Kurutulmuş sebzeli ve erikli kestane mantısı - Yemeği
Suda Islatılmış Kurutulmuş Zong Yaprakları
Domuz göbeğini yaklaşık 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, yukarıdaki baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 2 saatten fazla marine edin.
Yapışkan pirinci su ile durulayın ve hafif soya sosu, yağ tüketimi, tuz, karabiber, baharatlı taze zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın. 2 saatten fazla marine edin.
Biraz kuru erik hazırlayın (kurutulmuş olanlar, tb satın alabilir)
Yumuşak ıslatılmış zong yapraklarını yıkayın, ipi hazırlayın ve zongzileri sarmaya başlayın.
Zong yapraklarını tekrar ortaya katlayın, bir tarafını sıkıca sıkıştırın ve küçük bir köşeye katlayın, aksi takdirde yapışkan pirinç dışarı sızacaktır.
Zong yapraklarının üst üste gelen tarafının altını yapın, dibine biraz yapışkan pirinç koyun ve yayılmasını önlemek için zong yapraklarının köşelerini tutun.
Ortasına bir parça domuz eti koyun, 1-2 kestane ekleyin ve biraz kuru erik serpin (birazcık yeterince kokulu, çok tuzlu)
Bir kaşık daha yapışkan pirinç kaşıklayın ve sekizde birine yayın.
Yapışkan pirinç dolgusu, sonunda zong yaprakları ile geriye katlanır
(Bu resim, yukarıdaki resimdeki zongzilerin yandan görünüşüdür) Katlanmış kuyruk zongzilerinin iki tarafı da zongzi boyunca geriye katlanır, ellerinizle sıkıştırın ve ardından sıkmak için üst zongzi'nin ekstra keskin köşelerini katlayın (aşağıda gösterildiği gibi)
Zong yaprakları sıkıca sarılmalıdır
İpliği bağlayın (önce 12. adımda resmin köşelerini sıkın, sonunda düğümü bağlamak için bir parça iplik bırakın)
Tüm zongzi'yi sıkıca bağlamak için birkaç tur daha yapın (teli bağlarken parçalanmasını önlemek için el zongzi'yi sıkıştırmaya dikkat etmelidir)
İplik sıkıca bağlandıktan sonra elinizin avuç içi ile zongziyi sıkarak şekillendirin ve tencerede pişirebilirsiniz.
Bir düdüklü tencerede yaklaşık bir saat kaynatın (zongziler suya batırılmalı ve iyice pişirilmelidir!)
Yağ kaynatılır. Kurutulmuş erik özellikle birazcık kokulu.
