g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Nihai tadım püresi ekmek (mor patates püresi yöntemiyle) - Yemeği

"Son zamanlarda mor tatlı patates ve taro püresini çok seviyorum. Taro püresine biraz mor tatlı patates ekleyin. Sadece rengi güzelleşmekle kalmıyor, tadı da daha zengin. Bu sefer erişte yapmaya da çalıştım. Taro ezmesi ekleyerek, bitmiş ürünün iyi, süper yumuşak olmasını beklemiyordum. Bu yüzden bu hamurdan dolgusuna kadar mor patates taro ezmeli bir ekmek. Nihai tadı var ve denemeye değer. " Mor patates taro ezmesi

Mor Tatlı Patates 200 g
Taro 500 g
şeker 50 gram
Su şurubu 30 g
Süt 100 gram
yoğunlaştırılmış süt 15 g

Hamur

Yüksek glütenli un 200 g
Mor patates taro ezmesi 85 g
Bütün yumurta sıvısı 20 g
Hafif krema 135 g
tuz 2 g
Maya 2 g
şeker 15 g
Tereyağı 15 g

İstifleme

Mor patates taro ezmesi 160 g

dekorasyon

ballı su Doğru miktar
Karpuz çekirdekleri Doğru miktar

diğer Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Taro ve mor tatlı patatesi soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve buharlı fırına koyun. 110 ° C'de 25 dakika, çubuklarla kolayca delik açana kadar buharda pişirin.
2 Buharda pişirilmiş mor tatlı patatesi ve taroyu sıcakken pişirme makinesine ve erişte kovasına dökün. Şeker ve süt ekleyin.
3 Pişirme makinesinin 1. hızını açın, taro ve mor patatesi parçalayın, ardından yaklaşık 10 dakika karıştırmak için 2. hızı kullanın.
4 Taro ve mor patatesler püre olana kadar karıştırın. Ardından su ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
5 Tüm ham maddeler eşit şekilde karışana kadar 2. seviyede karıştırmaya devam edin. Mor patatesi ve taro ezmesini kapatın ve buzdolabında saklayın.
6 Sonra hamur yapmaya geldik. Tereyağına ek olarak hamurun diğer malzemelerini de pişirme makinesine koyun, mayayı tuz ve şekerle doğrudan temas ettirmemeye dikkat edin, hamur kalın bir film çekene kadar karıştırın ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
71. viteste tereyağı görmeyene kadar yoğurun, ardından yoğurmaya devam etmek için 2. vitese geçin. Genleşme aşamasına kadar yoğurun, yani hamur filmi çekebilir, eldiven filmi olmadan yaklaşık 10 dakika sürer.
8 Hamuru yuvarlayın, büyük bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve ilk fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
9 Yaklaşık 55 dakika sonra, hamur orijinal boyutunun iki katına genişler ve parmaklar hamura tozu yapıştırır, çökmez veya küçülmezse fermantasyon tamamlanır.
10. Hamur sıkılıp tüketildikten sonra 4 küçük hamur haline getirilir, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
11 Gevşek bir hamur alın ve bir oklava ile ortadan yukarı ve aşağı doğru oval bir şekle getirin. Hamurun sol tarafına 40 gr mor patates ve taro ezmesi sürün.
12. Hamuru soldan sağa yuvarlayın.
13 Ağzınızı sıkıca kapatmayı unutmayın.
14 Şekillendirildikten sonra kalıpla aynı boyda hafifçe yuvarlanır.
15 Bir takım iki hamur sıkıca bastırılır ve kalıba yerleştirilir.
16 Büyüklüğün iki katına fermente edilmesi yaklaşık 30 dakika sürer.
17 Büyüklüğün iki katına fermente edilmesi yaklaşık 30 dakika sürer.
18 Hamurun yüzeyine bir kat ballı su sürün ve son olarak karpuz taneleri serpin.
19 Kızarmış ekmek hemen kalıptan çıkarılacak ve soğuması için ızgaraya yerleştirilecektir.
201. Un miktarı kabak püresinin nem oranına göre ayarlanmalı, iyi yapılan hamur yumuşak ve yapışkan olmamalıdır. 2. Pişirme süresini ve sıcaklığını kendi fırınınıza göre ayarlayın. 3. Tarif miktarı 12 parçalı kare kek kalıbı için uygundur. 4. Haishi'nin şef makinesini kullanıyorum, zaman ve donanım sadece referans içindir.
21 Haishi HM741 şef makinesini kullanıyorum. Bu şefin makinesi çok değerlidir ve ilk bakışta macaron gibi soluk maviye aşıktır.
22 Yumurta çırpma haznesi, ihtiyaçlarınızı tam olarak karşılayabilecek 5 litre ve büyük kapasiteye sahiptir.
231000w'nin yüksek gücü, eldiven filmini kolayca serbest bırakmanıza olanak tanır. Genel olarak, erişteleri 15 dakika karıştırıyorum ve 20 dakika tost yapıyorum.

İpuçları

1. Kabak püresinin nem oranına göre un miktarı ayarlanmalı, iyi hamur yumuşak ve yapışkan olmamalıdır. 2. Pişirme süresini ve sıcaklığını kendi fırınınıza göre ayarlayın. 3. Tarif miktarı 12 parçalı kare kek kalıbı için uygundur. 4. Haishi'nin şef makinesini kullanıyorum, zaman ve donanım sadece referans içindir.

Mor Tatlı Patates Ekmeği

Tam Buğday Kabak Sarma