g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İlk adım çikolatalı ganaj yapmaktır. Çırpılmış kremayı ısıtın (açık ateş veya mikrodalga fırın kullanabilirsiniz), ancak kaynatmayın, ocaktan alın ve çikolata paraları ekleyin.

Çikolata paraları iyice erimezse, yumuşak bir hale gelene kadar düşük ısıda ısıtmaya devam edin (çok yüksek bir sıcaklıktan kaçınmak için ısıyı sık sık kaldırın).

Bir süre soğumasını bekleyin, bir krema poşetine koyun ve kapatın. Buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.

İkinci adım, çikolatalı muhallebi sosu yapmaktır. Süt ısıtılır. Yumurta sarısına beyaz şeker ekleyin ve yumurta sarısı hafifçe beyazlaşana kadar çırpma teli ile karıştırın. Sonra elenmiş düşük un ve mısır nişastasını ekleyin ve toz kalmayana kadar karıştırmaya devam edin.

Süt kaynadıktan sonra, sütün yarısını biraz (yaklaşık 3 kez) 4. adımdaki yumurta sarısı sıvısına dökün ve dökerken eşit şekilde karıştırın.

Sonra 5. adımdaki karışık malzemeleri tencereye geri ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir ateş yak ve ısıt. Tencerenin dibinden karıştırmak için bir spatula kullanın.Sıvı sos gibi ve viskoz hale gelince ocaktan alın.

Tereyağı ve siyah çikolata paraları ekleyin, sıcakken eritin ve iyice karıştırın.

Muhallebi sosunu küçük bir kaseye aktarın ve üzerini kaplama ile kapatın. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra. Buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.

Üçüncü adım, kek gövdesini yapmaktır. Bu sırada ön ısıtma için fırın açılabilir. Elektrikli bir çırpma teli kullanarak, nemli köpürme biraz geçinceye kadar, yani resimdeki beze çengel haline gelene kadar yumurta beyazlarına şeker ekleyin (şekeri üç kez ekleyin). Köpürene kadar kurumasına izin vermeyin, yoksa kek rulosu çatlar.

Yumurta sarılarına şeker ekleyin ve beyaz ve kıvamlı hale gelinceye kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın, çırpma teli kaldırın ve yumurta sıvısı bir bantta akıyormuş gibi görünür ve çizgiler bir süre korunabilir.

Tereyağı ve sütü kaynayana kadar ısıtın.

Beze yarısını yumurta sarısına dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.

Elenmiş kakao tozu ve az toz, 3 kez ekleyin ve toz görünmeyene kadar karıştırın.

Kalan beze ekleyin ve iyice karıştırın

Isıtılmış tereyağı ve sütü ilave edin ve kek hamuru parlak ve neredeyse hazır olana kadar karıştırma yöntemini kullanmaya devam edin.

Yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün (fırın tepsisi yeni alınmış yapışmaz bir tavaysa, yağlı kağıt kullanılmayabilir) ve yüzeyi düzeltmek için bir spatula kullanın. 180 derecede yaklaşık 15 dakika.

Kek gövdesini oda sıcaklığına soğutun. Çikolatalı muhallebi sosunu krema poşetine koyun. Kremayı yetmiş noktaya kadar çırpın, çok sert değil, çünkü kremi sürdüğünüzde krem sertleşecektir.

Kremayı kekin gövdesine eşit şekilde yayın ve çikolatalı muhallebi sosu ve ganajı kekin kenarından 5 cm uzakta sıkın.

Tamamlamak için bir oklava ile sarılabilir.