dolaşıma girdi. Genel fikir şudur: Bir garson bulaşıkları servis ederken yanlışlıkla tabağı düşürdü ve ellerini patrona açtı. Patron, bana para mı verdin yoksa kovdun mu? Ve patron aceleyle garsonu yüzünde bir gülümsemeyle rahatlattı: Sorun değil, ne yapmalısın!
Bu aslında catering endüstrisinin mevcut istihdam durumunun gerçek bir tasviridir.
Bir zamanlar yiyecek içecek endüstrisi göçmen işçiler için "ilk durak" olarak adlandırılıyordu.Restoranlarda çalışmak isteyen birçok iş arayan, patronları tarafından ancak pasif bir şekilde seçilebiliyor ve pazarlık hakkı olmaksızın kendi başlarına hayatta kalabiliyordu.
Ama şimdi, Çin'in demografik temettülerinin ortadan kalkması, hızlanan yaşlanma süreci ve giderek artan işgücü kıtlığı sorunu ile birlikte, bu makalenin başında sahneye çıkan şeyin ara sıra olduğu söylenebilir.
Güç tersine döndüğünde ve arz ve talep arasındaki ilişki tersine döndüğünde, catering sektörünün istihdam modeli kesinlikle yeni bir döneme girecektir. Ve bu bağlamda, hem işveren hem de işveren için bir kazan-kazan durumu nasıl sağlanır? Emek arzı ve talebi arasındaki çelişki nasıl çözülür? İşçilik maliyetleri nasıl azaltılır? Yönetim sorunlarının nasıl çözüleceği, catering endüstrisinde acil bir sorun haline geldi.
Yurtiçi esnek istihdam hizmeti alanında lider inovasyon platformu olan Doumi Araştırma Enstitüsü, platformunun işbirliği yaptığı ve tüm catering endüstrisinin istihdam eğilimini anlamak için büyük verilere güvenen 100'den fazla catering şirketinin işe alma ve istihdam vakalarına dayanan bir dizi anket gerçekleştirdi.
01
Soruşturma: Catering çalışanları için kırmızı ışık yanıyor
Talep, arzı aşıyor giderek şiddetli
İşgücü piyasasında arz ve talep ilişkisi nedir? Öncelikle komşu ülkemiz Japonya ile yaptığımız karşılaştırmaya bir göz atalım, çok anlamlı bir referans ve referans olacaktır.
İşgücü piyasasının arz ve talebini izlemek için etkili göstergeye göre - etkili iş açma oranı, en son veriler, Aralık 2017'de Japonya genelinde genel etkin iş açma oranının 1,59 olduğunu ve ülkedeki tüm illerdeki genel etkin iş açma oranının 1'den yüksek olduğunu açıkça ortaya koydu. Alan 2.15 kadar yüksek.
Etkili iş arama oranı 1'den büyük olduğunda, bu, şirketlerin halihazırda Japonya'da daha fazla pozisyon ve daha az iş arayan işe aldığı ve talebin arzın çok üzerinde olduğu anlamına gelir.
Çin'de efektif istihdam oranının genel eğilimi Japonya'dakine çok benziyor. 2010 yılında değer 1'i aştığı için artmaya devam etti. 2017'nin üçüncü çeyreği itibarıyla 1,16'ya ulaştı.
Ayrıca, Çin pazarındaki açık pozisyon sayısı ile iş arayanların sayısı arasındaki oranın arz ve talep arasında açıkça dengesiz olduğunu, işgücü piyasasının yetersiz arz aşamasına girdiğini ve Çin'in genel gelişme eğilimine göre demografik temettü kaybolduğunu gösteriyor. , Yaşlanma sürecinin hızlanması ve diğer dış faktörler, bu eğilim geri döndürülemez olacak ve sadece yoğunlaşacaktır.
Tipik bir emek-yoğun sektör olarak catering sektörü her zaman en fazla işgücü talebine sahip sektörlerden biri olmuştur ve uzun süredir insan sıkıntısı çekmektedir, bu nedenle bu eğilim bu aşamada daha belirgindir.
Günümüzde, esas olarak 80'li ve 90'lı yıllarda doğan yeni nesil, işgücü piyasasının kahramanı haline geldi ve İnternet çağında kişiselleştirme ve çalışma esnekliği peşinde büyüdü.
Doumi Araştırma Enstitüsü'nün araştırma raporundan da anlaşılacağı üzere catering endüstrisi, yoğun çalışma saatleri ve kısıtlama duygusu nedeniyle çalışanlar tarafından eleştirilen bir numaralı sorun haline geldi. Uygulayıcıların yemek endüstrisini neden sevmedikleri sorulduğunda, ankete katılanların% 47'si "sıkı çalışma" cevabını vermiş ve birinci sırada yer almıştır Yüksek devir oranının esas olarak tam zamanlı çalışmanın yüksek yoğunluğundan kaynaklandığı görülebilmektedir.
Aynı zamanda, yemek endüstrisinin doğası gereği, mesai saatleri dışındaki saatlerde bile çalışanların yine de restoranda atıl kalması gerekir.Bazı restoranlar gece geç saatlerde kapanır ve çalışanların çalışma saatlerini uzatmalarını gerektirir.
İstatistiklere göre, çalışanların yarısından fazlası günde 8 saatten fazla çalışıyor; catering sektörü çalışanlarının 1 / 4'ü her ay neredeyse hiç ara vermiyor; çalışanların% 80'inden fazlası 4 günden az dinlenme süresine sahip ve çok çalışıyor.
02
Silah: Yemek endüstrisindeki yeteneklerin arz ve talebi nasıl kırılır?
Esnek istihdam / istihdam
Yüksek emek yoğunluğunun neden olduğu "işgücü kıtlığına" ek olarak, yıllık "Bahar Şenliği eve dönüş dalgası" yemek hizmeti endüstrisinin işgücü sorununu daha da kötüleştirdi. Yeni yıl yaklaşırken, bir yıldır dışarıda meşgul olan insanlar birbiri ardına eve dönüş yolculuğuna çıkıyor ve bu da büyük ölçüde göçmenlere bağımlı olan catering sektöründe büyük bir istihdam açığına yol açıyor.
Aksine, Bahar Şenliği sırasında, yemek endüstrisinde tüketimin zirvesi tam olarak karşılanır.Katering şirketleri, çalışanları elde tutmak için ücretleri artırmak ve kırmızı zarflar yayınlamak zorundadır, ancak bunların çoğu zaman çok az etkisi vardır.
Bunun nedeni, derin bir yerellik duygusu olan insanlar için "para kazandıklarında" veya "Yeni Yıl için eve gittiklerinde" ikincisini seçmeye daha istekli olmalarıdır. Bu nedenle yetersiz insan gücü sorunu, catering şirketlerinin başında "Demokles'in Kılıcı" haline geldi.
İşe alım yolunun nasıl alınacağı, gelişimini ve büyümesini belirleyen önemli bir bağlantı haline geldi ve şirketlerin acilen bir çıkış yolu bulması gerekiyor.
Aslında ister sektörde işe almak zor, ister dönemsel işgücü kıtlığı olsun, iş arayanlar ve işverenler, istihdam / istihdam modelini esnek bir şekilde kullanarak arz ve talep arasındaki çelişkiyi çözebilir ve "parçalara entegre olmak" için bir çözüm bulabilir. .
Esnek çalışma, geleneksel tam zamanlı modele etkili bir tamamlayıcıdır ve artık iş piyasasının önemli bir parçası haline gelmiştir. Esnek istihdam modelleri sayesinde şirketler, dış ekonomik ortamdaki değişikliklerin etkisiyle, özellikle de catering şirketlerinin işlerindeki geçici, döngüsel ve mevsimsel ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabilirler.
Küresel bir perspektiften, esnek istihdam Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri gibi gelişmiş ülkelerde çok olgundur ve özellikle Polonya, İspanya, Hollanda ve İtalya'da toplam istihdamın ortalama% 25'ine ulaşmaktadır. Bu oran, Haagen-Dazs gibi% 30'dan bile fazladır. Böyle bir uluslararası marka zinciri şirketi, İnternet dış kaynak kullanımı platformuyla işbirliği yaparak esnek personelinin oranı% 30'un üzerine çıktı.
Aynı şey Japonya için de geçerli ve Japonya Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı tarafından yapılan araştırmada da görülüyor. Rapor, esnek istihdam gruplarının sektör dağılımında konaklama ve catering sektörünün% 18 ile ikinci sırada yer aldığını, konaklama ve yemek sektöründe çalışanlar arasında yaklaşık% 60'ın esnek çalışanlar olduğunu ve yarı zamanlı çalışan sayısının düzenli çalışan sayısı olduğunu gösteriyor. 2 kez.
Esnek istihdamın insan gücünü yenilemenin en iyi yolu haline geldiği görülüyor ki bu sadece işin zirveleri ve vadileriyle ve uzun vadeli iş ihtiyaçlarıyla başa çıkmakla kalmıyor; aynı zamanda işletme giderlerinden tasarruf sağlayabilir, iş verimliliğini ve kalitesini artırabilir, çalışan değişim ikilemini hafifletebilir ve yiyecek içecek yeteneklerinin kırılmasının bir yolu haline gelebilir. Etkili silah.
Buna ek olarak, esnek istihdam yönetimi ve çizelgeleme sistemleri, ruhani çalışanların düzenli ve verimli bir şekilde düzenlenmesi, verimli üretim ve iş faaliyetleri ile desteklenen catering şirketlerinin önemli bir gelişme sağlayacağına inanıyorum.
03
Yardım: Catering şirketleri için esnek istihdam keşfini teşvik edin
Geleneksel işe alım modelini kırın
Gençlerin iş arama konusundaki görüşlerinin nasıl değiştiğine bir göz atalım. Deloitteun "2017 Y Kuşağı Araştırma Raporu" na göre, işyerindeki Y kuşağının yaklaşık üçte biri esnek istihdama açık ve esnek istihdamda çalışmaya daha istekliler. Bu tercih Japonya, Çin vb. Gelişmekte olan pazarların oranı% 37'ye ulaşıyor; Doumi Araştırma Enstitüsü'nün araştırması, catering çalışanlarının% 52'sinin yarı zamanlı çalışmayı tercih ettiğini gösteriyor.
Bu, catering şirketlerini istihdam konseptlerini hızlı bir şekilde değiştirmeye, istihdam biçimlerinde buna uygun ayarlamalar yapmaya, esnek istihdam oranını artırmaya ve nihayetinde hem işverenler hem de çalışanlar için iyi bir durum elde etmeye zorlar.
Aslında, ilk yerli esnek iş gücü markası olan Doumi, son iki yılda rafine operasyonlar aracılığıyla esnek emek için tek noktadan O2O hizmeti kapalı döngü çözümü oluşturdu ve yenilikçi bir ekolojik endüstri zinciri oluşturmaya kararlı.
Doumi, esnek kullanım endüstrisindeki en büyük işgücü havuzundan yetenek havuzuna, büyük verilerin hassas bir şekilde eşleştirilmesine, profesyonel yönetim araçlarına, çevrimiçi ve çevrimdışı hizmetlerin yanı sıra risk kontrolü ve hak koruma sistemlerine kadar, Çin'in esnek işgücü endüstrisinin gelişimine ve gelişimine öncülük ediyor. DQ, Haagen Dazs, Balayı Tatlıları, Starbucks, Barınak, Büyükanneler, Xibei, Yonghui Süpermarket, Zhen Kungfu vb. Dahil olmak üzere 200'den fazla catering platformu, zincir Çin fast food ve Batı fast food için işe alım hizmetlerinde stratejik bir işbirliği haline geldi ve stratejik bir işbirliği haline geldi. Ortaklar, işe alma, görüşme ve yürütmeden kaynaklanan zor sorunları çözmek için.
Yeni insan gücü ortamında Doumi'nin catering endüstrisinin işe alım modelini değiştireceğine ve bir endüstri inovasyonu modeli olacağına inanıyorum.
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
7 olağanüstü catering markasının derinlemesine analizi
Catering O2O'nun yeni kitap çantasının ön satışı
Daha heyecan verici kuru ürünler
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Konum | Operasyon | Ürünler | Sermaye | Pazarlama | Organizasyon
Paket Servis | Fast Food | Çay | Barbekü | Japon Yemekleri | Atıştırmalıklar
İnovasyon hikayesi toplantısı | Zeka hikayesi toplantısı | Xingzhi Araştırma Topluluğu
Xibei | Jiu Maojiu | Hu Taoli | Song Ge | Patron balığa aşık oluyor
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
