Önce sığır kıkırdağı (sığır kulakları) ile ilgilenin, genellikle çabuk dondurulmuş olanlar doğranır, yıkanır ve yüksek ateşte pişirilir, çıkarılır ve süzülür.
Kurutucuya döşeyin ve 60-65 derecede kurutun, 1 saat sonra açın Yeterince kuru değilse susuz kalabilir, süresini uzatın.
Çıkarın ve sebzelere koyun
Sığır eti tendonu yapmak için ayrıca yıkanır ve yaklaşık on dakika suda pişirilir.
Çıkarın ve tendonlar sertleşene kadar 70 ° C'de kuruması için bir kurutucuya koyun.