g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Kavrulmuş Hindi] İle: Soslu Kavrulmuş Hindi Daldırma Sosu - Yemeği

Türkiye (küçük) 1 (baş ve ayaklar çıkarıldıktan sonra yaklaşık 3,2 KG) Taze öğütülmüş iri karabiber Tuzlu tereyağı 30G Shimizu 200 ml salamura: tuz 25G Shimizu 500G Dolgu: Sarımsak 3 yaprak soğan 1 parça [Garnitürler]: havuç 1 Patates 1 parça Sarımsak 2 kafa

Aşama 1

Hindiyi yıka, bulabildiğim en küçüğünü == ve 3.2kg aldım

Adım 2

Buradaki alıcıların boyunlarının ve kalplerinin olması çok nadirdir. Genellikle kaldırılacak

Aşama 3

Tavuk boynu, tavuk kalbi ve tavuk ciğeri temizlendikten sonra daha sonra kullanmak için haşlayın.

4. adım

25G tuzu 500 ml temiz suda eritin, iyice karıştırın ve şırıngaya pompalayın. Tabii ki kullanılan şırınga temiz olmalı, herhangi bir kimyasala dokunmayın İnternette yiyecek satmak için, genellikle tuzlu su yapmak için kullanılan şırıngalar olmalıdır.

Adım 5

Tuzlu suyu bütün tavuğun farklı kısımlarına çırpın. Oh, resimde görülebilen delikleri delmedim Satın aldığımda ve açtığımda, açıklanamayacak kadar gözenekli olduğunu buldum == iğneyi bu deliklere batırdım Eskiden ızgara tavuk yapardım ve bütün tavuğu Çin salamurası gibi büyük bir tencerede tuzlu suda bekletmeyi severdim Bu tuzlama yöntemini ilk kez denemek için su == dayak sırasında su sızıyor. Neyse ki, tuz kokusu hala giriyor ve bu çok lezzetli

6. Adım

Yeterince büyük bir kabım yok, bu yüzden onu derin fırın tepsisine koydum Plastik sargıya sarın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun. Ertesi gün çıkarın ve fırın tepsisine suyu dökün. Daha sonra hindinin tamamını güçlü bir pamuk ip ile bağlayın ve daha sonra kullanmak üzere fazla suyu kontrol etmek için asın.

7. Adım

3 diş sarımsak soyulmuş, 1 soğan soyulmuş ve dörde bölünmüş Tavuk göbeğini sarımsak ve soğanın yanı sıra tavuk boynu ve 3. adımda hazırlanan iç organlarla doldurun Balık lezzetini gidermek ve sosa daha sonra lezzet katmak için soğan ve sarımsak koyuyorum çünkü sosun basit versiyonu bu tatlardan yoksun olacaktır. Tavuk boynu kağıdı, kıvrık kuruyemişler genellikle sos yapımında kullanılır (Bu cümleyi yazdıktan sonra hep resim tarzının doğru olmadığını hissediyorum = = Bugün ilaç almadım) Soğan, havuç vb. İle kavurun, kavurun ve biraz kemik ve et aroması eklemek için et suyu olarak haşlayın. Ancak göksel hanedanlığın insanları, bu şeyi yemeyi sevdiğimizi, sos yapmanın gerekli olmadığını söyledi.

8. Adım

Hindinin şekli genel olarak resimdeki gibidir, tavuk ayakları tekrar tavuk göbeğine konur.

9. Adım

Görünüşe göre ikisi de doldurulmuş. Tavuk ayağı olmadan doldurulduğunda dışarı kayması kolaydır, bu nedenle düzeltmek için yine de bir ip bağlamanız gerekir

10. adım

İçi dolgunun şeklini beğenmedim, bu yüzden ayaklarımı hala dışarıda tutup pamuk ip ile bağlarım

11. adım

Ayak bileğini yanmayı önlemek için resimde gösterildiği gibi kalay folyo ile sarın

Adım 1/2

Lezzeti arttırmak için yüzeye biraz taze çekilmiş karabiber serpin.

13. adım

Bu, genellikle kullandığım vapur kumaşına çok benzeyen muslin pamuklu kumaş. Bu, tereyağını ıslatmak ve ardından hindi yüzeyine uygulamak için kullanılır, böylece tereyağı eşit şekilde yayılır ve akması kolay olmaz. İlk başta ne olduğunu bilmiyordum ama birkaç tur süpermarkete gittikten sonra bulamadım. Daha sonra yanlışlıkla duş jeli aldığımda bu ürünü yandan == gördüm ve sonra yüz yıkamak için kullanıldığını söylediğini gördüm. . Yüzünüzü yıkamak için kullanılan ızgara tavuk gerçekten bant kullanıyor mu? Kullanmadan önce birkaç kez ovaladıktan sonra, bir deri tabakasını yıkamış gibi hissediyor = = O kadar çok saçma var ki aslında söylemek istediğim, eğer değilse, bence Cennet Hanedanı halkının buharlı kumaşları da ikame edilebilir. Ardından, bez kullanmak istemezseniz, bunun yerine domuz pastırması kullanabilir ve pastırmanın kendisinden yağı kullanabilirsiniz. Pastırma kullanmak istemiyorsanız, yüzeye yumuşatılmış tereyağı (eritilmemiş!) Koyabilirsiniz.

14. adım

Mikrodalgada eritilmiş tuzlu tereyağı 30G Pamuklu bez suya batırılır ve suyu sıkılır ve ardından eritilmiş tereyağına batırılarak tereyağı tamamen emilir.

Adım 15

Hindinin yüzeyini tereyağına batırılmış pamuklu bir bezle örtün 200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına koyun, 30 dakika pişirin, çıkarın ve fırın tepsisine 200 ml su dökün Fırına dönün, 160 santigrat dereceye çevirin ve 40 dakika daha pişirin, her 20 dakikada bir çıkarın ve çorbayı yüzeydeki pişirme kabına dökün

16. adım

Adım 15'in özel çalışması şekilde gösterildiği gibidir Fırın tepsisindeki et suyu, eklenen suya ek olarak hindi yağı ve sos ile karıştırılır.

17. Adım

Emmek için bir kaşık veya damlalık kullanın, kısaca pişirme kabındaki suyu hindi yüzeyine hızlıca dökün. Her yere dökün, bu işlem olabildiğince hızlı olmalı, hindinin çok ısınmasına izin vermeyin

Adım 18

Adım 15: 160 santigrat derecede 40 dakika sonra çıkarın ve yüzeydeki pamuklu bezi çıkarın Aynı zamanda 11. adımda bileğin etrafına sarılan kalay folyoyu da çıkardım. Yüzeyi renklenene ve tamamen pişene kadar fırında 200 derecede pişirin (bambu çubuğu kan olmadan delinir) ve sonra çıkarın.

Adım 19

Genelde gördüğünüz hindi kızartma yöntemleri tersine dönmüyor, bu iri adam için de çok zor dönüyor. Ama alt rengin çok beyaz olduğunu düşünüyorum, bu yüzden ortada çok ucuza çevirdim ve sıcaktan çok etkilendim. Ama onu ileri geri çevirdiğimde bacakları, kanatları vb. Kırdım çünkü et kolayca yırtılabilecek şekilde kavrulmuştu. Ben gerçekten King Kong değilim ( )

20.Adım

Kavurduktan sonra hindiyi çıkarın ve yarım saat bekletin. Et suyunu pişirme kabından süzün ve kullanım için bir kenara koyun. Yarım saat sonra hindi, resimde gösterildiği gibi kesilip yenebilir (tavuk but + tavuk göğsü) x2

21. adım

Bu kase tavuk kanadı kökü x 1 + (sap + kanat merkezi) x 2 Bunlar aslında yedikten sonra alınır, bu yüzden artıklar Omurganın yakınındaki boyun, karaciğer, kanat ve kıyma uçlarını kemirdiğim ilk öğün Sonra sadece bir kanat kökünü kemirdim ve çok doluydum == Gerçekten. . Bu beklediğimden daha uzun sürüyor Kalanı 6 pakete böldüm ve buzdolabında dondurdum, yavaş yiyin, yavaş yiyin

Adım 22

Bu, 19. adımda bahsedilen filtrelenmiş çorbadır.

Adım 23

Adım 20 Yarım saat beklediğinizde garnitürler hazır Patates, havuç ve kavrulmuş sarımsak koyarım, kereviz ve soğan da çok iyi seçimlerdir, çünkü daldırma sos için çok uygundur Sos baharatları Resim sarımsak başının tamamını göstermektedir Dış kabuğunu soyun ve üstünü kesin. Kesilmiş sarımsakları yemek pişirmek için saklayacağım

Adım 24

Patates ve havuçların söyleyecek hiçbir şeyi yok, soyulmuş ve ocakta kesilmiş Garnitürler işlendikten sonra fırın tepsisine kodlanır (daha önce tavuğu kızartmak için kullanılan fırın tepsisi) Tavuk kavurduktan sonra hala biraz yağlı olduğu için biraz daha yağ sürdüm

Adım 25

Fırına koyun ve 200 derecede 40 dakika pişirin, sonra çıkarın

Adım 26

Tavanın alt kısmında karamel renginde bir çok madde olduğunu görebilirsiniz, bunlar çok önemlidir ve sosu daldırmak için kullanılabilirler. Daldırma sosu önceden hazırlanabilir, adımlar benzerdir ve daha karmaşık olabilir Sebzelere ek olarak, biraz kemik ve et (yukarıda bahsedilen yaygın olarak kullanılan tavuk boynu iç organları gibi) eklememiz ve bunları birlikte ızgara yapmamız gerekir. Ardından su ekleyin ve lezzeti tamamen kaynatmak için birkaç saat yavaşça pişirin

Adım 27

Ancak bu basit bir daldırma sosudur ve kızartılmış tavuğun suyunu tam olarak kullanır. 22. adımda ayrılan çorbayı tekrar fırın tepsisine dökün, kazıyın ve kazıyın, alttaki karamel renkli maddeyi kazıyın

Adım 28

Kazıdıktan sonra tortulu çorbayı tencereye dökün ve pişirin, kaynatırken karıştırın, tuz ve karabiber ekleyerek kısa bir süre tadına bakın

Adım 29

Son olarak, daldırma sosunu nişasta suyuyla koyulaştırın ve kesilmiş hindi ile servis edin.

Adım 30

Hey, son zamanlarda şikayet ettiğim "kötü ışık" sorununu hissetmene izin ver == İşte bu kadar, gün içinde en parlak olduğu saat 10: 30'dan 13: 30'a kadar böyle görünüyor Ne kadar erken veya geç olursa olsun, daha da karanlık olacak. Gündüz olduğunu söylemekten utanıyorum Odadaki ışıklar kapatılmamış, fotoğraf çekmenin hiçbir yolu yok = = Günümüzde ışığa sahip olmak ve bitmiş ürünün hızlı bir şekilde fotoğrafını çekmek nadirdir. Yarın hava tahminine bakın, gün bulutlu olacak ve ışık, bir süre önce bulutlu ve yağmurlu olan yağmurdan biraz daha iyi olabilir. Bundan sonra tekrar yağmur yağacak. Kalbim soğuk bir pisliğe dönüştü Yılda bir hafta Noel tatili güzel yemek pişirip güzel fotoğraflar çekebilir Benim için kolay mı?