Durian Melaleuca Pastası - Yemeği
İlk olarak, turta kabuğunu yapın (tarifin ağırlığı çok fazladır, kabın kısıtlılığından dolayı, bir seferde bu kadar büyük bir miktarı karıştırmak kolay değildir, bu nedenle iki partiye bölünür ve işlem şeması ağırlığın yarısını gösterir). Yumurtaları geniş bir kapta çırpın.
Pudra şekeri ekleyin ve eşit şekilde çırpın.
Eşit olarak çırpmak için süt ekleyin.
Muhallebiye düşük glüten unu eleyin.
Bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpmaya devam edin.
Tereyağı ısıtıldıktan ve suda eritildikten sonra, hamurun içine dökün ve eşit şekilde çırpın.
Hamuru eleyin. Melaleuca için hamur hazır.
Hamuru biraz yeşil gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın (Durian mille keklerini açık yeşil yapmayı tercih ederim, eğer renklendirmeyi sevmiyorsanız, atlayabilirsiniz, yapılan kek hamurun rengidir).
Yapışmaz tavayı düşük ateşte ısıtın. Tencerenin dibine ince bir tabaka yağ sürün ve bir kaşık dolusu hamur dökün.
Hamuru tavanın dibinde ince bir tabaka halinde yaymak için tavayı hızlıca sallayın. Hamur ısıtıldığında ve sertleştiğinde kızartmaya hazırdır (ince bir deri tabakasını kızartmak için ısı çok önemlidir. Tava çok sıcaktır ve hamur Düzleşmeden katılaşmış, hamur kızartıldıktan sonra koyulaşacaktır; tava yeterince sıcak değildir ve yayıldıktan sonra hamur katılaşmayacaktır.Çok akışkan ve inceltilemez ve şekli iyi görünmez.Genellikle ilk 1-2'yi kullanabilirsiniz. Zhang Qian tabakalı kek kabuğu, tavanın sıcaklığını test etmek için, tavanın kırılıp kırılmaması önemli değil, tavanın sıcaklığı doğru olduğunda, kalan kabuk sorunsuz bir şekilde kızartılır).
Kabuğu kızarttıktan sonra, silikon bir spatula kullanarak kabuğun ve tavanın kenarlarını ayırmak için kenarları kazıyın ve ardından kabuğu plakaya dökün. Kabuğu sıcakken düzleştirin (eğer kabuk tamamen soğuyup sonra düzleşirse kabukta kırışıklıklar kalacaktır). Tavanın büyüklüğüne göre kızartılan kabuk sayısı değişmektedir. 24 cm çapında bir tava kullandım ve 32 bütün kabuğu kızarttım. Kabuk kızartıldıktan sonra daha hızlı soğumasını istiyorsanız 2-3 tepsiye bölün ve bir tabağa koyun, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
Ardından durian etini işleyin. Çekirdeksiz taze durian etini bir mutfak robotuna koyun ve hassas bir durian posası haline getirin.
Durian etini bir kaseye dökün ve kenara koyun.
Hayvanı çırpılmış krema soğutulmuş halde pudra şekerine ekleyin ve elektrikli bir çırpma teli ile çırpın.
Dik kalıbı koruyabileceği noktaya gönderin.
Sonuncusu, montaj sürecidir. Dibine tamamen soğutulmuş bir turta kabuğu sürün, bir kaşık dolusu hayvansal çırpılmış krema kazın, bir kaşığın arkasıyla pürüzsüz hale getirin ve ince bir tabaka halinde yayın.
Bir turta kabuğunu örtün ve hafif krema sürün, üçüncü turta kabuğunu ve çırpılmış kremayı yayın.Dördüncü turta kabuğunu ve ince bir durian eti tabakasını yayın.
Kabuk tamamen yayılıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın. Genellikle dönüşümlü olarak 2-3 kat çırpılmış krema ve bir kat durian eti uygularız. Durian etini çok fazla veya yoğun olarak yaymayın, aksi takdirde kek kesildikten sonra pişmeyecektir. Turta kabuğunun en güzel dilimini seçin ve daha güzel olan üstüne yerleştirin. Pasta hazır olduktan sonra kek kutusuna koyun, 3-4 saat buzdolabına koyun ve sonra çıkarın ve parçalara ayırın!
