Malzemeler
Sığır baldırı
500 g
Tsaoko
2 parça
Yardımcı maddeler: Defne yaprağı, tarçın, tarçın, yıldız anason, rezene, şeker, hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı, soya sosu, 1 yemek kaşığı, yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı, susam yağı, doğru miktarda doğranmış biber, doğru miktarda frenk soğanı, doğru miktarda sarımsak, doğru miktarda
Kuru kesilmiş sığır etinin gizli yöntemi 1 Yıkandıktan sonra, yüzeydeki fasya bir bıçakla hafifçe çıkarılmalıdır.
2 Tencereye soğuk su koyun, dana kolunu su kaynayana kadar koyun ve ardından kanlı köpüğü çıkarın.
3 Beyazlatılmış sığır eti hemen soğuk suya batırılır.Bu işleme aşırı soğutma adı verilir, böylece sığır etinin dokusu daha yoğun olur.
4 Sığır eti işlendikten sonra tencereye, dana etinin üzerine soğuk su dökün: 2 adet defne yaprağı, 2 adet tarçın, 4 yıldız anason, uygun miktarda rezene, 2 adet çimen, beyaz şeker veya kaya şekeri. Hafif soya sosu (2 kaşık), koyu soya sosu (1 kaşık), pişirme şarabı (1 kaşık), hepsini suya koyun
5 Yüksek ateş kaynadıktan sonra, kısık ateşe geçin ve yavaşça güveç yapın.
6 Sığır eti bir kaseye koyun, biraz turşusu dökün ve daha iyi tadı için buzdolabına koyun.
7 Kıyılmış frenk soğanı, doğranmış sarımsak ve doğranmış biberleri hazırlayın. (Yağlı biber de kullanabilirsiniz), uygun miktarda susam yağı ve iyice karıştırın.
8 Soğutulmuş sığır etini kişisel tercihinize göre kalın dilimler halinde kesin ve çeşniyi ekleyin.
-
- Haşlanmış domuz yağı
-
- Üç dakika büyülü çıtır tahıllar
-
- Dört renkli Okara
-
- Taraklar kaynamış kış kavunu
-
- Laoganma karışık lahana
-
- Kızarmış Fesleğen
-
- Kış Kavun Gevrek Suyu
-
- Mısırlı tavada kızartılmış Pugua
-
- Çıtır Kek Rulo
-
- Kırmızı Hurmalı Buğday Pastası
-
- Mantarlı Et Soslu Erişte
-
- Kırmızı Yağda Soya Filizi
