Buzlanma kurabiyeleri - Yemeği
Önce kurabiye yapın. Tereyağı küçük parçalar halinde kesilerek yumuşatıldıktan sonra ince şeker eklenip hacim kabarana ve rengi açılıncaya kadar çırpma teli ile çırpın.
Süt ekleyin ve yumuşak ve hassas hale gelmek için eşit şekilde çırpmaya devam edin.
Düşük glütenli unu tereyağına eleyin.
Un ve tereyağını iyice karıştırmak için bir spatula ile bastırın ve karıştırın. İlk başta un ve tereyağı tam olarak karıştırılmadığında görece kuru görünecektir.Pasta hamur haline gelinceye kadar bastırmaya ve karıştırmaya devam edin (oda sıcaklığı düştüğünde karışımın durumu daha kuru olacaktır.Ayrıca ellerinizi bu sırada doğrudan da kullanabilirsiniz. Un ve tereyağını bir hamur haline getirin).
Hamura iyice karıştırdıktan sonra karıştırmaya devam etmeyin. Aşırı karıştırma, bisküvilerin tadının sert olmasına neden olabilir.
Hamuru iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirin, sıkın ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka oluşturmak için oklava ile açın. Yuvarladıktan sonra yağlanmış kağıdı çıkarın.
İstenilen şekli oymak için bir çerez kesici kullanın.
Oyma işleminden sonra fazla hamuru çıkarın, bisküvi hamurunu bir spatula ile alın ve deformasyonu önlemek için dikkatlice yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine taşıyın. Fazla hamur birlikte yoğrulur, açılır ve ardından oyulur (hamurun tekrar tekrar yoğrulması, pişmiş bisküvilerin çok sert olmasına neden olur, bu nedenle yoğurma sayısını azaltmaya çalışın).
Fırın tepsisini 165he yüksek ve düşük ısıda önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Lütfen pişirme süresini fırının mevcut durumuna ve bisküvilerin büyüklüğüne göre ayarlayınız, bisküvilerin yüzeyi hafif sarı olana kadar pişirin, sert gelenlere bastırarak pişirilebilir.
Pişen bisküviler fırında soğutulduktan sonra pudra şekeri ile süslenebilir.
Sonra kremayı yapın. Yumurta aklarını çubuklarla çırpın, çırpın ve pudra şekeri ile karıştırın. Pudra şekeri ve yumurta beyazlarının tamamen kalın bir şekerli hale gelmesini sağlamak için sürekli olarak bir spatula ile karıştırın.
Limon suyunu azar azar ekleyin ve iyice karıştırın. Eklerken buzlanmanın kıvamına dikkat edin.
Buzlanmayı aldıktan sonra, damlayan buzlanma birkaç saniye içinde pürüzsüz ve kalın hale gelecektir.
Sonra renk düzeltme var. Buzlanmaya farklı renkteki gıda boyalarını ekleyin ve farklı renklerde şekerlemeler oluşturmak için iyice karıştırın. İhtiyaçlarınıza göre pigment rengini seçin.Noel şekerli kurabiyeler ise kırmızı ve yeşilin Noel renkleri kesinlikle vazgeçilmezdir. Daha sonra krema poşetinin içine krema koyun, krema poşetinin ön tarafına küçük bir delik açın ve kurabiyeleri süslemeye başlayabilirsiniz (çünkü ailede bir seferde yapılan krema miktarı çok fazla değildir, böylece beyaz kremayı renklendirmek için daha az zahmetli bir yol alabilirsiniz. Krema poşetine koyun, ardından biraz pigment alın ve krema poşetine doğrudan karıştırın, krema poşeti boyunca ellerinizle birkaç kez ovalayın, pudra pigment ile eşit şekilde karışabilir.
Buzlanma ile dekorasyon yaparken, bisküvi üzerindeki kremanın iki parçaya ayrıldığını görebiliriz, biri tüm tabana uygulanan temel renk, diğeri ise yüzeydeki çizgi benzeri desen. Önce pudra şekerini bisküvinin her tarafına yaymalı ve kuruduktan sonra kalıbı sıkmaya devam etmeliyiz. Tüm yüzey uygulaması için, kremayı doğrudan bisküvilere daldırmak için bir fırça kullanabilirsiniz, ancak bu daha yüksek bir teknik gerektirir.Ayrıca aşağıdaki yöntemi de kullanabilirsiniz: önce bisküvi etrafındaki krema çizgisini kontur olarak sıkıştırın.
Ardından, buzlanmanın tüm yüzeyini eşit şekilde sıkıştırmak için buzlanmanın ana hatlarında çizgiler çizin. Buzlanmanın akışkanlığından dolayı birkaç saniye içinde çok düz hale gelecektir (işte buzlanmanın kıvamını kontrol etme zamanıdır. Buzlanma çok kalınsa düzleşmeyecek ve yüzeyde daima çizgiler ve kuruluk olacaktır. Penetrasyondan sonra parlak bir parlaklık olmayacaktır, eğer buzlanma çok ince ise, biraz daha sıkın ve kolayca kenarlarda kalarak genel şekli etkileyecektir).
Baz buzlanma kuruduktan sonra süslemeye devam edebilirsiniz. Resimdeki kar tanesi şekli beyaz buzlanma ile çizilmiş kar tanesinin dokusudur. Dekoratif desenler kendi yaratıcılığınıza göre çizilebilir, sadece birkaç kez pratik yapın.
Diğer krema kurabiyelerini süslemeye devam edin. Bir bisküvinin üzerinde ikiden fazla arka plan rengi olduğunda önce bir rengi boyayın, kuruyunca başka bir rengi boyayın, aksi takdirde iki rengin temas ettiği alanlar kolayca eriyecektir. Örneğin kardan adam şeklinde, şapka ve gövde iki renktedir: Şapkayı önce siyah krema ile, sonra kuruduktan sonra beyaz krema ile boyayabilirsiniz.
