g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Güzel ve yassı bisküvilerden sadece bir fırın tepsisiniz (fondan krema bisküvi tabanı olarak kullanılabilir) - Yemeği

Bisküviler, basit ama basit değil. Delikli fırın tepsisinden (veya delikli silikon hasır) bisküvilerin ve içi dolu alt fırın tepsisinden elde edilen bisküvilerin karşılaştırması şekilde gösterilmiştir ~ Bisküvilerin düz olmasını, şişmemesini ve altta içbükey olmamasını istiyorsanız. Renk tekdüze, güzel ve açık renk, kenar ve orta pişmiş değil, sandviçli değil. Çabuk pişirilmesi gerekir ve pişirme süresi yarıya iner. Hangi fırın tepsisini seçmelisiniz? Bu çok açık ~ Ayrıca bu tarifin hamurunun gevşetilmesine gerek yoktur, preslenen bisküviler deforme olmaz, küçülmez. Kabul et, hayır teşekkürler ~ Yaygın olarak kullanılan düz tabanlı fırın tepsisi, bisküvilerin altından gelen ısı aşağıya atılamaz, sadece bisküviler yaylanabilir. İçi boş bir örgü silikon paspasla doldurulmuş veya delikli bir fırın tepsisi ile doldurulmuş, ısı aşağıya doğru boşaltılır, alt kısım eşit olarak ısıtılır, pişirilir, hızlıdır, renk eşittir ve kenarlar yanar ve orta kısım hala sıkıştırılır, yani aynı Hamurun ve bisküvilerin dokusu da katı tabanlı bir fırın tepsisinde pişirilenlerden daha gevrektir. En önemlisi bisküvilerin açık renkli, doğal ve güzel olması Bu tarif aynı zamanda oğluma sınıfında bir veli klübü dersi verdiğim ve Cadılar Bayramı temalı bir pişirme dersi aldığım içindir. İki yüz yuan'dan fazla pişirdikten sonra bunu öğrendim. Ben her şeyi başardım, yapamazsanız sebebini bulmak için adımlara dikkatlice bakabilirsiniz. 40x60 cm daha büyük olan ve ev tipi fırınlar için uygun olmayan üç enerjili bir delme plakası kullanıyorum. Taobao'nun kesilebilen içi boş silikon paspasları vardır, hadi onları arayalım. Ama silikon matta pişen bisküvilerin alt kısmı metal fırın tepsisine göre daha hızlı pişmez (renklendirmez). Güncelleme: Taobao arama delikli bakeware, 28x28cm, 40x40cm ev küçük boyutu var. Bu tarif, referans için resimde yaklaşık 50 adet + kafatası adam bisküvisidir. Fangzi öldü ama insanlar yaşıyor. Bisküvimin kalınlığı 0,5 cm'dir. Bisküvileri daha gevrek yapmak için orijinal tarifte 10 gr şekeri azaltın ve ardından yaklaşık 20 gr hafif krema çırpın. Bisküvilerin daha gevrek ve tatlı olmasını istiyorsanız orjinal tarif 25 gr yumurta sıvısı ve 10 gr şeker ekler.Pişirmeden hemen sonra biraz sert olur ama ertesi gün yumurta rulolarının kokusuyla çıtır çıtır olur. 85 gramlık tatlılığı seviyorum ve tam olarak çocuklar için uygun, çok tatlı değil. Tereyağı 140 Gram Pudra şekeri 90 Gram Tuz 2 Gram Vanilya 2 düşürmek 1 yumurta (yaklaşık 60 g) Bir Düşük glütenli un 280 Gram

Üstteki iki sıra düz tabanlı bir fırın tepsisinde pişirilir, önce kenarları önce orta kısım yavaş pişirilir. Alttaki iki sıra, tabanı delikli bir fırın tepsisinde pişirilir.Yüzey ve alt kısmı çok düzdür ve köpürme olmaz.Suzlu fondan bisküvi tabanı yapmak için mükemmeldir.

Üstü düz tabanlı bir fırın tepsisinde pişirilir, önce kenarları, orta kısmı yavaş pişirilir. Aşağıdakiler, tabanı delikli bir fırın tepsisinde pişirilir.Yüzey ve alt kısmı çok düzdür ve köpürme olmaz.Suzlu fondan bisküvi tabanı yapmak için mükemmeldir.

Dışarıdaki gıda fabrikasından çıkan bisküvilere benziyor mu?

Pürüzsüz ve eşit renkte.

İşte adım geliyor ~ 1) Tereyağını buzdolabından çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, tuz ve pudra şekeri ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar çırpın.

Tereyağını kasıtlı olarak yumuşatmadan doğrudan buzdolabında kullanmaya alışkınım. Küçük parçalar halinde kesin ve pudra şekerini elle yoğurun, bu da zamandan tasarruf sağlar ve pudra şekerini yumurta çırpıcıya göre sıçratmaz .

2) Bu aşamada yumurtaları ve vanilyayı koyun ve yumurtaları ve tereyağını tamamen kaynatmak için bir çırpma teli kullanın. Genel olarak, diğerleri su ve yağın ayrılması korkusuyla yumurta sıvısını gruplar halinde koymayı önerir. Bütün yumurtaları eklemeye alışkınım ve yalıtımlı su kullandığımda su ile yağın ayrışmasından korkmuyorum. Ancak sıcaklık iyi kontrol edilmeli, tereyağı ısıtılmamalı, durumu kendiniz gözlemleyin.

Bu, bütün yumurtaların eklenmesinin başlangıcından itibaren su ve yağın ayrılma durumudur.

Bu, arkadaki ısı yalıtımlı su tarafından gönderilmiş ve onu "çiçek kreması" gibi duruma vurması yeterliydi ve zaten tamamen gönderilmişti. Diğer insanların reçeteleri genellikle, bisküvilerin pişirme sırasında şişip deforme olacağı korkusuyla onları beyazımsı bir duruma göndermemeyi önerir. Zımbalama tavasıyla birkaç tava pişirmeye çalıştım ve deforme olmadı, yine de pürüzsüz ve güzeldi. Tadı bozulmamış olandan daha çıtır çünkü tamamen geçmiştir ve hem görünüşü hem de tadı vardır ~ Zevkinize uygunsa, bilet yapamıyorum, zaten kalbime yakışıyor

3) Düşük tozu ekleyin ve iyice karıştırın, elle bir top halinde yoğurun, biraz kuru toz serpin ve yapışkan hissederseniz yoğurun.

4) Yapışkan eller normaldir, çok kuru, daha sonra tekrar tekrar soyulmaya elverişli değildir. Başkalarının tarifleri her zaman ilk baskının en pürüzsüz baskı olduğunu ve kalıp kesme işleminden kalan hamurun birkaç kez yeniden haddelendiğini ve sonra pres kalıplandığını söyler. Hamur düzensiz ve eskisinden daha kolay kırışır. Hamurum yoğrulur ve sonuna kadar preslenir ve birçok kez açılan her bisküvi aynı düzdür ve baskı sonrası desen küçülmez veya deforme olmaz. Aşağıdaki fotoğrafa bakın.

5) Hamuru iyice yoğurun ve havayı alarak bisküvilerin küçük kabarıklıkları kalmasın ve yüzey düzgünleşsin. Yapışmayı önlemek için tezgahın üzerine ve hamurun üzerine ince bir tabaka toz serpin. Hamuru uzun bir şerit halinde yoğurun, üç kez içe doğru katlayın, uzun şeridi yoğurun ve ardından üç kez katlayın, bir top halinde yoğurun ve düzleştirmek için silikon yağlı kağıda koyun. Hava sıcaklığı 17 veya 8 derecedir Hamur bir süre yoğurulduktan sonra yağ üretmez.Yeterince hava boşaltmak için iki veya üç kez yoğurun.Çok yoğurmayın.Aksi takdirde ellerin ısısı hamuru yapışkan ve yapışkan hale getirecektir.

6) Kırışması kolay plastik sargı kullanılması tavsiye edilmez.Yoğun torba ve kalın malzeme kullanılabilir.Silikon kağıt kullanımı da oldukça kolaydır. Silikon yağlı kağıdın üzerine koyun ve sıkın, ardından bir kat silikon yağlı kağıtla örtün ve bir oklava kullanarak düzleştirin. Bisküvilerin eşit kalınlıkta olmasını istiyorsanız, kalın halkalı bir oklava veya bir denge cetveli kullanın (bunun ne olduğunu öğrenmek için Taobao'da "bisküvi denge cetveli" araması yapın ).

Balans cetveli + leke önleyici oklava

Yuvarlandıktan sonra, bir yüz silici kullanın (fondan yapmak için bilinir) ve kalınlığı etkilemekten kaçınmak için kuvvet uygulamadan yüzeyi silikon yağlı kağıtla ileri geri pürüzsüz hale getirin. (Bu adım mükemmeliyetçiler için uygundur, aslında yüzeyde küçük bir kağıt izi veya pürüzlülük vardır ve kalıba basıldığında düzleşir.)

Düz bir hamur güzelliğin başlangıcıdır ... Haddelenmiş hamur tabakası soğutulur ve daha sonra kalıplanır, Soğutulmamış hamurlara göre daha iyi preslenir, kalıba yapışması kolay değildir ve düz kenarlıdır. Ne kadar süre buzdolabında kalacak? On dakikadan fazla, uzun süre değil, zor olduğunda çıkarabilir ve bastırabilirsiniz.

7) Buzdolabından çıkarınız Yüksek sıcaklıktaki hamurun yüzeyinde nem var Her iki tarafına da biraz toz serpip, bastırıldığında kalıba yapışmaması için elle yayın. Kalıp yapışkan olmalıdır, biri donmuş olanın yeterince sert olmaması, diğeri ise yüzey nemli olmasıdır. Üzerine bastırırken tekrar tekrar dondurabilir veya yüzeye mısır nişastası serpebilirsiniz

8) Orta katman olan 170 derecede 15 dakika boyunca yukarı ve aşağı ateşleyin. Genelde 10 dakika pişiriyorum ve sonra yönünü değiştirip 5 dakika pişiriyorum. Fırını pişirmeden önce 10-15 dakika önceden ısıtın ~ Zımbalama plakası kullanıldığı için kalay folyo örtülmez ve kavurma korkusu olmaz. Tabii ki fazla pişirmeyin

Bu ilk kez

İlk baskı eşit olarak pişirilir.

Renk eşit, hafif ve sıkışmamış.

Bu, artık basılamayana kadar art arda basılan kalan hamurdur.

Son küçük hamur parçasına bastırın.

Bunlar birkaç kez basıldıktan sonra pişirilir ve hala düzdür. Bu ne gösteriyor? Hammaddelerin oranı bir nedendir ve fırın takımı ana nedendir! Ev tipi fırın gereçlerinin çoğunun sağlam bir tabanı olduğundan, birçok insanın deneyimi tek çerçeveyle sınırlıdır.

Bununla birlikte, Taobao'daki delme disklerinin çoğu, ev kullanımı için uygun olmayan Sanneng 60x40cm gibi büyük ticari boyutlardadır. Katsushika Suehiro'nun bu parçası yaklaşık 25x25cm ve 300 yuan'dan büyük, pahalı ve küçük, fiyatı iyi değil.Çoğunlukla pizza pişirmek için kullanıyorum.Altının karıştırılması kolay değil. Güncelleme: Taobao arama delikli bakeware, 28x28cm, 40x40cm ev küçük boyutu var.

Aldığım içi boş silikon altlık böyle. Pişmiş bisküviler yassı ve yassı ama bisküvilerin alt kısmı metal fırın tepsisi kadar hızlı pişmiyor (renklendirme). Ek olarak, silikon pedler Taobao tarafından rastgele aranır.Biraz tatları ve güvenlikleri vardır.Benden bağlantı yapmamı, kendi başınıza arama yapmamı istemeyin.

60x40 paspas iki kez kesildi.

170 derecede yaklaşık 25 dakika pişirilir

Aynı zamanda, silikon matın tabanı nispeten çiğdir ve plaka delinmeden hızlı bir şekilde pişirilir ve bir süre sadece ateşin dibi pişirilir ~

Koyu renkli balkabağı delikli bir tepsi üzerinde pişirilir ve diğerlerinin hepsi silikon altlıktır.Düzlük ve renk, düz tabanlı fırın tepsisine göre daha iyidir.En iyi etki delikli tepsidir.