Qingming köfte (pelin yapraklarının işlenmesi ile) - Yemeği
Yabani otları satın alınan veya toplanan pelin ile temizleyin ve çok eski ve sarı olan yaprak ve sapları kesin.
Kireci pamuklu bir torba veya gazlı bez torbaya koyun ve bağlayın ve tencereye koyun. Tencereye suyun üçte ikisini koyun ve suyu ateşte kaynatın.
Aynı zamanda pelin yapraklarını iki ila üç kez yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.
Su kaynadıktan sonra pelin otunu içine koyun, pelin otunu ters çevirin ve tamamen ısınmasına izin verin, bu sırada misket limonu sararır Merak etmeyin normaldir.
Su tekrar kaynadıktan sonra pelin saplarını tırnaklarınızla kıstırıp pişmediğini doğrulayın, pişince çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumasını bekleyin.
Soğuk pelin yapraklarını suyla durulayın, pelin yapraklarını bir meyve sıkacağı ile ezmek için su ekleyin.
Pelin yapraklarını sıkın ve bir kenara koyun, ardından yoğurmaya başlayın.
İki tür un, pelin yaprakları ile eşit şekilde karıştırılır, su yeterli değilse, unun yumuşatılması gerekir. Yarım saat uyanın.
Kırmızı fasulye ezmesini küçük küpler halinde, yaklaşık 1.5 x 1.5, yuvarlak kesin ve bir kenara koyun.
Uyanık erişteler, kırmızı fasulye ezmesini sarmak için ellerinizle sıkarak yaklaşık 2,5 çapında köfte şeklinde ikiye bölünür, ardından etrafına sarılır ve yuvarlaklaştırılır. Hamurun yüzeyine biraz yağ sürün
Suyu buharlayıcıda kaynatın ve dokuz ila on dakika buharda pişirin. Çekmeceyi çıkarın ve soğumaya bırakın.
Tabağı yağlayın, yarı soğuk köfteleri sepetten çıkarın ve tabağa koyun. Soğumaya bırakın. Lütfen yemeden önce soğumasını sağlayın, köfte şu anda yanmıyor ve hamur kabuğu zaten güçlü.
