g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pamuklu kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

50 gram

Süt

50 gram

Mısır yağı

40 gram

Yumuşak beyaz şeker

40 gram

Birkaç damla limon suyu 1 gr tuz

Pamuklu kek uygulaması yumurta beyazından 13 yumurta sarısından ayrılır.

23 yumurta sarısını 1 tam yumurta ile karıştırın.

3 Yumurta sarısına 10 gram yumuşak şeker koyun ve iyice karıştırın.

4 Sütü ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin.

5 Tencereye mısır yağını dökün ve kaynatın. (Not: Mısır yağı hafifçe kaynatılıncaya kadar kaynatılabilir.Yağ çok uzun süre kaynatılırsa veya çok sıcaksa unun sıcaklığı hala devam ettiğinden düşük un ilave edildiğinde un haşlanır ve yumurtaya koyduğunuzda yumurta kolayca kırılır. Sıcak pişirilir, tüm işlemlerin başarısız olmasına neden olur.)

6 Çizgiler göründüğünde, elenmiş düşük glütenli unu hemen ekleyin ve ocaktan alın.Sıcak bir hamurla hızlı bir şekilde karıştırdıktan sonra, pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin, soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.

7 Sıcak hamur biraz soğuduktan sonra tuz ekleyin, yumurta sarısı sıvısını birkaç kez dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın.Her seferinde iyice karıştırmaya dikkat edin ve bir dahaki sefere dökün.Çırpma teli ile yumurta sarısı gibi akan bir macunu karıştırın Meyilli.

8 Yumurta aklarına birkaç damla limon suyu ekleyin ve balık gözü kabarcıklar oluşana kadar düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın. Pudra şekerinin 1 / 3'ünü yumurta beyazına ekleyin, yumurta beyazı hamurunun kabarcıkları ince olana kadar çırpın ve sonra pudra şekerinin kalan 2 / 3'ünü yumurta beyazına ekleyin. Islak köpürene kadar çırpın (çırpıcıyı kaldırın, yumurta akı dik durur, ancak ucu hafifçe sarkar), kuruyana kadar çırpmayın, aksi takdirde yumurta sarısı ile karıştırmak zor olacaktır.

9 Çırpılmış yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın. Aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın, bir daire içinde karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde çırpılmış yumurta beyazlarının kolayca köpürmesine neden olur.

10 Karışık yumurta sarısı hamurunu tekrar yumurta sarısı hamuruna dökün ve aynı yöntemle yumurta akı ve yumurta sarısı hamuru tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırarak kek hamuru oluşturun.

11 Karışık kek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir kalıba dökün, büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın. Kalıbı sıcak suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin, üst ve alt ateşler için önceden ısıtılmış 160 ° C fırına koyun ve alt tabakayı 10 dakika kızartın, ardından üst ve alt ateşe 140 ° C geçin ve 40 dakika pişirmeye devam edin. Pişirdikten sonra keki kürdan ile delip kürdan çıkarın, üzerinde herhangi bir kalıntı yoksa kek pişmiş demektir. Fırından çıkarıldıktan hemen sonra ızgara ağına ters çevirin, soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve tadına bakmak için parçalara ayırın.